Matcha ดีสำหรับคุณไหมและคุณจะใช้มันอย่างไร?

Matcha เป็นชาเขียวแบบผงที่มีบทบาทในพิธีชงชาของญี่ปุ่น เพิ่งเริ่มปรากฏในเครื่องดื่มและขนมต่างๆทั่วสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ยังอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

คนส่วนใหญ่เตรียมชาเขียวเป็นยาชง นั่นหมายความว่าพวกเขาดื่มน้ำร้อนที่แช่ใบชา

ในทางกลับกันผู้ผลิตบดชามัทฉะเป็นผงแล้วผสมกับน้ำร้อน นั่นหมายความว่าคนที่ดื่มชามัทฉะจะกินใบผง

การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าชาเขียวซึ่งมัทฉะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ในบทความนี้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้เหล่านี้ตลอดจนวิธีใช้มัทฉะและความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

คุณลักษณะนี้เป็นส่วนหนึ่งของบทความเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารยอดนิยม

Matcha คืออะไร?

Matcha อาจเพิ่มสมาธิและความรู้ความเข้าใจ

ผู้ผลิตผลิตมัทฉะจาก Camellia sinensis โรงน้ำชา. นี่เป็นพืชชนิดเดียวกับที่ผู้ผลิตได้รับชาเขียวทุกประเภท

ในการทำชามัทฉะผู้ผลิตเติบโตขึ้น Camellia sinensis พืชในที่ร่ม ใบชาแห้งที่ปลูกในร่มเรียกว่าเทนฉะ การปลูกด้วยวิธีนี้จะเพิ่มจำนวนเม็ดสีที่เรียกว่าคลอโรฟิลล์ในใบชา

กระบวนการนี้ยังเพิ่มสารประกอบที่เป็นประโยชน์ในใบ สารประกอบดังกล่าวคือกรดอะมิโนที่เรียกว่าแอล - ธีอะนีนซึ่งอาจมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์

ผู้คนสามารถทำมัทฉะได้โดยการเอาลำต้นและเส้นเลือดออกจากเทนฉะและหินบดใบไม้ที่เหลือเพื่อทำเป็นผง

ชาวญี่ปุ่นนิยมใช้มัทฉะในการทำพิธีชงชา ปัจจุบันผู้คนจากทั่วโลกบริโภคมันเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ

ใบมีอยู่ในรูปของผงและชาที่ชงมีรสชาติกลมกล่อมกลมกล่อมไม่ควรมีรสขม

คนสามารถเตรียมมัทฉะได้โดยตีลงในน้ำร้อนด้วยตะกร้อมือ ควรมีเนื้อฟองและสีเขียวสดใส

มัทฉะมีหลายเกรด เกรดพิธีการซึ่งผู้คนใช้ในพิธีชงชามีคุณภาพสูงสุด มัทฉะเกรดพรีเมี่ยมเหมาะสำหรับการบริโภคในชีวิตประจำวัน มัทฉะสำหรับปรุงอาหารเป็นชนิดที่ถูกที่สุด ผู้คนสามารถเติมมัทฉะลงในขนมหวานเพื่อเป็นเครื่องปรุงได้

สิทธิประโยชน์

งานวิจัยหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่าชาเขียวสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้หลายประการ

เนื่องจากมัทฉะเป็นชาเขียวเข้มข้นผู้คนจึงอาจได้รับประโยชน์เช่นเดียวกันของชาเขียวจากมัทฉะและอาจเข้มข้นกว่าด้วย

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนประโยชน์ต่อสุขภาพของต้นไม้สีเขียวนั้นแข็งแกร่ง อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการศึกษาจำนวนมากที่ตรวจสอบมัทฉะโดยเฉพาะนั้นมีขนาดเล็กโดยเน้นถึงความจำเป็นในการศึกษาโดยใช้กลุ่มประชากรรุ่นใหญ่

ส่วนด้านล่างนี้จะกล่าวถึงประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของมัทฉะ

เพิ่มสมาธิและความรู้ความเข้าใจ

แอล - ธีอะนีนเป็นกรดอะมิโนที่มีอยู่ในชา การบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยแอล - ธีอะนีนอาจส่งเสริมความผ่อนคลายและความเป็นอยู่ที่ดี หากคน ๆ หนึ่งรวมสิ่งนี้เข้ากับคาเฟอีนสารเคมีอื่นในชามัทฉะแอล - ธีอะนีนสามารถกระตุ้นให้เกิดการตื่นตัวที่ผ่อนคลายได้

การศึกษาในปี 2560 ในผู้ชายวัยผู้ใหญ่ 20 คนพบว่าการบริโภคแอล - ธีอะนีน 200 มิลลิกรัม (มก.) ช่วยเพิ่มความรู้ความเข้าใจและความสนใจที่เลือกสรร ผลกระทบนี้มีมากขึ้นเมื่อรวมกับคาเฟอีน 160 มก.

