โภชนาการคืออะไรและทำไมจึงมีความสำคัญ?

โภชนาการคือการศึกษาสารอาหารในอาหารวิธีที่ร่างกายนำไปใช้และความสัมพันธ์ระหว่างอาหารสุขภาพและโรค

นักโภชนาการใช้แนวคิดจากอณูชีววิทยาชีวเคมีและพันธุศาสตร์เพื่อทำความเข้าใจว่าสารอาหารมีผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

โภชนาการยังมุ่งเน้นไปที่วิธีที่ผู้คนสามารถใช้การเลือกรับประทานอาหารเพื่อลดความเสี่ยงของโรคสิ่งที่จะเกิดขึ้นหากคน ๆ หนึ่งมีสารอาหารมากเกินไปหรือน้อยเกินไปและอาการแพ้ทำงานอย่างไร

สารอาหารให้การบำรุง โปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมันวิตามินแร่ธาตุไฟเบอร์และน้ำเป็นสารอาหารทั้งหมด หากผู้คนไม่มีความสมดุลของสารอาหารในอาหารความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะสุขภาพบางอย่างจะเพิ่มขึ้น

บทความนี้จะอธิบายถึงสารอาหารต่างๆที่บุคคลต้องการและเหตุผล นอกจากนี้ยังจะพิจารณาถึงบทบาทของนักกำหนดอาหารและนักโภชนาการด้วย

ธาตุอาหารหลัก

การบริโภคสารอาหารอย่างสมดุลสามารถช่วยรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีได้

ธาตุอาหารหลักเป็นสารอาหารที่คนเราต้องการในปริมาณที่ค่อนข้างมาก

คาร์โบไฮเดรต

น้ำตาลแป้งและเส้นใยเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทต่างๆ

น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่าย ร่างกายจะสลายและดูดซึมน้ำตาลและแป้งแปรรูปอย่างรวดเร็ว พวกเขาสามารถให้พลังงานได้อย่างรวดเร็ว แต่ไม่ทำให้คนรู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ยังสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นบ่อยๆจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และภาวะแทรกซ้อน

ไฟเบอร์ยังเป็นคาร์โบไฮเดรต ร่างกายจะสลายเส้นใยบางชนิดและใช้เป็นพลังงาน คนอื่น ๆ ถูกเผาผลาญโดยแบคทีเรียในกระเพาะอาหารในขณะที่ชนิดอื่น ๆ ผ่านเข้าสู่ร่างกาย

ไฟเบอร์และแป้งที่ไม่ผ่านกระบวนการเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ร่างกายต้องใช้เวลาพอสมควรในการสลายและดูดซึมคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน หลังจากรับประทานไฟเบอร์คนจะรู้สึกอิ่มนานขึ้น ไฟเบอร์อาจลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก การทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่น

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไฟเบอร์

โปรตีน

โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ

มีกรดอะมิโน 20 ชนิด สิ่งเหล่านี้บางอย่างมีความจำเป็นซึ่งหมายความว่าผู้คนจำเป็นต้องได้รับจากอาหาร ร่างกายสามารถทำให้คนอื่น ๆ

อาหารบางชนิดให้โปรตีนครบถ้วนซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ อาหารอื่น ๆ ประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิด

อาหารจากพืชส่วนใหญ่ไม่มีโปรตีนครบถ้วนดังนั้นผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่หลากหลายตลอดทั้งวันที่ให้กรดอะมิโนที่จำเป็น

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรตีน

ไขมัน

ไขมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับ:

• ข้อต่อหล่อลื่น
• ช่วยให้อวัยวะผลิตฮอร์โมน
• ทำให้ร่างกายดูดซึมวิตามินบางชนิด
• ลดการอักเสบ
• รักษาสุขภาพสมอง

ไขมันที่มากเกินไปอาจนำไปสู่โรคอ้วนคอเลสเตอรอลสูงโรคตับและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามประเภทของไขมันที่คนกินสร้างความแตกต่าง ไขมันไม่อิ่มตัวเช่นน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าไขมันอิ่มตัวซึ่งมักมาจากสัตว์

ในบทความนี้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไขมันประเภทต่างๆและหาได้จากที่ใด

น้ำ

ร่างกายมนุษย์ที่โตเต็มวัยมีน้ำมากถึง 60% และต้องการน้ำในหลาย ๆ กระบวนการ น้ำไม่มีแคลอรี่และไม่ให้พลังงาน

