คนเป็นเบาหวานกินขนมได้ปลอดภัยหรือไม่?

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

โรคเบาหวานเป็นภาวะเรื้อรังที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคนเราสูงเกินไป ผู้ป่วยเบาหวานมักต้องจัดการกับอาหารอย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตามการผสมผสานความหวานเป็นครั้งคราวเข้ากับอาหารที่ดีต่อสุขภาพก็ยังคงเป็นเรื่องปกติ

การตรวจสอบปริมาณคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลอย่างระมัดระวังมีความสำคัญในการจัดการกับโรคเบาหวานเนื่องจากอาจมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับน้ำตาล ด้วยเหตุนี้จึงมีความเข้าใจผิดที่แพร่หลายว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องหลีกเลี่ยงขนมหวานและอาหารที่มีน้ำตาลทั้งหมด

อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถรับประทานขนมหวานช็อกโกแลตหรืออาหารหวานได้ตราบใดที่เป็นส่วนหนึ่งของแผนการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ในบทความนี้เราจะพิจารณาว่าการกินขนมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพประเภทของน้ำตาลและสารทดแทนน้ำตาลและวิธีอ่านฉลากโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์อาหาร

โรคเบาหวานของหวานและอาหาร

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรพิจารณาอาหารที่มีน้ำตาลเป็นอาหารและรับประทานในปริมาณเล็กน้อย

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่ผู้ป่วยเบาหวานสามารถรับประทานได้ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ ได้แก่ :

• ระดับกิจกรรมของพวกเขา
• ไม่ว่าพวกเขากำลังพยายามลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง
• ไม่ว่าพวกเขากำลังพยายามลดระดับน้ำตาลในเลือด

แพทย์หรือนักโภชนาการสามารถช่วยให้ผู้คนกำหนดเป้าหมายส่วนตัวและให้คำแนะนำเกี่ยวกับแผนการรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับความต้องการของพวกเขา

ตามข้อมูลของ American Diabetes Association ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานยังคงสามารถรับประทานขนมหวานช็อกโกแลตหรืออาหารหวานอื่น ๆ ได้ตราบเท่าที่รับประทานเป็นส่วนหนึ่งของแผนการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพหรือร่วมกับการออกกำลังกาย

พวกเขาพิจารณาแผนการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพื่อ:

• มีไขมันอิ่มตัว จำกัด
• มีเกลือและน้ำตาลในปริมาณปานกลาง
• ได้แก่ โปรตีนไม่ติดมันผักที่ไม่มีแป้งธัญพืชผลไม้และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามควรเก็บอาหารที่มีน้ำตาลไว้รับประทานเป็นครั้งคราวและรับประทานในปริมาณเล็กน้อย

เมื่อเลือกอาหารใด ๆ เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะต้องเข้าใจว่ามันจะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของพวกเขาอย่างไร การรู้วิธีอ่านฉลากโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์อาหารช่วยให้ง่ายขึ้น

อาหารหลายชนิดอ้างว่า“ ปราศจากน้ำตาล” หรือ“ ไม่เติมน้ำตาล” อย่างไรก็ตามอาหารเหล่านี้ยังคงมีแคลอรี่และประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่อาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของบุคคลได้

ประเภทของน้ำตาล

คาร์โบไฮเดรตมีสามประเภทหลัก:

• คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวหรือน้ำตาลธรรมดา
• คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนหรือแป้ง
• ไฟเบอร์ซึ่งมาจากอาหารจากพืชและส่วนใหญ่ไม่สามารถย่อยได้

มีทั้งน้ำตาลธรรมชาติและน้ำตาลเพิ่มในอาหาร ตัวอย่างของน้ำตาลธรรมชาติ ได้แก่ :