การทบทวนการศึกษา 49 ชิ้นในมนุษย์ในปี 2017 พบว่าสารประกอบจากพืชในชามัทฉะอาจช่วยเพิ่มอารมณ์และสมรรถภาพได้ ตัวอย่างเช่นแอล - ธีอะนีนเพียงอย่างเดียวช่วยเพิ่มความผ่อนคลายและความสงบในขณะที่คาเฟอีนช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและพลังงาน

เมื่อรวมกันแล้ว L-theanine และคาเฟอีนจะช่วยเพิ่มความตื่นตัวและความสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผู้เข้าร่วมการศึกษาทำงานหลายอย่างพร้อมกัน

บางคนแนะนำว่าชามัทฉะมีแอล - ธีอะนีนในปริมาณที่สูงกว่าชาประเภทอื่น ๆ อย่างไรก็ตามการวิจัยแสดงให้เห็นว่าปริมาณแอล - ธีอะนีนในมัทฉะแตกต่างกันไปในแต่ละผลิตภัณฑ์

ป้องกันมะเร็ง

ชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่เรียกว่าคาเทชินโดยเฉพาะ epigallocatechin gallate (EGCg) ซึ่งอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์ทดลองบางชิ้นชี้ให้เห็นว่า EGCg อาจช่วยป้องกันการเติบโตของมะเร็ง อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์มากขึ้นเพื่อยืนยันผลที่อาจเกิดขึ้นนี้

การศึกษาในมนุษย์บางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการดื่มชาเขียวในปริมาณสูงอาจป้องกันการเกิดมะเร็งบางชนิดเช่นมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ

จากข้อมูลของสถาบันมะเร็งแห่งชาติ EGCg อาจช่วยป้องกันมะเร็งโดยการปกป้องเซลล์จากความเสียหายของ DNA และยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์เนื้องอก

ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

การศึกษาในประชากรจำนวนมากชี้ให้เห็นว่าการบริโภคชาเขียวในปริมาณสูงมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงในการเป็นโรคหัวใจ บางคนยังแนะนำว่าการดื่มชาเขียวอาจลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจเช่นระดับคอเลสเตอรอลสูง

ไม่มีการศึกษาประเภทนี้ได้ตรวจสอบผลของชามัทฉะต่อโรคหัวใจ อย่างไรก็ตามอาจมีผลกระทบที่คล้ายกันหรือรุนแรงกว่า

การป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2

การทดลองทางคลินิกแบบสุ่มพบว่าการดื่มชาเขียวสี่ถ้วยทุกวันช่วยลดปัจจัยเสี่ยงหลายประการสำหรับโรคเบาหวานได้อย่างมีนัยสำคัญ ปัจจัยเหล่านี้ ได้แก่ น้ำหนักตัวดัชนีมวลกาย (BMI) และความดันโลหิตซิสโตลิก

ความดันโลหิตซิสโตลิกคือแรงที่การไหลเวียนของเลือดกระทำต่อหลอดเลือดเมื่อหัวใจอยู่ระหว่างการเต้น

บรรเทาอาการ uveitis autoimmune

การศึกษาในหนูในปี 2019 ชี้ให้เห็นว่าคาเทชินในชาเขียวอาจช่วยบรรเทาอาการของความบกพร่องในการมองเห็นในผู้ที่เป็นโรคเยื่อหุ้มปอดอักเสบจากภูมิต้านทานผิดปกติ

นี่เป็นภาวะที่พบได้ยากที่ระบบภูมิคุ้มกันกำหนดเป้าหมายเนื้อเยื่อภายในดวงตาไม่ถูกต้องทำให้เกิดการอักเสบ

แม้ว่านักวิจัยจะต้องทำซ้ำการศึกษานี้ในมนุษย์เพื่อวัดผลเต็มที่ของชามัทฉะต่อโรคเยื่อบุโพรงมดลูกอักเสบจากภูมิต้านทานเนื้อเยื่อการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าสารประกอบในชามัทฉะอาจมีผลดีต่อสภาพภูมิต้านทานผิดปกตินี้

