การศึกษายืนยันว่าอาหารที่มีไขมันต่ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิง

งานวิจัยใหม่ที่ครอบคลุมมานานกว่า 2 ทศวรรษพบว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิง

การรับประทานอาหารไขมันต่ำที่มีผักและผลไม้จำนวนมากมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิงในระยะยาวตามการวิจัยใหม่

การศึกษาในหนูและหนูรุ่นเก่าพบว่าสัตว์ฟันแทะที่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงจะมีเนื้องอกมากกว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ

การศึกษาเหล่านี้บางส่วนอ้างถึงมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักโดยเฉพาะในขณะที่งานวิจัยอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีไขมันสูงช่วยเพิ่มการเติบโตของเนื้องอกในมะเร็งเต้านมของหนู

เมื่อไม่นานมานี้การศึกษาในมนุษย์ได้ชี้ให้เห็นว่าการปฏิบัติตามแผนการบริโภคอาหารที่มีไขมันต่ำสามารถปรับปรุงสุขภาพและอายุขัยของสตรีที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งเต้านม

ได้รับแรงบันดาลใจจากการวิจัยที่มีอยู่นี้ Ross Prentice, Ph.D. - สมาชิกของโครงการป้องกันมะเร็งและชีวสถิติที่ศูนย์วิจัยมะเร็งเฟรดฮัทชินสันในซีแอตเทิลรัฐวอชิงตันและเพื่อนร่วมงานของ Women’s Health Initiative (WHI) ได้ทำการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำสำหรับสตรีวัยหมดประจำเดือน

โดยเฉพาะนักวิทยาศาสตร์ติดตามผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนเกือบ 50,000 คนในช่วง 2 ทศวรรษเพื่อตรวจสอบผลของการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำต่อมะเร็งเต้านมมะเร็งลำไส้ใหญ่และความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

ศิษย์และทีมงานได้เผยแพร่ผลการวิจัยของพวกเขาใน วารสารโภชนาการ.

ผลการศึกษาหลังจากติดตามผล 20 ปี

ในตอนแรกนักวิจัยได้คิดค้นการศึกษานี้เรียกว่าการทดลองปรับเปลี่ยนอาหารในปีพ. ศ. 2536

ในเวลานั้นศิษย์และเพื่อนร่วมงานได้ลงทะเบียนสตรีวัยหมดประจำเดือน 48,835 คนที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาและมอบหมายให้ 40% ของพวกเขาให้เข้าร่วมการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำซึ่งมุ่งเป้าไปที่การบริโภคผักผลไม้และธัญพืชในปริมาณที่สูงขึ้นด้วย อีก 60% ของผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารตามปกติ

หลังจากระยะเวลาติดตามผลเฉลี่ย 8.5 ปีการวิเคราะห์พบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างกลุ่มแทรกแซงและกลุ่มควบคุมในแง่ของความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักความเสี่ยงมะเร็งเต้านมหรือความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

อย่างไรก็ตามหลังจากการติดตามผลเฉลี่ย 19.6 ปีนักวิทยาศาสตร์พบประโยชน์ที่ยังคงมีอยู่ดังต่อไปนี้:

• ผู้หญิงที่เคยเป็นมะเร็งเต้านมและรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ“ ด้วย [a] ผักผลไม้และธัญพืชที่เพิ่มขึ้นตามลำดับมีโอกาสเสียชีวิตน้อยลง 15–35% จากสาเหตุใด ๆ
• ผู้หญิงในกลุ่มที่ได้รับการแทรกแซงมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคเบาหวานที่ต้องพึ่งอินซูลิน 13–25%
• ผู้หญิงที่ไม่มีความดันโลหิตสูงหรือมีประวัติโรคหัวใจและหลอดเลือดในช่วงเริ่มต้นของการศึกษามีโอกาสน้อยกว่า 15–30% ที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจในช่วงติดตามผล

“ การทดลองปรับเปลี่ยนอาหารของ WHI ได้ให้ข้อมูลเชิงลึกด้านโภชนาการและการป้องกันโรคแก่สตรีมานานหลายปีแล้ว” Prentice กล่าว

“ ผลลัพธ์ล่าสุดสนับสนุนบทบาทของโภชนาการต่อสุขภาพโดยรวมและระบุว่าอาหารไขมันต่ำที่อุดมไปด้วยผลไม้ผักและธัญพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยไม่มีผลเสียใด ๆ ที่สังเกตได้”

จุดแข็งและข้อ จำกัด ของการศึกษา

ผู้เขียนยังรับทราบถึงจุดแข็งและข้อ จำกัด ของการศึกษาของพวกเขา

พวกเขากล่าวว่าการออกแบบการแทรกแซงแบบสุ่มควบคุมและระยะเวลาติดตามผลในระยะยาวช่วยลดอคติและเสริมสร้างข้อสรุป นักวิจัยกล่าวว่าลักษณะดังกล่าวไม่พบบ่อยในการวิจัยด้านโภชนาการ

อย่างไรก็ตามข้อ จำกัด บางประการรวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่าการทดลองได้กำหนดเป้าหมายการลดไขมันทั้งหมด แต่ไม่ได้มุ่งเป้าไปที่การลดไขมันอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัวโดยเฉพาะ นอกจากนี้นักวิจัยไม่ได้แนะนำให้เพิ่มเมล็ดธัญพืชโดยเฉพาะ แต่เป็นธัญพืชโดยรวม

การละเว้นเหล่านี้ทำให้“ คำถามเกี่ยวกับโภชนาการที่สำคัญและโรคเรื้อรังหลายอย่างยังไม่ได้รับการตรวจสอบ”

อย่างไรก็ตามการลดไขมันในอาหารด้วยการเพิ่มขึ้นของผักผลไม้และธัญพืชที่สอดคล้องกันนำไปสู่ประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านม [โรคหลอดเลือดหัวใจ] และโรคเบาหวานโดยไม่มีผลเสีย "ผู้เขียนสรุป

Garnet Anderson, Ph.D. , ผู้เขียนร่วมของการศึกษาและรองประธานอาวุโสและผู้อำนวยการฝ่ายวิทยาศาสตร์สาธารณสุขของ Fred Hutchinson แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับผลการวิจัย แอนเดอร์สันยังเป็นผู้ตรวจสอบหลักของศูนย์ประสานงานทางคลินิก WHI ของเฟรดฮัทชินสัน

“ ปริมาณอาหารและโภชนาการใหม่ ๆ ที่เพิ่มมากขึ้นอาจทำให้คนที่อยากรู้ว่า 'ฉันควรกินอะไรดี' […] ในขณะที่มีอาหารมากมายที่ให้ประโยชน์ในระยะสั้นเช่นการลดน้ำหนัก แต่การศึกษานี้ได้ตรวจสอบความถูกต้องทางวิทยาศาสตร์ ผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวของการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ”

โกเมนแอนเดอร์สันปริญญาเอก