fructooligosaccharides ปลอดภัยหรือไม่?

Fructooligosaccharides เป็นคาร์โบไฮเดรตรูปแบบหนึ่ง คำว่าแซคคาไรด์เป็นอีกคำหนึ่งของน้ำตาลและโอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นโมเลกุลที่ประกอบด้วยน้ำตาลกลุ่มเล็ก ๆ เหล่านี้

Fructooligosaccharides ใช้เป็นสารให้ความหวานทางเลือกเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาล ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

แม้ว่าจะมีประโยชน์บางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการใช้ fructooligosaccharides แต่ก็อาจมีความเสี่ยงและผลข้างเคียงได้เช่นกัน ในบทความนี้เราจะดูทั้งความเสี่ยงและผลประโยชน์

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับ fructooligosaccharides:

• Fructooligosaccharides เป็นรูปแบบของโอลิโกแซ็กคาไรด์และมาจากแหล่งธรรมชาติ
• รสหวานของพวกเขาทำให้พวกเขาเป็นตัวเลือกทั่วไปสำหรับสารให้ความหวานทางเลือก
• การใช้ฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงรวมถึงอารมณ์เสียในการย่อยอาหารและความเครียดในช่องท้อง
• โดยทั่วไปวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มลงในอาหารคือการรับประทานอาหารที่หลากหลายซึ่งอุดมไปด้วยอาหารทั้งหมดที่มีอยู่

ประการแรกคำนี้ออกเสียงอย่างไร?

Fructooligosaccharide นั้นสามารถพูดได้เต็มปากและอาจช่วยทำลายมันได้

สามารถออกเสียงได้ว่า frook-tahl-ih-go-sack-uh-ride โดยมักจะเน้นที่ "tahl" โชคดีที่มักเรียกกันว่า FOS

ผลข้างเคียงและปัจจัยเสี่ยงของการใช้ FOS

ตัวอย่างของ FOS ที่มีอาหารกลายเป็นผงคือรากชิโครี

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้ FOS ได้แก่ :

• ตะคริว
• คลื่นไส้
• ท้องอืด
• แก๊ส
• ท้องร่วง

บางคนอาจไวต่อผลกระทบของ FOS มากขึ้น ในคนเหล่านี้อาจรู้สึกถึงผลข้างเคียงแม้ว่าจะใช้ FOS เพียงเล็กน้อยก็ตาม อาการแพ้อาจรวมถึง:

• มีอาการคันในลำคอ
• อาการบวมที่ดวงตาใบหน้าและปาก
• เวียนศีรษะมึนงงและเป็นลม
• ลมพิษอาการคันและกลาก

อาการแพ้อย่างรุนแรงอาจทำให้เกิดอาการช็อกซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ สัญญาณของอาการแพ้เป็นสาเหตุให้ติดต่อแพทย์

ผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเช่นโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) อาจต้องการหลีกเลี่ยงการใช้ FOS เนื่องจากระบบย่อยอาหารอาจไม่ตอบสนองต่อผลกระทบได้ดี อย่างไรก็ตามมีงานวิจัยในปัจจุบันเพียงเล็กน้อยในหัวข้อนี้

เนื่องจาก FOS ให้อาหารแบคทีเรียจึงมีโอกาสที่พวกมันจะเลี้ยงแบคทีเรียที่ไม่เป็นมิตรในลำไส้ได้ สิ่งมีชีวิตบางชนิดรวมถึง E. Coli และ K. ปอดบวมอาจกิน FOS และแพร่กระจายในลำไส้ สิ่งนี้อาจมีแนวโน้มมากขึ้นหากพวกเขาอ่อนแอลง

FOS มีประโยชน์เป็นสารให้ความหวานทางเลือกหรือไม่?

อาจแนะนำให้ใช้ FOS เป็นสารให้ความหวานทางเลือก

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบในอาหาร FOS จึงเข้ากันได้กับหมวดหมู่ที่แตกต่างกันสองสามประเภท เป็นคาร์โบไฮเดรต แต่มักจะระบุไว้ภายใต้เส้นใย นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารให้ความหวาน

หมายเหตุที่น่าสนใจเกี่ยวกับ FOS คือมันผ่านลำไส้ที่ไม่ได้ย่อย

FOS ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดของคนพุ่งสูงขึ้นเหมือนสารให้ความหวานอื่น ๆ และยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย ด้วยเหตุผลเหล่านี้ FOS อาจเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังมองหาสารให้ความหวานอื่น ๆ

ประโยชน์อื่น ๆ ของ FOS

ในขณะที่ FOS มักถูกเติมลงในเครื่องดื่มน้ำเชื่อมและอาหารเป็นสารให้ความหวาน แต่การบริโภค FOS ยังมีประโยชน์อีกมากมาย ได้แก่ :

พรีไบโอติก

Complex FOS ถือเป็นพรีไบโอติก เพื่อไม่ให้สับสนกับโปรไบโอติกพรีไบโอติกช่วยเลี้ยงแบคทีเรียที่ดีในลำไส้

FOS มักใช้ในสูตรสำหรับทารกเพื่อช่วยเลี้ยงแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่ลำไส้ต้องการ

แหล่งที่มาของเส้นใยที่ละลายน้ำได้

เส้นใยที่ละลายน้ำได้จะช่วยอุ้มน้ำในลำไส้และให้อุจจาระมีรูปร่างที่สม่ำเสมอ การเพิ่มระดับไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ในอาหารจาก FOS ช่วยลดหรือขจัดปัญหาทางเดินอาหารเช่นอาการท้องผูกหรือท้องร่วง ผลของกฎข้อบังคับนี้อาจเกิดจากการที่ FOS ไปเลี้ยงแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ใหญ่

