ศึกษากลไกการคลี่คลายที่อยู่เบื้องหลังประโยชน์ของผักชี
เมื่อพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของผักชีการแพทย์พื้นบ้านก็ถูกต้องมาโดยตลอดและงานวิจัยใหม่ ๆ ก็อธิบายว่าทำไม นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบรากฐานของโมเลกุลของฤทธิ์ในการกันชักของผักชี
เช่นเดียวกับรสชาติและรสชาติการทำอาหารผักชีหรือที่เรียกว่าผักชีในสหราชอาณาจักรอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากและมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับโรค
บันทึกทางประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าพืชนี้มีการใช้ประโยชน์ทางยามาตั้งแต่สมัยของฮิปโปเครตีสและการแพทย์อายุรเวทของอินเดียได้ยกย่องว่าพืชมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร
ยาแผนปัจจุบันยังสนับสนุนประโยชน์บางประการของผักชี จากการศึกษาในหนูทดลองพบว่าพืช Coriandrum sativum สามารถลดอาการปวดและอักเสบได้และจากการศึกษาการเพาะเลี้ยงเซลล์พบว่าสารสกัดจากสมุนไพรสามารถป้องกันผิวหนังจากรังสีอัลตราไวโอเลต (UV) B
นอกเหนือจากคุณสมบัติในการต้านเชื้อราและสารต้านอนุมูลอิสระแล้วงานวิจัยชิ้นหนึ่งชี้ให้เห็นว่าเครื่องเทศสามารถหยุดสารก่อมะเร็งที่อาจก่อตัวในเนื้อสัตว์ในระหว่างการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง
ในที่สุดยาพื้นบ้านก็ยกย่องประโยชน์ของผักชีในขณะที่การศึกษาบางชิ้นในสัตว์ฟันแทะยืนยันผลของยาฆ่าเชื้อ
แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อแก้ปัญหากลไกเบื้องหลังผลกระทบที่แพทย์พื้นบ้านและนักวิทยาศาสตร์อธิบายไว้ ตอนนี้การศึกษาใหม่ได้พิจารณาถึงการทำงานของโมเลกุลที่อยู่เบื้องหลังผลของยากันชักของผักชี
Geoff Abbott, Ph.D. , ศาสตราจารย์ด้านสรีรวิทยาและชีวฟิสิกส์ที่ University of California Irvine School of Medicine เป็นผู้ตรวจสอบหลักของการศึกษาซึ่งปรากฏใน วารสาร FASEB
ผักชีกระตุ้นช่องโพแทสเซียมได้อย่างไร
ศ. แอ๊บบอตและเพื่อนร่วมงานได้ตรวจสอบสารเมตาบอไลต์ของใบผักชีและพบว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือ“ อัลดีไฮด์ไขมันสายยาว (E) -2-dodecenal” ซึ่งเปิดใช้งานช่องโพแทสเซียมหลายช่อง
ช่องโพแทสเซียมเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของ“ [n] euronal voltage-gated potassium channel subfamily Q (KCNQ)” และนักวิจัยทราบมาระยะหนึ่งแล้วว่าความผิดปกติในช่องเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการลมชักที่รุนแรงและทนต่อการรักษาได้
KCNQs บางส่วนที่เมตาบอไลต์ของผักชีกระตุ้นการทำงาน ได้แก่ "ไอโซฟอร์มของเซลล์ประสาทที่โดดเด่น" และ "ไอโซฟอร์มการเต้นของหัวใจที่โดดเด่น" ซึ่งควบคุมการทำงานของไฟฟ้าในหัวใจและสมอง
การศึกษาเชิงคำนวณเพิ่มเติมพบว่า (E) -2-dodecenal molecular binding site และการทดลองทางเคมีพบว่าสารเมตาบอไลต์“ สรุปการออกฤทธิ์ของสารกันชักของผักชี” ซึ่งจะชะลอการชักที่นักวิจัยกระตุ้นด้วยสารที่เรียกว่า pentylene tetrazole
ผู้เขียนเขียนเสริมว่าผลการวิจัยระบุว่า“ ผลการวิจัยดังกล่าวเป็นพื้นฐานระดับโมเลกุลสำหรับการรักษาโรคของผักชี”
“ เราค้นพบว่าผักชีซึ่งถูกใช้เป็นยากันชักแบบดั้งเดิมจะกระตุ้นการทำงานของช่องโพแทสเซียมในสมองเพื่อลดอาการชัก” ศาสตราจารย์แอ็บบอตรายงาน
“ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราพบส่วนประกอบหนึ่งของผักชีที่เรียกว่า dodecenal ซึ่งจับกับส่วนที่เฉพาะเจาะจงของช่องโพแทสเซียมเพื่อเปิดออกซึ่งช่วยลดความสามารถในการกระตุ้นเซลล์ได้” เขาอธิบาย
“ การค้นพบที่เฉพาะเจาะจงนี้มีความสำคัญเนื่องจากอาจนำไปสู่การใช้ผักชีเป็นยากันชักอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นหรือการปรับเปลี่ยนยาขับปัสสาวะเพื่อพัฒนายากันชักที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพมากขึ้น”
ศาสตราจารย์ Geoff Abbott
ในสหรัฐอเมริกามีผู้ป่วยโรคลมชัก 3.4 ล้านคนตามการประมาณการล่าสุดของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC)
“ นอกจากคุณสมบัติในการกันชักแล้วผักชียังมีรายงานการต้านมะเร็งต้านการอักเสบเชื้อราต้านเชื้อแบคทีเรียป้องกันหัวใจสุขภาพกระเพาะอาหารและฤทธิ์ในการระงับปวด” ศ. แอ๊บบอตสรุป “ และส่วนที่ดีที่สุดคือรสชาติดี!”
