ไก่งวงดีสำหรับคุณหรือไม่?

เป็นการยากที่จะนึกภาพงานเลี้ยงวันหยุดโดยไม่มีไก่งวง ไม่ว่าคุณจะคิดถึงวันขอบคุณพระเจ้าหรือคริสต์มาสไก่งวงเป็นอาหารหลักในบางช่วงเวลาของปี

แม้ว่าวันหยุดจะเป็นช่วงเวลาสำคัญสำหรับการบริโภคไก่งวง แต่ไก่งวงก็เป็นเนื้อแซนวิชที่ได้รับความนิยมและเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเนื้อดินตลอดทั้งปี สหรัฐอเมริกาเป็นผู้ผลิตเนื้อไก่งวงรายใหญ่ที่สุดในโลก

มีการเลี้ยงไก่งวงประมาณ 250,000,000 ตัวทุกปี

นี้ ศูนย์ความรู้ MNT คุณลักษณะเป็นส่วนหนึ่งของบทความเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารยอดนิยม

ให้รายละเอียดทางโภชนาการของไก่งวงและข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้คุณควรซื้อไก่งวงชนิดใดสูตรอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่รวมไก่งวงและความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคเนื้อของนกยอดนิยมชนิดนี้

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไก่งวง

• เนื้อไก่งวงสีเข้มมักมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าเนื้อไก่งวงสีขาว แต่ยังมีไขมันและแคลอรี่มากกว่าด้วย
• ควรปรุงไก่งวงจนอุณหภูมิภายในสูงถึง165ºฟาเรนไฮต์
• ไก่งวงที่เลี้ยงในทุ่งหญ้ามักมีปริมาณโอเมก้า 3 สูงกว่าไก่งวงที่เลี้ยงในฟาร์ม
• การเอาผิวหนังของไก่งวงออกจะช่วยขจัดไขมันส่วนใหญ่ออกไปด้วย

โภชนาการ

เนื้อไก่งวงสีขาวและสีแดงมีสารอาหารในปริมาณที่แตกต่างกัน

ตามฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) พบว่าเต้านมไก่งวงอบที่ไม่ผ่านการปรับปรุง 3 ออนซ์หรือ 85 กรัม (g) ประกอบด้วย:

• 135 แคลอรี่
• ไขมัน 3.26 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม
• โปรตีน 24.70 กรัม

ในการเปรียบเทียบเนื้อไก่งวงย่างสีเข้มในปริมาณเท่ากันประกอบด้วย:

• 173 แคลอรี่
• ไขมัน 5.13 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม
• โปรตีน 23.55 กรัม

ไก่งวงยังประกอบด้วย:

• วิตามิน B-6
• วิตามินบี -12
• ไนอาซิน
• โคลีน
• ซีลีเนียม
• สังกะสี

เนื้อไก่งวงสีเข้มมีแนวโน้มที่จะมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า แต่ก็มีไขมันและแคลอรี่มากกว่าด้วย

ไก่งวงมีทริปโตเฟนของกรดอะมิโน กล่าวกันว่าเป็นสาเหตุที่ทำให้คนอยากงีบหลับหลังอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้ามื้อใหญ่

แม้ว่าไก่งวงจะมีทริปโตเฟน แต่ก็ไม่ได้มีปริมาณสูงพอที่จะทำให้ง่วงนอนได้ ในความเป็นจริงเนื้อสัตว์ทั้งหมดมีทริปโตเฟน การกินไก่งวงในวันขอบคุณพระเจ้าไม่ควรทำให้คุณง่วงนอนมากไปกว่าการกินหมูสับในเย็นวันธรรมดา

สิทธิประโยชน์

ในขณะที่ทริปโตเฟนสามารถทำให้คนง่วงนอนได้ในปริมาณมาก แต่ไก่งวงก็มีไม่เพียงพอที่จะมีฤทธิ์และสามารถช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นได้

การกินอาหารเช่นไก่งวงที่มีโปรตีนสูงจะช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มซึ่งหมายความว่าจะทำให้คนเรารู้สึกอิ่มนานขึ้น

การได้รับโปรตีนเพียงพอจะช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อและรักษาระดับอินซูลินให้คงที่หลังมื้ออาหาร อย่างไรก็ตามโปรตีนเป็นสารอาหารชนิดหนึ่งที่ผู้ทานเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ได้รับในปริมาณที่เพียงพออยู่แล้ว

โปรดทราบว่าปริมาณโปรตีนในแต่ละมื้อมีความสำคัญ คุณสามารถดูดซับได้มากในครั้งเดียวเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีแหล่งโปรตีนที่ไม่ติดมันในแต่ละมื้อและกระจายการบริโภคของคุณตลอดทั้งวัน ตัวเลือกที่ดีอื่น ๆ สำหรับโปรตีน ได้แก่ ถั่วปลาไข่นมถั่วเหลืองและพืชตระกูลถั่ว

