น้ำมะเขือเทศ: 1 ถ้วยต่อวันสามารถรักษาโรคหัวใจได้หรือไม่?
เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิจัยได้ตรวจสอบประโยชน์ที่เป็นไปได้ของน้ำมะเขือเทศต่อความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด แม้ว่าทีมงานจะรายงานการลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล แต่ผลลัพธ์ก็ไม่น่าเชื่ออย่างสิ้นเชิง
โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา
ผู้คนสามารถปรับเปลี่ยนปัจจัยเสี่ยงบางอย่างเช่นการสูบบุหรี่ แต่ไม่สามารถปรับเปลี่ยนปัจจัยอื่นได้เช่นอายุ
ดังนั้นเมื่อประชากรมีอายุมากขึ้นการค้นหาวิธีลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดจึงมีความสำคัญเพิ่มขึ้น
โภชนาการมีความสำคัญต่อสุขภาพที่ดีและสุขภาพของหัวใจก็ไม่มีข้อยกเว้น ตอนนี้การศึกษาใหม่ชิ้นหนึ่งได้ถามว่าการบริโภคน้ำมะเขือเทศไม่ใส่เกลือเป็นประจำอาจเป็นการแทรกแซงที่คุ้มค่าหรือไม่
ผู้เขียนศึกษาอธิบายว่ามะเขือเทศ“ มีสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดเช่นแคโรทีนอยด์วิตามินเอแคลเซียมและกรดแกมมา - อะมิโนบิวทิริกซึ่งอาจมีบทบาทในการรักษาสุขภาพร่างกายและจิตใจรวมถึงการป้องกัน [โรคหัวใจและหลอดเลือด] .”
หลอดเลือดโดยสังเขป
สาเหตุหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือดคือหลอดเลือดซึ่งเกิดขึ้นเมื่อคราบจุลินทรีย์สร้างขึ้นภายในหลอดเลือด เมื่อเวลาผ่านไปคราบจุลินทรีย์จะแข็งขึ้นและทำให้หลอดเลือดแดงแคบลง
หลอดเลือดเริ่มต้นเมื่อเยื่อบุผนังหลอดเลือดหรือพื้นผิวด้านในของหลอดเลือดได้รับความเสียหาย
ความเสียหายนี้อาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ ได้แก่ ความดันโลหิตสูงเบาหวานและระดับคอเลสเตอรอลในเลือด หากบุคคลสามารถควบคุมปัจจัยทั้งสามนี้ได้ก็จะสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ ได้อย่างมีนัยสำคัญ
ผู้เขียนของการศึกษาล่าสุดได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาที่คล้ายกันในปี 2015 ในงานก่อนหน้านี้พวกเขาสรุปว่าการดื่มน้ำมะเขือเทศที่ไม่มีเกลือเป็นเวลานานกว่า 8 สัปดาห์ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดของสตรีวัยกลางคน ไตรกลีเซอไรด์เป็นไขมันชนิดหนึ่ง ไขมันเหล่านี้ในปริมาณสูงมีส่วนทำให้หลอดเลือดตีบ
ดูน้ำมะเขือเทศอีก
ผลการศึกษาก่อนหน้านี้กระตุ้นให้นักวิทยาศาสตร์ขยายเครือข่ายของพวกเขาและประเมินว่าน้ำมะเขือเทศอาจเป็นประโยชน์ต่อปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ เช่นความดันโลหิตสูงและการเผาผลาญไขมันและกลูโคสในระยะเวลานานขึ้นหรือไม่
ในครั้งนี้พวกเขายังต้องการวัดประโยชน์ของน้ำมะเขือเทศในคนที่มีอายุและเพศต่างกัน นักวิทยาศาสตร์ตีพิมพ์ผลการวิจัยของพวกเขาในวารสาร วิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ.
