ผลพลอยได้จากกาแฟสามารถต่อสู้กับอาการอักเสบได้หรือไม่?
การศึกษาล่าสุดสรุปว่าเปลือกและหนังสีเงินที่ผู้ผลิตกาแฟนำออกระหว่างการผลิตอาจมีสารประกอบที่มีประโยชน์ แม้ว่าการศึกษาจะเป็นข้อมูลเบื้องต้น แต่การค้นพบนี้อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์และสิ่งแวดล้อมในที่สุด
กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของโลก ในการผลิตกาแฟต้องคั่วเมล็ดกาแฟเท่านั้น
ในการเข้าถึงเมล็ดถั่วผู้ปลูกจะเอาเปลือกซึ่งเป็นเปลือกนอกที่แข็งและหนังสีเงินซึ่งเป็นผิวหนังบาง ๆ ที่หุ้มเมล็ดออก
พวกเขามักจะทิ้งเปลือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสนาม
ผลพลอยได้จากกาแฟที่ถูกทิ้งเหล่านี้มีสารเคมีเช่นคาเฟอีนแทนนินและกรดคลอโรเจนิกซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม
ผู้ผลิตผลิตกากกาแฟสีเขียวประมาณ 0.68 ตันเพื่อผลิตกาแฟสด 1 ตันดังนั้นจึงควรหาวิธีนำผลพลอยได้เหล่านี้กลับมาใช้ใหม่
ตอนนี้นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์เออร์บานา - แชมเพนกำลังตรวจสอบว่าของเสียบางส่วนอาจมีประโยชน์ต่อคุณสมบัติทางชีวภาพหรือไม่
เปลี่ยนขยะเป็นยา
ด้วยการใช้สารสกัดจากซิลเวอร์สกินและแกลบนักวิทยาศาสตร์ได้ทำการตรวจสอบว่าผลพลอยได้เหล่านี้อาจช่วยลดค่านิยมทางชีวเคมีบางประการของโรคอ้วนได้หรือไม่ พวกเขายังทดสอบสารประกอบฟีนอลิกแต่ละชนิดที่สกัดจากซิลเวอร์สกิน
ตอนนี้พวกเขาได้เผยแพร่ผลการวิจัยในวารสารแล้ว พิษวิทยาทางอาหารและเคมี.
ผู้ร่วมวิจัยศ. เอลวิรากอนซาเลซเดเมเจียอธิบายว่าเหตุใดพวกเขาจึงสนใจผลิตภัณฑ์กาแฟเหล่านี้โดยเฉพาะ
“ วัตถุดิบจากเมล็ดกาแฟนี้มีความน่าสนใจส่วนใหญ่เป็นเพราะองค์ประกอบของมัน แสดงว่าปลอดสารพิษ และฟีนอลิกเหล่านี้มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงมาก”
โรคอ้วนเป็นปัญหาที่พบบ่อยมากขึ้น แต่มีความซับซ้อน: โรคอ้วนมีมากกว่าเนื้อเยื่อไขมันส่วนเกิน ในความเป็นจริงมันไปพร้อมกับการอักเสบเรื้อรังระดับต่ำซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะดื้ออินซูลิน ภาวะดื้อต่ออินซูลินเกิดขึ้นเมื่อเซลล์ของร่างกายตอบสนองต่ออินซูลินน้อยลง
ความต้านทานต่ออินซูลินยังเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของมาโครฟาจในเนื้อเยื่อไขมัน มาโครฟาจเป็นเซลล์ภูมิคุ้มกันที่ตรวจจับและทำลายเชื้อโรค
การเพิ่มขึ้นของจำนวนมาโครฟาจในเนื้อเยื่อไขมันทำให้เกิดการปล่อยสารเคมีที่ทำงานเพื่อเพิ่มการอักเสบและสร้างวงจรที่เลวร้าย
การอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนดูเหมือนจะส่งผลกระทบต่อไมโตคอนเดรียซึ่งเป็น "โรงไฟฟ้าของเซลล์" ในตำนาน ความผิดปกติของไมโทคอนเดรียที่เกิดขึ้นนั้นเชื่อมโยงกับการสะสมไขมันภายในเซลล์ไขมันซึ่งเชื่อมโยงกับภาวะดื้ออินซูลินด้วย
การศึกษาการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน
ผู้เขียนของการศึกษาใหม่เชื่อว่าหากสามารถลดการอักเสบได้ก็อาจทำให้เส้นทางการเชื่อมโยงของโรคอ้วนความต้านทานต่ออินซูลินและการอักเสบลดลงซึ่งจะช่วยลดปริมาณความเสียหายโดยรวมได้
พวกเขาใช้เซลล์เพาะเลี้ยงเพื่อตรวจสอบผลของสารสกัดกาแฟต่อการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนความผิดปกติของไมโทคอนเดรียความต้านทานต่ออินซูลินและการสร้างเซลล์เม็ดเลือด นี่คือการสร้างเซลล์ไขมันจากเซลล์สารตั้งต้น
นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการเพาะเลี้ยงเซลล์ไขมันและมาโครฟาจร่วมกันเพื่อจำลองปฏิสัมพันธ์ระหว่างเซลล์“ ชีวิตจริง” ผู้เขียนนำการศึกษา Miguel Rebollo-Hernanz อธิบายสิ่งที่พวกเขาพบ
“ เราประเมินสารสกัดสองชนิดและฟีนอลิกบริสุทธิ์ 5 ชนิดและเราสังเกตว่าฟีนอลิกเหล่านี้ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดโปรโตคาเทชูอิกและกรดแกลลิกสามารถสกัดกั้นการสะสมไขมันนี้ในอะดิโพไซต์โดยส่วนใหญ่กระตุ้นการสลายไขมัน แต่ยังสร้าง 'สีน้ำตาลเหมือน' หรือ 'สีเบจ "adipocytes"
adipocytes สีน้ำตาลมีไมโทคอนเดรียจำนวนมากและเผาผลาญไขมัน Rebollo-Hernanz กล่าวเสริมว่า“ เราเห็นว่าฟีนอลิกเหล่านี้สามารถลดและลดการหลั่งของปัจจัยการอักเสบได้ แต่ยังลดความเครียดจากการออกซิเดชั่นด้วย”
“ ตอนนี้เรารู้แล้วว่าเมื่อมีสารประกอบเหล่านี้เราสามารถลดการอักเสบลดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดและลด ‘ลูป’ ที่ช่วยให้เซลล์ทั้งสองชนิดเติบโตและพัฒนาสารประกอบที่ไม่ดีซึ่งจะส่งผลเสียต่อทั้งระบบ”
ศ. เอลวิรากอนซาเลซเดเมเจีย
ในการศึกษานี้นักวิจัยใช้การเพาะเลี้ยงเซลล์ แม้ว่านี่จะเป็นจุดเริ่มต้นของการวิจัยทางการแพทย์ แต่ก็เป็นเส้นทางที่ยาวไกลระหว่างที่นี่และการสร้างการแทรกแซงที่ใช้งานได้
อีกประเด็นหนึ่งตามที่ผู้เขียนอธิบายคือร่างกายมีแนวโน้มที่จะสลายสารประกอบฟีนอลิกก่อนที่จะไปถึงเนื้อเยื่อไขมัน
การใช้ผลพลอยได้จากกาแฟเพื่อเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอาจเป็นประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมด้วยดังนั้นแนวคิดนี้จึงควรค่าแก่การติดตาม
เมื่อผู้ผลิตกาแฟเห็นคุณค่าแล้วศ. เดอเมเจียอธิบายว่า“ พวกเขาจะถือว่าวัสดุเหล่านี้เป็นส่วนผสมแทนที่จะเป็นของเสีย”
“ จะต้องอาศัยความร่วมมือที่ดีระหว่างสถาบันการศึกษาภาคอุตสาหกรรมและภาครัฐในการแก้ปัญหานี้ แต่มีตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้”