• ฟรุกโตสซึ่งอยู่ในผลไม้
• แลคโตสซึ่งอยู่ในผลิตภัณฑ์นม

ผู้ผลิตใช้ชื่อที่แตกต่างกันมากกว่า 60 ชื่อในการเติมน้ำตาลในรายการส่วนผสมของฉลากอาหาร ชื่อสามัญบางชื่อ ได้แก่ :

• ซูโครสหรือที่เรียกว่าน้ำตาลทราย
• น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
• น้ำเชื่อมข้าวโพด
• น้ำเชื่อมข้าวกล้อง
• น้ำหวานหางจระเข้
• น้ำผึ้ง
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• มอลโตส
• เดกซ์โทรส
• มอลต์ไซรัป
• กลูโคส
• มอลโตเด็กซ์ตริน
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์
• น้ำตาลบีทรูท

เมื่อคนเรากินเข้าไประบบย่อยอาหารจะสลายคาร์โบไฮเดรตจากอาหารเป็นน้ำตาลกลูโคสซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมดา จากนั้นร่างกายจะดูดซึมกลูโคสนี้เข้าสู่กระแสเลือด

กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย ฮอร์โมนที่เรียกว่าอินซูลินสั่งให้เซลล์ดูดซึมกลูโคสจากเลือด

ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่สามารถผลิตอินซูลินได้เพียงพอหรือเซลล์ของพวกเขาไม่ตอบสนองต่อฮอร์โมนอย่างเหมาะสม ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินไป

น้ำตาลธรรมดามีแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับกลูโคสในเลือดได้เร็วและสูงกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเช่นโฮลวีตและข้าวโอ๊ต

ค้นหาปริมาณน้ำตาลที่ปลอดภัยต่อวันที่นี่

สารทดแทนน้ำตาล

สารให้ความหวานเทียมสามารถมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต

สารทดแทนน้ำตาลเป็นทางเลือกที่มีแคลอรี่ต่ำหรือไม่มีแคลอรี่แทนน้ำตาลซึ่งมักจะมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดของบุคคลน้อยกว่า

ผู้ผลิตมักเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่อธิบายว่า "น้ำตาลต่ำ" "น้ำตาลลดลง" "อาหาร" หรือ "แคลอรี่ต่ำ" อย่างไรก็ตามส่วนผสมอื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจยังคงเพิ่มแคลอรี่หรือคาร์โบไฮเดรตในการบริโภคทั้งหมด

ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ลดน้ำตาลสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบรายละเอียดโภชนาการบนฉลาก

สารทดแทนน้ำตาลอาจทำให้คนรับประทานอาหารเป็นจำนวนมากในภายหลัง นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนความรู้สึกของผู้คนได้อีกด้วยทำให้อาหารรสหวานตามธรรมชาติไม่น่ารับประทาน

ต่อไปนี้เป็นสารทดแทนน้ำตาลทั่วไป

สารให้ความหวานเทียม

สารให้ความหวานเทียมหรือที่เรียกว่าสารให้ความหวานที่ไม่มีสารอาหารเป็นสารทดแทนน้ำตาลสังเคราะห์ที่โดยทั่วไปมีแคลอรี่เป็นศูนย์หรือน้อยมาก

ตามที่ American Diabetes Association สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้อนุมัติสารให้ความหวานเทียม 6 ชนิด:

• สารให้ความหวาน
• อะเซซัลเฟมโพแทสเซียมหรืออะเซซัลเฟม k
• ขัณฑสกร
• ซูคราโลส
• neotame
• ข้อดี

ผู้คนยังสามารถซื้อสารให้ความหวานเทียมเหล่านี้เพื่อใช้แทนน้ำตาลทรายหรือในการปรุงอาหารและการอบ

น้ำตาลแอลกอฮอล์

น้ำตาลแอลกอฮอล์เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืช อย่างไรก็ตามผู้ผลิตจำเป็นต้องแปรรูปก่อนที่จะใช้ในอาหารเป็นสารให้ความหวาน

น้ำตาลแอลกอฮอล์มีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลทั่วไป แต่ยังสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของบุคคลได้

