ทำไมการไม่พูดกับเค้กชิ้นนั้นจึงเป็นเรื่องยาก?

การใช้หนูนักวิจัยค้นพบว่าวงจรเฉพาะในสมองดูเหมือนจะกระตุ้นการกินอย่างหุนหันพลันแล่น สิ่งนี้อาจนำไปสู่การบำบัดสำหรับผู้ที่ต้องเผชิญกับผลข้างเคียงของการกินมากเกินไปหรือไม่?

งานวิจัยใหม่ช่วยอธิบายได้ว่าทำไมอาหารอร่อยบางครั้งจึงยากที่จะต้านทาน

ทำไมถึงเป็นเช่นนั้นแม้ว่าเราจะตั้งใจอย่างดีที่สุด แต่เราก็กินไอศครีมหรือถุงป๊อปคอร์นนั้นอย่างหุนหันพลันแล่น

การกระตุ้นให้กินอย่างหุนหันพลันแล่นเกี่ยวข้องกับการดื่มสุราและโรคอ้วนซึ่งเป็นสภาวะสุขภาพที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) อธิบายว่า“ พบบ่อยร้ายแรงและมีค่าใช้จ่ายสูง”

ย้อนกลับไปในปี 2008 CDC ประมาณการค่าใช้จ่ายทางการแพทย์ประจำปีของโรคอ้วนไปยังสหรัฐอเมริกาอยู่ที่ 147 พันล้านดอลลาร์

ในปี 2558-2559 องค์กรรายงานว่า 39.8% ของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาเป็นโรคอ้วน ภาวะนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพหลายอย่างรวมถึงโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและมะเร็งบางชนิด

แต่กลไกใดที่อยู่เบื้องหลังการกินมากเกินไปและในที่สุดการระบุว่ามันสามารถช่วยผู้ที่กำลังประสบปัญหาสุขภาพนี้ได้หรือไม่?

ตอนนี้การศึกษาปรากฏใน การสื่อสารธรรมชาติ ได้ระบุวงจรเฉพาะในสมองที่อาจส่งผลต่อความสามารถในการต้านทานการล่อลวงของเรา

ความหุนหันพลันแล่นหรือทำอะไรบางอย่างโดยไม่ได้คำนึงถึงผลที่ตามมาไม่เพียง แต่ส่งผลต่อความสามารถในการลดอาหารเมื่ออิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังเป็นปัญหาการเชื่อมโยงที่พบบ่อยเช่นการพนันมากเกินไปและการติดยา

แม้ว่าจะไม่มีอะไรผิดปกติกับแรงกระตุ้นต่อตัว แต่ผู้เขียนของการศึกษาใหม่ตั้งข้อสังเกต แต่ก็สามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่ต้องการได้

ดังนั้นทีมจึงต้องทำความเข้าใจกับสิ่งที่เกิดขึ้นในสมองเพื่อกระตุ้นให้เกิดพฤติกรรมหุนหันพลันแล่นโดยหวังว่าการค้นพบของพวกเขาอาจนำไปสู่การบำบัดแบบใหม่สำหรับผู้ที่ต่อสู้กับความผิดปกติที่เกี่ยวข้อง

เซลล์สมองที่สำคัญเพิ่มความหุนหันพลันแล่น

นักวิจัยฝึกให้หนูได้รับอาหารเม็ด "อร่อยไขมันสูงน้ำตาลสูง" โดยการกดคันโยก

หนูต้องรอ 20 วินาทีก่อนที่จะกดคันโยกอีกครั้ง หากเร็วกว่านี้ต้องรอเพิ่มอีก 20 วินาที

จากนั้นนักวิจัยได้แนะนำการฉีดฮอร์โมนเมลานิน (MCH) นี่คือเครื่องส่งสัญญาณที่ผลิตในมลรัฐที่ฐานของสมองและการวิจัยก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่ามีบทบาทในพฤติกรรมหุนหันพลันแล่น

ด้วยเทคนิคขั้นสูงทีมงานได้เปิดใช้งานเส้นทางประสาท MCH จากมลรัฐไปยังฮิปโปแคมปัสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสมองที่เชื่อมโยงกับการเรียนรู้และความจำ

“ มีสรีรวิทยาพื้นฐานในสมองของคุณที่ควบคุมความสามารถของคุณในการปฏิเสธการกินแบบหุนหันพลันแล่น” Emily Noble, Ph.D. , ผู้ช่วยศาสตราจารย์ภาควิชาอาหารและโภชนาการจากมหาวิทยาลัยจอร์เจียในเอเธนส์

“ ในรูปแบบการทดลองคุณสามารถเปิดใช้งานวงจรดังกล่าวและรับการตอบสนองเชิงพฤติกรรมที่เฉพาะเจาะจงได้”

นักวิจัยพบว่าหลังจากการเปิดใช้งานทางเดินประสาทหนูกดคันโยกบ่อยขึ้นแม้ว่าจะทำให้การส่งเม็ดน้ำตาลช้าลง 20 วินาทีซึ่งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่าในการได้รับรางวัล

ในขณะที่การวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าระดับ MCH ในสมองมีผลต่อการบริโภคอาหารนี่เป็นการศึกษาครั้งแรกที่แสดงให้เห็นถึงบทบาทของฮอร์โมนในพฤติกรรมหุนหันพลันแล่น

“ เราพบว่าเมื่อเรากระตุ้นเซลล์ในสมองที่สร้าง MCH สัตว์ต่างๆจะมีพฤติกรรมรอบ ๆ อาหารอย่างหุนหันพลันแล่นมากขึ้น” โนเบิลกล่าว

ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่า MCH ไม่ได้ส่งผลต่อความเพลิดเพลินในการกินอาหารของหนูหรือว่าพวกมันเตรียมทำงานหนักแค่ไหน แต่มันส่งผลต่อความสามารถในการต่อต้านการพยายามเอาอาหารเม็ดแม้ว่าพวกเขาจะได้เรียนรู้ว่าการกดคันโยก บ่อยขึ้นอาจทำให้เกิดความล่าช้าเพิ่มเติม

“ การเปิดใช้งานทางเดินเฉพาะนี้ของเซลล์ประสาท MCH ช่วยเพิ่มพฤติกรรมหุนหันพลันแล่นโดยไม่ส่งผลต่อการรับประทานอาหารตามปกติสำหรับความต้องการแคลอรี่หรือแรงจูงใจในการบริโภคอาหารอร่อย” Noble อธิบาย

“ การทำความเข้าใจว่าวงจรนี้ซึ่งส่งผลต่อความหุนหันพลันแล่นของอาหารมีอยู่จริงเปิดประตูสู่ความเป็นไปได้ที่วันหนึ่งเราอาจพัฒนาวิธีการรักษาสำหรับการกินมากเกินไปซึ่งช่วยให้ผู้คนยึดติดกับอาหารโดยไม่ลดความอยากอาหารตามปกติหรือทำให้อาหารอร่อยน้อยลง .”

เอมิลี่โนเบิลปริญญาเอก