ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเป็นของเหลวรสหวานที่ผึ้งทำโดยใช้น้ำหวานจากดอกไม้ มันถูกคัดเกรดตามสีโดยน้ำผึ้งสีเหลืองอำพันที่ใสสะอาดมักจะมีราคาขายปลีกที่สูงกว่าพันธุ์ที่มีสีเข้ม

รสชาติของน้ำผึ้งบางชนิดจะแตกต่างกันไปตามประเภทของดอกไม้ที่เก็บเกี่ยวน้ำหวาน

มีน้ำผึ้งทั้งแบบดิบและพาสเจอร์ไรส์ น้ำผึ้งดิบจะถูกกำจัดออกจากรังและบรรจุขวดโดยตรงและด้วยเหตุนี้จะมียีสต์ขี้ผึ้งและละอองเรณูในปริมาณที่ติดตามได้ เชื่อกันว่าการบริโภคน้ำผึ้งดิบในท้องถิ่นจะช่วยลดอาการแพ้ตามฤดูกาลเนื่องจากการสัมผัสกับละอองเรณูในบริเวณนั้นซ้ำ ๆ น้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์ได้รับความร้อนและผ่านกรรมวิธีเพื่อขจัดสิ่งเจือปน

น้ำผึ้งมีโมโนแซ็กคาไรด์ฟรุกโตสและกลูโคสในระดับสูงและมีน้ำตาลประมาณ 70 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ซึ่งให้ความหวาน น้ำผึ้งยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรีย วิทยาศาสตร์การแพทย์สมัยใหม่สามารถหาประโยชน์จากน้ำผึ้งในการจัดการแผลเรื้อรังและต่อสู้กับการติดเชื้อได้

นี้ ศูนย์ความรู้ MNT บทความนี้มีประวัติโดยย่อของน้ำผึ้งในยาแผนโบราณและอธิบายถึงประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับน้ำผึ้งอย่างรวดเร็ว

• น้ำผึ้งเชื่อมโยงกับคุณสมบัติในการรักษาบาดแผลและการต้านเชื้อแบคทีเรีย
• ถูกใช้ในทางการแพทย์มานานกว่า 5,000 ปี
• น้ำผึ้งสามารถทดแทนน้ำตาลในมื้ออาหารได้ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามพวกเขายังสามารถเพิ่มสีน้ำตาลและความชื้นส่วนเกินให้กับจานได้
• อย่าให้น้ำผึ้งแก่เด็กอายุต่ำกว่า 12 เดือน

สิทธิประโยชน์

วิทยาศาสตร์สมัยใหม่กำลังค้นหาหลักฐานการใช้ประโยชน์จากน้ำผึ้งในอดีตหลายประการ

1) รักษาบาดแผลและแผลไฟไหม้

ผู้คนบริโภคน้ำผึ้งมาเป็นเวลาหลายพันปีเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ

มีบางกรณีที่ผู้คนรายงานผลในเชิงบวกของการใช้น้ำผึ้งในการรักษาบาดแผล

รีวิวที่เผยแพร่ใน ห้องสมุด Cochrane ระบุว่าน้ำผึ้งอาจช่วยรักษาแผลไฟไหม้ได้ ผู้เขียนนำการศึกษากล่าวว่า“ น้ำผึ้งเฉพาะที่มีราคาถูกกว่าการแทรกแซงอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งยาปฏิชีวนะในช่องปากซึ่งมักใช้และอาจมีผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ”

อย่างไรก็ตามยังขาดหลักฐานที่จะสนับสนุนข้อเรียกร้องนี้อย่างเต็มที่ ในความเป็นจริงการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน โรคติดเชื้อมีดหมอ สรุปได้ว่าการใช้น้ำผึ้งเกรดทางการแพทย์กับบาดแผลของผู้ป่วยไม่มีข้อได้เปรียบเหนือยาปฏิชีวนะปกติในผู้ป่วยที่ได้รับการฟอกไต

ไม่ควรให้น้ำผึ้งแก่ทารกที่อายุน้อยเนื่องจากอาจทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมซึ่งเป็นอาหารเป็นพิษที่หายาก แต่รุนแรง

2) ลดระยะเวลาของอาการท้องร่วง

จากการทบทวนการวิจัยเกี่ยวกับน้ำผึ้งพบว่าสามารถลดความรุนแรงและระยะเวลาของอาการท้องร่วงได้ น้ำผึ้งยังช่วยเพิ่มปริมาณโพแทสเซียมและน้ำซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อเกิดอาการท้องร่วง

