อาหารจานด่วนกับโรคเบาหวาน: คำแนะนำและตัวเลือก
ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเพื่อจัดการกับระดับน้ำตาลในเลือด อาหารจานด่วนมักมีการแปรรูปสูงและอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ
จากการวิจัยพบว่าทั่วโลกเนื่องจากอาหารจานด่วนได้รับความนิยมจำนวนผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงเพิ่มสูงขึ้น มีความกังวลว่าอาจมีความเชื่อมโยงระหว่างทั้งสอง
เช่นเดียวกับอาหารขยะผู้คนควรหลีกเลี่ยงอาหารจานด่วนเกือบตลอดเวลา ตัวเลือกหลายอย่างได้รับการประมวลผลสูงมีเส้นใยน้อยและมีเกลือน้ำตาลหรือไขมันสูง ปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมดอาจทำให้อาหารจานด่วนเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
อย่างไรก็ตามด้วยความรู้เล็กน้อยผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานอาหารจานด่วนในปริมาณที่พอเหมาะโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี
เคล็ดลับในการรับประทานอาหารจานด่วนนอกสถานที่
เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในการเลือกรับประทานอาหารจานด่วนด้วยความระมัดระวัง การรู้เกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการของอาหารก่อนออกเดินทางสามารถช่วยคน ๆ หนึ่งให้เลือกอย่างชาญฉลาด
ก่อนที่จะไปร้านอาหารจานด่วนที่ชื่นชอบผู้ป่วยโรคเบาหวานควรพิจารณาเคล็ดลับเหล่านี้:
- อย่าไปเมื่อหิวมากเกินไป การเริ่มมื้ออาหารใด ๆ ในขณะท้องว่างอาจทำให้กินมากเกินไปและไม่ดีต่อสุขภาพ หากเป็นไปได้ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรวางแผนที่จะรับประทานอาหารจานด่วนหลังจากรับประทานของว่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นแอปเปิ้ลเพื่อหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป
- รู้ก่อนไป. ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายแห่งมีการนับแคลอรี่ในเมนูและข้อมูลโภชนาการบนเว็บไซต์ เว็บไซต์อิสระบางแห่งยังเสนอบทวิจารณ์และข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหาร ไม่ว่าจะมาจากแหล่งใดก็ตามควรดูตัวเลือกเมนูและวางแผนมื้ออาหารล่วงหน้าทุกครั้งที่ทำได้ วิธีนี้สามารถช่วย จำกัด คำสั่งแรงกระตุ้น
- ดื่มน้ำเปล่าไม่ใช่โซดา ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงโซดาเนื่องจากมีน้ำตาลสูงและมีความเสี่ยงที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น การเปลี่ยนโซดาเป็นน้ำสามารถช่วยป้องกันไม่ให้แคลอรี่และน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นโดยไม่จำเป็นและช่วยลดความรู้สึกหิวได้
- ค่อยๆกิน. สมองต้องใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาทีในการลงทะเบียนว่าอิ่มท้องแล้ว การกินช้าๆช่วยให้สมองจับได้ว่าคนท้องกำลังรู้สึกอะไร เทคนิคนี้สามารถช่วยหลีกเลี่ยงอาหารมื้อใหญ่เกินไป
- จำกัด จำนวนการเข้าชม การวิจัยได้เชื่อมโยงการบริโภคอาหารจานด่วนจำนวนมากกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไม่ดี ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและการดูแลสุขภาพหลายคนแนะนำให้ จำกัด จำนวนครั้งที่ทุกคนรวมทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานให้รับประทานอาหารจานด่วน ที่ดีที่สุดคือหมั่นไปเยี่ยมหายากไม่เกินเดือนละครั้งถึงสองครั้งเพื่อสุขภาพที่ดี
- ให้มันเล็ก เมื่อพนักงานเคาน์เตอร์ถามเกี่ยวกับการเพิ่มขนาดคำสั่งซื้อโดยทั่วไปควรพูดว่า“ ไม่” จะยังคงมีแคลอรี่มากมายในมื้อเล็ก ๆ แต่น้อยกว่าในอาหารขนาดใหญ่หรือขนาดใหญ่
- ระวังตัวเลือกอาหารที่คุ้มค่า ชุดค่าผสม "มูลค่า" อาจมีค่าที่ดีกว่า แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป จะดีกว่าถ้าซื้อแซนวิชพร้อมสลัดเครื่องเคียงและน้ำดื่มบรรจุขวดแทนอาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้าของทอดและเครื่องดื่มน้ำพุ
