ข้าวโอ๊ตดีต่อผู้ป่วยเบาหวานจริงหรือ?

ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชร้อนที่ทำจากข้าวโอ๊ตบดละเอียด คนรับประทานผสมกับน้ำร้อนหรือนมเพื่อให้ได้เนื้อเนียนละเอียด

ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีปัญหาในการผลิตหรือใช้อินซูลิน

พวกเขาต้องระวังอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเนื่องจากอาหารเหล่านี้แตกตัวเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้น้ำตาลกลูโคสและอินซูลินพุ่งสูงขึ้นในเลือด นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานมักมองหาทางเลือกอื่นแทนธัญพืชที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต

ข้าวโอ๊ตจากข้าวโอ๊ตโฮลเกรนอาจเป็นประโยชน์ในการรับประทานอาหารของคนที่เป็นโรคเบาหวาน

ข้าวโอ๊ตมีคะแนนดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำและเส้นใยที่ละลายน้ำได้และสารประกอบที่เป็นประโยชน์ในข้าวโอ๊ตอาจช่วยให้ผู้คนควบคุมเครื่องหมายของโรคเบาหวานได้ มีหลายวิธีในการเพิ่มข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตลงในอาหาร

ประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับโรคเบาหวาน

ข้าวโอ๊ตอาจมีประโยชน์หลายประการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแม้ว่าจะเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงก็ตาม

คะแนน GI ต่ำ

ข้าวโอ๊ตสามารถมีประโยชน์ต่อร่างกายได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่เฝ้าดูการบริโภคคาร์บ

ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index: GI) เป็นวิธีการประมาณว่าอาหารจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างไร ยิ่งอาหารสูงขึ้นเท่าใดอาหารก็จะทำให้น้ำตาลกลูโคสในเลือดสูงขึ้น

อาหารที่มีคะแนน GI ต่ำเหมาะอย่างยิ่งในการช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ โดยทั่วไปอาหารเหล่านี้จะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ไกลหรือเร็วเท่ากับอาหารที่มี GI สูง

อาหารข้าวโอ๊ตเช่นข้าวโอ๊ตและมูสลี่ที่ทำจากข้าวโอ๊ตตัดเหล็กหรือรีดเป็นอาหารที่มี GI ต่ำโดยมีคะแนนต่ำกว่า 55 ในการเปรียบเทียบซีเรียลอาหารเช้าอื่น ๆ เช่นข้าวพองหรือเกล็ดข้าวโพดมีคะแนน GI อยู่ที่ สูงกว่า 70

อุดมด้วยไฟเบอร์

ไฟเบอร์มีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ใยอาหารอาจช่วยชะลอการสลายน้ำตาลในร่างกาย ซึ่งอาจช่วยป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินพุ่งสูงขึ้น

การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงเช่นข้าวโอ๊ตตลอดทั้งวันอาจทำให้ผู้ป่วยเบาหวานรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้ง่ายขึ้น

มูลนิธิโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกาตั้งข้อสังเกตว่าผู้ใหญ่ควรรับประทานไฟเบอร์อย่างน้อย 25 ถึง 30 กรัม (กรัม) ในแต่ละวัน แต่ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ไม่ได้เข้าใกล้

การให้บริการข้าวโอ๊ตจะเพิ่มไฟเบอร์ 8 กรัมในอาหารทำให้ง่ายต่อการเข้าถึงคำแนะนำเกี่ยวกับอาหาร

ลดน้ำตาลในเลือด

ข้าวโอ๊ตมีความพิเศษตรงที่มีเส้นใยเฉพาะที่เรียกว่าเบต้ากลูแคน

การตรวจสอบอย่างเป็นระบบโพสต์ลงในวารสาร Nutricion Hospitalaria พบว่าการรับประทานเบต้ากลูแคนเพียงพอที่จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานได้

การทบทวนตั้งข้อสังเกตว่าสิ่งนี้จะไม่ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดถึงระดับปกติในตัวมันเอง แต่อาจเป็นประโยชน์เพิ่มเติมสำหรับแนวทางปฏิบัติโรคเบาหวานที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ

หัวใจแข็งแรง

ผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจต้องการวิธีควบคุมภาวะอื่น ๆ เช่นคอเลสเตอรอลสูง

ข้าวโอ๊ตอาจมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับพวกมันเนื่องจากเบต้ากลูแคนที่ดีต่อสุขภาพ

จากการศึกษาที่โพสต์ไว้ใน วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน หมายเหตุการเพิ่มเบต้ากลูแคนจากข้าวโอ๊ตสามกรัมขึ้นไปในอาหารจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในขณะที่รักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดีให้เท่าเดิม