งานวิจัยที่เกิดขึ้นในลากอสประเทศไนจีเรียชี้ให้เห็นว่าน้ำผึ้งยังแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการสกัดกั้นการกระทำของเชื้อโรคที่มักทำให้เกิดอาการท้องร่วง

3) ป้องกันกรดไหลย้อน

การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าน้ำผึ้งสามารถลดการไหลขึ้นของกรดในกระเพาะอาหารและอาหารที่ไม่ได้ย่อยได้โดยการบุหลอดอาหารและกระเพาะอาหาร

สิ่งนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคกรดไหลย้อน (GERD) โรคกรดไหลย้อนอาจทำให้เกิดการอักเสบกรดไหลย้อนและอาการเสียดท้อง

4) การต่อสู้กับการติดเชื้อ

ในปี 2010 นักวิทยาศาสตร์จากศูนย์การแพทย์วิชาการมหาวิทยาลัยอัมสเตอร์ดัมรายงานใน วารสาร FASEB ความสามารถของน้ำผึ้งในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียอยู่ในโปรตีนที่เรียกว่าดีเฟนซิน -1

การศึกษาล่าสุดใน วารสารจุลชีววิทยาคลินิกและโรคติดเชื้อแห่งยุโรป แสดงให้เห็นว่าน้ำผึ้งบางชนิดเรียกว่าน้ำผึ้งมานูก้าสามารถช่วยป้องกันแบคทีเรียได้ Clostridium difficile จากการตกตะกอนในร่างกาย ค. difficile เป็นที่ทราบกันดีว่าทำให้เกิดอาการท้องร่วงและเจ็บป่วยอย่างรุนแรง

การศึกษาบางชิ้นเปิดเผยว่าน้ำผึ้งมานูก้าอาจมีประสิทธิภาพในการรักษาการติดเชื้อ MRSA

ดร. เจนกินส์สรุป:

“ มานูก้าและสายน้ำผึ้งอื่น ๆ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติในการรักษาบาดแผลและต่อต้านแบคทีเรียมาระยะหนึ่งแล้ว แต่วิธีการที่พวกเขากระทำนั้นยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด หากเราสามารถค้นพบว่าน้ำผึ้งมานูก้ายับยั้ง MRSA ได้อย่างไรก็สามารถใช้บ่อยขึ้นในการรักษาขั้นแรกสำหรับการติดเชื้อแบคทีเรียที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะที่มีอยู่ในปัจจุบัน”

น้ำผึ้งมานูก้าอาจช่วยลดการดื้อยาของแบคทีเรียต่อยาปฏิชีวนะตามผลการวิจัยที่นำเสนอในวารสาร อักษรในจุลชีววิทยาประยุกต์. น้ำผึ้งชนิดนี้แสดงให้เห็นถึงการต่อต้าน Ureaplasma urealyticumแบคทีเรียที่ทนต่อยาปฏิชีวนะหลายชนิด

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร กุมารทองซึ่งเปรียบเทียบน้ำผึ้งกับยาหลอกในการช่วยเด็กที่มีอาการไอในตอนกลางคืนพบว่าน้ำผึ้งมีคุณสมบัติเหนือกว่า นักวิจัยสรุป:

“ ผู้ปกครองให้คะแนนผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งสูงกว่าสารสกัดจากซิลันวันเพื่อบรรเทาอาการไอตอนกลางคืนและความยากลำบากในการนอนหลับของบุตรหลานเนื่องจาก URI (การติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบน) น้ำผึ้งอาจเป็นวิธีการรักษาที่ดีกว่าสำหรับอาการไอและความยากลำบากในการนอนหลับที่เกี่ยวข้องกับ URI ในวัยเด็ก”

ใน วารสารโลกวิทยาศาสตร์นักวิจัยให้ข้อมูลยืนยันว่าน้ำผึ้งธรรมชาติมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับน้ำยาฆ่าเชื้อยูโซลในการลดการติดเชื้อที่บาดแผล

มีหลักฐานมากมายที่สนับสนุนการใช้น้ำผึ้งเป็นยารักษาการติดเชื้อ

5) บรรเทาอาการหวัดและไอ

น้ำผึ้งอาจพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์ในการบรรเทาอาการหวัดหรือไอ

องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้น้ำผึ้งเป็นยาแก้ไอตามธรรมชาติ