หลายคนแนะนำให้ดื่มน้ำวันละ 2 ลิตรหรือ 8 แก้ว แต่อาจมาจากแหล่งอาหารเช่นผักและผลไม้ การให้น้ำอย่างเพียงพอจะส่งผลให้ปัสสาวะมีสีเหลืองซีด

ข้อกำหนดจะขึ้นอยู่กับขนาดร่างกายและอายุของแต่ละบุคคลปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมระดับกิจกรรมสถานะสุขภาพและอื่น ๆ

คลิกที่นี่เพื่อดูว่าแต่ละคนต้องการน้ำมากแค่ไหนในแต่ละวันและที่นี่เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของการดื่มน้ำ

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโภชนาการที่ได้รับการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์โปรดไปที่ศูนย์กลางเฉพาะของเรา

สารอาหารรอง

ธาตุอาหารรองมีความจำเป็นในปริมาณเล็กน้อย ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ บางครั้งผู้ผลิตจะเพิ่มสิ่งเหล่านี้ลงในอาหาร ตัวอย่างเช่นซีเรียลเสริมและข้าว

แร่ธาตุ

ร่างกายต้องการคาร์บอนไฮโดรเจนออกซิเจนและไนโตรเจน

นอกจากนี้ยังต้องการแร่ธาตุในอาหารเช่นธาตุเหล็กโพแทสเซียมเป็นต้น

ในกรณีส่วนใหญ่อาหารที่หลากหลายและสมดุลจะให้แร่ธาตุที่บุคคลต้องการ หากเกิดการขาดแพทย์อาจแนะนำอาหารเสริม

นี่คือแร่ธาตุบางส่วนที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทำงานได้ดี

โพแทสเซียม

โพแทสเซียมเป็นอิเล็กโทรไลต์ ช่วยให้ไตหัวใจกล้ามเนื้อและเส้นประสาททำงานได้อย่างถูกต้อง 2015–2020 แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน แนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานโพแทสเซียม 4,700 มิลลิกรัม (มก.) ในแต่ละวัน

น้อยเกินไปอาจนำไปสู่ความดันโลหิตสูงโรคหลอดเลือดสมองและนิ่วในไต

มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไต

อะโวคาโดน้ำมะพร้าวกล้วยผลไม้แห้งสควอชถั่วและถั่วเลนทิลเป็นแหล่งที่ดี

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโพแทสเซียม

โซเดียม

โซเดียมเป็นอิเล็กโทรไลต์ที่ช่วย:

• รักษาการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ
• ควบคุมระดับของเหลวในร่างกาย

น้อยเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะ hyponatremia อาการต่างๆ ได้แก่ ความง่วงความสับสนและความเหนื่อยล้า เรียนรู้เพิ่มเติมที่นี่

มากเกินไปอาจนำไปสู่ความดันโลหิตสูงซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง

เกลือแกงซึ่งประกอบด้วยโซเดียมและคลอไรด์เป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยม อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่บริโภคโซเดียมมากเกินไปเนื่องจากมีอยู่แล้วในอาหารส่วนใหญ่

ผู้เชี่ยวชาญเรียกร้องให้ประชาชนไม่ใส่เกลือแกงลงในอาหาร แนวทางปัจจุบันแนะนำให้บริโภคโซเดียมไม่เกิน 2,300 มก. ต่อวันหรือประมาณหนึ่งช้อนชา

คำแนะนำนี้รวมถึงแหล่งที่มาจากธรรมชาติเช่นเดียวกับเกลือที่บุคคลเพิ่มเข้าไปในอาหารของตน ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือโรคไตควรรับประทานให้น้อยลง

คนต้องการเกลือมากแค่ไหน? หาคำตอบได้ที่นี่

แคลเซียม

ร่างกายต้องการแคลเซียมเพื่อสร้างกระดูกและฟัน นอกจากนี้ยังสนับสนุนระบบประสาทสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและหน้าที่อื่น ๆ

น้อยเกินไปอาจทำให้กระดูกและฟันอ่อนแอได้ อาการของการขาดอย่างรุนแรง ได้แก่ การรู้สึกเสียวซ่าที่นิ้วและการเปลี่ยนแปลงของจังหวะการเต้นของหัวใจซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต

มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องผูกนิ่วในไตและลดการดูดซึมแร่ธาตุอื่น ๆ