รู้สึกอิ่ม

ข้าวโอ๊ตสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น

อาหารที่มีไฟเบอร์สูงเช่นข้าวโอ๊ตอาจช่วยให้ร่างกายรู้สึกพึงพอใจได้นานขึ้น

วิธีนี้อาจช่วยให้หลีกเลี่ยงของว่างตลอดทั้งวันได้ง่ายขึ้นซึ่งอาจช่วยปรับสมดุลของน้ำตาลในเลือดโดยรวม

การรู้สึกอิ่มอาจช่วยให้บางคนลดแคลอรี่ในแต่ละวันได้ วิธีนี้อาจช่วยรักษาน้ำหนักในอุดมคติหรือลดน้ำหนักส่วนเกินได้

ความไวของอินซูลินเพิ่มขึ้นชั่วคราว

การกินข้าวโอ๊ตอาจช่วยปรับปรุงความไวของอินซูลินในแต่ละมื้อ

การตรวจสอบอย่างเป็นระบบโพสต์ลงในวารสาร สารอาหาร สังเกตว่าคนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ที่กินข้าวโอ๊ตหนึ่งมื้อจะมีการตอบสนองของกลูโคสและอินซูลินดีกว่าคนที่กินอาหารควบคุมที่คล้ายคลึงกัน

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่านี่เป็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและการเพิ่มข้าวโอ๊ตลงในอาหารนั้นไม่เพียงพอที่จะปรับปรุงความไวของอินซูลินได้อย่างถาวร

เนื้อหาทางโภชนาการ

มีหลายวิธีในการทำข้าวโอ๊ต แต่รูปแบบพื้นฐานที่สุดของข้าวโอ๊ตคือข้าวโอ๊ตปรุงในน้ำร้อน

ตามฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) ขนาดที่ให้บริการโดยทั่วไปของข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วยมีรายละเอียดสารอาหารดังต่อไปนี้:

• แคลอรี่: 304
• โปรตีน: 13 ก
• ไขมัน: 5 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 52 ก
• ไฟเบอร์ทั้งหมด: 8 ก

ข้าวโอ๊ตยังมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์เช่น:

• แคลเซียม: 42 มก. (มก.)
• ธาตุเหล็ก: 4 มก
• แมกนีเซียม: 138 มก
• ฟอสฟอรัส: 408 มก
• โพแทสเซียม: 335
• สังกะสี: 3 มก

ข้าวโอ๊ตมีโซเดียมและน้ำตาลต่ำตามธรรมชาติ สิ่งนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่กำลังมองหาทางเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นโดยรวม

ดังที่แสดงตัวเลขเหล่านี้ข้าวโอ๊ตยังคงเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก ผู้ที่ใช้การนับคาร์โบไฮเดรตเพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอาจไม่ชอบสิ่งที่เห็นในตอนแรกเนื่องจากคาร์โบไฮเดรต 52 กรัมยังค่อนข้างมาก

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าประมาณ 8 กรัมเหล่านี้มาในรูปของเส้นใยอาหารซึ่งอาจช่วยป้องกันไม่ให้กลูโคสในเลือดพุ่งสูงขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกินข้าวโอ๊ตในปริมาณที่พอเหมาะและปฏิบัติตามแผนการรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับโรคเบาหวาน

เคล็ดลับการรับประทานอาหาร

ข้าวโอ๊ตสามารถเป็นอาหารเสริมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งอาหารคาวและหวาน แต่เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนสิ่งสำคัญคือต้องใช้ข้าวโอ๊ตทั้งตัว

ข้าวโอ๊ตพื้นฐาน

ข้าวโอ๊ตในรูปแบบพื้นฐานที่สุดคือข้าวโอ๊ตและน้ำ สิ่งนี้อาจดีต่อสุขภาพ แต่ก็ยังอ่อนโยน โชคดีที่มีบางวิธีที่ปลอดภัยในการเพิ่มรสชาติให้กับข้าวโอ๊ตง่ายๆและทำให้น่าเพลิดเพลินยิ่งขึ้น

• เครื่องเทศ: อบเชยเป็นเครื่องเทศรสหวานที่ดึงเอารสชาติของข้าวโอ๊ตออกมาเพื่อทำให้มื้ออาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น
• สารให้ความหวาน: เพื่อเพิ่มความหวานบางคนใช้สารให้ความหวานเช่นซูคราโลสหญ้าหวานหรือสารให้ความหวานจากผลไม้สงฆ์
• นม: บางคนลดการเสิร์ฟข้าวโอ๊ตและแทนที่คาร์โบไฮเดรตเหล่านั้นด้วยนมโดยผสมกับน้ำในระหว่างการปรุงอาหารหรือเพิ่มในตอนท้าย ทำให้ข้าวโอ๊ตมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
• ผลไม้และถั่ว: บลูเบอร์รี่หรือถั่วบดสามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติได้

