ยีสต์โภชนาการมีประโยชน์อย่างไร?

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

ยีสต์มีบทบาทสำคัญในอาหารของมนุษย์มานานหลายพันปี เชื้อรานี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในขนมปังเบียร์และอาหารอื่น ๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้คนจำนวนมากเริ่มบริโภคยีสต์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่ายีสต์โภชนาการ

เนื่องจากมีเนื้อหาทางโภชนาการยีสต์ในรูปแบบนี้อาจเพิ่มพลังงานของบุคคลสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและวิธีการรวมเข้ากับอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ยีสต์โภชนาการคืออะไร?

ยีสต์โภชนาการเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนมและเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่แพ้อาหาร

ยีสต์โภชนาการมาจากยีสต์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Saccharomyces cerevisiae. ยีสต์ชนิดนี้มีอีกรูปแบบหนึ่งซึ่งเรียกว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ แม้ว่าบางครั้งผู้คนจะใช้คำนี้แทนกันได้ แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทราบว่ายีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนั้นไม่เหมือนกับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์

ผู้ผลิตสามารถปลูกยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้จากแหล่งต่างๆเช่นกากน้ำตาลแบล็กสแตรปเวย์และหัวบีทน้ำตาล

ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกับยีสต์ที่คนทั่วไปใช้ในการอบ แต่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนและการอบแห้งทำให้ไม่ได้ใช้งาน

ยีสต์โภชนาการเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนมและมักจะปราศจากกลูเตน ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารหรือแพ้ง่ายรวมทั้งผู้ที่รับประทานอาหารที่มีข้อ จำกัด นอกจากนี้ยังมีไขมันต่ำและไม่มีน้ำตาลหรือถั่วเหลือง

สิทธิประโยชน์

ยีสต์โภชนาการเป็นแหล่งวิตามินแร่ธาตุและโปรตีนคุณภาพสูงที่ดีเยี่ยม โดยทั่วไปแล้วยีสต์โภชนาการหนึ่งในสี่ถ้วยประกอบด้วย:

• 60 แคลอรี่
• โปรตีน 8 กรัม (g)
• เส้นใย 3 กรัม
• ไทอามีน 11.85 มก. (มก.) หรือวิตามินบี 1
• ไรโบฟลาวิน 9.70 มก. หรือวิตามินบี -2
• วิตามินบี 6 5.90 มก
• 17.60 ไมโครกรัม (mcg) ของวิตามินบี -12

นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 3 โพแทสเซียมแคลเซียมและธาตุเหล็ก

ประโยชน์ที่ยีสต์โภชนาการอาจเสนอให้กับผู้คน ได้แก่ :

1. เพิ่มพลังงาน

ในขณะที่ผู้ผลิตบางรายเสริมยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยวิตามินบี -12 แต่ก็ไม่ได้ทำทั้งหมดดังนั้นจึงควรตรวจสอบฉลาก วิตามิน B-12 อาจช่วยเพิ่มพลังงานเนื่องจากการขาดวิตามินนี้อาจทำให้เกิดความอ่อนแอและความเหนื่อยล้า

ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติหากมีการเพิ่มวิตามินบี 12 เนื่องจากวิตามินนี้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ผู้ใหญ่ต้องการวิตามินบี 12 ประมาณ 2.4 ไมโครกรัมต่อวัน ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงหนึ่งในสี่ของถ้วยให้ปริมาณมากกว่าเจ็ดเท่า

2. สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

จากการวิจัยพบว่า S. cerevisiaeซึ่งเป็นสายพันธุ์ของยีสต์ในยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบที่เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังอาจช่วยในการรักษาอาการท้องร่วง

3. ส่งเสริมสุขภาพผิวหนังผมและเล็บ

งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่ายีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถต่อสู้กับเล็บที่เปราะและผมร่วงได้ นอกจากนี้ยังอาจช่วยลดสิวและปรับปรุงปัญหาผิวอื่น ๆ โดยเฉพาะในวัยรุ่น

