Kombucha มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

Kombucha เป็นชาหมักที่มีรสหวานและมีฟอง หลายคนใช้เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงหรือ?

Kombucha มีโปรไบโอติกหรือแบคทีเรียที่เป็นมิตร จุลินทรีย์เหล่านี้เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยเพิ่มสุขภาพของบุคคล

ด้วยเหตุนี้จึงมีหลักฐานบางอย่างที่ชี้ให้เห็นว่า kombucha มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหารสุขภาพจิตความเสี่ยงต่อการติดเชื้อและสุขภาพตับ ที่กล่าวว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประโยชน์เหล่านี้

บทความนี้จะสำรวจหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของ kombucha

Kombucha คืออะไร?

รูปภาพ ablokhin / Getty

Kombucha เป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานซึ่งทำจากแบคทีเรียยีสต์น้ำตาลและชา มักเป็นสีเหลืองส้มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ในการทำ kombucha คนสามารถหมักชาเขียวหรือชาดำที่มีรสหวานด้วยแบคทีเรียและยีสต์ (SCOBY) ในระหว่างกระบวนการหมักยีสต์ใน SCOBY จะสลายน้ำตาลในชาและปล่อยแบคทีเรียโปรไบโอติกที่เป็นมิตร

Kombucha จะถูกอัดลมหลังจากการหมักซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เครื่องดื่มมีฟอง

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้คนเริ่มใช้ kombucha เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนเครื่องดื่มฟองและโซดาทั่วไป

การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าแบคทีเรียโปรไบโอติกเช่นในคอมบูชะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ส่วนด้านล่างนี้จะพิจารณาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้และสิ่งที่งานวิจัยกล่าวไว้ในปัจจุบัน

สุขภาพลำไส้

งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าคอมบูชะก็เหมือนกับอาหารหมักอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยโปรไบโอติก แบคทีเรียโปรไบโอติกมีความคล้ายคลึงกับแบคทีเรียที่เป็นมิตรซึ่งมีอยู่ในลำไส้

การรับประทานอาหารที่มีโปรไบโอติกอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพลำไส้โดยรวมของบุคคลได้ โปรไบโอติกอาจทำงานได้โดยช่วยให้ร่างกายรักษาชุมชนของจุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดี

จากข้อมูลของศูนย์สุขภาพเสริมและบูรณาการแห่งชาติมีหลักฐานบางอย่างที่ชี้ให้เห็นว่าโปรไบโอติกสามารถช่วยได้ดังต่อไปนี้:

• อาการท้องร่วงที่เกี่ยวข้องกับการใช้ยาปฏิชีวนะ
• โรคลำไส้อักเสบ
• อาการลำไส้แปรปรวน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าประโยชน์เหล่านี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับอาหารเสริมโปรไบโอติกไม่ใช่อาหารและเครื่องดื่มที่มีโปรไบโอติก

การวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่ kombucha ช่วยเพิ่มสุขภาพของลำไส้เป็นสิ่งที่จำเป็น แต่ความสัมพันธ์ระหว่างทั้งสองแสดงให้เห็นว่าอาจสนับสนุนระบบย่อยอาหาร

มีความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างสุขภาพของลำไส้และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการมีแบคทีเรียในลำไส้ที่สมดุลจะช่วยส่งเสริมสุขภาพภูมิคุ้มกัน

การบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยอาหารและเครื่องดื่มที่มีโปรไบโอติกสูงอาจช่วยให้สุขภาพของลำไส้ดีขึ้น

ความเสี่ยงในการติดเชื้อ

เมื่อคอมบุชะหมักกระบวนการนี้จะสร้างกรดชนิดหนึ่งที่เรียกว่ากรดอะซิติกซึ่งมีอยู่ในน้ำส้มสายชูเช่นกัน การวิจัยชี้ให้เห็นว่ากรดอะซิติกมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ

การศึกษาอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่า kombucha เป็นยาต้านจุลชีพซึ่งหมายความว่ามันอาจสามารถฆ่าจุลินทรีย์และช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียได้หลายชนิด

สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าอาจช่วยป้องกันการติดเชื้อโดยการฆ่าแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุก่อนที่ร่างกายจะดูดซึมเข้าไป

อย่างไรก็ตามการวิจัยยังไม่ยืนยันผลกระทบนี้ในมนุษย์

สุขภาพจิต

การดื่มคอมบูชะที่อุดมด้วยโปรไบโอติกสามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพจิตในเชิงบวก ตามที่มาบางแหล่งอาจมีความเชื่อมโยงระหว่างโปรไบโอติกและภาวะซึมเศร้า

มีความเชื่อมโยงอย่างมากระหว่างภาวะซึมเศร้าและการอักเสบดังนั้นฤทธิ์ต้านการอักเสบของ kombucha อาจช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าได้บ้าง

การทบทวนในปี 2017 ได้ศึกษาการศึกษาที่มีอยู่จำนวนมากและสรุปได้ว่ามีหลักฐานที่ชัดเจนที่บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรไบโอติกอาจช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้า ที่กล่าวว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ว่ามีประสิทธิภาพเพียงใดสำหรับวัตถุประสงค์นี้

อย่างไรก็ตามแม้ว่างานวิจัยบางชิ้นจะชี้ให้เห็นว่าการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่อุดมด้วยโปรไบโอติกอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพจิต แต่ยังไม่มีการศึกษาใด ๆ ที่แสดงให้เห็นว่าการดื่มคอมบูชาโดยเฉพาะสามารถช่วยเพิ่มอารมณ์ปรับปรุงอาการซึมเศร้าหรือเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพจิตในด้านอื่น ๆ