ตราบใดที่บุคคลนั้นคำนึงถึงการทานคาร์โบไฮเดรตหรือคะแนน GI ทั้งหมดมีหลายวิธีที่จะทำให้ข้าวโอ๊ตขั้นพื้นฐานมีความโดดเด่น

ผลิตภัณฑ์ขนมปัง

การเพิ่มข้าวโอ๊ตลงในขนมอบและสมูทตี้สามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้

ขนมปังบางชนิดมีข้าวโอ๊ต ขนมปังขาวที่ผ่านกระบวนการไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจำนวนมาก แต่ตัวเลือกขนมปังบางชนิดมีคะแนน GI ที่ดีกว่าเนื่องจากมีเมล็ดธัญพืชและเส้นใย

ขนมปังที่มีข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ดอาจอยู่ไม่ไกลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจำนวนมาก

สำหรับผู้ที่ต้องการทำขนมปังมัฟฟินหรือแพนเค้กที่ดีต่อสุขภาพด้วยตัวเองการเพิ่มข้าวโอ๊ตอาจเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี

สมูทตี้

ข้าวโอ๊ตปรุงสุกเล็กน้อยสามารถเพิ่มสมูทตี้สำหรับมื้อเช้าได้ทุกที่

เพิ่มเส้นใยที่เป็นประโยชน์และให้ความหนาเป็นพิเศษ วิธีนี้อาจช่วยให้บุคคลนั้นรู้สึกพึงพอใจและมีพลังมากขึ้นตลอดทั้งวัน

ความเสี่ยง

ความเสี่ยงของการกินข้าวโอ๊ตส่วนใหญ่เป็นเรื่องเล็กน้อย แต่ผู้คนควรตระหนักถึงบางสิ่งเมื่อเลือก ได้แก่ :

อาการแพ้: ข้าวโอ๊ตบางชนิดอาจปนเปื้อนกลูเตนจากข้าวสาลีหรือแป้งอื่น ๆ ใครก็ตามที่มีสารก่อภูมิแพ้ควรมองหาข้าวโอ๊ตที่ปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรอง

ผลข้างเคียงเล็กน้อย: เส้นใยส่วนเกินอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงเล็กน้อยเช่นแก๊สและท้องอืด

ส่วนผสมเพิ่มเติม: ข้าวโอ๊ตและมูสลี่ที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีผลไม้แห้งหรือน้ำตาลเพิ่ม ตรวจสอบฉลากเสมอและหาข้าวโอ๊ตโฮลเกรน

ยังคงมีคาร์โบไฮเดรตสูง: ข้าวโอ๊ตยังคงมีคาร์โบไฮเดรตสูงและผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

Gastroparesis: ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารอาจต้องการหลีกเลี่ยงข้าวโอ๊ตเนื่องจากอาจทำให้อาการแย่ลง

ข้าวโอ๊ตกับข้าวโอ๊ตทันที

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าข้าวโอ๊ตโฮลเกรนมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ข้าวโอ๊ตธัญพืชตัดเหล็กหรือรีดยังคงเส้นใยและสารอาหารทั้งหมดที่ทำให้ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์

ด้วยวิธีนี้ข้าวโอ๊ตบดสำเร็จรูปจึงไม่เหมือนกับข้าวโอ๊ตจากข้าวโอ๊ตโฮลเกรน

ข้าวโอ๊ตผสมสำเร็จรูปหลายชนิดคือส่วนผสมของข้าวโอ๊ตและแป้งที่มีน้ำตาลเพิ่มจำนวนมากและมีเส้นใยหลุดออกไป ข้าวโอ๊ตในรูปแบบสำเร็จรูปนี้เป็นอาหารที่มี GI สูง และอาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

เมื่อเลือกข้าวโอ๊ตให้เลือกข้าวโอ๊ตที่รีดทั้งเมล็ดหรือข้าวโอ๊ตตัดเหล็กเสมอและหลีกเลี่ยงข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป

ความคิดสุดท้าย

ในปริมาณที่พอเหมาะข้าวโอ๊ตอาจเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตามไม่มีอาหารที่เหมาะกับทุกขนาดสำหรับโรคเบาหวานและผู้คนควรตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อรับประทานข้าวโอ๊ตเพื่อตัดสินใจว่าเป็นทางเลือกที่เหมาะสมหรือไม่

ข้าวโอ๊ตโฮลเกรนตัดเหล็กหรือรีดดีที่สุด อย่าลืมระวังส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา

ในที่สุดแม้ว่าข้าวโอ๊ตจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ข้าวโอ๊ตก็ไม่ใช่ยารักษาโรคเบาหวาน

อาจช่วยจัดการอาการเมื่อรวมอยู่ในแผนอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน แต่จะไม่มีอะไรมาแทนที่การรักษาทางการแพทย์ที่เหมาะสมสำหรับโรคเบาหวานได้