ซีเรียลอาหารเช้า: 'ความสัมพันธ์เกือบเป็นศูนย์' ระหว่างการกล่าวอ้างด้านสุขภาพและเนื้อหาทางโภชนาการ

นักวิจัยเปิดเผยคำกล่าวอ้างด้านสุขภาพที่ผู้ผลิตทำบนบรรจุภัณฑ์อาหารอาจไม่ตรงกับประโยชน์ทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ แต่ผู้คนยังคงตัดสินใจซื้อตามคำกล่าวอ้างเหล่านี้

การอ้างสิทธิ์ในกล่องซีเรียลส่งผลกระทบต่อเราหรือไม่?

ข้อมูลทางโภชนาการและส่วนผสมที่ปรากฏบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์มีจุดมุ่งหมายเพื่อเปิดเผยสิ่งที่ผู้บริโภคต้องการทราบเกี่ยวกับอาหาร

ผู้บริโภคอาจเลือกดูปริมาณแคลอรี่ไขมันโปรตีนคาร์โบไฮเดรตวิตามินหรือแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์

ปัจจัยเหล่านี้ตลอดจนการมีอยู่ของสารก่อภูมิแพ้และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดทำงานร่วมกันเพื่อเปิดเผยเนื้อหาของผลิตภัณฑ์

อย่างไรก็ตามผู้ผลิตหลายรายพิมพ์คำกล่าวอ้างที่สามารถควบคุมผู้บริโภคไปในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่ง

ผู้คนมักจะตัดสินใจซื้อโดยพิจารณาจากการรับรู้เหล่านี้และที่น่าสนใจก็คือคำกล่าวอ้างดังกล่าวไม่สอดคล้องกับภาวะโภชนาการที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์เสมอไป

ข้อเท็จจริงนี้นำไปสู่การศึกษาสี่ชิ้นซึ่งนักวิจัยรวมกันเป็นบทความเดียวและตีพิมพ์ใน วารสารนโยบายสาธารณะ & การตลาด. พวกเขาตรวจสอบคำกล่าวอ้างที่พิมพ์อยู่ด้านหน้าบรรจุภัณฑ์อาหารและประเมินความแตกต่างระหว่างการอ้างสิทธิ์เหล่านี้กับเนื้อหาทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

พวกเขายังดูด้วยว่าผู้บริโภคมีปฏิกิริยาอย่างไรต่อคำกล่าวอ้างเหล่านี้เมื่อถึงเวลาตัดสินใจซื้อ ต้องการตรวจสอบว่าการอ้างสิทธิ์นั้นถูกต้องหรือไม่และส่งผลต่อการเลือกซื้อหรือไม่โดยไม่คำนึงถึงความถูกต้อง

ผู้เขียนได้รับการยกย่องจากสถาบันต่างๆเช่น INSEAD ในฟงแตนโบลฝรั่งเศสโรงเรียนการจัดการรอตเทอร์ดามในเนเธอร์แลนด์และมหาวิทยาลัยแวนเดอร์บิลต์ในแนชวิลล์รัฐเทนเนสซี

การเรียกร้องอาหารและประโยชน์ทางโภชนาการ

การอ้างสิทธิ์อาหารที่ปรากฏบนบรรจุภัณฑ์มักเป็นไปตามข้อโต้แย้งทางวิทยาศาสตร์หรือตามธรรมชาติเช่น "ปรับปรุงแล้ว" หรือ "คงสภาพไว้"

พวกเขามักจะเน้นถึงคุณลักษณะเชิงบวกของอาหารหรือการไม่มีสิ่งที่เป็นลบ

ตัวอย่างเช่นพวกเขาอาจเพิ่มผลบวกโดยอ้างว่าอาหารมี "แคลเซียมสูง" หรือ "โปรตีนสูง" หรือนำอาหารเชิงลบออกโดยอ้างว่า "ปราศจากกลูเตน" หรือ "คอเลสเตอรอลต่ำ"