แนวทางปัจจุบันสำหรับผู้ใหญ่แนะนำให้บริโภค 1,000 มก. ต่อวันและ 1,200 มก. สำหรับผู้หญิงอายุ 51 ปีขึ้นไป

แหล่งที่ดี ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากนมเต้าหู้พืชตระกูลถั่วและผักใบเขียว

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแคลเซียม

ฟอสฟอรัส

ฟอสฟอรัสมีอยู่ในทุกเซลล์ของร่างกายและมีส่วนช่วยในเรื่องสุขภาพของกระดูกและฟัน

ฟอสฟอรัสน้อยเกินไปอาจทำให้เกิดโรคกระดูกส่งผลต่อความอยากอาหารความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและการประสานงาน นอกจากนี้ยังอาจส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจางมีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้ออาการแสบร้อนหรือผดในผิวหนังและความสับสน

การรับประทานอาหารมากเกินไปไม่น่าจะก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพแม้ว่าความเป็นพิษจะเกิดขึ้นได้จากอาหารเสริมยาและปัญหาการเผาผลาญฟอสฟอรัส

ผู้ใหญ่ควรตั้งเป้าหมายที่จะบริโภคฟอสฟอรัสประมาณ 700 มก. ในแต่ละวัน แหล่งที่ดี ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากนมปลาแซลมอนถั่วเลนทิลและเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ทำไมคนถึงต้องการฟอสฟอรัส? หาคำตอบได้ที่นี่

แมกนีเซียม

แมกนีเซียมมีส่วนช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ช่วยควบคุมความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยให้ร่างกายผลิตโปรตีนกระดูกและดีเอ็นเอ

ในที่สุดแมกนีเซียมที่น้อยเกินไปอาจนำไปสู่ความอ่อนแอคลื่นไส้อ่อนเพลียขาอยู่ไม่สุขสภาวะการนอนหลับและอาการอื่น ๆ

มากเกินไปอาจส่งผลให้ระบบย่อยอาหารและในที่สุดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ

ถั่วผักโขมและถั่วเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดี ผู้ใหญ่เพศหญิงต้องการแมกนีเซียม 320 มก. ในแต่ละวันและผู้ใหญ่ผู้ชายต้องการ 420 มก.

ทำไมแมกนีเซียมจึงมีความสำคัญ? คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม

สังกะสี

สังกะสีมีบทบาทต่อสุขภาพของเซลล์ร่างกายระบบภูมิคุ้มกันการรักษาบาดแผลและการสร้างโปรตีน

น้อยเกินไปอาจทำให้ผมร่วงแผลผิวหนังรสชาติหรือกลิ่นเปลี่ยนไปและท้องเสียได้ แต่ก็พบได้น้อย

มากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาการย่อยอาหารและอาการปวดหัว คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม

ผู้ใหญ่เพศหญิงต้องการสังกะสี 8 มก. ต่อวันและผู้ใหญ่ต้องการ 11 มก. แหล่งอาหาร ได้แก่ หอยนางรมเนื้อวัวซีเรียลเสริมอาหารเช้าและถั่วอบ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแหล่งสังกะสีในอาหารคลิกที่นี่

สังกะสีมีประโยชน์ต่อสุขภาพของบุคคลอย่างไร? คลิกที่นี่เพื่อดู

เหล็ก

ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงซึ่งนำพาออกซิเจนไปยังทุกส่วนของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและสร้างฮอร์โมน

น้อยเกินไปอาจส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจางรวมถึงปัญหาการย่อยอาหารความอ่อนแอและความคิดที่ยากลำบาก เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการขาดธาตุเหล็ก

มากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาการย่อยอาหารและระดับที่สูงมากอาจถึงแก่ชีวิตได้

แหล่งที่ดี ได้แก่ ธัญพืชเสริมตับเนื้อถั่วเลนทิลผักโขมและเต้าหู้ ผู้ใหญ่ต้องการธาตุเหล็กวันละ 8 มก. แต่ผู้หญิงต้องการ 18 มก. ในช่วงวัยเจริญพันธุ์

ธาตุเหล็กสำคัญไฉน? หาคำตอบได้ที่นี่

แมงกานีส

ร่างกายใช้แมงกานีสในการผลิตพลังงานมีบทบาทในการแข็งตัวของเลือดและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

น้อยเกินไปอาจส่งผลให้กระดูกอ่อนแอในเด็กผื่นที่ผิวหนังในผู้ชายและอารมณ์ที่เปลี่ยนแปลงในผู้หญิง

มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการสั่นกล้ามเนื้อกระตุกและอาการอื่น ๆ ได้ แต่ในปริมาณที่สูงมากเท่านั้น

หอยแมลงภู่เฮเซลนัทข้าวกล้องถั่วชิกพีและผักโขมล้วนให้แมงกานีส ผู้ใหญ่เพศชายต้องการแมงกานีส 2.3 มก. ในแต่ละวันและเพศหญิงต้องการ 1.8 มก.