โภชนาการ

ยังไม่มีการศึกษาโดยตรงเกี่ยวกับมัทฉะมากมาย

ฐานข้อมูลของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาไม่เปิดเผยเนื้อหาทางโภชนาการใด ๆ สำหรับชาประเภทนี้นอกผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า

แม้ว่าชาเขียวจะไม่ได้ให้วิตามินหรือแร่ธาตุในปริมาณที่มากนัก แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพนั้นมาจากสารประกอบจากพืชที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเรียกว่าโพลีฟีนอล

อันที่จริงประมาณ 30% ของน้ำหนักแห้งของชาเขียวประกอบด้วยสารประกอบเหล่านี้

ใช้

ตามเนื้อผ้าคนผสมผงมัทฉะหนึ่งช้อนชากับน้ำหนึ่งในสามของถ้วยที่ร้อน แต่ไม่เดือดมาก

อย่างไรก็ตามความสนใจที่เพิ่มขึ้นในมัทฉะได้นำไปสู่วิธีการใหม่ ๆ ในการใช้มัน

คำแนะนำอย่างหนึ่งคือการชงชาร้อนหรือเย็นโดยผสมผงมัทฉะหนึ่งช้อนชากับน้ำร้อนหนึ่งในสามของถ้วยแล้วดื่มตามที่เป็นอยู่หรือเทลงบนน้ำแข็ง

• นี่คือแนวคิดอื่น ๆ :
• เติมนมฟองเพื่อทำมัทฉะลาเต้
• ใส่ผงมัทฉะลงในสมูทตี้
• ผสมผงมัทฉะลงในข้าวโอ๊ต
• ทำกราโนล่าบาร์แบบโฮมเมดโดยใช้มัทฉะ
• ใส่มัทฉะลงในน้ำสลัดง่ายๆด้วยน้ำมันน้ำส้มสายชูและสารให้ความหวานเล็กน้อย

นักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนได้พัฒนาสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยต่อไปนี้โดยใช้มัทฉะ:

• ไอศกรีมลาเต้ชาเขียวมัทฉะ
• ชาเย็นมัทฉะสีส้ม
• มัทฉะกรีนกราโนล่าบาร์

ผู้คนสามารถซื้อมัทฉะได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพร้านชาเฉพาะทางและทางออนไลน์ คนควรแน่ใจเสมอว่าผงมัทฉะเป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียว บรรจุภัณฑ์หรือพรีมิกซ์จำนวนมากจะมีการเติมน้ำตาลสารให้ความหวานเทียมหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่อาจลดประโยชน์ต่อสุขภาพ

มัทฉะยังมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายมากขึ้นในรูปแบบเครื่องดื่มพิเศษในร้านกาแฟและร้านกาแฟ สถานประกอบการเหล่านี้อาจเติมน้ำตาลในปริมาณสูงดังนั้นโปรดตรวจสอบฉลากหรือสอบถามพนักงานทุกครั้งว่าเครื่องดื่มนั้นมีน้ำตาลเพิ่มหรือไม่ ลองสั่งมัทฉะแบบไม่หวานหรือรสหวานเล็กน้อยเมื่อเป็นไปได้

ความเสี่ยง

ยังไม่มีการศึกษามากมายเกี่ยวกับความเสี่ยงของชามัทฉะ ด้วยเหตุนี้ผลประโยชน์และความเสี่ยงจึงยังไม่ชัดเจน

ในการศึกษาหนึ่งในปี 2015 การบริโภคชาเขียวในปริมาณมากมีความเชื่อมโยงกับปัญหาการสืบพันธุ์ของแมลงวันผลไม้ อย่างไรก็ตามยังไม่ชัดเจนว่าสิ่งนี้จะมีผลเช่นเดียวกันกับมนุษย์หรือไม่

การศึกษานี้ยังใช้ชาเขียวในปริมาณมากและไม่ได้แสดงถึงปริมาณที่มนุษย์มักจะดื่ม ที่สำคัญงานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการบริโภคชาเขียวมากเกินไปอาจลดการดูดซึมธาตุเหล็กเนื่องจากมีสารคาเทชิน

การดื่มชาเขียวมากเกินไปยังให้คาเฟอีนในปริมาณมาก ซึ่งอาจนำไปสู่ผลข้างเคียงเช่นหัวใจเต้นเร็วและปัญหาการนอนหลับ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการดื่มคาเฟอีนมากเกินไปที่นี่