โรคหัวใจ

การมีระดับโคเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำสูงขึ้นอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

การศึกษาในปี 2015 ชี้ให้เห็นว่า kombucha สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่เชื่อมโยงกับโรคหัวใจในหนูได้และงานวิจัยอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่าอาหารเสริมโปรไบโอติกสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผลกระทบในหนูไม่จำเป็นต้องสะท้อนถึงผลกระทบในมนุษย์ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันว่า kombucha สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจในมนุษย์ได้หรือไม่

อาหารการออกกำลังกายน้ำหนักพฤติกรรมการใช้ชีวิตและการอักเสบยังมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

สุขภาพตับ

Kombucha มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อสู้กับโมเลกุลในร่างกายที่สามารถทำลายเซลล์

งานวิจัยบางชิ้นรวมถึงการศึกษาในปี 2014 ชี้ให้เห็นว่าการบริโภค kombucha ที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยป้องกันความเสียหายของตับที่เกิดจากยาในสัตว์

สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่า kombucha อาจมีบทบาทในการส่งเสริมสุขภาพตับและลดการอักเสบของตับ

อย่างไรก็ตามปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าการดื่มคอมบูชามีประโยชน์ต่อสุขภาพตับในมนุษย์

การจัดการโรคเบาหวานประเภท 2

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางอย่างที่ชี้ให้เห็นว่า kombucha อาจมีประโยชน์ในการจัดการโรคเบาหวานประเภท 2 แม้ว่าจะมีเฉพาะในการศึกษาในสัตว์เท่านั้น

ตัวอย่างเช่นการศึกษาในปี 2555 พบว่า kombucha ช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือดของหนูที่เป็นโรคเบาหวาน

ที่กล่าวว่าปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่า kombucha มีประสิทธิภาพในการลดระดับน้ำตาลในเลือดของมนุษย์

ยิ่งไปกว่านั้นเครื่องดื่ม kombucha ส่วนใหญ่มีน้ำตาลเพิ่มสูงซึ่งสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ การดื่มเครื่องดื่มรสหวานเช่นคอมบูชะสามารถทำให้การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดแย่ลงในผู้ป่วยเบาหวาน

วิธีทำ kombucha ที่บ้าน

ในการทำเครื่องดื่มนี้ที่บ้านผู้คนสามารถทำ SCOBY ของตัวเองได้โดยการอุ่นและผสมน้ำน้ำตาลชาดำหรือเขียวและคอมบูชะที่ทำไว้ล่วงหน้า

เมื่อ SCOBY พร้อมแล้วให้นั่งในชารสหวานที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น ติดผ้าที่ด้านบนของโถด้วยยางยืดแทนฝาปิดเพื่อให้ SCOBY หายใจได้

kombucha จะพร้อมบริโภคใน 6–12 วันตามความชอบของแต่ละคน ยิ่งอยู่นานเท่าไหร่ความหวานก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

ลองใช้สูตร kombucha ออนไลน์ได้ที่นี่

หากต้องการซื้อ SCOBY ที่สร้างไว้ล่วงหน้าบุคคลสามารถเยี่ยมชมร้านค้าเพื่อสุขภาพ

ซื้อ kombucha

ผู้คนสามารถซื้อ kombucha สำเร็จรูปหรือส่วนผสมที่จำเป็นในการทำ kombucha ที่บ้านได้จากแบรนด์ต่างๆทางออนไลน์

• คอมบูชา
• SCOBY
• Kombucha ชุดเริ่มต้น

ความเสี่ยง

สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังในการทำ kombucha ที่บ้านเนื่องจากสามารถหมักได้นานเกินไป นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่ kombucha จะปนเปื้อนเมื่อบุคคลไม่ได้ทำให้มันอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อ

การกินมากเกินไปหรือการปนเปื้อนอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ดังนั้นการซื้อคอมบูชะในร้านค้าอาจปลอดภัยกว่าการทำเองที่บ้าน

Kombuchas ส่วนใหญ่มีน้ำตาลเพิ่มจำนวนมาก การดื่มเครื่องดื่มรสหวานที่มีน้ำตาลบ่อยๆอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้หลายประการ

ตัวอย่างเช่นการดื่มเครื่องดื่มที่มีรสหวานอาจทำให้น้ำหนักขึ้นระดับน้ำตาลในเลือดสูงและระดับไตรกลีเซอไรด์เพิ่มขึ้น

เมื่อซื้อ kombucha ควรเลือกยี่ห้อที่มีน้ำตาลเพิ่มไม่เกิน 4 กรัม (1 ช้อนชา) ต่อหนึ่งมื้อ

สรุป

Kombucha มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการวิจัยกำลังดำเนินอยู่และไม่ใช่ประโยชน์ทั้งหมดที่ได้รับการพิสูจน์ในการศึกษากับผู้เข้าร่วมในมนุษย์

แม้ว่างานวิจัยบางชิ้นจะชี้ให้เห็นว่าการบริโภคคอมบูชาสามารถช่วยในปัจจัยอื่น ๆ รวมถึงความเสี่ยงมะเร็งและการลดน้ำหนัก แต่ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะสนับสนุนประโยชน์ที่เป็นไปได้

หากคนทำอย่างถูกต้องหรือซื้อในร้าน kombucha เป็นเครื่องดื่มที่อุดมด้วยโปรไบโอติกซึ่งปลอดภัยต่อการรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