เบอร์เกอร์วัวกระทิงที่เชื่อมโยงกับการระบาดของเชื้ออีโคไล
ผู้เชี่ยวชาญได้เชื่อมโยงเนื้อวัวกระทิงกับ 21 Escherichia coli การติดเชื้อซึ่งนำไปสู่การรักษาในโรงพยาบาลแปดครั้ง จนถึงปัจจุบันการระบาดของโรคได้ส่งผลกระทบต่อผู้คนในเจ็ดรัฐที่แตกต่างกัน
ตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) พวกเขาได้ติดตามการระบาดของโรคกับการผลิตเนื้อวัวกระทิงที่ติดเชื้อโดย Northfork Bison Distributions, Inc.
บริษัท ได้เรียกคืนเบอร์เกอร์วัวกระทิง (ซึ่งบางคนเรียกว่าเบอร์เกอร์ควาย) ที่ผลิตระหว่างวันที่ 22 กุมภาพันธ์ 2019 ถึง 30 เมษายน 2019
ในการแจ้งเตือนความปลอดภัยด้านอาหารที่ CDC เผยแพร่เมื่อวันที่ 16 กรกฎาคมพวกเขาเขียนว่า:
“ ผู้บริโภคที่เคยนึกถึงเบอร์เกอร์เนื้อวัวกระทิงในบ้านไม่ควรกินมัน ทิ้งหรือส่งคืนที่ร้านเพื่อขอเงินคืน”
พวกเขากล่าวต่อว่า“ แม้ว่าจะมีการกินไส้บางส่วนที่จำได้แล้วและไม่มีใครป่วยก็อย่ากินมัน”
มีกี่คนที่ได้รับผลกระทบ?
จนถึงขณะนี้มีผู้รายงานการติดเชื้อ 2 สายพันธุ์แล้ว 21 ราย อีโคไล - สายพันธุ์ 0103 และ 0121 สายพันธุ์เหล่านี้สร้างสารพิษจากชิกะซึ่งทำร้ายเยื่อบุหลอดเลือด
คนมักจะมีอาการเจ็บป่วย 3-4 วันหลังจากกลืนแบคทีเรียเข้าไป
อาการโดยทั่วไป ได้แก่ ปวดท้องอย่างรุนแรงอาเจียนและท้องร่วงซึ่งมักเป็นเลือด โดยปกติคนจะฟื้นตัวเต็มที่ภายใน 1 สัปดาห์
อย่างไรก็ตามบุคคลที่มีความเสี่ยงรวมถึงผู้ที่อายุน้อยมากหรืออายุมากอาจป่วยเป็นเวลานานและมีอาการแย่ลง
ในบางกรณีการผลิตสารพิษของชิกะ อีโคไล การติดเชื้อทำให้เกิดภาวะเม็ดเลือดแดงแตกซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะไตวายได้ อย่างไรก็ตามในระหว่างการระบาดนี้ยังไม่มีใครเกิดอาการนี้
จนถึงขณะนี้มีการติดเชื้อในคอนเนตทิคัตฟลอริดามิชิแกนมิสซูรีนิวเจอร์ซีย์นิวยอร์กและเพนซิลเวเนีย
CDC ใช้ข้อมูลทางระบาดวิทยาและการตรวจสอบย้อนกลับเพื่อระบุว่า Northfork Bison Distributions, Inc. เป็นแหล่งที่มาของการระบาด
โดยทั่วไปกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการรวบรวมข้อมูลจากแหล่งต่างๆ ตัวอย่างเช่น CDC จะตรวจสอบการกระจายทางภูมิศาสตร์ของความเจ็บป่วยและค้นหากลุ่มของผู้ป่วย พวกเขาจะประเมินโรงงานผลิตอาหารฟาร์มและร้านอาหารด้วย
คำแนะนำของ CDC
สำหรับใครก็ตามที่ซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัวกระทิง CDC ขอแนะนำให้ทำความสะอาดพื้นผิวและวัตถุใด ๆ รวมทั้งลิ้นชักตู้เย็นซึ่งอาจสัมผัสกับเนื้อสัตว์ได้
นอกจากนี้ยังแนะนำให้ลูกค้าที่รับประทานอาหารนอกบ้านตรวจสอบว่าร้านอาหารปรุงเบอร์เกอร์“ ที่อุณหภูมิภายในอย่างน้อย 160 ° F” พวกเขายังให้คำแนะนำแก่แพทย์:
“ ไม่แนะนำให้ใช้ยาปฏิชีวนะสำหรับผู้ป่วยที่สงสัย อีโคไล การติดเชื้อจนกว่าจะสามารถทำการทดสอบวินิจฉัยได้และ อีโคไล การติดเชื้อจะถูกตัดออก”
ยาปฏิชีวนะอาจต่อต้านได้เนื่องจากสามารถกระตุ้นได้ อีโคไล เพื่อผลิตสารพิษ Shiga มากขึ้นและการไหลเข้าของสารพิษอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิด hemolytic uremic syndrome
CDC แนะนำให้ทุกคนที่มีการเรียกคืนผลิตภัณฑ์จากวัวกระทิงให้ทิ้งหรือนำกลับไปที่ร้านเพื่อขอเงินคืน และที่สำคัญทุกคนที่มีอาการข้างต้นควรปรึกษาแพทย์