American Academy of Pediatrics ยังยอมรับว่าน้ำผึ้งเป็นยารักษาอาการไอ

อย่างไรก็ตามพวกเขาแนะนำว่าน้ำผึ้งไม่เหมาะสำหรับเด็กที่มีอายุต่ำกว่า 1 ปี

การศึกษาในปี 2550 โดย Penn State College of Medicine ชี้ให้เห็นว่าน้ำผึ้งช่วยลดอาการไอในเวลากลางคืนและปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับของเด็กที่ติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบนให้ดีขึ้นกว่ายาแก้ไอ dextromethorphan

6) เปลี่ยนน้ำตาลที่เติมในอาหาร

รสหวานของน้ำผึ้งทำให้สามารถทดแทนน้ำตาลในอาหารได้อย่างดีเยี่ยม

เพิ่มน้ำตาลในอาหารให้แคลอรี่ส่วนเกินโดยไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่น้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นซึ่งมาพร้อมกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวาน

น้ำผึ้งสามารถเพิ่มลงในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มรสชาติให้หวานโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไป อย่างไรก็ตามเนื่องจากน้ำผึ้งยังคงเป็นสารให้ความหวานจึงควรคำนึงถึงปริมาณน้ำผึ้งที่ใช้

การใช้ยา

น้ำผึ้งถูกนำมาใช้เพื่อรักษาความเจ็บป่วยโรคภัยไข้เจ็บและการบาดเจ็บต่างๆ

สามารถใช้ผสมกับวิธีการรักษาอื่น ๆ และใช้หรือถูลงบนผิวหนัง ผู้ประกอบวิชาชีพเวชกรรมอายุรเวชได้พยายามใช้น้ำผึ้งเป็นยารักษาอาการดังต่อไปนี้:

• ความเครียด
• ความอ่อนแอ
• รบกวนการนอนหลับ
• ปัญหาการมองเห็น
• กลิ่นปาก
• อาการปวดฟันในเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปี
• ไอและหอบหืด
• สะอึก
• แผลในกระเพาะอาหาร
• ท้องร่วงและโรคบิด
• อาเจียน
• ปัสสาวะรดที่นอนและปัสสาวะบ่อย
• ความดันโลหิตสูง
• โรคอ้วน
• ดีซ่าน
• บรรเทาอาการเมาค้าง
• กลากและโรคผิวหนัง
• แผลไฟไหม้บาดแผลและบาดแผล
• โรคข้ออักเสบ

แม้ว่าการใช้น้ำผึ้งทั้งหมดจะไม่ได้รับการยืนยันว่าได้ผล แต่การพยายามรักษาจะไม่ทำให้อาการแย่ลงหรือก่อให้เกิดอันตราย

บางครั้งน้ำผึ้งถูกขนานนามว่าเป็นเครื่องสำอางสำหรับผิวที่แตกแห้งเป็นสิวหรืออุดตัน

ประวัติศาสตร์

ภาพวาดในถ้ำแสดงให้เห็นว่าเมื่อประมาณ 8,000 ปีก่อนมนุษย์ใช้น้ำผึ้งเป็นครั้งแรกแม้ว่าจะไม่มีหลักฐานว่ามนุษย์เก็บรักษาและเพาะปลูกอาณานิคมของผึ้งจนถึง 2,400 ปีก่อนคริสตกาล

น้ำผึ้งเป็นแกนนำในการปฏิบัติทางการแพทย์ของหลายวัฒนธรรมมานานหลายศตวรรษ เมื่อกว่า 4,000 ปีก่อนน้ำผึ้งถูกใช้ในการแพทย์อายุรเวชแบบดั้งเดิมซึ่งคิดว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาอาการอาหารไม่ย่อยและความไม่สมดุลในร่างกาย

ก่อนที่ชาวอียิปต์โบราณจะใช้น้ำผึ้งถูกถูลงบนผิวหนังเพื่อรักษาบาดแผลและพบในสารสมุนไพรเมื่อ 5,000 ปีก่อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งได้รับการสำรวจและศึกษาในยุคปัจจุบันและมีหลักฐานบ่งชี้ว่าชื่อเสียงทางประวัติศาสตร์บางส่วนอาจถือเป็นความจริง

คุณสมบัติ

ตามฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะมี 64 แคลอรี่น้ำตาล 17.3 กรัม (กรัม) และเส้นใยไขมันและโปรตีน 0 กรัม

การเลือกน้ำผึ้งมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และแปรรูปอาจนำไปสู่ประโยชน์ต่อสุขภาพในระยะยาว น้ำผึ้งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระยาต้านจุลชีพและช่วยผ่อนคลาย

ประกอบด้วยกลูโคสฟรุกโตสและแร่ธาตุเช่นเหล็กแคลเซียมฟอสเฟตโซเดียมคลอไรด์โพแทสเซียมและแมกนีเซียม

