ประโยชน์ต่อสุขภาพ 10 ประการของเจลาติน

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

เจลาตินทำให้นึกถึงขนมที่มีสีสันและรสชาติ อย่างไรก็ตามเจลาตินยังเป็นส่วนประกอบทั่วไปในซุปน้ำซุปซอสลูกอมเหนียวมาร์ชเมลโลว์เครื่องสำอางและยา

มีโปรตีนสูงทำให้เจลาตินเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากอาการเจ็บป่วย บางคนใช้เจลาตินหรือส่วนประกอบเป็นอาหารเสริม

เจลาตินและคอลลาเจนมีโปรตีนที่คล้ายกันและการทดสอบในห้องปฏิบัติการชี้ให้เห็นว่าการบริโภคเจลาตินเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลายอาจให้ประโยชน์ที่คล้ายคลึงกัน

ผู้ผลิตผลิตเจลาตินโดยการแปรรูปกระดูกสัตว์กระดูกอ่อนและผิวหนัง คนก็สามารถทำจากปลาได้เช่นกัน

กระบวนการนี้จะสกัดคอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนเส้นใยที่เชื่อมต่อกล้ามเนื้อกระดูกและผิวหนังในสัตว์และเปลี่ยนเป็นเจลาตินซึ่งเป็นสารที่ไม่มีรสไม่มีสีที่มีเนื้อคล้ายวุ้น

ในบทความนี้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ของเจลาติน

กรดอะมิโนในเจลาติน

เจลาตินสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีโปรตีนสูง

โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิดและเจลาตินมีหลายตัว

กรดอะมิโนในอาหารที่ทำจากเจลาตินจะขึ้นอยู่กับรายการแหล่งที่มาของเจลาตินและวิธีที่ผู้ผลิตดำเนินการ

กระดูกและอวัยวะของสัตว์บางชนิดยังมีกรดอะมิโนที่พบเจลาติน คนส่วนใหญ่ไม่กินส่วนเหล่านั้นของสัตว์ แต่สามารถรับได้โดยการกินเจลาติน

กรดอะมิโนที่พบมากที่สุดในเจลาติน ได้แก่ :

• ไกลซีน
• โปรไลน์
• วาลีน

วาลีนเป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้ ซึ่งหมายความว่าต้องมาจากการควบคุมอาหาร

เจลาตินบางรูปแบบยังประกอบด้วย:

• ไลซีน
• อะลานีน
• อาร์จินีน

บางคนใช้อาหารเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่เจลาตินอาจเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง

การใช้และประโยชน์ 10 ประการ

เจลาตินอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

1. เนื้อเยื่อของร่างกายที่แข็งแรง

ขนมเจลาติน 240 กรัม (กรัม) หนึ่งถ้วยให้โปรตีน 0.82 กรัม

แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันปี 2015–2020 แนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานโปรตีน 46–56 กรัมหรือ 10–35% ของปริมาณแคลอรี่ต่อวันในแต่ละวันขึ้นอยู่กับอายุและเพศของพวกเขา

โปรตีนเป็นธาตุอาหารหลักซึ่งหมายความว่าร่างกายต้องการปริมาณที่มากในการทำงาน

โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ:

• การสร้างและรักษาเนื้อเยื่อของร่างกาย
• การทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะต่างๆ
• พลังงาน

โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิด ร่างกายมนุษย์สร้างกรดอะมิโนบางชนิด แต่คนส่วนใหญ่จำเป็นต้องได้รับเพิ่มเติมจากการรับประทานอาหาร

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีน แต่ก็มีไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพสูง เจลาตินเป็นแหล่งโปรตีนที่ไม่มีไขมัน

การศึกษาในปี 2017 ชี้ให้เห็นว่าอาหารเสริมที่รวมวิตามินซีและเจลาตินอาจช่วยป้องกันหรือซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกายในนักกีฬา อย่างไรก็ตามการศึกษาดูที่การเสริมมากกว่าการบริโภคอาหาร

