หัวหอมและกระเทียมสามารถป้องกันมะเร็งเต้านมได้
งานวิจัยใหม่ตรวจสอบการบริโภคหัวหอมและกระเทียมของผู้หญิงในเปอร์โตริโกและชี้ให้เห็นว่าผักสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมได้อย่างมีนัยสำคัญ
หัวหอมและกระเทียมเป็นส่วนหนึ่งของพืชสกุลอัลเลียมพร้อมด้วยกระเทียมหอมกุ้ยช่ายและอีกหลายร้อยชนิด
ผักที่“ ซ่า” อุดมไปด้วยรสชาติที่มีกลิ่นฉุนและเผ็ดร้อนเหล่านี้อาจสามารถต่อสู้กับโรคต่างๆเช่นโรคเบาหวานโรคหัวใจและโรคมะเร็งตามหลักฐานที่เกิดขึ้นใหม่
เกี่ยวกับโรคมะเร็งการศึกษาหลายชิ้นได้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคหัวหอมและกระเทียมกับความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่กระเพาะอาหารและมะเร็งต่อมลูกหมาก
โดยรวมแล้วการศึกษาเหล่านี้พบว่ายิ่งผู้คนบริโภคผักเหล่านี้มากเท่าไหร่ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเหล่านี้ก็จะยิ่งลดลงเท่านั้น
อย่างไรก็ตามการวิจัยที่กว้างขวางน้อยลงได้เชื่อมโยงกับมะเร็งเต้านมนักวิจัยที่นำโดย Gauri Desai ผู้สมัครระดับปริญญาเอกด้านระบาดวิทยาที่มหาวิทยาลัยบัฟฟาโล (UB) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐนิวยอร์ก
ดังนั้น Desai และทีมงานจึงออกสำรวจหัวข้อนี้เพิ่มเติมโดยดูที่ประชากรผู้หญิงในเปอร์โตริโก เหตุผลในการเลือกประชากรกลุ่มนี้มีสองเท่า ประการแรก“ เปอร์โตริโกมีอัตราการเป็นมะเร็งเต้านมต่ำกว่าเมื่อเทียบกับแผ่นดินใหญ่ [สหรัฐอเมริกา] ซึ่งทำให้เป็นประชากรที่สำคัญในการศึกษา” เดไซอธิบาย
ประการที่สองเครื่องปรุงรสที่เรียกว่า "sofrito" ซึ่งประกอบด้วยกระเทียมและหัวหอมเป็นส่วนใหญ่เป็นซอสเปอร์โตริโกแบบดั้งเดิมที่นิยมบริโภคกันทั่วเกาะ
นักวิจัยได้ตีพิมพ์ผลการค้นพบของพวกเขาในวารสาร โภชนาการและมะเร็ง.
การศึกษาความเสี่ยงของหัวหอมกระเทียมและมะเร็ง
Desai และทีมใช้บันทึกของโรงพยาบาลและคลินิกเพื่อระบุผู้หญิง 314 คนที่มีอายุระหว่าง 30 ถึง 79 ปีที่เป็นมะเร็งเต้านมระหว่างปี 2008 ถึง 2014 นักวิจัยยังรวมผู้เข้าร่วมกลุ่มควบคุม 346 คนที่จับคู่กันตามอายุและพื้นที่อยู่อาศัย
ผู้เข้าร่วมการควบคุมไม่มีประวัติของโรคมะเร็งนอกเหนือจากมะเร็งผิวหนังที่ไม่ใช่มะเร็ง นักวิจัยใช้แบบสอบถามความถี่อาหารเพื่อสอบถามเกี่ยวกับรูปแบบการบริโภคอาหารและการบริโภคหัวหอมและกระเทียมทั้งหมดซึ่งรวมถึงการบริโภคซอฟริโต
ทีมงานได้ใช้การถดถอยโลจิสติกแบบไม่มีเงื่อนไขเพื่อตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคหัวหอมและกระเทียมกับการเกิดมะเร็งเต้านมโดยปรับปัจจัยต่างๆเช่นอายุการศึกษาประวัติครอบครัวดัชนีมวลกายสถานะการสูบบุหรี่และอื่น ๆ
Sofrito เชื่อมโยงกับความเสี่ยงมะเร็งเต้านมลดลง 67%
นักวิจัยพบความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างการบริโภคหัวหอมและกระเทียมในระดับปานกลางและสูงกับกรณีมะเร็งเต้านมเมื่อเทียบกับการบริโภคผักเหล่านี้ในระดับต่ำ
การค้นพบของพวกเขาสอดคล้องกันหลังจากที่นักวิจัยได้แบ่งชั้นผลลัพธ์ตามสถานะวัยหมดประจำเดือนซึ่งชี้ให้เห็นว่า“ การบริโภคหัวหอมและกระเทียมในปริมาณสูงสามารถป้องกันมะเร็งเต้านมในประชากร [ที่ศึกษา] ได้”
โดยเฉพาะผู้เขียนเขียนว่า“ การรับประทาน Sofrito เมื่อตรวจเพียงอย่างเดียวมีความสัมพันธ์ในทางกลับกันกับมะเร็งเต้านม สำหรับผู้ที่บริโภค softrito มากกว่าหนึ่งครั้ง / วันมีความเสี่ยงลดลง 67% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่เคยบริโภคเลย”
“ เราพบว่าในผู้หญิงเปอร์โตริโกการบริโภคหัวหอมและกระเทียมรวมทั้งซอฟริโตมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านม”
Gauri Desai
“ การศึกษาผู้หญิงเปอร์โตริโกที่บริโภคหัวหอมและกระเทียมเป็นจำนวนมากเนื่องจากซอฟริโตมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว” เดไซกล่าวเสริมโดยอ้างถึงจุดแข็งอย่างหนึ่งของการวิจัย
ทำไมหัวหอมกระเทียมจึงลดความเสี่ยงมะเร็ง?
