ผู้ป่วยเบาหวานสามารถทานเนยถั่วได้หรือไม่?

เนยถั่วอาจช่วยคนในการจัดการโรคเบาหวานซึ่งเป็นภาวะที่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ขนมยอดนิยมนี้ช่วยในการจัดการสภาพได้อย่างไร?

การศึกษาที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าในการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำการแทนที่อาหารหลักบางอย่างด้วยถั่วต้นไม้หรือถั่วดินรวมทั้งถั่วลิสงสามารถช่วยลดน้ำหนักปรับปรุงน้ำตาลในเลือดและควบคุมระดับไขมันในเลือดหรือไขมันในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

เนยถั่วธรรมชาติและถั่วลิสงเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (GI) ซึ่งหมายความว่าเมื่อคนกินเข้าไประดับน้ำตาลในเลือดของพวกเขาไม่ควรสูงขึ้นอย่างกะทันหันหรือสูงเกินไป

อาหารที่มีแมกนีเซียมสูงอาจให้ประโยชน์ในการป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน ถั่วลิสงเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดี

บทความนี้จะกล่าวถึงว่าเนยถั่วอาจส่งผลต่อโรคเบาหวานได้อย่างไรพิจารณาความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องและดูของว่างที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

GI และน้ำตาลในเลือด

ถั่วลิสงมีคะแนน GI ต่ำมากและปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดทีละน้อย

GI เป็นมาตราส่วน 100 จุดที่จัดอันดับอาหารตามการเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลในเลือดและอินซูลินหลังจากรับประทานอาหารบางประเภท

อาหารที่ย่อยช้าและปล่อยน้ำตาลค่อยๆเข้าสู่กระแสเลือดจะมีคะแนน GI ต่ำกว่า

ถั่วลิสงมีคะแนน GI เพียง 14 ทำให้เป็นหนึ่งในอาหาร GI ที่ต่ำที่สุด

หลังจากรับประทานอาหารที่มีดัชนีสูงเช่นกลูโคสระดับน้ำตาลในเลือดจะพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว

หลังจากนี้น้ำตาลในเลือดที่ลดลงอย่างรวดเร็วอาจส่งผลให้เกิดความหิวและความเหนื่อยล้าอีกครั้ง

วัฏจักรของน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินที่พุ่งสูงขึ้นและลดลงไม่ดีต่อร่างกาย พวกเขาสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2

การศึกษานำร่องที่เกี่ยวข้องกับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี 16 คนพบว่าการทานเนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะกับขนมปังขาวและน้ำแอปเปิ้ลทำให้น้ำตาลกลูโคสลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการทานขนมปังและน้ำผลไม้เพียงอย่างเดียว ผลการวิจัยได้รับการเผยแพร่ในปีพ. ศ. 2561

แมกนีเซียม

ถั่วลิสงเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดี ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวนมากมีระดับแมกนีเซียมต่ำ

นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าแมกนีเซียมเสริมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไฟเบอร์อาจช่วยป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ได้โดย:

• ปรับปรุงความไวของอินซูลิน
• ลดความเครียดออกซิเดชั่น
• ช่วยป้องกันการอักเสบของระบบ

ถั่วลิสงและเนยถั่วสามารถให้แมกนีเซียมในอาหารได้

โภชนาการ

ทุกคนสามารถได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เนยถั่วให้โปรตีนวิตามินและแร่ธาตุนานาชนิด

เนยถั่วลิสงแบบก้อนสองช้อนโต๊ะ (32 กรัม (กรัม)) ประกอบด้วยเกลือ:

• แคลอรี่ 188
• โปรตีน 7.7 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 6.9 กรัมรวมน้ำตาล (2.6 กรัม) และไฟเบอร์ (2.7 กรัม)
• ไขมันอิ่มตัว: 2.4 ก
• ไขมันไม่อิ่มตัว 7.4 ก
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 4.5 ก
• แคลเซียม: 14 มก. (มก.)
• ธาตุเหล็ก: 0.6 มก
• แมกนีเซียม 51 มก
• ฟอสฟอรัส 102 มก
• โพแทสเซียม 238 มก
• โซเดียม 156 มก
• สังกะสี 0.9 มก

นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีโดยเฉพาะไนอาซินและโฟเลตวิตามินอีและวิตามินเค

คุณค่าทางโภชนาการจะขึ้นอยู่กับชนิดและยี่ห้อของเนยถั่ว นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันเสริมและไม่ใส่เกลือ