เนื่องจากปริมาณไขมันในไก่งวงส่วนใหญ่อยู่ในผิวหนังจึงง่ายที่จะเอาผิวหนังออกและรับประทานอาหารที่มีไขมันน้อยและมีไขมันน้อยลง

ปริมาณทริปโตเฟนในไก่งวงอาจช่วยสนับสนุนระดับเซโรโทนินในร่างกายที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจะส่งเสริมความตื่นตัวและอารมณ์ดี แม้ว่าปริมาณจะต่ำ แต่ก็เป็นประโยชน์ที่จะได้รับจากการกินไก่งวง

เต้านมของไก่งวงมีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ ส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามอย่าคิดเพียงเพราะผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไก่งวงจะดีกว่าสำหรับคุณ ตัวอย่างเช่นเบอร์เกอร์ที่ทำจากไก่งวงบดสามารถมีไขมันอิ่มตัวได้มากพอ ๆ กับเบอร์เกอร์เนื้อขึ้นอยู่กับว่าเนื้อสีเข้มรวมอยู่ในไก่งวงบดมากแค่ไหน

อย่าลืมตรวจสอบปริมาณไขมันหรือความลีนในบรรจุภัณฑ์และเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์

อาหาร

จำกัด หรือหลีกเลี่ยงไก่งวงแปรรูปในรูปแบบของเนื้อสัตว์สำเร็จรูปฮอทดอกและเบคอนไก่งวงซึ่งทั้งหมดนี้มีโซเดียมสูง แม้แต่เบอร์เกอร์ไก่งวงแช่แข็งที่บรรจุไว้ล่วงหน้าก็สามารถเติมเกลือและสารกันบูดได้

ไปหาไก่งวงที่สดใหม่ไม่ติดมันออร์แกนิกและเลี้ยงในทุ่งหญ้าซึ่งได้รับการเลี้ยงดูในสภาพที่มีมนุษยธรรมโดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะ ไก่งวงที่เลี้ยงในฟาร์มและเลี้ยงตามอัตภาพมักถูกฉีดด้วยเกลือน้ำและสารกันบูดอื่น ๆ ในระหว่างการแปรรูปเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและลดต้นทุน ไก่งวงที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าและเข้าถึงพืชพันธุ์ยังมีปริมาณโอเมก้า 3 สูงกว่าไก่งวงที่เลี้ยงในฟาร์ม

ไก่งวงที่เป็นมรดกได้รับการเลี้ยงดูเป็นฝูงเล็ก ๆ ได้รับการเข้าถึงกลางแจ้งและอนุญาตให้มีเวลาเพิ่มขึ้นสำหรับการเติบโต พวกเขาให้เนื้อสัตว์ที่มีรสชาติมากกว่าและไม่ฉีดเกลือหรือสารกันบูด

อย่าลืมปรุงไก่งวงจนอุณหภูมิภายในสูงถึง165ºฟาเรนไฮต์เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหาร

ลองใช้สูตรอาหารแสนอร่อยที่พัฒนาโดยนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียน:

• เบอร์เกอร์ไก่งวงบลูเบอร์รี่ป่า
• ลูกชิ้นผักโขมและไก่งวง

ความเสี่ยง

ผลิตภัณฑ์ไก่งวงแปรรูปอาจมีโซเดียมสูงและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เนื้อสัตว์แปรรูปจำนวนมากถูกรมควันหรือทำด้วยโซเดียมไนไตรต์ สิ่งเหล่านี้รวมกับเอมีนที่มีอยู่ตามธรรมชาติในเนื้อสัตว์และก่อตัวเป็นสารประกอบ N-nitroso ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง

การศึกษาพบว่าเนื้อสัตว์แปรรูปเชื่อมโยงกับการพัฒนาของมะเร็ง

ความเสี่ยงของโรคอ้วนโรคหัวใจความดันโลหิตสูงคอเลสเตอรอลสูงมะเร็งและภาวะมีบุตรยากจะเพิ่มขึ้นตามระดับการรับประทานเนื้อสัตว์ ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์ไก่งวงแปรรูปทั้งหมดของคุณให้น้อยที่สุด

ไก่งวงมีแร่ธาตุซีลีเนียม การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการบริโภคซีลีเนียมในปริมาณที่สูงขึ้นอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ต่อมลูกหมากปอดกระเพาะปัสสาวะผิวหนังหลอดอาหารและมะเร็งในกระเพาะอาหาร

เป็นอาหารโดยรวมที่สำคัญที่สุดในการบรรลุและปกป้องสุขภาพที่ดี ควรรับประทานอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายประเภทในปริมาณปานกลางดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับสารอาหารแต่ละชนิดเพื่อเป็นประตูสู่การมีสุขภาพที่ดี