4. ปรับปรุงความไวของกลูโคส

ในขณะที่บางคนเชื่อว่ายีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการช่วยเพิ่มความไวของกลูโคสในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 แต่การศึกษายังไม่สามารถพิสูจน์ได้

อย่างไรก็ตามงานวิจัยบางชิ้นเกี่ยวกับยีสต์ที่เสริมด้วยโครเมียมซึ่งมักจะเป็นยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์พบว่ายีสต์ประเภทนี้สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลที่อดอาหารได้ในสัตว์ทดลอง

5. สนับสนุนการตั้งครรภ์ที่มีสุขภาพดี

ยีสต์โภชนาการยังสามารถสนับสนุนการตั้งครรภ์ที่มีสุขภาพดี หน่วยงานบริการป้องกันของสหรัฐอเมริกาแนะนำให้ผู้หญิงทุกคนที่วางแผนตั้งครรภ์รับประทานกรดโฟลิกวันละ 400–800 ไมโครกรัมเพื่อป้องกันความผิดปกติ แต่กำเนิดและสนับสนุนการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์

ผู้ผลิตมักเสริมคุณค่าทางโภชนาการของยีสต์ด้วยกรดโฟลิกซึ่งสามารถทำให้เป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์

ยีสต์โภชนาการบางยี่ห้ออาจมีกรดโฟลิกมากกว่ามาตรฐานดังนั้นควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เป็นอาหารเสริม

วิธีใช้

บุคคลสามารถเลือกทางเลือกสำหรับมังสวิรัติแทนซอสชีสกับยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ยีสต์โภชนาการมาในรูปแบบของเกล็ดหรือเป็นผง มีรสชาติเผ็ดบ๊องหรือวิเศษ

ผู้คนสามารถเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดในอาหารได้หลายประเภทรวมทั้งพาสต้าผักและสลัด

บางวิธีในการใช้ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ :

• โรยบนข้าวโพดคั่วแทนเนยหรือเกลือ
• ผสมลงในรีซอตโต้แทนพาร์เมซานชีส
• ทำทางเลือกมังสวิรัติแทนซอสชีสเช่นสูตรนี้
• เป็นส่วนผสมในมักกะโรนีมังสวิรัติและจานชีสเช่นนี้
• กวนลงในซุปครีมเพื่อเพิ่มสารอาหาร
• เพิ่มลงในไข่คนหรือเต้าหู้
• ผสมลงในถั่วคั่วหรือบรรจุ

ยีสต์โภชนาการสามารถหาซื้อได้ในร้านขายของชำและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพบางแห่งรวมทั้งทางออนไลน์

มีความเสี่ยงหรือไม่?

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดที่ยีสต์มีคุณค่าทางโภชนาการอาหารเสริมตัวนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน นักวิจัยแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคลำไส้อักเสบ (IBD) โรคต้อหินและความดันโลหิตสูงหลีกเลี่ยงการใช้ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากอาจทำให้อาการแย่ลงได้

ผู้ที่มีความไวต่อยีสต์หรือโรคภูมิแพ้ควรดูแลเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

นอกจากนี้นักวิจัยบางคนกล่าวว่าผู้ที่มีความเสี่ยงสูงในการเป็นโรคเกาต์อาจต้องการหลีกเลี่ยงยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

สรุป

ยีสต์โภชนาการบางครั้งเรียกว่าอาหารสุดยอดเนื่องจากอาหารที่มีโปรตีนสูงไขมันต่ำและมีสารอาหารหนาแน่นเพียงเล็กน้อยก็มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประโยชน์ของยีสต์ทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าอาจช่วยเพิ่มพลังงานและรักษาระดับวิตามินบี -12 รวมทั้งสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันสุขภาพผิวหนังและการตั้งครรภ์ ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการบางชนิดไม่ได้รับการเสริมวิตามินบี -12 ดังนั้นจึงควรตรวจสอบฉลากสำหรับส่วนผสม

หลายคนชอบรสชาติของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ ยีสต์โภชนาการมีประโยชน์หลากหลายและผู้คนสามารถเพิ่มลงในอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้หลายประเภท