ถั่วที่ดีที่สุดสำหรับโรคเบาหวานคืออะไร?

วิถีชีวิตมีผลอย่างมากต่อโรคเบาหวานประเภท 2 โดยการรับประทานอาหารมีบทบาทสำคัญ ถั่วเป็นแหล่งโภชนาการที่ดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตามถั่วบางชนิดดีกว่าถั่วอื่น ๆ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผู้ใหญ่ประมาณ 30.3 ล้านคนในสหรัฐอเมริกามีรูปแบบของโรคเบาหวาน อาหารที่ดีต่อสุขภาพสามารถช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนได้

ถั่วเป็นหนึ่งในอาหารหลายชนิดที่สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริการะบุว่าเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการ

ในบทความนี้เราจะอธิบายว่าเหตุใดถั่วจึงสามารถใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานและพิจารณาถึงถั่วที่ดีที่สุด 5 ชนิดเพื่อรวมเข้ากับอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ทำไมถั่วจึงมีประโยชน์ต่อโรคเบาหวาน?

อัลมอนด์อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2

ถั่วมีไขมันที่เป็นประโยชน์สูง

ไขมันไม่อิ่มตัวในถั่วทำหน้าที่สำคัญหลายประการเช่นสนับสนุนการเจริญเติบโตของเซลล์และปกป้องอวัยวะต่างๆรวมถึงหัวใจ

นอกจากนี้ถั่วยังอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นและมีสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่สำคัญต่อสุขภาพร่างกาย ได้แก่ :

• ไฟเบอร์
• วิตามินเช่นวิตามินอี
• โฟเลต
• วิตามินบี
• แร่ธาตุเช่นแมกนีเซียมและโพแทสเซียม
• แคโรทีนอยด์
• สารต้านอนุมูลอิสระ
• ไฟโตสเตอรอล

อย่างไรก็ตามถั่วทุกชนิดไม่ได้มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ตัวอย่างเช่นสิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงถั่วเค็มเพราะเกลืออาจเพิ่มความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อน

ต่อไปนี้เป็นถั่วที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน:

อัลมอนด์

อัลมอนด์มีประโยชน์มากมายสำหรับผู้ที่มีอาการนี้

การศึกษาในปี 2554 พบว่าการผสมผสานอัลมอนด์ลงในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 เป็นเวลา 12 สัปดาห์ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดในเชิงบวกและลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

การศึกษาล่าสุดในปี 2560 ได้ศึกษาผลของการบริโภคอัลมอนด์ทุกวันในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 เป็นเวลา 24 สัปดาห์ ผู้เขียนพบว่าการผสมผสานอัลมอนด์ลงในอาหารช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

อัลมอนด์ช่วยลดระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ของร่างกายซึ่งสามารถอุดตันหลอดเลือดแดงได้ พวกมันจะเพิ่มปริมาณของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) คอเลสเตอรอลซึ่งช่วยกำจัด LDL คอเลสเตอรอลออกจากหลอดเลือดแดง นี่เป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลว่าทำไมอัลมอนด์จึงลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

วอลนัท

วอลนัทอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน

วอลนัทมีแคลอรี่สูง อย่างไรก็ตามการศึกษาใน BMJ Open Diabetes Research & Care พบว่าไม่มีผลกระทบอย่างมากต่อน้ำหนักตัวหรือองค์ประกอบ

นักวิจัยมอบหมายให้ผู้เข้าร่วม 112 คนที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานไม่ว่าจะเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำหรืออาหารที่อุดมด้วยวอลนัทเป็นเวลา 6 เดือน

พวกเขาพบว่าอาหารที่อุดมด้วยวอลนัทสามารถปรับปรุงอัตราส่วนของ HDL ต่อ LDL คอเลสเตอรอลได้โดยไม่ส่งผลเสียต่อองค์ประกอบของร่างกาย

ในการศึกษาจากปี 2018 นักวิจัยได้ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภควอลนัทกับความเสี่ยงโรคเบาหวานในคน 34,121 คน

พวกเขาพบว่าคนที่กินวอลนัทในช่วง 24 ชั่วโมงที่ผ่านมามีโอกาสเป็นเบาหวานถึงครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับคนที่ไม่กินถั่วเลยในช่วงนี้

เม็ดมะม่วงหิมพานต์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถช่วยปรับปรุงอัตราส่วนของ HDL ต่อ LDL คอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ในการศึกษาในปี 2018 นักวิจัยได้ให้ผู้เข้าร่วม 300 คนที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่อุดมด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรืออาหารเบาหวานทั่วไป

ผู้ที่รับประทานอาหารที่อุดมด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะลดความดันโลหิตและระดับ HDL คอเลสเตอรอลที่สูงขึ้นหลังจากผ่านไป 12 สัปดาห์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังไม่มีผลเสียต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือน้ำหนัก

พิซตาชิโอ

ถั่วพิสตาชิโอมีพลังงานค่อนข้างหนาแน่น แต่มีไฟเบอร์และไขมันที่เป็นประโยชน์ในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาในปี 2558 นักวิจัยได้ให้อาหารที่อุดมด้วยพิสตาชิโอหรืออาหารเป็นประจำแก่ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ในช่วง 4 สัปดาห์

พวกเขาพบว่าอัตราส่วนของ HDL ต่อ LDL cholesterol นั้นดีกว่าอย่างมีนัยสำคัญในกลุ่มพิสตาชิโอเมื่อเทียบกับกลุ่มอาหารปกติ ผู้ที่รับประทานอาหารพิสตาชิโอยังมีระดับไตรกลีเซอไรด์ลดลงซึ่งบ่งบอกถึงสุขภาพของหัวใจที่ดีขึ้น

ถั่ว

ถั่วลิสงอุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์

ถั่วลิสงเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดี สามารถช่วยในการลดน้ำหนักและอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

การศึกษาชิ้นหนึ่งในปี 2013 ได้ศึกษาผลของถั่วลิสงต่ออาหารของผู้หญิงที่เป็นโรคอ้วนซึ่งมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2

นักวิจัยพบว่าการเพิ่มถั่วลิสงลงในธัญพืชช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและความอยากอาหารของผู้เข้าร่วม สิ่งนี้สามารถช่วยในการลดน้ำหนักซึ่งมีผลอย่างมากต่อความเสี่ยงโรคเบาหวาน

Takeaway

เนื่องจากเป็นอาหารที่มีความหลากหลายถั่วจึงสามารถนำมารวมเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้โดยง่าย สามารถให้เป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เพื่อหลีกเลี่ยงปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไปให้พิจารณาขนาดที่ให้บริการเป็นขนาดเล็กหรือหนึ่งในสี่ของถ้วย

ถั่วสามารถทำขนมง่ายๆ ส่วนใหญ่ปลอดภัยที่จะรับประทานดิบและมีจำหน่ายในร้านขายของชำหลายแห่ง ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงพันธุ์ที่มีรสเค็ม

ค้นพบแหล่งข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับการใช้ชีวิตร่วมกับโรคเบาหวานประเภท 2 โดยดาวน์โหลดแอป T2D Healthline แอปนี้ให้บริการฟรีและให้การเข้าถึงเนื้อหาของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับโรคเบาหวานประเภท 2 ตลอดจนการสนับสนุนจากเพื่อนผ่านการสนทนาแบบตัวต่อตัวและการสนทนากลุ่มสด ดาวน์โหลดแอพสำหรับ iPhone หรือ Android