เราต้องการโปรตีนเท่าไร? หาคำตอบได้ที่นี่

2. การดูแลผิว

คอลลาเจนช่วยให้ผิวมีสุขภาพดีและอ่อนเยาว์ เมื่อคนเราอายุมากขึ้นก็จะสูญเสียคอลลาเจน ผิวของพวกเขาจะเต่งตึงน้อยลงและมีริ้วรอยและริ้วรอยต่างๆ

เจลาตินอาจเป็นวิธีธรรมชาติในการเพิ่มคอลลาเจนและปรับปรุงลักษณะผิว การศึกษาในปี 2559 พบว่าการบริโภคคอลลาเจนช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นบนใบหน้าและลดริ้วรอยในมนุษย์

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญไม่แน่ใจว่าการบริโภคเจลาตินจะมีผลเช่นเดียวกัน

คอลลาเจนทำอะไรได้บ้างและอาหารเสริมช่วยได้ไหม? เรียนรู้เพิ่มเติมที่นี่

3. การย่อยอาหาร

เจลาตินมีกรดกลูตามิกซึ่งเป็นสารที่อาจช่วยส่งเสริมสุขภาพเยื่อบุในกระเพาะอาหาร สิ่งนี้สามารถช่วยในการย่อยอาหาร

นอกจากนี้ยังอาจช่วยย่อยอาหารโดยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย เจลาตินยังจับตัวกับน้ำซึ่งอาจช่วยให้อาหารเคลื่อนผ่านระบบย่อยอาหาร

เรียนรู้วิธีอื่น ๆ ในการปรับปรุงการย่อยอาหาร

4. บรรเทาอาการปวดข้อ

คอลลาเจนในเจลาตินอาจลดอาการปวดข้อที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ

ตามหอสมุดแห่งชาติการแพทย์การศึกษาทางคลินิกบางชิ้นระบุว่าเจลาตินอาจลดอาการปวดและปรับปรุงการทำงานของข้อต่อในผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อม อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

เจลาตินอาจช่วยแก้ปวดข้อได้ แต่ก็มีวิธีแก้ไขบ้านอื่น ๆ เช่นกัน เรียนรู้เพิ่มเติมที่นี่

5. การจัดการน้ำตาลในเลือด

การศึกษาชิ้นหนึ่งระบุว่าไกลซีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนในเจลาตินอาจช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 สามารถจัดการกับสภาพของพวกเขาได้

ผู้ที่ใช้ไกลซีนในการรักษาพบว่าระดับ A1C ลดลงและการอักเสบบ่งชี้ว่าไกลซีนอาจช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนเช่นความเสียหายของเนื้อเยื่อ

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเจลาตินบางชนิดเช่นลูกอมเหนียวมีน้ำตาลสูง สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แหล่งเจลาตินที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2

อาหารชนิดใดที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้? เรียนรู้เพิ่มเติมที่นี่

6. ความแข็งแรงของกระดูก

เจลาตินมีไลซีนซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูก นอกจากนี้ยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมซึ่งช่วยให้กระดูกแข็งแรงและป้องกันการสูญเสียมวลกระดูก

บางคนกินเจลาตินเพื่อลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนซึ่งทำให้กระดูกอ่อนแอหรือเปราะ

การศึกษาในปี 2544 พบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในความหนาแน่นของกระดูกระหว่างหนูที่กินเจลาตินกับผู้ที่กินแหล่งโปรตีนอื่น

อย่างไรก็ตามงานวิจัยอื่น ๆ ที่ตีพิมพ์ในปี 2560 พบว่าเมื่อหนูที่ขาดแมกนีเซียมบริโภคเจลาตินสิ่งนี้จะส่งผลดีต่อความหนาแน่นของกระดูกในด้านหนึ่ง

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันว่าการรับประทานเจลาตินสามารถปรับปรุงสุขภาพกระดูกได้หรือไม่