วิจัย

การศึกษาในปี 2555 พบว่าผู้หญิงที่เป็นโรคอ้วนซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 สามารถจัดการระดับน้ำตาลในเลือดได้ตลอดทั้งวันหลังจากรับประทานเนยถั่วหรือถั่วลิสงในมื้อเช้า

นักวิจัยมุ่งเน้นไปที่ผลประโยชน์ของถั่วลิสงหลังจากที่ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารกลางวันที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง

ผู้เข้าร่วมการศึกษาที่กินถั่วลิสงเป็นอาหารเช้า:

• พบว่าระดับน้ำตาลในเลือดลดลง
• รู้สึกอยากอาหารลดลง
• บริโภคอาหารน้อยลงตลอดทั้งวัน

ระดับของฮอร์โมนที่เรียกว่า GLP-1 ก็สูงขึ้นเช่นกันในผู้ที่กินถั่วลิสงเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม

GLP-1 ช่วยกระตุ้นการผลิตอินซูลินลดความต้านทานต่ออินซูลินและลดความอยากอาหาร การทำงานของ GLP-1 มีความสำคัญต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ยาเบาหวานบางชนิดเช่น Byetta (exenatide) พยายามเลียนแบบฮอร์โมนนี้

อย่างไรก็ตามแม้ว่าผู้หญิงในการศึกษานี้มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน แต่ก็ไม่ได้มีอาการดังกล่าว

ด้วยเหตุนี้การศึกษาจึงไม่ได้ให้ภาพที่สมบูรณ์ว่าเนยถั่วสำหรับอาหารเช้ามีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างไร

การศึกษายังเกี่ยวข้องกับคนเพียง 15 คน นักวิทยาศาสตร์จำเป็นต้องทำซ้ำผลลัพธ์ในการศึกษาขนาดใหญ่เพื่อยืนยันว่าพวกเขาไม่ได้มีโอกาส

ถั่วลิสงกับขนม

ถั่วลิสงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าขนม

ในการศึกษาในปี 2552 ชายและหญิง 25 คนกินถั่วลิสงหรือขนมทุกวันเป็นเวลา 14 วัน

ผู้เข้าร่วมที่กินขนมมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นและรอบเอวขยายขึ้น

อย่างไรก็ตามผู้เข้าร่วมที่กินถั่วลิสงไม่ได้ลดน้ำหนักและรอบเอวของพวกเขายังคงเท่าเดิมเมื่อเริ่มการศึกษา

นอกจากนี้ผู้เข้าร่วมที่กินถั่วลิสงมากกว่าขนมดูเหมือนจะมีการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในการเผาผลาญอาหารเนื่องจากอัตราการเผาผลาญพื้นฐานเพิ่มขึ้น

ผู้ที่บริโภคลูกอมมีผลเสียต่อระบบเผาผลาญ

อีกครั้งนี่เป็นตัวอย่างการศึกษาขนาดเล็กดังนั้นผู้คนควรเชื่อมโยงผลลัพธ์ด้วยความระมัดระวัง

ความเสี่ยงและข้อควรพิจารณา

ผลการศึกษาเหล่านี้และการศึกษาขนาดเล็กอื่น ๆ ดูเหมือนจะชี้ให้เห็นว่าเนยถั่วเป็นโรคเบาหวาน“ อาหารเสริม” อย่างไรก็ตามอาจมีความเสี่ยงอยู่บ้าง

เพิ่มน้ำตาล

เนยถั่วลิสงที่ซื้อจากร้านจำนวนมากมีน้ำตาลเพิ่ม ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรตรวจสอบฉลากและเลือกเนยถั่วลิสงจากธรรมชาติทั้งหมด เนยถั่วลิสงไขมันต่ำอาจมีน้ำตาลมากกว่าพันธุ์อื่น ๆ มองหาเนยถั่วที่มีเฉพาะถั่วลิสงและอาจมีเกลืออยู่ในส่วนผสม

กรดไขมัน

ถั่วลิสงมีไขมันรวมถึงโอเมก้า 6 ในระดับค่อนข้างสูง กรดไขมันโอเมก้า 3 มีแนวโน้มที่จะลดการอักเสบ แต่การมีโอเมก้า 6 ในอัตราส่วนที่สูงขึ้นอาจเพิ่มขึ้นได้ การบริโภคโอเมก้า 6 ในปริมาณสูงอาจทำให้อัตราส่วนของกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพไม่สมดุลและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและภาวะดื้ออินซูลินตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2559

