ประโยชน์และการใช้กระเจี๊ยบเขียว

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

กระเจี๊ยบเขียวหรือที่เรียกว่ากระเจี๊ยบนิ้วมือเป็นผักฤดูร้อน เป็นแหล่งแร่ธาตุวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ที่ดี ประกอบด้วยน้ำเหนียวข้นที่คนใช้ปรุงซอส

Gumbo เป็นที่นิยมในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาบางส่วนของแอฟริกาและตะวันออกกลางแคริบเบียนและอเมริกาใต้

เป็นพืชที่จำเป็นในหลายประเทศเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้ผู้คนสามารถใช้ส่วนต่างๆของพืชได้เช่นใบสดตาดอกฝักลำต้นและเมล็ด

กระเจี๊ยบเขียวมีรสชาติอ่อน ๆ และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์โดยมีฝอยเหมือนลูกพีชอยู่ด้านนอก ภายในฝักมีเมล็ดขนาดเล็กกินได้

บทความนี้จะกล่าวถึงเนื้อหาทางโภชนาการของกระเจี๊ยบเขียวประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้เคล็ดลับสูตรอาหารและความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

โภชนาการ

เลคตินในกระเจี๊ยบเขียวอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้

ตามฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) กระเจี๊ยบดิบหนึ่งถ้วยน้ำหนัก 100 กรัม (g) ประกอบด้วย:

• 33 แคลอรี่
• โปรตีน 1.9 กรัม
• ไขมัน 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 7.5 กรัม
• เส้นใย 3.2 กรัม
• น้ำตาล 1.5 กรัม
• วิตามินเค 31.3 มิลลิกรัม (มก.)
• โพแทสเซียม 299 มก
• โซเดียม 7 มก
• วิตามินซี 23 มก
• ไทอามิน 0.2 มก
• แมกนีเซียม 57 มก
• แคลเซียม 82 มก
• 0.215 มก. ของวิตามินบี 6
• 60 ไมโครกรัม (mcg) ของโฟเลต
• วิตามินเอ 36 ไมโครกรัม

กระเจี๊ยบเขียวยังให้ธาตุเหล็กไนอาซินฟอสฟอรัสและทองแดง

ความต้องการสารอาหารส่วนบุคคลแตกต่างกันไปตามอายุเพศระดับกิจกรรมและปริมาณแคลอรี่ เพื่อช่วยให้บุคคลทราบว่าพวกเขาต้องการสารอาหารมากเพียงใด USDA จึงจัดเตรียมเครื่องมือแบบอินเทอร์แอกทีฟ

กระเจี๊ยบเขียวยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ กระเจี๊ยบเขียวฝักและเมล็ดมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดรวมถึงสารประกอบฟีนอลิกและอนุพันธ์ของฟลาโวนอยด์เช่นคาเทชินและเควอซิติน

นักวิทยาศาสตร์คิดว่าสารประกอบเหล่านี้อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

นักวิทยาศาสตร์ยังเชื่อว่าสารประกอบเหล่านี้อาจมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระและอาหารต้านอนุมูลอิสระ

สิทธิประโยชน์

อาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้สามารถลดโอกาสของบุคคลในการเกิดภาวะสุขภาพต่างๆได้เช่นโรคอ้วนโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด

เมือกของกระเจี๊ยบเขียวอาจช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายได้

สารอาหารในกระเจี๊ยบเขียวอาจมีประโยชน์ในการป้องกันปัญหาสุขภาพต่างๆ ได้แก่ :

โรคมะเร็ง

กระเจี๊ยบเขียวถั่วลิสงและธัญพืชมีเลคตินซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง

ในการศึกษาในปี 2014 นักวิจัยใช้เลคตินจากกระเจี๊ยบเขียวในการทดสอบในห้องปฏิบัติการเพื่อรักษาเซลล์มะเร็งเต้านมของมนุษย์ การรักษาลดการเติบโตของเซลล์มะเร็งลง 63% และฆ่า 72% ของเซลล์มะเร็งของมนุษย์ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อดูว่ากระเจี๊ยบเขียวมีผลต่อมะเร็งในมนุษย์หรือไม่

กระเจี๊ยบเขียวเป็นแหล่งของโฟเลตที่ดี การทบทวนในปี 2559 ชี้ให้เห็นว่าโฟเลตอาจมีผลในการป้องกันความเสี่ยงมะเร็งเต้านม

นอกจากนี้การบริโภคโฟเลตในระดับต่ำอาจเพิ่มความเสี่ยงของบุคคลในการเป็นมะเร็งหลายชนิดรวมถึงมะเร็งปากมดลูกตับอ่อนปอดและมะเร็งเต้านม

อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานว่าการเสริมโฟเลตช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง นักวิทยาศาสตร์บางคนคิดว่าโฟเลตในปริมาณที่สูงมากอาจกระตุ้นการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

การบริโภคโฟเลตจากแหล่งอาหารเพียงอย่างเดียวไม่น่าจะมีผลเช่นนี้และผู้คนควรตั้งเป้าหมายที่จะได้รับโฟเลตจากอาหารอย่างเพียงพอเช่นกระเจี๊ยบเขียว