โรคกระดูกพรุนคืออะไรและจะป้องกันหรือรักษาได้อย่างไร? หาคำตอบได้ที่นี่

7. คุณภาพการนอนหลับ

ไกลซีนในเจลาตินอาจช่วยเพิ่มคุณภาพการนอนหลับในบางคน

ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2549 ผู้ที่รับประทานไกลซีน 3 กรัม (กรัม) ในเวลานอนรายงานว่านอนหลับได้ดีขึ้นและรู้สึกมีชีวิตชีวาและแจ่มใสขึ้นในตอนเช้า

ในปีต่อมาการศึกษาที่ละเอียดขึ้นได้ยืนยันผลการวิจัยและชี้ให้เห็นว่าไกลซีนสามารถมีบทบาทเป็นตัวช่วยในการนอนหลับ

อย่างไรก็ตามการศึกษาไม่แนะนำให้บริโภคเจลาตินเพื่อปรับปรุงการนอนหลับ

เคล็ดลับอะไรที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับได้? หาคำตอบได้ที่นี่

8. การลดน้ำหนัก

นักวิทยาศาสตร์บางคนแนะนำว่าเจลาตินอาจช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักเนื่องจากมีโปรตีนสูงและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ โปรตีนช่วยให้ผู้คนรู้สึกอิ่มทำให้มีโอกาสน้อยที่จะกินมากเกินไป

อย่างไรก็ตามการศึกษาในปี 2554 ที่เปรียบเทียบผลของการบริโภคอาหารโปรตีนเจลาตินกับอาหารโปรตีนจากนมชนิดอื่นไม่พบว่าผู้คนลดน้ำหนักได้มากกว่าด้วยตัวเลือกเจลาติน

นอกจากนี้แหล่งที่มาของเจลาตินบางชนิดเช่นลูกอมเคี้ยวหนึบและมาร์ชเมลโลว์มีน้ำตาลสูง ผู้คนควรเลือกใช้เจลาตินที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีน้ำตาลต่ำหากเป็นไปได้

คนเราควรมีน้ำหนักเท่าไหร่? หาคำตอบได้ที่นี่

9. ผม

บางคนใช้แคปซูลเจลาตินโดยหวังว่าไลซีนที่มีอยู่จะช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม

ในปี 2547 นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นความยาวของเส้นผมเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังจากที่หนูกินอนุพันธ์ของเจลาตินเป็นเวลา 10 วัน

อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้รับประกันว่าการรับประทานแคปซูลเจลาตินจะช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมของคนเรา

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแหล่งอื่น ๆ ของไลซีนและอาหารอื่น ๆ ที่สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม

10. เล็บ

ในช่วงทศวรรษ 1950 การศึกษาต่างๆชี้ให้เห็นว่าการบริโภคเจลาตินอาจช่วยป้องกันไม่ให้เล็บเปราะ อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานในปัจจุบันที่สนับสนุนการใช้งานนี้

ดูเคล็ดลับในการเสริมสร้างเล็บของคุณได้ที่นี่

เคล็ดลับในการใช้เจลาติน

เจลาตินมีอยู่ในอาหารสำเร็จรูปหลายรายการ แต่ก็ง่ายที่จะเพิ่มลงในอาหารที่บ้าน ตัวอย่างเช่นการโรยผงเจลาตินในสมูทตี้สามารถเพิ่มโปรตีนได้

เจลาตินมีจำหน่ายในร้านขายของชำและทางออนไลน์

มูสและเจลโล่

เจลาตินสามารถเพิ่มรูปร่างและเนื้อสัมผัสให้กับมูสและเยลโล่ทั้งคาวและหวาน

ในการใช้เจลาตินผงนั้นจำเป็นต้อง“ บลูม” ลงในน้ำเย็นก่อนแล้วจึงเติมน้ำร้อนเพื่อละลาย ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับระยะเวลาและปริมาณ การใช้น้ำมากขึ้นจะให้ความนุ่มนวลสม่ำเสมอ

ตัวอย่างสูตรอาหารมีดังนี้

• เยลโล่โฮมเมดเพื่อสุขภาพ
• เยลลี่ Elderflower
• มูสปลาแซลมอนรมควันหรือลวกกับซอสผักชีลาว
• มูสอะโวคาโดกับมะนาว

