การกินปลานิลปลอดภัยและดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

ปลานิลเป็นปลาที่เตรียมง่ายและราคาไม่แพงที่หลายคนนิยมรับประทาน อย่างไรก็ตามรายงานบางส่วนเกี่ยวกับแนวทางการเลี้ยงปลานิลทำให้ผู้คนกังวลว่าปลาจะกินได้อย่างปลอดภัยหรือไม่

ในบทความนี้เราจะตอบข้อกังวลทั่วไปบางประการเกี่ยวกับการเลี้ยงความปลอดภัยการเพาะพันธุ์และคุณค่าทางโภชนาการของปลานิล

ปลานิลคืออะไร?

ปลานิลเป็นปลาที่นิยมรับประทานมากที่สุดชนิดหนึ่งในสหรัฐอเมริกา

ปลานิลเป็นปลาที่ไม่ติดมันซึ่งปรุงแต่งได้ง่ายและราคาไม่แพงนัก ในปี 2559 ปลานิลเป็นอันดับ 4 ในรายชื่อประเภทอาหารทะเลที่คนในสหรัฐอเมริกานิยมบริโภคมากที่สุด

ปลานิลเป็นปลาที่ปรับตัวได้ดีและสามารถอยู่รอดได้แม้ในน้ำที่มีคุณภาพไม่ดีหรือมีน้ำขังมากเกินไป พวกมันเติบโตได้อย่างรวดเร็วดังนั้นพวกเขาจึงเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำฟาร์ม พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีถิ่นกำเนิดในแม่น้ำไนล์ในแอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือ

การเลี้ยงปลานิลมีความกังวลอย่างไร?

มีฟาร์มปลานิลทั่วโลก ปลาไม่ทนต่อน้ำเย็นดังนั้นการเลี้ยงมักจะเกิดขึ้นในสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่า มาตรฐานการเลี้ยงปลาแตกต่างกันไปตามประเทศและฟาร์ม

ปลานิลเป็นปลาที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสามารถอยู่รอดได้ในสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย สิ่งนี้อาจทำให้เกิดปัญหาได้หากปลาตัวใดตัวหนึ่งหลบหนีเนื่องจากอาจกลายเป็นสัตว์ที่รุกรานได้ ในสหรัฐอเมริกาการเลี้ยงปลานิลจะเกิดขึ้นในถังปิดเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาหนี

การเลี้ยงปลานิลในสภาพที่คับแคบอาจทำให้เกิดโรคและความแออัดยัดเยียดได้ ปลานิลกินสาหร่าย แต่สามารถอยู่รอดได้ในอาหารที่หลากหลาย อาหารที่มีคุณภาพดีและสภาพแวดล้อมที่กว้างขวางสะอาดจะทำให้ได้ปลาที่มีสุขภาพดี

โครงการ Ocean Wise ระบุแหล่งที่มาของปลาตามความยั่งยืน สิ่งนี้คำนึงถึงการอยู่รอดในระยะยาวของสิ่งมีชีวิตสุขภาพของมันมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมและผลกระทบของการจับปลาที่มีต่อระบบนิเวศในวงกว้าง

ตัวอย่างแหล่งที่มาของปลานิลที่ไม่ยั่งยืน ได้แก่ ฟาร์มเลี้ยงสัตว์น้ำในประเทศจีนและไต้หวันและฟาร์มเลี้ยงปลานิลแบบเปิดในโคลอมเบีย

แหล่งที่มาของปลานิลอย่างยั่งยืน ได้แก่ :

• ฟาร์มเลี้ยงปลานิลในเอกวาดอร์
• ฟาร์มปลานิลสีน้ำเงินในเปรู
• ฟาร์มปลานิลเลี้ยงปลานิลในเม็กซิโกฮอนดูรัสและอินโดนีเซีย
• ฟาร์มเลี้ยงปลานิลหมุนเวียน (RAS) ในสหรัฐฯ

ปลานิลกินได้ปลอดภัยจริงหรือ?

