ประโยชน์ต่อสุขภาพและความเสี่ยงของช็อกโกแลต
ครั้งต่อไปที่คุณกินช็อกโกแลตสักชิ้นคุณอาจไม่ต้องรู้สึกผิดกับมัน แม้จะมีชื่อเสียงที่ไม่ดีในการทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่ผลประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการอาจเกี่ยวข้องกับการรักษาแสนอร่อยนี้
ช็อกโกแลตทำจากเมล็ดต้นโกโก้ Theobroma การใช้งานที่เก่าแก่ที่สุดย้อนกลับไปในอารยธรรม Olmec ใน Mesoamerica
หลังจากการค้นพบทวีปอเมริกาในยุโรปช็อกโกแลตก็ได้รับความนิยมอย่างมากในโลกกว้างและความต้องการของมันก็ระเบิดขึ้น
ช็อคโกแลตได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมที่ผู้คนนับล้านชื่นชอบทุกวันด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เข้มข้นและหอมหวาน
แต่การกินช็อกโกแลตมีผลอย่างไรต่อสุขภาพของเรา?
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับช็อคโกแลตอย่างรวดเร็ว
- การบริโภคช็อกโกแลตมีความสัมพันธ์กับสภาวะต่างๆเช่นโรคเบาหวานโรคหลอดเลือดหัวใจและความดันโลหิตสูง
- เชื่อกันว่าช็อกโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง
- การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าช็อกโกแลตสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันความจำลดลง
- ช็อกโกแลตมีแคลอรี่จำนวนมาก
- ผู้ที่ต้องการลดหรือรักษาน้ำหนักควรรับประทานช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น
สิทธิประโยชน์
ช็อคโกแลตได้รับความกดดันมากมายเนื่องจากมีไขมันและน้ำตาลสูง การบริโภคมีส่วนเกี่ยวข้องกับสิวโรคอ้วนความดันโลหิตสูงโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเบาหวาน
อย่างไรก็ตามจากการตรวจสอบผลกระทบต่อสุขภาพของช็อกโกแลตที่เผยแพร่ใน วารสารการแพทย์ของเนเธอร์แลนด์ไม่ใช่ข่าวร้ายทั้งหมด
ผู้เขียนชี้ให้เห็นว่าโกโก้ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในช็อกโกแลตมีสารประกอบฟีนอลิกที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
สิ่งนี้ได้เปลี่ยนมุมมองของผู้คนเกี่ยวกับช็อกโกแลตและได้กระตุ้นการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของอายุที่มากขึ้นและสภาวะต่างๆเช่นความเครียดจากออกซิเดชั่นการควบคุมความดันโลหิตและหลอดเลือด
ศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระของช็อกโกแลตอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ยิ่งมีปริมาณโกโก้สูงเช่นเดียวกับดาร์กช็อกโกแลตก็จะมีประโยชน์มากขึ้น ดาร์กช็อกโกแลตอาจมีไขมันและน้ำตาลน้อยกว่า แต่สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบฉลาก
การกินช็อกโกแลตอาจมีประโยชน์ดังต่อไปนี้
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- ป้องกันการลดลงของความรู้ความเข้าใจ
- ลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจและหลอดเลือด
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ที่กล่าวถึงด้านล่างนี้มาจากการศึกษาเดี่ยว จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันว่าการกินช็อกโกแลตสามารถปรับปรุงสุขภาพของผู้คนได้จริงๆ
นอกจากนี้ช็อกโกแลตแท่งไม่ได้มีเพียงโกโก้ คุณต้องพิจารณาถึงประโยชน์และความเสี่ยงของส่วนผสมอื่น ๆ เช่นน้ำตาลและไขมัน
1) คอเลสเตอรอล
การศึกษาหนึ่งฉบับตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการชี้ให้เห็นว่าการบริโภคช็อกโกแลตอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL) หรือที่เรียกว่า“ คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี”
นักวิจัยได้ทำการตรวจสอบว่าช็อกโกแลตแท่งที่มีสเตอรอลจากพืช (PS) และโกโก้ฟลาวานอล (CF) มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลหรือไม่
ผู้เขียนสรุปว่า“ การบริโภคช็อกโกแลตแท่งที่มี PS และ CF เป็นประจำซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารไขมันต่ำอาจช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยการลดคอเลสเตอรอลและทำให้ความดันโลหิตดีขึ้น”