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแมงกานีสได้ที่นี่

ทองแดง

ทองแดงช่วยให้ร่างกายสร้างพลังงานและผลิตเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและหลอดเลือด

การมีทองแดงน้อยเกินไปอาจทำให้เกิดความเหนื่อยล้าผิวหนังเป็นหย่อม ๆ คอเลสเตอรอลสูงและความผิดปกติของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน หายากแล้วครับ

ทองแดงมากเกินไปอาจส่งผลให้ตับถูกทำลายปวดท้องคลื่นไส้และท้องร่วง ทองแดงมากเกินไปยังช่วยลดการดูดซึมของสังกะสี

แหล่งที่ดี ได้แก่ ตับเนื้อหอยนางรมมันฝรั่งเห็ดงาและเมล็ดทานตะวัน ผู้ใหญ่ต้องการทองแดงวันละ 900 ไมโครกรัม (ไมโครกรัม)

ทำไมทองแดงจึงสำคัญ? คลิกที่นี่เพื่อดู

ซีลีเนียม

ซีลีเนียมประกอบด้วยซีลีโนโปรตีนมากกว่า 24 ชนิดและมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพการเจริญพันธุ์และต่อมไทรอยด์ ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระนอกจากนี้ยังสามารถป้องกันความเสียหายของเซลล์

ซีลีเนียมที่มากเกินไปอาจทำให้กระเทียมหายใจลำบากท้องเสียหงุดหงิดผื่นผิวหนังผมหรือเล็บเปราะและอาการอื่น ๆ

น้อยเกินไปอาจส่งผลให้เกิดโรคหัวใจภาวะมีบุตรยากในผู้ชายและโรคข้ออักเสบ

ผู้ใหญ่ต้องการซีลีเนียมวันละ 55 ไมโครกรัม

ถั่วบราซิลเป็นแหล่งซีลีเนียมที่ดีเยี่ยม แหล่งที่มาของพืชอื่น ๆ ได้แก่ ผักขมข้าวโอ๊ตและถั่วอบ ปลาทูน่าแฮมและมักกะโรนีที่อุดมด้วยคุณค่าล้วนเป็นแหล่งที่มาที่ยอดเยี่ยม

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับซีลีเนียมที่นี่

วิตามิน

การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายที่หลากหลายสามารถให้วิตามินต่างๆแก่ร่างกายได้

คนเราต้องการวิตามินต่างๆในปริมาณเล็กน้อย บางส่วนเช่นวิตามินซียังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งหมายความว่าช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายโดยการกำจัดโมเลกุลที่เป็นพิษหรือที่เรียกว่าอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย

วิตามินสามารถ:

ละลายน้ำได้: วิตามินบี 8 และวิตามินซี

ละลายในไขมัน: วิตามิน A, D, E และ K

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิตามินที่นี่

วิตามินที่ละลายในน้ำ

คนเราต้องกินวิตามินที่ละลายในน้ำเป็นประจำเพราะร่างกายกำจัดออกได้เร็วกว่าและไม่สามารถเก็บไว้ได้ง่าย