ผู้ร่วมวิจัย Jo Freudenheim, Ph.D. , ประธานระบาดวิทยาและอนามัยสิ่งแวดล้อมของ UB ยังให้ความเห็นเกี่ยวกับเอกลักษณ์ของการศึกษานี้โดยกล่าวว่า“ มีงานวิจัยเกี่ยวกับมะเร็งเต้านมในเปอร์โตริโกน้อยมาก”
“ การศึกษานี้เป็นความร่วมมือระหว่างเพื่อนร่วมงานของฉันที่ UB และที่มหาวิทยาลัยเปอร์โตริโกเพื่อช่วยให้เราเข้าใจว่าเหตุใดอัตราจึงต่ำกว่าในสหรัฐอเมริกาและเหตุใดอัตราจึงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในขณะที่ลดลงใน ส่วนที่เหลือของ [สหรัฐฯ]”
แม้ว่าการศึกษาจะเป็นเชิงสังเกตและไม่สามารถอธิบายกลไกเบื้องหลังการค้นพบได้นักวิจัยสงสัยว่าฟลาโวนอลและสารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ที่มีอยู่ในหัวหอมและกระเทียมอาจมีผลต่อการต้านมะเร็ง
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง S-allylcysteine ไดอัลลิลไดซัลไฟด์และไดอัลลิลซัลไฟด์ในกระเทียมและอัล (en) yl ซิสเทอีนซัลฟรอกไซด์ในหัวหอมได้แสดงให้เห็น“ คุณสมบัติในการต้านมะเร็งในมนุษย์เช่นเดียวกับในการศึกษาในสัตว์ทดลอง” ดร. ลีน่ามูกล่าว รองศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาและอนามัยสิ่งแวดล้อมที่ UB และผู้เขียนอาวุโสของการศึกษา
ข้อ จำกัด ในการศึกษาบางประการ
อย่างไรก็ตามผู้เขียนยังตระหนักถึงข้อ จำกัด บางประการในการวิจัยของพวกเขา ตัวอย่างเช่นพวกเขาเขียนว่า“ ขนาดของการศึกษามีขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการวิเคราะห์ที่แบ่งชั้นสถานะของวัยหมดประจำเดือน”
ประการที่สองจำนวนผู้ที่ไม่เคยบริโภคกระเทียมหรือหัวหอมมีน้อยเกินไปที่จะใช้เป็นกลุ่มอ้างอิง ดังนั้นกลุ่มที่มีการเปิดรับแสงน้อยยังคงบริโภคหัวหอมและกระเทียมอยู่บ้าง
ด้วยเหตุนี้นักวิจัยกล่าวว่าผลลัพธ์“ อาจประเมินความสัมพันธ์ที่แท้จริงระหว่างการบริโภคกระเทียมกับหัวหอมและมะเร็งเต้านมต่ำไป”
“ นอกจากนี้ยังไม่มีสูตรที่เป็นมาตรฐานสำหรับ sofrito ซึ่งเป็นเครื่องปรุงอาหารที่ทำเองบ่อย ๆ ดังนั้นอย่างน้อยก็แตกต่างกันไปในแต่ละสูตร” ผู้เขียนกล่าวเสริม “ ดังนั้นเรายังไม่สามารถประมาณปริมาณหัวหอมและกระเทียมในโซฟริโตได้”
“ แม้ว่าสูตรสำหรับซอฟริโตจะแตกต่างกันไปบ้าง แต่โดยปกติแล้วจะมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นพริกหยวกมะเขือเทศผักชีและพริกไทยดำ เนื่องจากเราไม่ได้ปรับโมเดลของเราสำหรับส่วนผสมเหล่านี้เราจึงไม่สามารถแน่ใจได้ว่าผลลัพธ์ของเราเกิดจากผลของหัวหอมและกระเทียมเพียงอย่างเดียว”
