8 สัปดาห์กับอาหารที่อุดมด้วยผลไม้และผักช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น
การศึกษาใหม่ได้พิจารณาถึงความเชื่อมโยงระหว่างเครื่องหมายของสุขภาพหัวใจและอาหารสามประเภท ได้แก่ อาหาร DASH อาหารที่อุดมด้วยผลไม้และผักที่แตกต่างกันและอาหารตะวันตกทั่วไป ข้อสรุป? การรับประทานอาหารที่มีผักและผลไม้จำนวนมากจะช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น
การวิเคราะห์เชิงสังเกตใหม่ที่เผยแพร่เมื่อเร็ว ๆ นี้ใน พงศาวดารอายุรศาสตร์ เพิ่มหลักฐานว่าอาหารที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้อาจช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
การวิเคราะห์ใช้ข้อมูลจากแนวทางการบริโภคอาหารเพื่อหยุดความดันโลหิตสูง (DASH) ซึ่งประเมินผลของอาหารที่ออกแบบมาเป็นพิเศษต่อความดันโลหิตเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารประเภทอื่น ๆ
อาหาร DASH นี้ได้รับการพัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการซึ่งเป็นพันธมิตรกับสถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH)
โดยรวมแล้วอาหาร DASH สนับสนุนการบริโภคผลไม้ผักธัญพืชผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำสัตว์ปีกปลาถั่วและถั่วมากกว่าเนื้อแดงและอาหารที่มีไขมันหวานหรือเค็ม
การศึกษาผลของอาหารที่มีต่อสุขภาพของหัวใจ
สำหรับการวิเคราะห์ในปัจจุบันนักวิจัยซึ่งรวมถึงดร. สตีเฟนจูราเชคผู้เขียนนำการศึกษาจากศูนย์การแพทย์เบ ธ อิสราเอลดีคอนเนสในบอสตันรัฐแมสซาชูเซตส์ได้เปรียบเทียบผลของการรับประทานอาหารสามประเภทที่มีผลต่อสุขภาพของหัวใจ อาหารที่ทดลองคืออาหาร DASH ซึ่งเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้และ "อาหารอเมริกันทั่วไป"
ระดับหลังนี้สะท้อนให้เห็นถึงระดับการบริโภคสารอาหารที่รายงานโดยผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาโดยเฉลี่ยในขณะที่อาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้นั้นมีหลายวิธีที่คล้ายคลึงกัน แต่มีเส้นใยธรรมชาติมากกว่าและรวมของว่างและขนมหวานน้อยลง
นักวิจัยดูข้อมูลจากกลุ่มผู้เข้าร่วมที่สุ่มเลือกสามกลุ่มจากการทดลอง DASH จำนวนผู้เข้าร่วมทั้งหมดในการวิเคราะห์ปัจจุบันคือ 326 คนและแต่ละคนได้ปฏิบัติตามหนึ่งในสามอาหารที่กล่าวมาข้างต้นเป็นระยะเวลา 8 สัปดาห์
นักวิจัยได้ประเมินระดับของตัวบ่งชี้ทางชีวภาพสามตัวที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของหัวใจในตัวอย่างซีรั่มซึ่งเป็นส่วนประกอบของเลือดที่เก็บรวบรวมจากผู้เข้าร่วม
อายุเฉลี่ยของผู้เข้าร่วมคือ 45.2 ปีและไม่มีโรคหัวใจและหลอดเลือดมาก่อน
ตัวอย่างซีรั่มได้รับการเก็บรวบรวมก่อนหลังจาก 12 ชั่วโมงอย่างรวดเร็วก่อนที่ผู้เข้าร่วมจะเริ่มรับประทานอาหารตามลำดับและหลังจากนั้นเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการศึกษา 8 สัปดาห์
การบริโภคผักและผลไม้อาจเป็นกุญแจสำคัญ
biomarkers ในซีรั่มที่ทีมประเมิน ได้แก่ : high-sensitive cardiac troponin I, น-terminal pro – B-type natriuretic peptide และโปรตีน C-reactive ที่มีความไวสูง
Troponin ช่วยควบคุมการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจและระดับโปรตีนที่สูงเกินไปอาจบ่งบอกถึงความเสียหายของหัวใจ
ระดับสูงของโปรตีน C-reactive ในกระแสเลือดสามารถบ่งบอกถึงการอักเสบได้ในขณะที่ระดับของ natriuretic peptide ชนิด pro-B ที่สูงมากเป็นตัวบ่งชี้ของภาวะหัวใจล้มเหลว
หลังจากประเมินตัวอย่างซีรั่มที่ได้รับก่อนและหลังการแทรกแซงด้านอาหารเป็นเวลา 8 สัปดาห์ทีมงานพบว่าคนที่ทานอาหาร DASH หรืออาหารที่อุดมด้วยผลไม้และผักอื่น ๆ มีความเข้มข้นของ biomarkers สองตัวต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ - troponin และ pro –B-type natriuretic peptide - มากกว่าเพื่อนที่รับประทานอาหารแบบอเมริกันทั่วไป
สิ่งนี้นักวิจัยแนะนำว่าบ่งชี้ถึงสุขภาพของหัวใจที่ดีขึ้นในกลุ่มเหล่านั้น ระดับของตัวบ่งชี้ทางชีวภาพทั้งสองไม่แตกต่างกันในผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารที่อุดมด้วยพืชอย่างใดอย่างหนึ่ง
ระดับโปรตีน C-reactive ซึ่งสามารถบ่งชี้ว่ามีการอักเสบ - ไม่ได้รับผลกระทบจากอาหารทั้งสามชนิด
แม้ว่าจะไม่มีความชัดเจนว่า DASH และอาหารที่อุดมด้วยพืชชนิดอื่น ๆ อาจส่งผลดีต่อสุขภาพของหัวใจ แต่ผู้เขียนศึกษาก็มีสมมติฐาน พวกเขาเขียน:
“ การศึกษาของเราชี้ให้เห็นว่าลักษณะของอาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหาร DASH และผักและผลไม้รวมถึง แต่ไม่ จำกัด เพียงปริมาณโพแทสเซียมแมกนีเซียมและเส้นใยที่สูงขึ้นอาจเป็นปัจจัยเชิงสาเหตุได้”
อย่างไรก็ตามพวกเขาเตือนว่า“ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันว่าอาหารที่คล้ายกันสามารถปรับปรุงการทำงานของหัวใจในผู้ใหญ่ที่มีภาวะหัวใจล้มเหลวได้หรือไม่”