แอลกอฮอล์น้ำตาลทั่วไป ได้แก่ :

• ซอร์บิทอล
• แมนนิทอล
• ไซลิทอล
• เอริ ธ ริทอล
• มอลทิทอล
• ไอโซมอลต์
• แลคทิทอล

ในบางคนแอลกอฮอล์น้ำตาลอาจมีฤทธิ์เป็นยาระบายซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและก๊าซได้

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และความเสี่ยงของน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่นี่

หญ้าหวาน

หญ้าหวานเป็น“ สารให้ความหวานที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย” หรือ GRAS

อย่างไรก็ตามผู้ผลิตจำเป็นต้องสกัดและทำให้บริสุทธิ์จากสารให้ความหวาน หญ้าหวาน rebaudiana ปลูกโดยใช้กระบวนการทางเคมี หญ้าหวานเรียกอีกอย่างว่า Rebaudioside A, Reb-A หรือ rebiana

หญ้าหวานไม่มีน้ำตาลหรือแคลอรี่และผู้ผลิตเพิ่มในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มหลายชนิดเพื่อทดแทนน้ำตาล ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจอธิบายตัวเองว่า“ มีรสหวานตามธรรมชาติ” หญ้าหวานยังสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานบนโต๊ะได้

สารให้ความหวานหญ้าหวานมีให้ซื้อทางออนไลน์

พระผล

ผลไม้พระหรือหลัวฮันกั๋วเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ น้ำผลไม้จากพระภิกษุสงฆ์มีรสหวานมากประมาณ 150–250 เท่าหวานกว่าน้ำตาลทราย ผู้ผลิตเพิ่มลงในอาหารและเครื่องดื่มประเภทต่างๆเพื่อทดแทนน้ำตาล

เช่นเดียวกับหญ้าหวานสารสกัดจากผลไม้สงฆ์เป็นสารให้ความหวาน GRAS ไม่มีน้ำตาลหรือแคลอรี่และผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของสารสกัดจากผลไม้ได้รับอนุญาตให้อธิบายตัวเองว่าเป็น“ สารให้ความหวานตามธรรมชาติ” นอกจากนี้ยังมีผลไม้ของพระภิกษุสงฆ์เป็นสารให้ความหวานบนโต๊ะอาหาร

สารให้ความหวานจากผลไม้พระมีให้ซื้อทางออนไลน์

การอ่านฉลากโภชนาการ

ในสหรัฐอเมริกาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่บรรจุหีบห่อทั้งหมดจะแสดงฉลากข้อมูลโภชนาการ

การรู้วิธีอ่านฉลากนี้สามารถช่วยให้ผู้คนทราบถึงผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารหรือเครื่องดื่มที่อาจมีต่อระดับน้ำตาลในเลือด

มักจะมีข้อมูลมากมายบนฉลากข้อมูลโภชนาการ แต่ตัวเลขที่สำคัญที่สุดสามตัว ได้แก่ :

• ขนาดให้บริการ
• คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
• แคลอรี่

เราจะพูดถึงสิ่งเหล่านี้ด้านล่าง

หากผลิตภัณฑ์อาหารมีสารให้ความหวานเทียมหรือสารทดแทนน้ำตาลอื่น ๆ ผู้ผลิตจะรวมรายการส่วนผสมไว้ด้านล่างกล่องข้อมูลโภชนาการ

ขนาดให้บริการ

ตัวเลขแรกที่ดูบนฉลากข้อมูลโภชนาการคือขนาดที่ให้บริการ ผู้ผลิตใช้ข้อมูลอื่น ๆ ทั้งหมดในการให้บริการอาหาร

ตัวอย่างเช่นแครกเกอร์ 1 กล่องอาจระบุแครกเกอร์ 10 ชิ้นเป็นหนึ่งหน่วยบริโภค ดังนั้นหากใครกินแครกเกอร์ 20 ชิ้นพวกเขาจะบริโภคแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตที่ระบุไว้บนกล่องเป็นสองเท่า

