เสาวรสมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
เสาวรสเป็นผลไม้สีม่วงแปลกใหม่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
เสาวรสเป็นไม้เถาเมืองร้อนที่เรียกว่า Passifloraซึ่งเติบโตในสภาพอากาศอบอุ่น ได้แก่ อเมริกาใต้ออสเตรเลียแอฟริกาใต้และอินเดีย
เสาวรสมีเนื้อนุ่มและเมล็ดจำนวนมากภายในเปลือกแข็ง คนสามารถกินเมล็ดและเนื้อคั้นน้ำหรือเติมลงในน้ำผลไม้อื่น ๆ ได้
เสาวรสเพิ่งได้รับความสนใจอย่างมากเนื่องจากเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ
ในบทความนี้เราจะดูรายละเอียดทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ของเสาวรส
1. ให้สารอาหารหลัก
เสาวรสมีวิตามินเอและซีสูง
เสาวรสเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามินเอในปริมาณสูงซึ่งมีความสำคัญต่อผิวหนังการมองเห็นและระบบภูมิคุ้มกันและวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ
ผลไม้หนึ่งผลโดยไม่มีการปฏิเสธมีสารอาหารต่อไปนี้ในหน่วยมิลลิกรัม (มก.) หน่วยสากล (IU) หรือกรัม (g):
- 229 IU ของวิตามินเอ
- โพแทสเซียม 63 มก
- แมกนีเซียม 5 มก
- วิตามินซี 5.4 มก
- แคลเซียม 2 มก
- เหล็ก 0.29 มก
- เส้นใย 1.9 กรัม
เสาวรสยังมีฟอสฟอรัสไนอาซินและวิตามินบี 6 ซึ่งร่างกายต้องการ
2. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
เสาวรสอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยซับอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย
สารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทสำคัญในการรักษาระบบร่างกายให้แข็งแรง นักวิทยาศาสตร์ทราบดีว่าสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดโดยเฉพาะที่สมองและระบบประสาท
นอกจากนี้ยังลดความเครียดของเซลล์และลดการอักเสบในร่างกายซึ่งทั้งสองอย่างมีความเชื่อมโยงกับโรคต่างๆเช่นโรคหัวใจและโรคอัลไซเมอร์
3. แหล่งที่ดีของเส้นใย
เนื้อเสาวรสมีเส้นใยอาหารมาก ไฟเบอร์เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารทุกชนิด ช่วยควบคุมระบบย่อยอาหารและทำให้ลำไส้แข็งแรงป้องกันอาการท้องผูกและความผิดปกติของลำไส้
ตามที่ American Heart Association ระบุว่าไฟเบอร์ยังมีประโยชน์ในการลดคอเลสเตอรอลและเพิ่มสุขภาพของหัวใจ
คนส่วนใหญ่ในอเมริกาไม่ได้รับเส้นใยอาหารเพียงพอ ปริมาณที่แนะนำคือ 33.6 กรัมสำหรับผู้ชายอายุ 19–30 และ 28 กรัมสำหรับผู้หญิงอายุ 19–30 แม้ว่าคนอเมริกันส่วนใหญ่จะมีน้ำหนักประมาณ 16 กรัมตามการศึกษาในปี 2008
การรับประทานเสาวรสเป็นประจำอาจช่วยป้องกันอาการท้องผูกและทำให้ระบบย่อยอาหารและสุขภาพโดยรวมดีขึ้น
4. ดัชนีน้ำตาลต่ำ
เสาวรสเป็นผลไม้เมืองร้อนที่มีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ ซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างสูงหลังจากรับประทานอาหารทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ผลไม้ส่วนใหญ่มี GI ต่ำแม้ว่าสมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกาจะเตือนว่าแตงโมและสับปะรดมี GI สูง
5. ปรับปรุงความไวของอินซูลิน
งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าสารประกอบที่พบในเมล็ดเสาวรสสามารถเพิ่มความไวต่ออินซูลินของคนเราได้ การปรับปรุงความไวของอินซูลินสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆรวมทั้งโรคเบาหวาน