เมื่อฟาร์มเลี้ยงปลานิลให้อยู่ในสภาพดีปลาจะกินได้อย่างปลอดภัย สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) กำหนดให้ปลานิลเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรและเด็กที่มีอายุ 2 ปีขึ้นไป เนื่องจากมีสารปรอทและสารปนเปื้อนต่ำ

ปลานิลได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมหรือไม่?

ณ เดือนกรกฎาคม 2018 FDA ไม่ได้อนุมัติปลานิลดัดแปลงพันธุกรรมใด ๆ ในสหรัฐอเมริกา

การผสมพันธุ์แบบคัดเลือกได้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงยีนของสัตว์และปลาในฟาร์มส่วนใหญ่เมื่อเวลาผ่านไป สายพันธุ์ในฟาร์มมักมีลักษณะแตกต่างจากพันธุ์ที่อยู่ในป่า

การผสมพันธุ์แบบคัดเลือกสามารถเพิ่มปริมาณเนื้อจากสัตว์หรือทำให้สายพันธุ์สามารถทำฟาร์มได้ง่ายขึ้น โดยปกติจะไม่มีผลเสียสำหรับผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์หรือปลา

อย่างไรก็ตามผู้คนอาจต้องการตรวจสอบฉลากอาหารสำหรับข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ดัดแปลงพันธุกรรม (GM)
• ดัดแปลงพันธุกรรม (GE)
• วิศวกรรมชีวภาพ (พ.ศ. )

คำเหล่านี้หมายความว่านักวิทยาศาสตร์ได้เปลี่ยนแปลงดีเอ็นเอของสัตว์หรือพืชในห้องปฏิบัติการ นี่เป็นวิธีทั่วไปในการทำให้พืชทนทานต่อโรคแมลงศัตรูพืชหรือสารเคมีเช่นไกลโฟเสต

ปลา GE ตัวแรกที่ FDA อนุมัติให้ขายในสหรัฐอเมริกาคือปลาแซลมอน AquAdvantage ที่ AquaBounty Technologies ผลิตขึ้น ปลาชนิดนี้เติบโตได้เร็วกว่าในป่าอันเป็นผลมาจากฮอร์โมนการเจริญเติบโตที่สูงขึ้น ปลาแซลมอน GE เหล่านี้อาจมียาปฏิชีวนะและสีย้อมอาหารในอาหารมากขึ้น

หลังจากการตรวจสอบแล้ว FDA ได้ตัดสินใจว่าปลาแซลมอน AquAdvantage สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยและไม่เป็นภัยคุกคามต่อสิ่งแวดล้อมแม้จะมีหลายองค์กรและผู้เชี่ยวชาญที่ให้ความสำคัญ องค์การอาหารและยายังไม่ได้อนุมัติปลานิล GE ใด ๆ แม้ว่า AquaBounty Technologies กำลังพัฒนา GE ปลาเทราท์ปลาดุกและปลาอื่น ๆ ซึ่งพวกเขาตั้งใจจะขายในเชิงพาณิชย์

กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) กำลังสร้างโครงการใหม่สำหรับการติดฉลากอาหารจีเอ็ม วิธีนี้จะช่วยให้ผู้บริโภคทราบได้ง่ายขึ้นว่าอาหารชนิดใดเป็นจีเอ็มโอ

ปลานิลมีสารไดออกซินหรือไม่?

ไดออกซินเป็นสารเคมีที่เป็นพิษซึ่งก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ พวกมันสามารถมีอยู่ในเนื้อเยื่อของสัตว์ปลาและหอยซึ่งคนอาจกินได้ ประเทศส่วนใหญ่ตรวจสอบการปนเปื้อนของไดออกซินในอาหาร

อาหารสัตว์ที่ปนเปื้อนเป็นแหล่งของไดออกซินทั่วไป ตราบใดที่ฟาร์มใช้อาหารสัตว์ที่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยก็ไม่น่าจะมีไดออกซินในระดับที่เป็นอันตราย

ปลานิลไม่มีสารไดออกซินมากกว่าปลาชนิดอื่น ๆ

ปลานิลให้สารอาหารอะไรบ้าง?