วิธีอื่น ๆ ในการส่งเสริมประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ไม่ การเพิ่มเชิงลบเช่น“ ไม่มีรสเทียม” หรือ“ ปราศจากจีเอ็มโอ” หรือไม่นำผลบวกออกเช่น“ ธรรมชาติทั้งหมด” หรือ“ บริสุทธิ์”

การติดฉลากและผลกระทบต่อผู้บริโภค

นักวิจัยได้ทดสอบการอ้างสิทธิ์แบบ front-of-package (FOP) ที่ปรากฏบนซีเรียลอาหารเช้าและผลิตภัณฑ์นมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นงานวิจัยชิ้นหนึ่งได้ทดสอบซีเรียลอาหารเช้า 633 ชนิดซึ่ง 460 รายการมีการอ้างสิทธิด้านสุขภาพหรือโภชนาการที่ด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์

พวกเขาทำการศึกษาเหล่านี้โดยใช้คำถามแบบสำรวจที่จับคู่กับการตรวจสอบความสนใจเพื่อพิจารณาว่าแต่ละข้อจะประเมินการอ้างสิทธิ์ FOP ที่แตกต่างกันอย่างไร พวกเขาตรวจสอบว่าการอ้างสิทธิ์ต่างๆส่งผลต่อพฤติกรรมของผู้บริโภคอย่างไร

“ เราพบว่าผู้บริโภคมีทัศนคติที่ดีมากขึ้นต่อการอ้างสิทธิ์ที่มีพื้นฐานมาจากสิ่งที่ดีเมื่อเทียบกับการอ้างสิทธิ์ที่เกี่ยวกับการไม่มีสิ่งที่ไม่ดี”

ผู้ร่วมวิจัยศ. ปิแอร์ชานดอน INSEAD

กล่าวอีกนัยหนึ่งผู้คนรู้สึกว่าเมื่อมีส่วนประกอบเชิงบวกรายการเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าสินค้าที่มีการอ้างสิทธิ์ลบการรับรู้เชิงลบ

นอกจากนี้ผู้คนยังรู้สึกว่าประเภทของการอ้างสิทธิ์จะช่วยทำนายความดีต่อสุขภาพรสชาติหรือคุณสมบัติในการอดอาหารของผลิตภัณฑ์แม้ว่าจะไม่มีการกล่าวอ้างใด ๆ อย่างชัดเจนว่าจะทำให้มีสุขภาพดีขึ้นหรือช่วยลดน้ำหนักได้

นอกจากนี้ยังไม่มีความเชื่อมโยงมากนักพวกเขาพบระหว่างการกล่าวอ้างเชิงบวกกับเนื้อหาทางโภชนาการของซีเรียลอาหารเช้า ในความเป็นจริงศ. ชานดอนตั้งข้อสังเกตว่าความสัมพันธ์ที่แท้จริงนั้นแทบจะเป็นศูนย์

การอ้างสิทธิ์ FOP ไม่ค่อยสะท้อนความจริง

แม้ว่าการศึกษานี้จะตรวจสอบข้อเรียกร้องด้านสุขภาพจากมุมมองทางการตลาด แต่ก็เป็นไปได้ที่จะสรุปข้อสรุปเกี่ยวกับสุขภาพจากการค้นพบนี้

นักวิจัยพบว่าการอ้างสิทธิ์ FOP มักไม่ได้สะท้อนถึงส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อย่างแท้จริงและเกี่ยวข้องกับสุขภาพหรือการลดน้ำหนักอย่างไร

แต่การตรวจสอบฉลากโภชนาการจะแม่นยำกว่าเพื่อให้เข้าใจดีขึ้นว่าอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งสามารถช่วยลดน้ำหนักลดน้ำหนักหรือมีความสุขกับชีวิตที่มีสุขภาพดีได้อย่างไร