เนื่องจากโรคเบาหวานเป็นภาวะอักเสบจึงจำเป็นต้องมีอัตราส่วนโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า 3 ที่สมดุลเพื่อจัดการและลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน

แคลอรี่

เนยถั่วเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง การกินมากเกินไปอาจทำให้อ้วนและเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคเบาหวานและทำให้เบาหวานแย่ลง ผู้คนควรบริโภคเนยถั่วในปริมาณที่พอเหมาะและคำนึงถึงแคลอรี่ในแต่ละมื้อ เนยถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะมีแคลอรี่ประมาณ 188 แคลอรี่

อาการแพ้ถั่วลิสง

บางคนมีอาการแพ้ถั่วลิสง ซึ่งอาจร้ายแรงและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

ผู้ที่ทราบหรือสงสัยว่าอาจมีอาการแพ้ถั่วลิสงควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคถั่วลิสงหรือผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

ต้องการหลักฐานเพิ่มเติม

การศึกษาของมนุษย์เกี่ยวกับผลกระทบของเนยถั่วส่วนใหญ่มีเพียงเล็กน้อยและไม่ได้มุ่งเน้นไปที่ผู้ป่วยโรคเบาหวาน จำเป็นต้องมีหลักฐานเพิ่มเติมเพื่อยืนยันว่าเนยถั่วมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ถั่วอื่น ๆ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

นักกำหนดอาหารที่เชี่ยวชาญด้านโรคเบาหวานแนะนำว่าอัลมอนด์และเนยอัลมอนด์เช่นเดียวกับเมล็ดทานตะวันและเนยเมล็ดทานตะวันสามารถเป็นทางเลือกอื่นแทนถั่วลิสงและเนยถั่วได้

เนยอัลมอนด์เป็นทางเลือกที่อร่อยแทนเนยถั่วสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วลิสงหรือไม่ชอบรสชาติ

อัลมอนด์และเมล็ดทานตะวันมีวิตามินและแร่ธาตุสูงซึ่งมีความสำคัญต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

บางส่วน ได้แก่ :

• ทองแดง
• วิตามินอี
• ซีลีเนียม
• แมกนีเซียม
• แมงกานีส
• สังกะสี
• วิตามินบี

เมล็ดทานตะวันยังมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงในขณะที่อัลมอนด์อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจช่วยป้องกันโรคเบาหวาน

Takeaway

เนยถั่วมีสารอาหารที่จำเป็นและสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพเมื่อคนเป็นโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนมาก ผู้คนควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยถั่วยี่ห้อของตนไม่มีน้ำตาลเกลือหรือไขมันเพิ่มสูง

ถาม:

เป็นความคิดที่ดีที่จะกินเนยถั่วสำหรับโรคเบาหวานหรือจะทำให้อ้วนมาก?

A:

การบริโภคถั่วลิสงและเนยถั่วเป็นวิธีที่ดีในการปรับสมดุลของน้ำตาลในเลือดและทำให้อิ่ม

เนื่องจากถั่วลิสงเป็นไขมันจึงมีแคลอรี่ต่อกรัมสูงกว่าคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกอิ่มมากนัก

อย่างไรก็ตามการกินไขมันมากเกินไปแม้กระทั่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพก็สามารถทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้และการคำนึงถึงขนาดที่ให้บริการเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการจัดการระดับน้ำตาลในเลือด

เมื่อบริโภคคาร์โบไฮเดรตเช่นผลไม้การจับคู่กับเนยถั่วสามารถให้ของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสมดุลซึ่งช่วยให้คุณอิ่มนานกว่าการบริโภคผลไม้เพียงอย่างเดียว

เนยถั่วสามารถเป็นส่วนหนึ่งของแผนอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับโรคเบาหวานได้อย่างแน่นอน มองหาเนยถั่วที่มีเฉพาะถั่วลิสงและอาจมีเกลือบ้าง หลีกเลี่ยงเนยถั่วที่มีน้ำตาลและน้ำมันเติมไฮโดรเจน

ผู้คนควรทำงานร่วมกับนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนเพื่อระบุความต้องการเฉพาะของพวกเขาและวิธีที่พวกเขาสามารถรวมไขมันที่ดีต่อสุขภาพนี้ได้ดีที่สุด

คำตอบแสดงถึงความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของเรา เนื้อหาทั้งหมดเป็นข้อมูลอย่างเคร่งครัดและไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์