ฟักทองมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ฟักทองเป็นสควอชหลากหลายชนิดที่ผู้คนมักคิดว่าเป็นของตกแต่งวันฮาโลวีนแบบดั้งเดิมหรือเป็นไส้พายวันขอบคุณพระเจ้า อย่างไรก็ตามเนื้อของต้นฟักทองให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายนอกเหนือจากงานเฉลิมฉลองที่เป็นที่นิยม

ฟักทองเป็นผักสีส้มที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นสูง มีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งทั้งหมดนี้อยู่ในเมล็ดใบและน้ำผลไม้ด้วย

มีหลายวิธีในการรวมฟักทองไว้ในของหวานซุปสลัดแยมและแม้กระทั่งการใช้แทนเนย

นี้ ข่าวการแพทย์วันนี้ ฟีเจอร์ศูนย์ความรู้เป็นส่วนหนึ่งของบทความเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารยอดนิยม

ที่นี่เราจะตรวจสอบประโยชน์มากมายของฟักทองให้รายละเอียดทางโภชนาการและดูวิธีที่จะรวมฟักทองไว้ในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

สิทธิประโยชน์

เบต้าแคโรทีนในฟักทองอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้

ฟักทองมีประโยชน์มากมายรวมถึงเป็นหนึ่งในแหล่งเบต้าแคโรทีนที่รู้จักกันดีที่สุด

เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพช่วยให้ผักและผลไม้สีส้มมีสีสันสดใส ร่างกายจะเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนที่กินเข้าไปเป็นวิตามินเอ

การบริโภคอาหารที่มีเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูงอาจมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิด
• ป้องกันโรคหอบหืดและโรคหัวใจ
• ลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพที่เกี่ยวข้องกับอายุ

งานวิจัยหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารจากพืชมากขึ้นเช่นฟักทองจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและอัตราการเสียชีวิตโดยรวม นอกจากนี้ยังสามารถช่วยให้บุคคลหลีกเลี่ยงโรคเบาหวานและโรคหัวใจส่งเสริมสุขภาพผิวและเส้นผมเพิ่มพลังงานและดัชนีมวลกาย (BMI) ที่แข็งแรง

การวิจัยแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:

ควบคุมความดันโลหิต

การกินฟักทองดีต่อหัวใจ ปริมาณไฟเบอร์โพแทสเซียมและวิตามินซีในฟักทองล้วนช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ

ผลการศึกษาในปี 2560 จากผู้เข้าร่วม 2,722 คนชี้ให้เห็นว่าการบริโภคโพแทสเซียมให้เพียงพออาจมีความสำคัญเกือบเท่ากับการลดโซเดียมในการรักษาความดันโลหิตสูง

ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD) โดยปกติแล้วการลดปริมาณโซเดียมเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่มีเกลือเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

จากข้อมูลของสำนักงานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแห่งชาติ (NIH) การบริโภคโพแทสเซียมมากขึ้นอาจช่วยลดความเสี่ยงของ CVD ประเภทอื่น ๆ

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลของการบริโภคฟักทองต่อโรคหลอดเลือดสมองและความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง

ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง

การศึกษาในปี 2559 แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างอาหารที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและการปราบปรามเนื้องอกในมะเร็งต่อมลูกหมาก

ผลการศึกษาภาคตัดขวางในปี 2014 ยังแสดงให้เห็นว่าเบต้าแคโรทีนช่วยชะลอการเกิดมะเร็งลำไส้ในประชากรญี่ปุ่น

การป้องกันและควบคุมโรคเบาหวาน

การรวมฟักทองในอาหารอาจช่วยให้ผู้ป่วยควบคุมโรคเบาหวานและระดับน้ำตาลในเลือดได้

การศึกษาในปี 2019 แสดงให้เห็นว่าการรวมกันของสารสกัดจากพืช 2 ชนิดซึ่งหนึ่งในนั้นคือพอลิแซ็กคาไรด์ฟักทองทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของหนูลดลง

แม้ว่าการศึกษาจะไม่เกี่ยวข้องกับมนุษย์ แต่การวิจัยแสดงให้เห็นถึงศักยภาพบางประการสำหรับสารประกอบจากพืชเหล่านี้ในการ จำกัด โรคเบาหวานประเภท 2

เนื่องจากผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดนักวิทยาศาสตร์อาจนำกลับมาใช้เป็นยาต้านโรคเบาหวานได้แม้ว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโรคเบาหวานที่นี่

ป้องกันปัญหาสายตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ

ฟักทองมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย วิตามินซีวิตามินอีและเบต้าแคโรทีนช่วยส่งเสริมสุขภาพตาและป้องกันความเสียหายจากความเสื่อมในผู้สูงอายุ