ลดคอเลสเตอรอล

การตรวจสอบล่าสุดใน Acta Cirurgica Brasileira พบว่า FOS สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในการศึกษาในสัตว์ทดลอง การแนะนำ FOS ในอาหารที่ จำกัด แคลอรี่ยังช่วยให้สัตว์เหล่านี้ลดน้ำหนักได้อีกด้วย

นักวิจัยตั้งข้อสังเกตถึงความเป็นไปได้ที่การเสริม FOS จะดีต่อการลดคอเลสเตอรอลในมนุษย์เช่นกัน

ลดน้ำตาลในเลือด

FOS อาจเป็นข่าวดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การทบทวนในวารสาร สารอาหาร ตั้งข้อสังเกตถึงความสามารถที่เป็นไปได้ของ FOS ในการช่วยปรับสมดุลของน้ำตาลในเลือดของบุคคล นักวิจัยสังเกตเห็นความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการบริโภค FOS และการลดลงของระดับกลูโคสในเลือด

การใช้ FOS ดูเหมือนจะกระตุ้นการหลั่งอินซูลินในตับอ่อน จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์การค้นพบเหล่านี้

ไม่ให้อาหารเซลล์มะเร็ง

ในขณะที่มีการถกเถียงกันเกี่ยวกับความปลอดภัยในการใช้สารให้ความหวาน FOS อาจถูกปล่อยออกจากสารผสมในบางกรณี FOS ไม่ใช่สารก่อมะเร็งและมีโอกาสเพียงเล็กน้อยที่จะขัดขวางหรือทำลายการเจริญเติบโตของเซลล์ปกติ การบริโภค FOS จะไม่ให้อาหารเซลล์มะเร็งหรือมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโต

ประเภทที่ใช้ได้มีอะไรบ้าง?

FOS เกิดขึ้นตามธรรมชาติในหัวหอมและกระเทียม

ตามธรรมชาติ FOS พบได้ในพืชหลายชนิดรวมถึงพืชทั่วไปเช่น:

• กล้วย
• อาติโช๊ค
• หัวหอม
• ชิโครี
• กระเทียม
• หน่อไม้ฝรั่ง
• รากยาคอน
• หางจระเข้สีฟ้า

FOS พบได้ในพืชหลายชนิดในธรรมชาติเช่นกัน

FOS แบ่งออกเป็นหลายวิธีและส่งผลให้เกิดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่แตกต่างกันซึ่งมีการใช้งานที่แตกต่างกันและคุณประโยชน์ FOS มาในรูปแบบที่แตกต่างกันสองสามรูปแบบและแต่ละแบบอาจใช้เพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ

น้ำเชื่อม

FOS บางชนิดถูกย่อยสลายและทำเป็นน้ำเชื่อม ตัวอย่างทั่วไป ได้แก่ น้ำเชื่อมรากยาคอนและน้ำเชื่อมหางจระเข้สีน้ำเงิน สิ่งเหล่านี้สามารถเจือจางในน้ำและนำมาเป็นอาหารเสริมหรือสามารถเพิ่มความแข็งแรงให้กับสูตรอาหารหรือเพิ่มลงในอาหารและเครื่องดื่มเป็นสารให้ความหวาน

ผง

รากชิโครีเป็นตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุดของอาหารที่มี FOS ซึ่งกลายเป็นผง รากชิโครีบดมักใช้เป็นทางเลือกของกาแฟ การผสมหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำอุ่นจะให้รสชาติที่ใกล้เคียงกับกาแฟโดยไม่ต้องกระตุ้นมากนัก

สารสกัด

FOS ประเภทอื่น ๆ อีกมากมายถูกสร้างเป็นสารสกัดที่มีความแข็งแรงหรือความเข้มข้นต่างกัน สิ่งเหล่านี้อาจมาจากแหล่งอาหารทั้งหมดเช่นอาติโช๊คหรือชิโครี นอกจากนี้ยังอาจทำผ่านกระบวนการทางเคมีมากกว่าที่จะผ่านกระบวนการทางธรรมชาติซึ่งอาจทำให้เกิดประโยชน์น้อยกว่า

ควรใช้สารให้ความหวานหรือไม่?

การถกเถียงเกี่ยวกับการใช้น้ำตาลและสารให้ความหวานอื่น ๆ กำลังดำเนินอยู่

ตามการวิจัยใน วารสารเภสัชวิทยาและเภสัชบำบัดสารให้ความหวานเช่นน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของความผิดปกติซึ่งรวมถึงโรคอ้วนและปัญหาทางทันตกรรม ทฤษฎีที่ถกเถียงกันบางอย่างชี้ให้เห็นว่าน้ำตาลยังมีบทบาทในโรคความเสื่อมบางชนิด

สารให้ความหวานทางเลือกทำซ้ำผลกระทบของน้ำตาลโดยไม่มีแคลอรี่จำนวนมากดังนั้นในทางทฤษฎีพวกเขาควรจะดีต่อสุขภาพ

การแต่งหน้าทางเคมีของสารให้ความหวานทางเลือกหลายชนิดนั้นแตกต่างกันและการศึกษาเพิ่งเริ่มที่จะขีดข่วนพื้นผิวเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้หรือผลข้างเคียง มีการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับสารให้ความหวานเหล่านี้โดยให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันไป บางคนบอกว่าไม่เป็นอันตรายในขณะที่บางคนบอกว่าควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง

แม้ว่า FOS อาจให้สารให้ความหวานที่เป็นประโยชน์แก่บางคนหรือเป็นพรีไบโอติกในรูปแบบง่าย ๆ เพื่อปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ของพวกเขา แต่ก็ไม่ควรที่จะกินสารสกัดเหล่านี้มากเกินไป การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยอาหารที่มี FOS อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับประโยชน์โดยไม่ต้องรับประทานมากเกินไป