โรคเบาหวานประเภท 2: การรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำโดยไม่ลดน้ำหนักอาจลดความเสี่ยงได้
การศึกษาใหม่จากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอพบว่าการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถช่วยผู้ที่มีความเสี่ยงสูงในการเป็นโรคเบาหวานแม้ว่าจะไม่ได้ลดน้ำหนักลง
การวิจัยมุ่งเน้นเฉพาะคนที่เป็นโรคเมตาบอลิก
Metabolic syndrome เป็นกลุ่มของปัจจัยเสี่ยงที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงของบุคคลในการเกิดปัญหาสุขภาพบางอย่างเช่นโรคเบาหวานโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
ปัจจัยเสี่ยงเหล่านี้ ได้แก่ รอบเอวที่ใหญ่ระดับไตรกลีเซอไรด์สูงระดับไขมันไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (“ ดี”) ต่ำความดันโลหิตสูงและน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารสูง
สำหรับการวินิจฉัยโรค metabolic syndrome บุคคลจะต้องมีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์สามข้อเหล่านี้
สำหรับการศึกษาของพวกเขา - ผลลัพธ์ที่ปรากฏในไฟล์ วารสาร Clinical Investigation Insight - นักวิจัยรวบรวมผู้ชาย 10 คนและผู้หญิง 6 คนที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเมตาบอลิก
ในช่วงเวลา 4 เดือนผู้เข้าร่วมแต่ละคนรับประทานอาหารที่ได้รับมอบหมายแบบสุ่ม 3 รายการซึ่งกินเวลาประมาณหนึ่งเดือนต่อเดือน อาหารมีคาร์บต่ำคาร์บปานกลางและคาร์บสูง
นักวิจัยยังมั่นใจว่าผู้เข้าร่วมการวิจัยจะไม่ลดน้ำหนักใด ๆ ในระหว่างการศึกษาเนื่องจากพวกเขาเตรียมและปรับแต่งอาหารแต่ละมื้อให้เหมาะกับความต้องการแคลอรี่เฉพาะของแต่ละคน
อาหารโดยละเอียด
อาหารแต่ละชนิดมีโปรตีน 20% แต่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันแตกต่างกันไปในแต่ละประเภท:
- อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีคาร์โบไฮเดรต 6% และไขมัน 74%
- อาหารคาร์โบไฮเดรตระดับปานกลางมีคาร์โบไฮเดรต 32% และไขมัน 48%
- อาหารคาร์โบไฮเดรตสูงมีคาร์โบไฮเดรต 57% และไขมัน 23%
นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบกับผู้เข้าร่วมหลังจากหนึ่งเดือนในการรับประทานอาหารแต่ละครั้งเพื่อดูว่ามันส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลของพวกเขาอย่างไร พวกเขาตั้งข้อสังเกตว่าหลังจากรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นเวลาหนึ่งเดือนผู้เข้าร่วมวิจัยจะมีไตรกลีเซอไรด์ลดลงและระดับคอเลสเตอรอลที่ดีขึ้น
มีการค้นพบอีกอย่างหนึ่งที่น่าประหลาดใจยิ่งกว่าคือแม้ว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะมีไขมันอิ่มตัวมากกว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตสูง แต่ผู้เข้าร่วมการทดลองมีปริมาณไขมันอิ่มตัวในเลือดต่ำกว่าหลังจากรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นเวลาหนึ่งเดือน
ทีมงานยังตั้งข้อสังเกตว่าอนุภาคคอเลสเตอรอลของผู้เข้าร่วมมีขนาดใหญ่ขึ้นซึ่งช่วยลดความเป็นไปได้ในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
การค้นพบอื่น ๆ ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตต่ำรวมถึงการปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดและข้อบ่งชี้ว่าพวกเขาเผาผลาญไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ผู้เข้าร่วมครึ่งหนึ่งไม่มีคุณสมบัติในการวินิจฉัยโรคเมตาบอลิกอีกต่อไปหลังจากรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไป 4 สัปดาห์ แต่ข่าวดียังไม่จบเพียงแค่นั้น
คน 3 คนไม่ผ่านเกณฑ์ดังกล่าวอีกต่อไปหลังจากรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตระดับปานกลางไปแล้ว 4 สัปดาห์และมีคนหนึ่งคนไม่ผ่านเกณฑ์อีกต่อไปหลังจากรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงไปแล้ว 4 สัปดาห์
Jeff Volek ศาสตราจารย์ด้านมนุษย์ศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอในโคลัมบัสอธิบายว่าอาจเป็นเพราะแม้แต่อาหารคาร์โบไฮเดรตสูงก็มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าที่ผู้เข้าร่วมรับประทานตามปกติ
“ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนที่เป็นโรคเมตาบอลิกซินโดรมและเบาหวานชนิดที่ 2 จะรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้ดีกว่า แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขามักจะลดน้ำหนักและหนึ่งในความคิดที่แพร่หลายก็คือการลดน้ำหนักเป็นตัวผลักดันให้เกิดการปรับปรุง” ศ. โวลก์กล่าว “ นั่นไม่ใช่กรณีนี้อย่างชัดเจน”
เมตาบอลิกซินโดรม
ข้างต้นในการรับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเมตาบอลิกใครบางคนต้องมีปัจจัยเสี่ยงสามในห้าประการ ความเสี่ยงของคนเป็นโรคหัวใจเบาหวานและโรคหลอดเลือดสมองจะเพิ่มขึ้นตามปัจจัยเสี่ยงแต่ละอย่างที่พวกเขามี
เมตาบอลิกซินโดรมมีสาเหตุที่แตกต่างกันหลายประการรวมถึงการมีอายุมากขึ้นและแนวโน้มทางพันธุกรรมในการพัฒนาภาวะดื้อต่ออินซูลินซึ่งบุคคลใดไม่สามารถควบคุมได้ อย่างไรก็ตามยังมีสาเหตุอื่น ๆ ที่สามารถควบคุมได้เช่นการเพิ่มของน้ำหนักและการไม่ออกกำลังกายเป็นเวลานาน
การรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำตามที่การศึกษานี้ชี้ให้เห็นอาจเป็นส่วนสำคัญในการรักษาโรคเมตาบอลิก
แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะมีแนวโน้มที่ดี แต่การศึกษาก็ใช้เวลาสั้นมาก ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์ควรทำการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำในระยะยาวและวิธีที่ผู้คนตอบสนองต่อพวกเขา
“ แม้แต่การ จำกัด การทานคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้กลุ่มอาการของโรคเมตาบอลิซึมกลับคืนมาในบางคน แต่คนอื่น ๆ ก็จำเป็นต้อง จำกัด มากกว่านี้”
ศ. เจฟฟ์โวเล็ค