National Eye Institute ได้ทำการทดลองทางคลินิกในปี 2019 ซึ่งเรียกว่า Age-Related Eye Disease Study (AREDS)

ผลการวิจัยพบว่าวิตามินซีวิตามินอีและเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูงมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญของการเสื่อมสภาพของจอประสาทตาตามอายุ

โภชนาการ

ตามฐานข้อมูล FoodData Central ของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกาพบว่าฟักทองปรุงสุกต้มหรือเนื้อละเอียด 1 ถ้วยหรือ 245 กรัม (g) ประกอบด้วย:

• โปรตีน 1.76 กรัม
• เส้นใย 2.7 กรัม
• 49 แคลอรี่ (kcal)
• ไขมัน 0.17 กรัม
• คอเลสเตอรอล 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม

ฟักทองยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นอีกหลายชนิด ได้แก่ :

• วิตามินเอ
• วิตามินซี
• วิตามินอี
• ไรโบฟลาวิน
• โพแทสเซียม
• ทองแดง
• แมงกานีส
• วิตามินบี
• วิตามินบี 6
• โฟเลต
• กรด pantothenic
• ไนอาซิน
• เหล็ก
• แมกนีเซียม
• ฟอสฟอรัส

ฟักทองเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นยอด ปริมาณไฟเบอร์ที่แนะนำคือระหว่าง 25 ก. ถึง 38 ก. ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่

ไฟเบอร์ทำให้อัตราการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่เลือดช้าลงส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำให้การย่อยอาหารเป็นไปอย่างราบรื่น การบริโภคไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพสามารถช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้

ด้วยไฟเบอร์เกือบ 3 กรัมใน 1 ถ้วยฟักทองสดและฟักทองกระป๋องมากกว่า 7 กรัมการเพิ่มฟักทองลงในอาหารประจำวันสามารถช่วยเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ได้

อาหาร

มีหลายวิธีที่ผู้คนสามารถกินฟักทองได้มากขึ้น การเตรียมฟักทองสดที่บ้านจะส่งผลดีต่อสุขภาพมากที่สุด แต่ฟักทองกระป๋องก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน ฟักทองยังคงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายในกระบวนการบรรจุกระป๋อง

คนควรหลีกเลี่ยงการผสมพายฟักทองกระป๋องเพื่อบริโภคเป็นประจำ โดยปกติจะอยู่ถัดจากฟักทองกระป๋องในร้านขายของชำและมักจะอยู่ในกระป๋องที่คล้ายกัน ประกอบด้วยน้ำตาลและน้ำเชื่อมที่เพิ่มเข้ามา

ฟักทองกระป๋องควรมีส่วนประกอบเดียวคือฟักทอง

แม้ว่าฟักทองหลากหลายชนิดที่มีคุณสมบัติในการทำแจ็คโอแลนเทิร์นนั้นสามารถรับประทานได้ แต่ควรปรุงด้วยฟักทองพันธุ์หวานหรือพาย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟักทองมีก้านเหลืออยู่ 2-3 นิ้ว มันควรจะแข็งและหนักสำหรับขนาดของมันด้วย ผู้คนสามารถเก็บฟักทองที่ยังไม่ได้เจียระไนไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึง 2 เดือน

คำแนะนำง่ายๆในการรวมฟักทองไว้ในอาหารที่ดีต่อสุขภาพมีดังนี้

• ทำฟักทองบดของคุณเองแทนการซื้อกระป๋อง
• ใช้ฟักทองบดหรือฟักทองกระป๋องแทนน้ำมันหรือเนยในสูตรการอบใด ๆ
• ทำโยเกิร์ตช็อกโกแลตฟักทองอย่างรวดเร็วด้วยการผสมโยเกิร์ตกรีกน้ำซุปข้นฟักทองหรือฟักทองกระป๋องน้ำผึ้งอบเชยและผงโกโก้

ถาม:

พืชสควอชอื่น ๆ มีประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนฟักทองหรือไม่?

A:

ใช่โดยทั่วไป ฟักทองเป็นสควอชประเภทหนึ่งซึ่งมีตั้งแต่สควอชฤดูหนาวไปจนถึงสควอชฤดูร้อน

สควอชที่กินได้ส่วนใหญ่มีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแล้วพวกมันทั้งหมดมีปริมาณเส้นใยสูงและมีแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ

มิโฮะฮาทานากะ, RDN, LD คำตอบแสดงถึงความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของเรา เนื้อหาทั้งหมดเป็นข้อมูลอย่างเคร่งครัดและไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์