- ดูสลัด สลัดไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพหรือมีแคลอรีต่ำเสมอไป สลัดที่มีเปลือกทาโก้ทอดไก่ทอดน้ำสลัดไขมันชีสและกรูตันสามารถเพิ่มแคลอรี่และส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้ ให้เลือกใช้สลัดที่มีน้ำสลัดเบา ๆ ไก่ย่างชีสแบบ จำกัด หรือไม่มีเลยและไม่ใส่ croutons
- ผัดไม่ดี ที่ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงอาหารทอดเช่นไก่ทอดของทอดและหอยทาโก้
- สลับข้าง เมื่อมีให้เลือกคนควรเลือกสลัดเครื่องเคียงผักผลไม้หรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอด
American Diabetes Association ให้ข้อมูลเพื่อช่วยให้ผู้คนมีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
เคล็ดลับในการสั่งซื้อ
อาหารจานด่วนไม่ได้หมายถึงเฉพาะเบอร์เกอร์ของทอดและมิลค์เชคอีกต่อไป ปัจจุบันมีความเป็นไปได้ที่จะหาอาหารจานด่วนจากภูมิหลังทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน ซึ่งหมายความว่ามีให้เลือกหลากหลายมากขึ้น แต่อาจทำให้ผู้ป่วยเบาหวานทราบได้ยากขึ้นว่าอะไรคืออะไรและไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับพวกเขา
ต่อไปนี้เป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมบางประเภทและคำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับสิ่งที่ควรมองหาในแต่ละประเภท
อิตาลี
ร้านพิซซ่าจานด่วนมักให้บริการอาหารอิตาเลียนหลากหลายรายการ
เมื่อมีตัวเลือกเป็นภาษาอิตาลีผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงพิซซ่าและพาสต้าจานลึกเนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง
ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพิ่มเติม ได้แก่ :
- ลูกชิ้น
- สลัด
- ไก่ย่าง
พาสต้าบางชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าแบบอื่น คลิกที่นี่เพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติม.
ชาวจีน
เมื่อสั่งอาหารจีนอาหารนึ่งมักจะดีต่อสุขภาพมากที่สุด
บรอกโคลีนึ่งและไก่ราดซอสด้านข้างข้าวกล้องมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าไก่หรือหมูมากกว่าข้าวขาว
อาหารจีนส่วนใหญ่เช่น lo mein มีคาร์โบไฮเดรตสูง ผู้ที่เป็นเบาหวานควรหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้
อเมริกัน
แทนที่จะเป็นชีสเบอร์เกอร์มันฝรั่งทอดและโซดาให้มองหา
- ซุปผักหรือถั่วที่มีน้ำซุป
- สลัดกับปลาย่างเต้าหู้หรือไก่
- เบอร์เกอร์ห่อผักกาดหอม
- ด้านของผักนึ่งหรือย่าง
เม็กซิกัน
ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดสไตล์เม็กซิกันมักจะมีทาโก้เบอร์ริโตและชิปตอร์ตีญา แต่ปัจจุบันหลายแห่งมีสลัดถั่วซุปน้ำซุปและตัวเลือกอื่น ๆ ที่ดูเหมือนจะดีต่อสุขภาพ
สลัดไก่ย่างกับถั่วอะโวคาโดและซัลซ่าเป็นน้ำสลัดและเสิร์ฟโดยไม่ต้องใช้เปลือกชุบแป้งทอดเป็นตัวเลือกที่ดี
คนทั่วไปสามารถเลือกทาโก้ไก่ย่างบนตอร์ตีญ่าข้าวโพดอ่อนที่มีชีสอะโวคาโดและผักย่างแบบ จำกัด หรือไม่มีเลยและอยู่ในเป้าหมายการบริโภคอาหาร
การผสมผสานถั่วกับผักและอะโวคาโดยังช่วยให้ได้อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล
ระวังหอยทอดทาโก้ที่มีไฟเบอร์ต่ำ แต่มีไขมันและแคลอรี่สูง
คำถามที่ถามเจ้าหน้าที่
ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานไม่ควรกลัวที่จะถามคำถามเกี่ยวกับอาหารจากพนักงานร้านอาหารเพื่อตรวจสอบว่าอาหารนั้นตรงกับความต้องการด้านอาหารของพวกเขาหรือไม่
ต่อไปนี้เป็นคำถามที่อาจช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานตัดสินใจเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน:
- มีตัวเลือกแคลอรี่ที่เบากว่านี้หรือไม่?
- มีรายการเมนูพิเศษสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร จำกัด หรือไม่?
- ฉันสามารถดูข้อมูลทางโภชนาการได้หรือไม่?
- มีอาหารทดแทนที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นเช่นแท่งผักแทนของทอดหรือไม่?
- ฉันสามารถสั่งเบอร์เกอร์โดยไม่ใส่ขนมปังได้หรือไม่เพราะฉันต้องการหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว?
สรุป
อาหารจานด่วนไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีอาหารที่มีน้ำตาลเกลือและไขมันสูง
แม้แต่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพก็ยังได้รับการประมวลผลสูง ผู้คนควรตรวจน้ำตาลในเลือด 2 ชั่วโมงหลังอาหารฟาสต์ฟู้ดเพื่อดูว่ามันส่งผลอย่างไร สิ่งนี้สามารถช่วยเป็นแนวทางในการเลือกอาหารในอนาคต
แม้ว่าผู้คนควรหลีกเลี่ยงอาหารจานด่วนยกเว้นในบางโอกาสที่หายาก แต่ก็ยังสามารถไปที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและตัวเลือกการสั่งซื้อที่จะส่งผลกระทบน้อยที่สุดต่ออาหารและสุขภาพโดยรวม
เมื่อคนเรารับประทานอาหารจานด่วนในปริมาณที่พอเหมาะและมีการวางแผนบางอย่างก็สามารถทำอาหารอร่อย ๆ หรืออาหารจานด่วนที่สะดวกสบายได้
สิ่งที่ควรทราบเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารจานด่วนมีผลต่อร่างกายอย่างไร? คลิกที่นี่เพื่อดูบทความเฉพาะของเรา
ถาม:
บางครั้งฉันได้ยินว่าอาหารจานด่วนมีสารเคมีที่ทำให้เสพติด นี่คือเรื่องจริง?
A:
ผู้ผลิตแปรรูปอาหารจานด่วนด้วยวิธีที่จะกระตุ้นให้เกิดเพดานปากมากเกินไปและทำให้อาหารนั้นน่าหลงใหลและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
นักวิทยาศาสตร์การอาหารตั้งเป้าหมายที่จะออกแบบอาหารเพื่อไปให้ถึง "จุดแห่งความสุข" จุดแห่งความสุขคือจุดที่อาหารมีความพึงพอใจสูง แต่ไม่เกินจริงจนสมองลดความต้องการอาหารนั้น
นอกจากนี้อาหารจานด่วนยังเป็นอาหารที่ถูกปากอย่างมากซึ่งหมายความว่ามันจะแตกตัวในปากอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องออกแรงเพียงเล็กน้อยจากการเคี้ยวด้วยมือ
การรวมกันของอาหารที่มีน้ำตาลเกลือและไขมันสูงจุดที่มีความสุขและความอร่อยสูงสามารถทำให้อาหารปฏิเสธหรือหลีกเลี่ยงได้ยากขึ้นและอาจนำไปสู่การเสพติด
นาตาลีโอลเซ่น, RD, LD, ACSM EP-C คำตอบแสดงถึงความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของเรา เนื้อหาทั้งหมดเป็นข้อมูลอย่างเคร่งครัดและไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์
