สับปะรดดีต่อเบาหวานจริงหรือ?

สับปะรดสามารถส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้มากกว่าผลไม้ชนิดอื่น ๆ แต่ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานยังสามารถนำมันมารวมไว้ในแผนการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้

ผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตจึงสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ อย่างไรก็ตาม American Diabetes Association (ADA) กล่าวว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานจะได้รับประโยชน์จากการรวมผลไม้ในอาหาร

ผลไม้เป็นแหล่งสารอาหารชั้นยอดรวมทั้งเส้นใยอาหารวิตามินและแร่ธาตุ

บทความนี้จะกล่าวถึงว่าสับปะรดและผลไม้อื่น ๆ สามารถส่งผลต่อโรคเบาหวานได้อย่างไรและจะนำสับปะรดไปใช้ในแผนการบริโภคอาหารได้ดีที่สุดอย่างไร

สับปะรดกับโรคเบาหวาน

สับปะรดดิบมีคะแนน GI ปานกลางดังนั้นคนควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

ผลไม้ส่วนใหญ่มีคะแนนดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (Glycemic Index: GI) ซึ่งหมายความว่ามีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าอาหารอื่น ๆ

คะแนนเหล่านี้มักจะต่ำเนื่องจากผลไม้มีฟรุกโตสและไฟเบอร์ซึ่งช่วยให้ร่างกายย่อยคาร์โบไฮเดรตได้ช้าลงส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่มากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

อย่างไรก็ตามสับปะรดมีคะแนน GI ปานกลางซึ่งหมายความว่าพวกมันสามารถมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากกว่าผลไม้อื่น ๆ

หมวด GI ทั่วไปมีดังนี้:

• อาหาร GI ต่ำมีคะแนนต่ำกว่า 55
• อาหาร GI ปานกลางมีคะแนนระหว่าง 56 ถึง 69
• อาหาร GI สูงมีคะแนน 70 ขึ้นไป

สับปะรดดิบมีคะแนน 66 ทำให้เป็นอาหาร GI ระดับกลาง

กินสับปะรดในปริมาณที่พอเหมาะและจับคู่กับโปรตีนหรือไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นจากถั่วเมล็ดพืชเนยถั่วหรืออะโวคาโดเพื่อ จำกัด ผลของผลไม้ที่มีต่อระดับน้ำตาลในเลือด

ผลไม้ GI ขนาดกลางอื่น ๆ ได้แก่ แตงโมและผลไม้แห้งบางชนิดเช่นอินทผลัมลูกเกดและแครนเบอร์รี่รสหวาน

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ GI ของสับปะรดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าใครกินอะไรด้วย เมื่อมีคนจับคู่คาร์โบไฮเดรตเส้นใยกับโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพมันจะยับยั้งการกินมากเกินไปช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้นและลดน้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงขึ้น

ปัจจัยอื่น ๆ ที่มีผลต่อ GI ของสับปะรด ได้แก่ :

• ความสุกโดยผลไม้ที่สุกกว่าจะมีคะแนน GI สูงกว่า
• การเตรียมการเนื่องจากน้ำผลไม้มีคะแนนสูงกว่าผลไม้ดิบเช่น
• ไม่ว่าจะเป็นกระป๋องหรือดิบเนื่องจากสับปะรดกระป๋องที่เติมน้ำตาลมีคะแนนสูงกว่า

สับปะรดเป็นแหล่งวิตามินซีและแมงกานีสที่ดี นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์วิตามินเอและวิตามินบีรวมทั้งสารประกอบที่เรียกว่าโบรมีเลนซึ่งมีรายงานว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ปัจจัยเหล่านี้ทำให้สับปะรดเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

วิธีรับประทานสับปะรด

ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดคือสับปะรดดิบหรือแช่แข็ง

สับปะรดกระป๋องบรรจุกระป๋องหรือแปรรูปมักมีน้ำตาลเพิ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลไม้อยู่ในน้ำเชื่อม ถ้าสับปะรดกระป๋องเป็นทางเลือกเดียวที่มีให้ลองหากระป๋องในน้ำแทนน้ำเชื่อม