2) ฟังก์ชั่นความรู้ความเข้าใจ
นักวิทยาศาสตร์จาก Harvard Medical School ได้แนะนำว่าการดื่มช็อคโกแลตร้อนวันละสองถ้วยสามารถช่วยให้สมองแข็งแรงและลดความจำเสื่อมในผู้สูงอายุ
นักวิจัยพบว่าช็อกโกแลตร้อนช่วยปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดไปยังส่วนต่างๆของสมองที่จำเป็น
ผู้เขียนนำ Farzaneh A. Sorond กล่าวว่า:
“ เนื่องจากพื้นที่ต่างๆของสมองต้องการพลังงานมากขึ้นในการทำงานให้เสร็จพวกเขาจึงต้องการการไหลเวียนของเลือดมากขึ้นด้วย ความสัมพันธ์นี้เรียกว่า neurovascular coupling อาจมีส่วนสำคัญในโรคต่างๆเช่น Alzheimer’s”
ผลการทดลองในห้องปฏิบัติการซึ่งตีพิมพ์ในปี 2014 ระบุว่าสารสกัดจากโกโก้ที่เรียกว่า lavado อาจลดหรือป้องกันความเสียหายของเส้นประสาทที่พบในผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์ สารสกัดนี้สามารถช่วยให้อาการช้าลงเช่นความรู้ความเข้าใจลดลง
การศึกษาอื่นซึ่งตีพิมพ์ในปี 2559 ในวารสาร ความกระหายแนะนำให้กินช็อคโกแลตอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งสามารถปรับปรุงการทำงานของความรู้ความเข้าใจ
3) โรคหัวใจ
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน BMJชี้ให้เห็นว่าการบริโภคช็อกโกแลตสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจได้ถึงหนึ่งในสาม
จากการสังเกตผู้เขียนสรุปได้ว่าการบริโภคช็อกโกแลตในระดับที่สูงขึ้นอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของความผิดปกติของคาร์ดิโอเมตาโบลิก
พวกเขาเรียกร้องให้มีการศึกษาทดลองเพิ่มเติมเพื่อยืนยันว่าการบริโภคช็อกโกแลตมีประโยชน์หรือไม่
4 จังหวะ
นักวิทยาศาสตร์ชาวแคนาดาในการศึกษาเกี่ยวกับบุคคล 44,489 คนพบว่าคนที่กินช็อกโกแลตหนึ่งหน่วยบริโภคมีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดสมองน้อยกว่าคนที่ไม่ได้รับประทานถึง 22 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ผู้ที่ทานช็อกโกแลตประมาณสองออนซ์ต่อสัปดาห์มีโอกาสน้อยที่จะเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองถึง 46 เปอร์เซ็นต์
การศึกษาเพิ่มเติมตีพิมพ์ในวารสาร หัวใจ ในปี 2558 ได้ติดตามผลกระทบของอาหารที่มีต่อสุขภาพในระยะยาวของชายและหญิง 25,000 คน
ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าการรับประทานช็อกโกแลตมากถึง 100 กรัมในแต่ละวันอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
5) การเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์
การรับประทานช็อคโกแลต 30 กรัม (ประมาณหนึ่งออนซ์) ทุกวันในระหว่างตั้งครรภ์อาจเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์ตามผลการศึกษาที่นำเสนอในการประชุมการตั้งครรภ์ของสมาคมเวชศาสตร์มารดาและทารกในครรภ์ปี 2559 ในแอตแลนตารัฐจอร์เจีย
6) ประสิทธิภาพการกีฬา
ผลการวิจัยเผยแพร่ใน วารสารสมาคมโภชนาการการกีฬาระหว่างประเทศ แนะนำว่าดาร์กช็อกโกแลตเล็กน้อยอาจช่วยเพิ่มออกซิเจนในระหว่างการออกกำลังกาย
นักวิจัยที่ศึกษานักปั่นจักรยานที่ทำการทดลองไทม์ในสหราชอาณาจักรพบว่า“ หลังจากรับประทานดาร์กช็อกโกแลตผู้ขับขี่ใช้ออกซิเจนน้อยลงเมื่อปั่นจักรยานด้วยความเร็วปานกลางและยังครอบคลุมระยะทางมากขึ้นในการทดลองใช้เวลาแบบแบน 2 นาที
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าความสำเร็จของดาร์กช็อกโกแลตในกรณีนี้คือมี flavonols ที่เรียกว่า epicatechins ซึ่งช่วยเพิ่มการปลดปล่อยไนตริกออกไซด์ในร่างกาย น้ำบีทรูทมีฤทธิ์คล้ายกัน
แสงเทียบกับดาร์กช็อกโกแลต
ผู้ผลิตแสงหรือนมช็อกโกแลตอ้างว่าผลิตภัณฑ์ของตนดีต่อสุขภาพเพราะมีนมและนมให้โปรตีนและแคลเซียม ผู้สนับสนุนดาร์กช็อกโกแลตชี้ไปที่ปริมาณธาตุเหล็กและระดับสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้นในผลิตภัณฑ์ของตน
เปรียบเทียบสารอาหารได้อย่างไร?
ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างระดับสารอาหารในช็อคโกแลตชนิดอ่อนและดาร์ก
ยิ่งช็อกโกแลตเข้มเท่าไรความเข้มข้นของโกโก้ก็จะยิ่งสูงขึ้นตามทฤษฎีแล้วระดับของสารต้านอนุมูลอิสระในแท่งก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
อย่างไรก็ตามสารอาหารในช็อกโกแลตแท่งที่มีขายตามท้องตลาดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อและประเภทที่คุณเลือก ที่ดีที่สุดคือตรวจสอบฉลากหากต้องการให้แน่ใจในสารอาหาร
ช็อคโกแลตที่ไม่ได้ทำให้หวานและผลิตภัณฑ์โกโก้ 100 เปอร์เซ็นต์มีจำหน่ายทางออนไลน์และที่ร้านขายของชำและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพบางแห่ง
ความเสี่ยงและข้อควรระวัง
ช็อกโกแลตอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็มีผลเสียเช่นกัน
การเพิ่มของน้ำหนัก: การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการบริโภคช็อคโกแลตเชื่อมโยงกับดัชนีมวลกาย (BMI) ที่ลดลงและไขมันในร่างกายส่วนกลาง อย่างไรก็ตามช็อคโกแลตสามารถมีจำนวนแคลอรี่สูงเนื่องจากมีน้ำตาลและไขมัน ใครก็ตามที่พยายามลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนักควร จำกัด การบริโภคช็อกโกแลตและตรวจสอบฉลากของผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบ
ปริมาณน้ำตาล: ปริมาณน้ำตาลที่สูงในช็อกโกแลตส่วนใหญ่อาจเป็นสาเหตุของฟันผุได้เช่นกัน
ความเสี่ยงของไมเกรน: บางคนอาจมีอาการไมเกรนเพิ่มขึ้นเมื่อรับประทานช็อกโกแลตเป็นประจำเนื่องจากมีไทรามีนฮิสตามีนและฟีนิลอะลานีนของโกโก้ อย่างไรก็ตามการวิจัยผสม
สุขภาพของกระดูก: มีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่าช็อกโกแลตอาจทำให้โครงสร้างกระดูกไม่ดีและโรคกระดูกพรุน ผลการศึกษาหนึ่งฉบับตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกันพบว่าผู้หญิงสูงอายุที่บริโภคช็อกโกแลตทุกวันมีความหนาแน่นและความแข็งแรงของกระดูกลดลง
โลหะหนัก: ผงโกโก้ช็อกโกแลตแท่งและปลายโกโก้บางชนิดอาจมีแคดเมียมและตะกั่วในปริมาณสูงซึ่งเป็นพิษต่อไตกระดูกและเนื้อเยื่ออื่น ๆ ของร่างกาย
ในปี 2560 Consumer Lab ได้ทดสอบผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต 43 ชนิดและพบว่าผงโกโก้เกือบทั้งหมดมีแคดเมียมมากกว่า 0.3 ไมโครกรัมต่อหนึ่งมื้อซึ่งเป็นปริมาณสูงสุดที่องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำ
สรุปแล้วการกินช็อกโกแลตมีทั้งประโยชน์และความเสี่ยงต่อสุขภาพ เช่นเคยการกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญ
ถาม:
เรามักจะได้ยินในตอนนี้ว่าจริงๆแล้วช็อคโกแลตนั้นดีสำหรับเรา คุณคิดว่าคนเราควรกินช็อกโกแลตเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?
A:
เมื่อพิจารณาว่าโรคหัวใจเป็นตัวร้ายอันดับหนึ่งและดาร์กช็อกโกแลตแสดงให้เห็นว่าช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมากฉันเชื่อว่าการบริโภคช็อกโกแลตเป็นประจำอาจเป็นสิ่งที่ดี เลือกโกโก้ที่สูงกว่า 70 เปอร์เซ็นต์และเลือกแบรนด์ของคุณอย่างชาญฉลาดเพื่อให้แคดเมียมตะกั่วและน้ำตาลต่ำในขณะที่เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระและฟลาโวนอลให้ได้ประโยชน์สูงสุด
นาตาลีบัตเลอร์, RD, LD คำตอบแสดงถึงความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของเรา เนื้อหาทั้งหมดเป็นข้อมูลอย่างเคร่งครัดและไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์