วิตามินผลกระทบน้อยเกินไปผลกระทบจากมากเกินไปแหล่งที่มาB-1 (ไทอามิน)โรคเหน็บชา

กลุ่มอาการ Wernicke-Korsakoff

ไม่ชัดเจนเนื่องจากร่างกายขับออกทางปัสสาวะซีเรียลเสริมและข้าวหมูปลาเทราท์ถั่วดำB-2 (ไรโบฟลาวิน)ปัญหาเกี่ยวกับฮอร์โมนความผิดปกติของผิวหนังอาการบวมในปากและลำคอไม่ชัดเจนเนื่องจากร่างกายขับออกทางปัสสาวะตับเนื้อซีเรียลอาหารเช้าข้าวโอ๊ตโยเกิร์ตเห็ดอัลมอนด์B-3 (ไนอาซิน)Pellagra ได้แก่ การเปลี่ยนแปลงของผิวหนังลิ้นสีแดงอาการทางเดินอาหารและระบบประสาทล้างหน้า, แสบร้อน, คัน, ปวดหัว, ผื่นและเวียนศีรษะตับเนื้ออกไก่ข้าวกล้องธัญพืชเสริมถั่วลิสงB-5 (กรดแพนโทธีนิก)อาการชาและแสบร้อนในมือและเท้าอ่อนเพลียปวดท้องปัญหาทางเดินอาหารในปริมาณที่สูงอาหารเช้าซีเรียลตับเนื้อเห็ดหอมเมล็ดทานตะวันB-6 (ไพริดอกซามีน, ไพริดอกซัล)โรคโลหิตจางผื่นคันการเปลี่ยนแปลงของผิวหนังลิ้นบวมความเสียหายของเส้นประสาทการสูญเสียการควบคุมกล้ามเนื้อถั่วชิกพีตับเนื้อปลาทูน่าอกไก่ธัญพืชเสริมมันฝรั่งB-7 (ไบโอติน)ผมร่วงผื่นรอบดวงตาและช่องอื่น ๆ ของร่างกายเยื่อบุตาอักเสบไม่ชัดเจนตับเนื้อไข่แซลมอนเมล็ดทานตะวันมันเทศB-9 (กรดโฟลิกโฟเลต)ความอ่อนแออ่อนเพลียโฟกัสยากใจสั่นหายใจถี่อาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งเนื้อตับผักโขมถั่วดำธัญพืชเสริมหน่อไม้ฝรั่งB-12 (โคบาลามินส์)โรคโลหิตจางความเมื่อยล้าท้องผูกการลดน้ำหนักการเปลี่ยนแปลงทางระบบประสาทไม่มีรายงานผลกระทบหอยตับเนื้อยีสต์เสริมนมจากพืชและซีเรียลอาหารเช้าปลามัน ๆวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)เลือดออกตามไรฟัน ได้แก่ ความเหนื่อยล้าผื่นผิวหนังเหงือกอักเสบการรักษาบาดแผลไม่ดีคลื่นไส้ท้องเสียปวดท้องผลไม้ตระกูลส้มผลเบอร์รี่พริกแดงและเขียวผลไม้กีวีบรอกโคลีมันฝรั่งอบน้ำผลไม้เสริม

วิตามินที่ละลายในไขมัน

ร่างกายดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันผ่านทางลำไส้ด้วยความช่วยเหลือของไขมัน (ไขมัน) ร่างกายสามารถกักเก็บไว้ได้และไม่ได้ขจัดออกไปอย่างรวดเร็ว ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำอาจไม่สามารถดูดซึมวิตามินเหล่านี้ได้เพียงพอ หากสะสมมากเกินไปอาจเกิดปัญหาได้

วิตามินผลกระทบน้อยเกินไปผลกระทบจากมากเกินไปแหล่งที่มาวิตามินเอ (เรตินอยด์)ตาบอดกลางคืนความดันในสมองคลื่นไส้เวียนศีรษะระคายเคืองผิวหนังปวดข้อและกระดูกสีผิวสีส้มมันเทศตับเนื้อผักโขมและผักใบเขียวเข้มอื่น ๆ แครอทสควอชฤดูหนาววิตามินดีการสร้างกระดูกไม่ดีและกระดูกอ่อนแออาการเบื่ออาหารการลดน้ำหนักการเปลี่ยนแปลงของจังหวะการเต้นของหัวใจความเสียหายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและไตการได้รับแสงแดดและแหล่งอาหาร: น้ำมันตับปลา, ปลามัน, ผลิตภัณฑ์จากนม, น้ำผลไม้เสริมวิตามินอีโรคระบบประสาทส่วนปลายจอประสาทตาลดการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันอาจลดความสามารถในการแข็งตัวของเลือดWheatgerm, ถั่ว, เมล็ดพืช, น้ำมันดอกทานตะวันและดอกคำฝอย, ผักขมวิตามินเคเลือดออกและตกเลือดในกรณีที่รุนแรงไม่มีผลเสีย แต่อาจมีปฏิกิริยากับทินเนอร์เลือดและยาอื่น ๆผักใบเขียวถั่วเหลืองถั่วแระกระเจี๊ยบเขียวนัตโตะ