ผู้ผลิตกำหนดขนาดการให้บริการตามมาตรการในครัวเรือนทั่วไปที่เหมาะสมกับอาหารเช่น:

• ถ้วย
• ช้อนโต๊ะ
• ชิ้น
• ชิ้น
• ไห

นอกจากนี้ฉลากจะระบุขนาดที่ให้บริการเป็นกรัม (g) และจำนวนเสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ด้วย

แคลอรี่

นอกจากนี้ฉลากข้อมูลโภชนาการจะแจ้งให้ลูกค้าทราบเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ทั้งหมดในหนึ่งมื้อ แคลอรี่เหล่านี้มาจากทุกแหล่งรวมทั้งไขมันคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและแอลกอฮอล์

การรู้ปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันอาจเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง ในการลดน้ำหนักคนเราต้องกินแคลอรี่น้อยกว่าที่เผาผลาญ พวกเขาสามารถบรรลุเป้าหมายนี้ได้โดยการมีส่วนร่วมในการออกกำลังกายและการออกกำลังกายเพื่อกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ

ใครก็ตามที่ต้องการลดน้ำหนักควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับแผนการรับประทานอาหาร

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

ตัวเลขสำหรับคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดระบุปริมาณคาร์โบไฮเดรตในหน่วยกรัมที่หนึ่งหน่วยบริโภคมี ในจำนวนนี้ประกอบด้วยน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์

สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรคำนึงถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดไม่ใช่แค่น้ำตาล คาร์โบไฮเดรตทุกประเภทสามารถส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

ผู้ให้ความรู้เรื่องโรคเบาหวานนักกำหนดอาหารหรือผู้ป่วยโรคเบาหวานจะสร้างแผนการรับประทานอาหารเฉพาะบุคคลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการจัดการน้ำตาลกลูโคส แผน จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตเพื่อให้น้ำตาลในเลือดอยู่ในช่วงปกติ

ADA ไม่แนะนำจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่เฉพาะเจาะจงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ควรปฏิบัติตามแผนการรับประทานอาหารของแพทย์อย่างใกล้ชิด

อาหารบางอย่างอาจมีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย แต่มีคาร์โบไฮเดรตมาก การดูปริมาณน้ำตาลบนฉลากเพียงอย่างเดียวคน ๆ หนึ่งอาจประเมินผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นของอาหารต่อระดับน้ำตาลในเลือดของตนต่ำเกินไป

บางครั้งผู้ผลิตอาหารจะใช้คำเช่น "คาร์โบไฮเดรตสุทธิ" "คาร์โบไฮเดรตที่ส่งผลต่อ" หรือ "คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้" บนบรรจุภัณฑ์ของตน

FDA และ American Diabetes Association ไม่ยอมรับข้อกำหนดเหล่านี้ อาจทำให้เข้าใจผิดเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในผลิตภัณฑ์

ผู้ผลิตมักคำนวณตัวเลขเหล่านี้โดยการลบปริมาณน้ำตาลแอลกอฮอล์และเส้นใยออกจากคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด อย่างไรก็ตามวิธีนี้สามารถให้ความรู้สึกว่าผลิตภัณฑ์มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าที่เป็นอยู่

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรดูจำนวนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเมื่อตัดสินใจว่าจะกินอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งหรือไม่

Takeaway

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานขนมหวานและอาหารหวานอื่น ๆ ได้โดยเป็นส่วนหนึ่งของแผนการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพหรือเมื่อรวมกับการออกกำลังกาย อย่างไรก็ตามควรเพลิดเพลินกับขนมหวานในปริมาณเล็กน้อยเป็นครั้งคราว

เมื่อเลือกอาหารใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากโภชนาการและพิจารณาว่าจำนวนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของบุคคลอย่างไร