สารเติมแต่งอาหารนี้สามารถทำให้แบคทีเรียในลำไส้ต่อต้านเราได้หรือไม่?
อนุภาคนาโนของไทเทเนียมไดออกไซด์ประกอบขึ้นเป็นสารเติมแต่งทั่วไป - E171 - ใช้เป็นสารแต่งสีในผลิตภัณฑ์หลายชนิด จนถึงขณะนี้ความปลอดภัยของสารเติมแต่งยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่การวิจัยใหม่ในหนูพบหลักฐานว่าสามารถทำให้ลำไส้อ่อนแอต่อโรคได้มากขึ้น
E171 เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ผู้ผลิตใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ต่างๆขาวขึ้นเช่นหมากฝรั่งไอซิ่งเค้กและลูกอมเป็นต้น
แม้ว่าการเติมสารนี้อาจทำให้ผลิตภัณฑ์บางอย่างน่าสนใจมากขึ้น แต่ก็ยังมีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับความปลอดภัย
ตัวอย่างเช่นฝรั่งเศสจะห้ามใช้ E171 ในผลิตภัณฑ์อาหารในปีหน้าเนื่องจากกังวลว่าสารเติมแต่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ
การวิจัยในหนูซึ่งปรากฏเมื่อปีที่แล้วใน รายงานทางวิทยาศาสตร์จริง ๆ แล้วเชื่อมโยงการบริโภค E171 กับการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งลำไส้ใหญ่
นอกจากนี้การศึกษาในหลอดทดลองซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร วิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อม: นาโน ในเดือนเมษายนปีนี้พบว่า E171 สามารถนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงการทำงานของเซลล์ปกติและบำรุงระบบทางเดินอาหารซึ่งอาจหมายความว่าสารนี้สามารถทำลายกลไกการป้องกันตนเองของลำไส้ได้
ในเดือนนี้การศึกษาอื่นในหนูได้ค้นพบหลักฐานใหม่ว่าสารเติมแต่งที่พบบ่อยนี้สามารถ "สำคัญ" ต่อลำไส้ของโรคได้
การวิจัย - ผลลัพธ์ที่ปรากฏใน พรมแดนด้านโภชนาการ - อธิบายว่า E171 สามารถเปลี่ยนแปลงกิจกรรมของแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหารในรูปแบบที่อาจเป็นอันตรายได้อย่างไร
“ เป็นที่ยอมรับกันดีว่าองค์ประกอบของอาหารมีผลกระทบต่อสรีรวิทยาและสุขภาพ แต่ยังเข้าใจบทบาทของวัตถุเจือปนอาหารไม่ดีนัก” Wojciech Chrzanowski ผู้ร่วมเขียนกล่าวซึ่งเป็นรองศาสตราจารย์จากมหาวิทยาลัยซิดนีย์ ในออสเตรเลีย
“ มีหลักฐานเพิ่มขึ้นว่าการได้รับอนุภาคนาโนอย่างต่อเนื่องมีผลกระทบต่อองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้และเนื่องจากจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นตัวเฝ้าระวังสุขภาพของเราการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในการทำงานจึงมีผลต่อสุขภาพโดยรวม” เขากล่าวต่อ
สารเติมแต่งเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของแบคทีเรีย
“ จุดมุ่งหมายของงานวิจัยนี้คือเพื่อกระตุ้นให้เกิดการอภิปรายเกี่ยวกับมาตรฐานและกฎระเบียบใหม่ ๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการใช้อนุภาคนาโนอย่างปลอดภัยในออสเตรเลียและทั่วโลก” Chrzanowski อธิบาย
Chrzanowski และเพื่อนร่วมงานให้ยา E171 กับหนูในน้ำจากนั้นประเมินผลของสารที่มีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ นักวิจัยยังได้ทำการทดลองบางอย่างในหลอดทดลอง
พวกเขาพบว่าอนุภาคของไททาเนียมไดออกไซด์มีผลกระทบเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีผลต่อองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้
อย่างไรก็ตามในการประเมินหนูพวกเขาสังเกตเห็นว่าสารดังกล่าวมีผลต่อการปลดปล่อยเมตาบอไลต์ของจุลินทรีย์ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ผลิตโดยแบคทีเรียซึ่งมีปฏิสัมพันธ์กับสภาพแวดล้อมทางชีวภาพของพวกมันโดยทำหน้าที่เป็นตัวส่งสารระหว่างแบคทีเรียในลำไส้และโฮสต์ของพวกมัน
การทดลองในหลอดทดลองยังแสดงให้เห็นว่าไททาเนียมไดออกไซด์เปลี่ยนแปลงการกระจายของแบคทีเรียในลำไส้ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของฟิล์มชีวภาพ นี่คือ "เครือข่าย" ที่เหนียวซึ่งเปลี่ยนแปลงวิธีการที่แบคทีเรียทำหน้าที่และยังสามารถส่งผลต่อการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อ
ยิ่งไปกว่านั้นไบโอฟิล์มไม่ตอบสนองต่อวิธีการรักษาตามปกติเช่นยาปฏิชีวนะซึ่งสามารถทำให้พวกมันเป็นศัตรูตัวฉกาจที่ต้องคำนึงถึง
“ การศึกษานี้ได้ศึกษาผลของไททาเนียมไดออกไซด์ที่มีต่อสุขภาพของลำไส้ในหนูและพบว่าไททาเนียมไดออกไซด์ไม่ได้เปลี่ยนองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ แต่กลับส่งผลต่อการทำงานของแบคทีเรียและส่งเสริมการเจริญเติบโตในรูปแบบของฟิล์มชีวภาพที่ไม่ต้องการ” - ผู้เขียนรองศาสตราจารย์ Laurence Macia, Ph.D.
“ ไบโอฟิล์มเป็นแบคทีเรียที่เกาะติดกันและมีรายงานการก่อตัวของฟิล์มชีวภาพในโรคต่างๆเช่นมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก” Macia ตั้งข้อสังเกต
‘หลักฐานสำคัญ’ ว่า E171 เป็นอันตราย
การเปลี่ยนแปลงที่นักวิจัยเห็นว่าไททาเนียมไดออกไซด์เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมทางเดินอาหารยังเกี่ยวข้องกับเครื่องหมายของการอักเสบในลำไส้ใหญ่ซึ่งหมายความว่าสารนี้สามารถ "สำคัญ" ในลำไส้สำหรับโรคได้
“ การศึกษานี้นำเสนอหลักฐานที่สำคัญว่าการบริโภคอาหารที่มีสารปรุงแต่งอาหาร E171 (ไททาเนียมไดออกไซด์) มีผลต่อจุลินทรีย์ในลำไส้เช่นเดียวกับการอักเสบในลำไส้ซึ่งอาจนำไปสู่โรคต่างๆเช่นโรคลำไส้อักเสบและมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก”
Wojciech Chrzanowski, Ph.D.
จากข้อมูลของ Macia การวิจัยในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่า“ ไททาเนียมไดออกไซด์มีปฏิกิริยากับแบคทีเรียในลำไส้และทำให้การทำงานบางอย่างของพวกมันลดลงซึ่งอาจส่งผลให้เกิดโรคได้”
เมื่อพิจารณาจากผลการศึกษาผู้เขียนอธิบายว่า E171 ไม่เป็นอันตรายและผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพควรได้รับการยอมรับและกล่าวถึงโดยเจ้าหน้าที่
“ เรากำลังบอกว่าการบริโภคควรได้รับการควบคุมโดยหน่วยงานด้านอาหารให้ดีขึ้น” Macia เน้นย้ำ