การศึกษาขนาดเล็กในปี 2017 เกี่ยวกับมนุษย์พบว่าสารที่เรียกว่า piceatannol สามารถปรับปรุงการเผาผลาญอาหารได้หลังจากการศึกษาในสัตว์พบว่าเหมือนกัน
นักวิจัยพบว่าผู้ชายที่มีน้ำหนักเกินที่รับประทาน piceatannol 20 มก. ในแต่ละวันเป็นเวลา 8 สัปดาห์จะมีสุขภาพการเผาผลาญที่ดีขึ้นรวมถึงความไวของอินซูลินเมื่อเทียบกับผู้ที่ได้รับยาหลอก
6. ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
เสาวรสอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
วิตามินซีช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันโดยช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้มากขึ้นจากอาหารจากพืชและอาจปรับปรุงความสามารถของร่างกายในการต่อสู้กับการติดเชื้อในร่างกาย
7. บำรุงหัวใจ
เสาวรสเต็มไปด้วยโพแทสเซียมที่ดีต่อหัวใจและยังมีโซเดียมต่ำอีกด้วย
เสาวรสเมื่อรับประทานกับเมล็ดจะมีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งสามารถช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากภายในหลอดเลือด อาหารที่มีเส้นใยสูงสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
นอกจากนี้การรับประทานเสาวรสอาจช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ อาหารที่มีโซเดียมต่ำและอุดมไปด้วยโพแทสเซียมช่วยลดความดันโลหิต
8. ลดความวิตกกังวล
เสาวรสอุดมไปด้วยแมกนีเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่นักวิทยาศาสตร์เชื่อมโยงกับความเครียดและความวิตกกังวลที่ลดลง
การทบทวนอย่างเป็นระบบในปี 2560 ชี้ให้เห็นว่าแมกนีเซียมสามารถช่วยให้ผู้คนจัดการกับระดับความวิตกกังวลได้ อย่างไรก็ตามผู้เขียนกล่าวว่าคุณภาพของหลักฐานไม่ดีนักวิจัยจึงจำเป็นต้องทำการศึกษาเพิ่มเติม
วิธีเตรียมเสาวรส
ในการกินเสาวรสดิบให้ผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนเอาเนื้อออกจากเปลือก เปลือกไม่สามารถรับประทานได้ คนสามารถกินได้ทั้งเมล็ดและเยื่อหรือเพียงแค่เนื้อ
คนสามารถเอาเมล็ดออกได้โดยการกดเนื้อผ่านกระชอนหรือผ้าขาวและใช้น้ำผลไม้ได้หลายวิธีเช่น
- ผสมกับน้ำและน้ำตาลเพื่อทำเครื่องดื่ม
- เพิ่มน้ำผลไม้ลงในน้ำผลไม้อื่น ๆ เช่นส้มหรือสับปะรด
- เติมน้ำผลไม้ลงในโยเกิร์ตกับผลไม้อื่น ๆ
- ต้มเป็นน้ำเชื่อมที่คนสามารถนำไปทำเป็นอย่างอื่นได้เช่นซอสหรือของหวาน
- ทำให้เป็นเยลลี่หรือแยม
- ทำให้เป็นน้ำอัดลมหรือไวน์
เสาวรสไม่ตอบสนองต่อการเก็บรักษาความร้อนและการบรรจุกระป๋อง แต่คนสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้
ผลข้างเคียง
สำหรับคนส่วนใหญ่เสาวรสสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามบางคนอาจมีอาการแพ้ผลไม้ แพทย์สามารถวินิจฉัยอาการแพ้โดยใช้การทดสอบปฏิกิริยาต่างๆ
บางคนที่แพ้น้ำยางอาจมีปฏิกิริยากับเสาวรส สิ่งนี้เรียกว่าปฏิกิริยาข้าม เนื่องจากมีโปรตีนบางชนิดในน้ำยางที่คล้ายกับที่พบในเสาวรส
ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้น้ำยางควรระมัดระวังในการรับประทานเสาวรสจนกว่าพวกเขาจะรู้ว่าพวกเขามีปฏิกิริยากับผลไม้ด้วยหรือไม่
สรุป
เสาวรสเป็นผลไม้เมืองร้อนที่มีลักษณะผลไม้สีม่วงหรือสีเหลือง
เนื้อและเมล็ดที่พบในผลไม้นั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและแร่ธาตุและอาจมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ