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของโฟเลต

การตั้งครรภ์และให้นมบุตร

โฟเลตยังมีความสำคัญต่อการป้องกันปัญหาของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์ ระดับโฟเลตต่ำอาจนำไปสู่การสูญเสียการตั้งครรภ์และปัญหาสำหรับเด็กรวมถึงภาวะต่างๆเช่นสปินาไบฟิดา

2015–2020 แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน แนะนำให้รับประทานโฟเลต 400 ไมโครกรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ แพทย์มักจะแนะนำให้ผู้หญิงรับประทานโฟเลตมากขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์และขณะให้นมบุตร

ผู้หญิงหลายคนทานวิตามินเสริมระหว่างตั้งครรภ์ เรียนรู้เกี่ยวกับวิตามินก่อนคลอดและเหตุใดจึงสำคัญ

โรคเบาหวาน

ในปี 2554 นักวิจัยได้ทำผงจากเปลือกและเมล็ดของกระเจี๊ยบเขียวเพื่อใช้รักษาหนูที่เป็นโรคเบาหวาน หลังจากผ่านไปประมาณ 1 เดือนหนูที่กินแป้งจะมีระดับน้ำตาลและไขมันในเลือดต่ำกว่าหนูที่ไม่ได้กิน

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันว่าการรักษานี้ใช้ได้ผลกับมนุษย์หรือไม่

การทบทวนในปี 2019 เป็นการศึกษาเกี่ยวกับสัตว์ฟันแทะหลายชิ้นที่ดูเหมือนจะยืนยันศักยภาพของกระเจี๊ยบเขียวในการเป็นสารต้านโรคเบาหวาน ผู้เขียนเรียกร้องให้มีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อดูว่าผู้คนสามารถใช้เป็นอาหารเสริมซึ่งเป็นอาหารที่มีคุณสมบัติเป็นยาได้หรือไม่

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สุขภาพหัวใจ

ตามข้อมูลของ American Heart Association (AHA) การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือดได้

อาหารที่มีเส้นใยสูงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองโรคอ้วนและโรคเบาหวาน ไฟเบอร์ยังสามารถชะลอการเกิดโรคหัวใจในผู้ที่มีอยู่แล้ว

แนวทางการบริโภคอาหารปี 2558-2563 แนะนำให้รับประทานไฟเบอร์ 14 กรัมในทุกๆ 1,000 แคลอรี่ที่บริโภค

แนวทางนี้ยังแนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานไฟเบอร์ในปริมาณต่อไปนี้ในแต่ละวัน:

• 25.2–28 กรัมต่อวันสำหรับผู้หญิงอายุ 19 ถึง 50 ปี
• 30.8–33.6 กรัมต่อวันสำหรับผู้ชายอายุระหว่าง 19 ถึง 50 ปี

หลังจากอายุ 50 ปีพวกเขาแนะนำให้บริโภคทุกวัน:

• 22.4 กรัมสำหรับผู้หญิง
• 28 ก. สำหรับผู้ชาย

เด็กและวัยรุ่นต้องการไฟเบอร์ในปริมาณที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับอายุและเพศ

ผู้คนสามารถนำไฟเบอร์มาใช้ในอาหารได้โดยการเลือกอาหารที่มีเส้นใยเช่นผักผลไม้พืชตระกูลถั่วและเมล็ดธัญพืช

ใยอาหารสำคัญไฉน? หาคำตอบได้ที่นี่ /articles/146935.php

โรคกระดูกพรุน

วิตามินเคมีส่วนในการสร้างกระดูกและการแข็งตัวของเลือด

การบริโภคอาหารที่เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีอาจช่วยเสริมสร้างกระดูกและป้องกันกระดูกหัก

กระเจี๊ยบเขียวชาร์ดสวิสอารูกูลาและผักโขมล้วนเป็นแหล่งวิตามินเคและแคลเซียมชั้นยอด

สุขภาพระบบทางเดินอาหาร

ใยอาหารช่วยป้องกันอาการท้องผูกและบำรุงระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง

การวิจัยชี้ให้เห็นว่ายิ่งคนกินไฟเบอร์มากเท่าไหร่โอกาสที่จะเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

ไฟเบอร์ในอาหารยังช่วยลดความอยากอาหารและอาจทำให้น้ำหนักลดลง

ในยาเอเชียผู้คนเติมสารสกัดจากกระเจี๊ยบลงในอาหารเพื่อป้องกันการระคายเคืองและโรคกระเพาะอาหารอักเสบ การต้านการอักเสบและการต้านจุลชีพอาจช่วยป้องกันปัญหาระบบทางเดินอาหาร

การใช้งานที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพอื่น ๆ

เมล็ดกระเจี๊ยบเขียวยังสามารถให้น้ำมันและโปรตีนได้และผู้คนก็ใช้เป็นแหล่งน้ำมันในการผลิตขนาดเล็ก

ในภูมิภาคที่อาหารหายากเมล็ดสามารถให้แหล่งโปรตีนคุณภาพสูงได้

ในทางการแพทย์สารสกัดที่มีความหนืดของกระเจี๊ยบเขียวอาจมีประโยชน์ในฐานะสารยึดเกาะแท็บเล็ตสารแขวนลอยตัวขยายอัลบูมินในซีรั่มการเปลี่ยนพลาสมาหรือตัวขยายปริมาตรเลือด

กระเจี๊ยบเขียวยังมีประโยชน์ในการแพทย์ นักวิทยาศาสตร์ใช้มันเพื่อจับสารประกอบในแท็บเล็ตเพื่อทำของเหลวสำหรับระงับสารประกอบแทนพลาสมาในเลือดและเพื่อขยายปริมาตรของเลือด

การซื้อและการใช้กระเจี๊ยบเขียว

กระเจี๊ยบเขียวต้องการสภาพอากาศร้อนในการเจริญเติบโต

คนสามารถเพิ่มลงในสลัดซุปและสตูว์ได้ สามารถรับประทานได้ทั้งสดหรือแห้งดองทอดผัดย่างหรือต้ม

เคล็ดลับในการทำอาหาร

เคล็ดลับในการเลือกและใช้กระเจี๊ยบเขียว ได้แก่ :

• เลือกกระเจี๊ยบที่ตึงและแน่นเมื่อสัมผัส
• หลีกเลี่ยงฝักที่ปลายเหี่ยวอ่อนหรือสีเข้ม
• การเก็บกระเจี๊ยบเขียวให้แห้งและเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าในกระดาษหรือถุงพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้มันลื่นหรือขึ้นรา
• หลีกเลี่ยงการซักจนกว่าคุณจะพร้อมใช้งาน
• โดยใช้ภายใน 3-4 วัน

รูปแบบของกระเจี๊ยบเขียว

กระเจี๊ยบเขียวเปียก: การหั่นและปรุงอาหารกระเจี๊ยบในความชื้นจะปล่อยน้ำผลไม้ที่เหนียวข้นซึ่งจะเพิ่มความหนาของซุปและสตูว์

กระเจี๊ยบแห้ง: กระเจี๊ยบแห้งสามารถทำให้ซอสข้นได้ บางคนใช้แทนไข่ขาว

เมล็ดกระเจี๊ยบเขียว: บางคนคั่วและบดเมล็ดเหล่านี้เพื่อทดแทนกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน

บางคนไม่ชอบเนื้อกระเจี๊ยบที่เหนียวเหนอะหนะ การปรุงทั้งฝักอย่างรวดเร็วสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้

ผลิตภัณฑ์กระเจี๊ยบต่างๆมีให้ซื้อทางออนไลน์

เคล็ดลับสูตรอาหาร

ลองใช้สูตรกระเจี๊ยบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้:

• กระเจี๊ยบเขียวคั่วง่ายๆ
• ข้าวโพดคั่วกระเจี๊ยบและซัลซ่ามะเขือเทศ
• กระเจี๊ยบมันเทศกับมัฟฟินขนมปังข้าวโพด

ความเสี่ยงและข้อควรระวัง

การรับประทานกระเจี๊ยบเขียวมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อบางคน

ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร: กระเจี๊ยบเขียวมีฟรุกแทนซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง Fructans อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงก๊าซตะคริวและท้องอืดในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้อยู่แล้ว

นิ่วในไต: กระเจี๊ยบเขียวมีสารออกซาเลตสูง นิ่วในไตชนิดที่พบบ่อยประกอบด้วยแคลเซียมออกซาเลต อาหารที่มีออกซาเลตสูงเช่นกระเจี๊ยบเขียวและผักโขมอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นนิ่วในไตในผู้ที่เคยเป็นมาก่อน

การอักเสบ: กระเจี๊ยบเขียวมีโซลานีนซึ่งเป็นสารประกอบที่เป็นพิษซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดข้อข้ออักเสบและการอักเสบเป็นเวลานานในบางคน มันฝรั่งมะเขือเทศมะเขือม่วงบลูเบอร์รี่และอาร์ติโช้คยังมีโซลานีน

การแข็งตัวของเลือด: วิตามินเคช่วยให้เลือดแข็งตัวและปริมาณวิตามินเคที่สูงของกระเจี๊ยบอาจส่งผลต่อผู้ที่ใช้ยาลดความอ้วนเช่น warfarin หรือ Coumadin ทินเนอร์เลือดช่วยป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดที่อาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย

ผู้ที่ใช้ทินเนอร์เลือดหรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดควรรับประทานอาหารที่มีวิตามินเคเป็นประจำ

Takeaway

สำหรับคนส่วนใหญ่กระเจี๊ยบเขียวก็เหมือนกับผักชนิดอื่น ๆ ซึ่งเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับอาหารหรือสารอาหารใด ๆ ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและหลากหลาย

อย่างไรก็ตามบางคนควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคกระเจี๊ยบเขียวเพราะอาจทำให้เกิดผลเสียได้