วิตามินรวมมีจำหน่ายในร้านค้าหรือทางออนไลน์ แต่ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารเสริมเพื่อตรวจสอบว่าเหมาะสำหรับใช้หรือไม่

สารต้านอนุมูลอิสระ

สารอาหารบางชนิดยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นวิตามินแร่ธาตุโปรตีนหรือโมเลกุลประเภทอื่น ๆ ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษที่เรียกว่าอนุมูลอิสระหรือออกซิเจนที่มีปฏิกิริยา หากสารเหล่านี้ตกค้างในร่างกายมากเกินไปอาจส่งผลให้เซลล์ถูกทำลายและเกิดโรคได้

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระได้ที่นี่

ที่นี่เรียนรู้ว่าอาหารใดเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี

นักกำหนดอาหารกับนักโภชนาการ

นักโภชนาการนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียน (RD หรือ RDN) ศึกษาเรื่องอาหารโภชนาการและการกำหนดอาหาร ในการเป็นนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนแล้วบุคคลต้องเข้าเรียนในมหาวิทยาลัยที่ได้รับการรับรองปฏิบัติตามหลักสูตรที่ได้รับการรับรองสำเร็จการฝึกงานที่เข้มงวดผ่านการสอบใบอนุญาตและเรียนต่อ 75 ชั่วโมงขึ้นไปทุก ๆ 5 ปี นักกำหนดอาหารทำงานในด้านการดูแลสุขภาพส่วนตัวและสาธารณะการศึกษาสุขภาพขององค์กรการวิจัยและอุตสาหกรรมอาหาร

นักโภชนาการเรียนรู้เกี่ยวกับโภชนาการผ่านการศึกษาด้วยตนเองหรือการศึกษาอย่างเป็นทางการ แต่ไม่ตรงตามข้อกำหนดในการใช้ชื่อ RD หรือ RDN นักโภชนาการมักทำงานในอุตสาหกรรมอาหารและวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

สรุป

โภชนาการคือการศึกษาเกี่ยวกับอาหารและผลกระทบต่อร่างกายอย่างไร คนเราต้องบริโภคอาหารที่หลากหลายเพื่อให้ได้สารอาหารที่หลากหลาย

บางคนเลือกที่จะรับประทานอาหารที่เฉพาะเจาะจงโดยเน้นไปที่อาหารบางชนิดและหลีกเลี่ยงอาหารอื่น ๆ ผู้ที่ทำเช่นนี้อาจต้องวางแผนอย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อรักษาสุขภาพ

อาหารที่อุดมไปด้วยอาหารจากพืชและ จำกัด ไขมันสัตว์ที่เพิ่มเข้ามาอาหารแปรรูปและน้ำตาลและเกลือที่เพิ่มเข้ามามักจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของบุคคล

ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับอาหารต่างๆได้ที่นี่:

• อาหารจากพืช
• อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
• อาหาร DASH
• อาหารมังสวิรัติ
• อาหารดิบ
• อาหาร Paleo
• อาหารที่ปราศจากกลูเตน
• อาหาร Keto

ถาม:

คุณแนะนำอาหารประเภทใดเพื่อสุขภาพโดยรวมหรือไม่?

A:

ฉันเชื่อมั่นว่าไม่มีอาหารขนาดเดียวที่เหมาะกับทุกคน พันธุกรรมประวัติครอบครัวการวินิจฉัยความยั่งยืนและปัจจัยอื่น ๆ มีผลต่อการรับประทานอาหารที่ดีที่สุดสำหรับใครบางคน

อย่างไรก็ตามพื้นฐานของอาหารที่ฉันแนะนำสำหรับบุคคลที่เฉพาะเจาะจง (ไม่ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำเมดิเตอร์เรเนียน Dash Paleo หรือ Keto) คือมันหนักจากพืชให้เส้นใยที่เพียงพอเพื่อเลี้ยงแบคทีเรียในลำไส้เช่นเดียวกับ สารต้านอนุมูลอิสระไฟโตเคมีคอลและสารอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด

นาตาลีบัตเลอร์, R.D. , L.D. คำตอบแสดงถึงความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของเรา เนื้อหาทั้งหมดเป็นข้อมูลอย่างเคร่งครัดและไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์