ด้านล่างนี้เป็นโปรไฟล์น้ำผึ้งทั่วไปตาม BeeSource:

• ฟรุกโตส: 38.2 เปอร์เซ็นต์
• กลูโคส: 31.3 เปอร์เซ็นต์
• มอลโตส: 7.1 เปอร์เซ็นต์
• ซูโครส: 1.3 เปอร์เซ็นต์
• น้ำ: 17.2 เปอร์เซ็นต์
• น้ำตาลที่สูงขึ้น: 1.5 เปอร์เซ็นต์
• เถ้า: 0.2 เปอร์เซ็นต์
• อื่น ๆ : 3.2 เปอร์เซ็นต์

ระดับ pH ที่เป็นกรดเล็กน้อยของน้ำผึ้งคือสิ่งที่ช่วยป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียในขณะที่องค์ประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระจะทำความสะอาดอนุมูลอิสระที่เชื่อมโยงกับโรค

คุณสมบัติทางกายภาพของน้ำผึ้งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพืชเฉพาะที่ใช้ในการผลิตเช่นเดียวกับปริมาณน้ำ

อาหาร

การกวนน้ำผึ้งลงในชาหรือกาแฟเป็นวิธีที่ดีสำหรับคนที่จะรวมไว้ในอาหาร

การทดลองเป็นกุญแจสำคัญในการเปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นน้ำตาล การอบน้ำผึ้งอาจทำให้เกิดสีน้ำตาลและความชื้นมากเกินไป

ตามกฎทั่วไปให้ใช้น้ำผึ้ง¾ถ้วยต่อน้ำตาลทุก 1 ถ้วยลดของเหลวในสูตรลง 2 ช้อนโต๊ะและลดอุณหภูมิเตาอบลง25ºฟาเรนไฮต์

เคล็ดลับง่ายๆในการรวมน้ำผึ้งไว้ในอาหารมีดังนี้

• ใช้น้ำผึ้งเพื่อทำให้น้ำสลัดหรือน้ำหมักมีรสหวาน
• ผัดน้ำผึ้งลงในกาแฟหรือชา
• ราดน้ำผึ้งลงบนขนมปังปิ้งหรือแพนเค้ก
• ผสมน้ำผึ้งลงในโยเกิร์ตซีเรียลหรือข้าวโอ๊ตเพื่อให้ได้สารให้ความหวานจากธรรมชาติมากขึ้น
• ทาน้ำผึ้งดิบลงบนขนมปังโฮลเกรนและทาด้วยเนยถั่ว

หรือลองใช้สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยที่พัฒนาโดยนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียน:

• เชอร์เบทมะม่วงน้ำผึ้งโหระพา
• น้ำผึ้ง Dijon vinaigrette กับสลัดอารูกูลาลูกแพร์และวอลนัท
• เคบับผลไม้ย่าง

เมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้น้ำผึ้งจะไม่มีวันหมดอายุ

ความเสี่ยง

รูปแบบการรับประทานอาหารโดยรวมของบุคคลสำคัญที่สุดในการป้องกันโรคและการมีสุขภาพที่ดี การรับประทานอาหารที่มีความหลากหลายจะดีกว่าการให้ความสำคัญกับอาหารแต่ละชนิดเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดี

น้ำผึ้งยังคงเป็นน้ำตาลรูปแบบหนึ่งดังนั้นการบริโภคควรอยู่ในระดับปานกลาง American Heart Association (AHA) แนะนำให้ผู้หญิงรับไม่เกิน 100 แคลอรี่ต่อวันจากน้ำตาลที่เติมและผู้ชายไม่เกิน 150 แคลอรี่ต่อวัน ซึ่งเท่ากับมากกว่าสองช้อนโต๊ะสำหรับผู้หญิงและสามช้อนโต๊ะสำหรับผู้ชาย

ขอแนะนำว่าทารกอายุต่ำกว่า 1 ปีไม่ควรบริโภคน้ำผึ้ง น้ำผึ้งอาจมีสารโบทูลินั่มเอนโดสปอร์ที่ก่อให้เกิดโรคโบทูลิซึมในทารกในเด็กเล็กซึ่งเป็นอาหารเป็นพิษที่หายาก แต่ร้ายแรงซึ่งอาจทำให้เป็นอัมพาต แม้แต่น้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์ก็มีโอกาสที่จะมีสปอร์เหล่านี้

อย่างไรก็ตามน้ำผึ้งมีประโยชน์มากมาย