ปลานิลมีกรดไขมันที่จำเป็นและเป็นแหล่งโปรตีน

ปลานิลเป็นแหล่งโปรตีนและมีไขมันค่อนข้างต่ำ โดยทั่วไปการกินปลาเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการบริโภคโปรตีนมากกว่าเนื้อทอดแปรรูปหรือเนื้อแดง ปลานิลยังมีโซเดียมแคลอรี่และไขมันรวมต่ำกว่าเบคอนและเนื้อสัตว์แปรรูปอื่น ๆ อีกทั้งไม่มีไนเตรตที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งได้

ปลานิลมีกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยให้สุขภาพหัวใจการมองเห็นและความแข็งแรงของข้อต่อ กรดไขมันโอเมก้า 6 มีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่าหากผู้คนบริโภคเข้าไปในปริมาณที่มากเกินไปเนื่องจากอาจทำให้เกิดการอักเสบหรือแย่ลง

มีกรดไขมันโอเมก้า 6 ในปลานิลมากกว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 อย่างไรก็ตามปริมาณไขมันทั้งหมดในเนื้อปลานิลอยู่ในระดับต่ำดังนั้นคนเราจะกินโอเมก้า 6 เพียงเล็กน้อยเมื่อพวกเขากินปลา

เนื่องจากมีอัตราส่วนของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ที่สูงกว่าปลานิลจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายน้อยกว่าปลาแซลมอน อย่างไรก็ตามก็ยังให้โอเมก้า 3 มากกว่าเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ การวิจัยในปี 2561 พบว่าการให้อาหารเสริมปลานิลช่วยเพิ่มปริมาณโอเมก้า 3

ปลานิลมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ผู้คนสามารถรับประทานปลาที่ไม่ติดมันได้อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ปลานิลเป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 และโปรตีนที่ดีเยี่ยมซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพที่ดี

การเลือกปลานิลจากแหล่งที่มีความรับผิดชอบสามารถลดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้ ผู้บริโภคสามารถมองหาประเทศต้นทางหรือสัญลักษณ์ Ocean Wise เพื่อตรวจสอบแหล่งที่มาของปลาของตน

ทางเลือกอื่นสำหรับปลานิลมีอะไรบ้าง?

ปลาไม่ติดมันมีไขมันและแคลอรี่ค่อนข้างน้อยจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ปลานิลเป็นปลาที่ไม่ติดมัน แต่ปลาชนิดอื่นมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่า

มีปลาชนิดอื่นที่ไม่ติดมันและมีสารปรอทต่ำที่มีโอเมก้า 3 ที่ดีซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าปลานิล สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :

• แซลมอน
• ปลาคอด
• ปลาเทราท์
• ปลากะพงแดง
• ปลาทู
• ปลาซาร์ดีน
• ปลาชนิดหนึ่ง

Takeaway

หลายคนชอบกินปลานิลซึ่งมีไขมันต่ำและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี มีฟาร์มปลานิลทั่วโลก หากฟาร์มเหล่านี้รักษาสภาพที่ดีปลาของพวกเขาก็ปลอดภัยที่จะกิน

การเลือกปลานิลจากแหล่งที่มีความรับผิดชอบช่วยให้มั่นใจได้ว่าปลาที่คนรับประทานนั้นปลอดภัยมีสุขภาพดีและยั่งยืน ผู้บริโภคสามารถมองหาประเทศต้นทางหรือสัญลักษณ์ Ocean Wise เพื่อตรวจสอบแหล่งที่มาของปลาของตน

เมื่อรับประทานปลาควรเลือกปลาที่มีสารปรอทต่ำที่มีโอเมก้า 3 มากกว่ากรดไขมันโอเมก้า 6 เช่นปลาซาร์ดีนหรือปลาแซลมอน อย่างไรก็ตามปลานิลที่ไม่ใช่ GE ยังคงเป็นทางเลือกที่ดีกว่าเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นเบคอนฮอทดอกและเบอร์เกอร์