สต็อกโฮมเมด

ผู้คนสามารถทำน้ำซุปที่มีเจลาตินได้เองที่บ้านโดยการปรุงซากสัตว์ปีกหรือเนื้อวัวที่เหลือ

เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มแครอทและหัวหอมและสมุนไพรบางชนิดก่อนปรุงอาหาร ปิดกระดูกด้วยน้ำนำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 1-2 ชั่วโมง ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่เดือดจนแห้งและเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น

เมื่อน้ำซุปเย็นลงคนจะเห็นสารเจลบนพื้นผิว พวกเขาสามารถใช้สิ่งนี้พร้อมกันเป็นพื้นฐานของซุปหรือสตูว์หรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

การใช้ของเหลือในลักษณะนี้สามารถช่วยสิ่งแวดล้อมได้โดยการลดขยะอาหาร

ความเสี่ยง

ไม่ใช่ทุกอาหารที่มีเจลาตินจะดีต่อสุขภาพ ผู้คนควรตรวจหาปริมาณไขมันและน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขามีภาวะสุขภาพบางอย่าง

คุณภาพของเจลาตินในอาหารอาจขึ้นอยู่กับ:

• สุขภาพของสัตว์นั้นมาจาก
• วิธีการประมวลผล
• ส่วนผสมอื่น ๆ ในจานหรือผลิตภัณฑ์

บางคนแสดงความกังวลว่าการบริโภคเจลาตินอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคที่เกิดจากสัตว์บางชนิดเช่นโรคไข้สมองอักเสบจากโรคกระดูกพรุน (bovine spongiform encephalopathy (BSE))

อย่างไรก็ตามตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) อนุญาตให้ใช้เจลาตินจากวัวได้ตราบใดที่ผู้ผลิตดำเนินการตามหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัย

มีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับผลเสียของการบริโภคเจลาติน สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) ทราบว่าการรับประทานเจลาตินทางปากมีแนวโน้มที่จะปลอดภัย พวกเขาเสริมว่าอาจปลอดภัยที่จะทานได้ถึง 10 กรัมเป็นอาหารเสริมนานถึง 6 เดือน

เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไม่เหมาะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ ผู้ที่ต้องการเพิ่มเนื้อสัมผัสเดียวกันลงในอาหารโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์สามารถใช้วุ้นซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายทะเลได้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะไม่มีโปรตีนในระดับเดียวกับเจลาติน

ผงวุ้นและเกล็ดมีจำหน่ายทางออนไลน์

Takeaway

เจลาตินเป็นส่วนประกอบที่มีโปรตีนสูงซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้

การบริโภคเจลาตินอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้คนในรูปแบบต่างๆ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันสิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่

อาหารเสริมเป็นอีกวิธีหนึ่งในการได้รับประโยชน์ทางโภชนาการของเจลาติน

FDA ไม่ได้ควบคุมอาหารเสริมดังนั้นจึงไม่รับประกันคุณภาพ บางตัวอาจมีปฏิกิริยากับยาหรือไม่เหมาะกับบางคน ผู้คนควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและรับประทานในปริมาณที่แนะนำเท่านั้น

มีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเจลาตินและคอลลาเจนมากมายให้ซื้อทางออนไลน์

ถาม:

เจลาตินในอาหารจะให้ความดีเพียงพอที่จะสร้างความแตกต่างหรือไม่?

A:

มีงานวิจัยบางชิ้นที่สนับสนุนการใช้เจลาติน [DW2] แต่ยังไม่เข้าใจชัดเจนว่ามันให้ผลดีแค่ไหน การรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งมีโปรตีนในปริมาณที่แนะนำเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าบุคคลนั้นได้รับสารอาหารครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ

Deborah Weatherspoon, Ph.D. , R.N. , CRNA คำตอบแสดงถึงความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของเรา เนื้อหาทั้งหมดเป็นข้อมูลอย่างเคร่งครัดและไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์