เลือกสับปะรดดิบหรือแช่แข็งแทนน้ำสับปะรดหรือสับปะรดอบแห้งซึ่งโดยทั่วไปจะมีน้ำตาลเพิ่มและอาจทำให้ระดับกลูโคสในเลือดพุ่งสูงขึ้น

เพื่อ จำกัด ผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดให้กินสับปะรดในปริมาณที่พอเหมาะและจับคู่กับโปรตีนหรือไขมันที่ดีต่อสุขภาพเพื่อลดค่า GI ทั้งหมดของมื้ออาหาร

ลองใช้สับปะรดเป็นของหวานหลังจากรับประทานอาหารที่มี GI ต่ำเช่น:

• ข้าวกล้อง
• บาร์เล่ย์
• ขนมปังธัญพืช
• พาสต้าโฮลเกรน
• ถั่ว
• ข้าวโอ๊ตรีด
• โปรตีนที่ไม่ติดมัน
• ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลไม้คือเสิร์ฟแบบดิบเป็นกับข้าวหรือของหวาน หรือจะลองย่างและรวมกับอาหารมื้อหลักเช่นเดียวกับอาหารเอเชียและอาหารเกาะต่างๆ

โรคเบาหวานและผลไม้อื่น ๆ

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถรวมสตรอเบอร์รี่ไว้ในอาหารที่มีประโยชน์

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถรวมผลไม้หลากหลายชนิดไว้ในแผนการรับประทานอาหารของพวกเขาและเก็บเกี่ยวประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผลไม้แต่ละชนิดมีวิตามินและสารอาหารในตัวเอง

ADA ประเมินว่า:

• ผลไม้แช่แข็งหรือกระป๋องประมาณครึ่งถ้วยมีคาร์โบไฮเดรต 15 กรัม (กรัม)
• โปรดจำไว้ว่าการเสิร์ฟเบอร์รี่หรือเมลอนมีแนวโน้มที่จะอยู่ระหว่าง 3 ใน 4 ของถ้วยกับ 1 ถ้วย
• น้ำผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัมต่อสามหรือครึ่งถ้วยขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้

แพทย์แนะนำให้ผู้คนรับประทานผลไม้ทั้งผลแทนที่จะเป็นน้ำผลไม้เนื่องจากผลไม้มีแนวโน้มที่จะเติมมากขึ้นและมีคะแนน GI ต่ำกว่า นอกจากนี้ผลไม้ทั้งผลยังเป็นแหล่งไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

รายการผลไม้ทั่วไปที่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ :

• กล้วย
• ส้ม
• มะละกอ
• อะโวคาโด
• ลูกพลัม
• แบล็กเบอร์รี่
• เนคทารีน
• แตงโม
• เกรปฟรุ้ต
• บลูเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่
• ลูกพีช

เรียนรู้ประโยชน์และความเสี่ยงของผลไม้ในอาหารสำหรับโรคเบาหวานที่นี่

สรุป

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องการนำผลไม้มารวมไว้ในแผนการรับประทานอาหารสับปะรดอาจเป็นทางเลือกที่ดี อย่างไรก็ตามเนื่องจากอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นเล็กน้อยให้กินในปริมาณที่พอเหมาะ

สับปะรดดิบหรือแช่แข็งมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าน้ำสับปะรดหรือสับปะรดกระป๋องซึ่งมีน้ำตาลเพิ่ม

ลองกินสับปะรดร่วมกับอาหารที่มีไฟเบอร์โปรตีนหรือไขมันที่ดีต่อสุขภาพหรืออาหารที่มีคะแนน GI ต่ำ

ผลไม้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับลูกกวาดและอาหารรสหวานอื่น ๆ ซึ่งมีคะแนน GI สูงและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อย ผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิดและผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรวมไว้ในอาหารที่สมดุลและมีประโยชน์ต่อร่างกาย