ตามที่ผู้เขียนกล่าวว่า“ การศึกษาในปัจจุบันเป็นครั้งแรกที่ตรวจสอบผลของการบริโภคมะเขือเทศหรือผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศที่มีต่อตัวบ่งชี้ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดในช่วง 1 ปีและในช่วงอายุที่หลากหลาย”
ณ จุดนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตว่าผู้เขียนได้รับทุนวิจัยจาก Kikkoman Corporation เพื่อทำการศึกษาทั้งนี้และก่อนหน้านี้
Kikkoman Corporation ผลิตซอสถั่วเหลืองหลายชนิด แต่ยังถือสิทธิ์ทางการตลาด แต่เพียงผู้เดียวสำหรับแบรนด์ Del Monte ในเอเชียซึ่ง บริษัท “ ผลิตและทำการตลาดผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมะเขือเทศ”
1 ถ้วยต่อวัน
โดยรวมแล้วนักวิทยาศาสตร์คัดเลือกชาย 184 คนและหญิง 297 คนเป็นผู้เข้าร่วม เป็นเวลา 1 ปีผู้เข้าร่วมทุกคนสามารถเข้าถึงน้ำมะเขือเทศไม่ใส่เกลือได้มากเท่าที่ต้องการ โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 215 มิลลิลิตรต่อวันต่อคนซึ่งน้อยกว่า 1 ถ้วยเล็กน้อย
ในตอนต้นและตอนท้ายของการศึกษานักวิทยาศาสตร์ได้วัดปัจจัยหลายอย่างรวมถึงความดันโลหิตระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลในเลือดและระดับน้ำตาลในเลือดจากการอดอาหาร
พวกเขาวิเคราะห์ข้อมูลจากผู้เข้าร่วม 94 คนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูงไม่สูงพอที่บุคคลนั้นจะได้รับการวินิจฉัยโรคความดันโลหิตสูง)
ความดันโลหิตของพวกเขาลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากดื่มน้ำมะเขือเทศ 1 ปี ความดันโลหิตเฉลี่ยลดลงจาก 141.2 เป็น 137.0 มิลลิเมตรปรอท (มม. ปรอท) นอกจากนี้ความดันโลหิตไดแอสโตลิกโดยเฉลี่ยลดลงจาก 83.3 เป็น 80.9 มม. ปรอท
ตามแนวทางของ American Heart Association (AHA) การเปลี่ยนแปลงความดันโลหิตนี้จะย้ายผู้เข้าร่วมโดยเฉลี่ยจากความดันโลหิตสูงระยะที่ 2 ไปสู่ความดันโลหิตสูงระยะที่ 1
ผลกระทบเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันสำหรับทั้งชายและหญิงและคนทุกวัย
ไม่มีการเปลี่ยนแปลงของกลูโคสหรือไตรกลีเซอไรด์
นักวิจัยยังประเมินการเผาผลาญกลูโคสในผู้เข้าร่วม 62 คนที่มีความทนทานต่อกลูโคสบกพร่องที่ไม่ได้รับการรักษา อย่างไรก็ตามไม่มีการปรับปรุงที่สำคัญสำหรับคนเหล่านี้
ในกลุ่มย่อยของผู้เข้าร่วม 127 คนที่มีระดับไขมันผิดปกติในเลือดไม่มีการเปลี่ยนแปลงของไตรกลีเซอไรด์หรือไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) หรือคอเลสเตอรอล“ ดี”
อย่างไรก็ตามพวกเขาพบว่าระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญหรือคอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี” LDL เป็นปัจจัยเสี่ยงของหลอดเลือด
ที่สำคัญเมื่อใช้แบบสอบถามนักวิจัยมั่นใจได้ว่าวิถีชีวิตของผู้เข้าร่วมไม่ได้เปลี่ยนไปอย่างมีนัยสำคัญในช่วงปีนี้ซึ่งอาจบ่งบอกถึงการเปลี่ยนแปลงที่เป็นประโยชน์เหล่านี้
ข้อ จำกัด ขนาดใหญ่
การศึกษามีข้อ จำกัด ที่สำคัญหลายประการ นอกเหนือจากแหล่งเงินทุนแล้วการศึกษาได้คัดเลือกผู้เข้าร่วมจำนวนค่อนข้างน้อย ในกลุ่มวิเคราะห์ความดันโลหิตโดยเฉพาะมีเพียง 94 คน
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าผู้เข้าร่วมทั้งหมดเป็นชาวเมืองคุริยามะประเทศญี่ปุ่น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าผลลัพธ์อาจใช้ไม่ได้กับประชากรหรือชาติพันธุ์อื่น ๆ
นอกจากนี้นักวิจัยยังไม่สามารถเข้าถึงพฤติกรรมการบริโภคอาหารอื่น ๆ ของผู้เข้าร่วมได้ ในบางกรณีอาจเป็นไปได้ว่าเมื่อผู้เข้าร่วมแนะนำน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วจะแทนที่ของว่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกายน้อยกว่า
ดังนั้นอาจเป็นการกำจัดของว่างที่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าการคั้นน้ำผลไม้เอง
นอกจากนี้เมื่อนักวิทยาศาสตร์ตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตระหว่างจุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของการศึกษามีเพียงประมาณครึ่งหนึ่งของผู้เข้าร่วมที่ตอบแบบสอบถาม เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่ในช่วง 12 เดือนนั้นบางคนมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญกับระดับการออกกำลังกายหรือการบริโภคอาหาร
ดังที่กล่าวมานี่ไม่ใช่การศึกษาครั้งแรกเพื่อตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์มะเขือเทศสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจได้หรือไม่ ตัวอย่างเช่นการวิเคราะห์อภิมานจาก 21 การศึกษาสรุปได้ว่า:
“ หลักฐานที่มีอยู่เกี่ยวกับผลกระทบของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ [ต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด] สนับสนุนมุมมองที่ว่าการเพิ่มปริมาณเหล่านี้มีผลดีต่อไขมันในเลือดความดันโลหิตและการทำงานของเยื่อบุผนังหลอดเลือด”
ประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือดของน้ำมะเขือเทศกำลังรวบรวมหลักฐาน อย่างไรก็ตามการศึกษาใหม่ไม่ได้มีประสิทธิภาพเพียงพอที่จะกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการดื่ม เราอาจต้องรออีกสักหน่อยก่อนจะได้ข้อสรุปที่เชื่อถือได้
