ประโยชน์ต่อสุขภาพ 6 อันดับแรกของน้ำมันดอกคำฝอย - คอเลสเตอรอล

ประโยชน์ต่อสุขภาพ 6 ประการของน้ำมันดอกคำฝอย

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าน้ำมันดอกคำฝอยอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำตาลในเลือดคอเลสเตอรอลและการอักเสบของผิวหนัง

น้ำมันดอกคำฝอยเป็นน้ำมันปรุงอาหารยอดนิยมที่มาจากเมล็ดของพืชดอกคำฝอย งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อผู้คนใช้ในอาหารและกับผิวหนัง

น้ำมันดอกคำฝอยอาจเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันมะกอกเมื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเนื่องจากมีจุดควันสูงและรสชาติที่เป็นกลาง

ในบทความนี้เราจะแสดงประโยชน์ด้านสุขภาพของน้ำมันดอกคำฝอย นอกจากนี้เรายังกล่าวถึงผลของน้ำมันดอกคำฝอยสำหรับการลดน้ำหนัก

ประโยชน์ต่อสุขภาพ 6 ประการของน้ำมันดอกคำฝอย

น้ำมันดอกคำฝอยมีประโยชน์มากมาย ด้านล่างนี้เราจะกล่าวถึงหลักฐานที่อยู่เบื้องหลังประโยชน์หลัก 6 ประการของน้ำมันดอกคำฝอย:

1. เป็นแหล่งกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

น้ำมันดอกคำฝอยผลิตจากพืชดอกคำฝอย

น้ำมันดอกคำฝอยเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวรวมทั้งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ร่างกายต้องการไขมันเหล่านี้ในการทำงาน ผู้เชี่ยวชาญมักพิจารณาว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าไขมันอิ่มตัว

ไขมันในอาหารเช่นน้ำมันดอกคำฝอยจำเป็นต่อการควบคุมฮอร์โมนและความจำ มีความสำคัญในการช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K. ที่ละลายในไขมันการรับประทานอาหารที่มีไขมันบางส่วนอาจช่วยให้คนเรารู้สึกอิ่มได้

น้ำมันดอกคำฝอยมีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าซึ่งมักถือว่าเป็นไขมันที่“ ไม่ดี” มากกว่าน้ำมันมะกอกน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันดอกทานตะวัน

อาหารที่มีไขมัน“ ดี” สูงและไขมัน“ ไม่ดี” ต่ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมทั้งลดการอักเสบและทำให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้น

น้ำมันดอกคำฝอยมี 2 ประเภท ได้แก่ ไฮโอเลอิกและไฮไลโนเลอิก ทั้งสองมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว

เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอกน้ำมันดอกคำฝอยที่มีโอเลอิคสูงมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง

น้ำมันดอกคำฝอยไลโนเลอิกสูงมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณที่สูงกว่า ไม่เหมาะสำหรับการทำความร้อน แต่เหมาะสำหรับใช้ในน้ำสลัด

2. ช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

การทบทวนการศึกษาอย่างเป็นระบบในปี 2559 ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูงสามารถปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของบุคคลได้

การศึกษาพบว่าการแทนที่แหล่งคาร์โบไฮเดรตหรือไขมันอิ่มตัวบางส่วนด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวโดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือดเช่นเดียวกับความต้านทานต่ออินซูลินและการหลั่งอินซูลิน

การศึกษาในปี 2554 ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคน้ำมันดอกคำฝอย 8 กรัม (กรัม) ทุกวันเป็นเวลา 4 เดือนอาจลดการอักเสบในขณะที่ทำให้น้ำตาลในเลือดดีขึ้นในบางคนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผู้เข้าร่วมในการศึกษานี้เป็นผู้หญิงที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ที่มีโรคอ้วนและอยู่ในช่วงวัยหมดประจำเดือน

นักวิจัยแนะนำว่าผู้คนอาจใช้ไขมันในอาหารที่มีคุณภาพควบคู่ไปกับการรักษาโรคเบาหวานเพื่อลดภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับภาวะนี้

3. ช่วยลดคอเลสเตอรอลช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจ

การศึกษาเดียวกันในปี 2554 ยังรายงานว่าระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของผู้เข้าร่วมดีขึ้นหลังจากใช้น้ำมันดอกคำฝอยเป็นเวลา 4 เดือน

การค้นพบนี้สนับสนุนข้อเสนอแนะของ American Heart Association ที่ว่าไขมันไม่อิ่มตัวอาจลดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) หรือคอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี” ในเลือด คอเลสเตอรอลสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ

น้ำมันดอกคำฝอยอาจส่งผลต่อสุขภาพของหัวใจด้วยวิธีอื่น ๆ เช่นกัน

ไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันดอกคำฝอยสามารถทำให้เลือดบางลงและทำให้เกล็ดเลือดเหนียวน้อยลง วิธีนี้อาจช่วยป้องกันการอุดตันของเลือดที่อาจทำให้หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง น้ำมันดอกคำฝอยอาจส่งผลต่อหลอดเลือดด้วยการผ่อนคลายและลดความดันโลหิต

4. ต่อสู้กับการอักเสบ

น้ำมันดอกคำฝอยอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

จากการศึกษาใน โภชนาการคลินิก, น้ำมันดอกคำฝอยและกรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันดอกคำฝอยช่วยเพิ่มเครื่องหมายของการอักเสบ สิ่งนี้อาจช่วยได้หลายเงื่อนไขรวมถึงโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

5. บรรเทาผิวแห้ง

การทาน้ำมันดอกคำฝอยลงบนผิวที่แห้งหรืออักเสบอาจช่วยบรรเทาและทำให้ผิวนุ่มและเรียบเนียน แม้ว่างานวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับน้ำมันดอกคำฝอยสำหรับผิวจะเป็นเพียงเล็กน้อย แต่ก็เป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลผิว

น้ำมันดอกคำฝอยมีวิตามินอีซึ่งอาจมีผลต่อประโยชน์ต่อผิวบางประการ วิตามินอีเป็นส่วนประกอบสำคัญในผลิตภัณฑ์ผิวหนังมานานหลายทศวรรษ

งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าวิตามินอีช่วยปกป้องผิวจากผลกระทบของแสงแดดและจากอนุมูลอิสระซึ่งเป็นโมเลกุลที่เป็นอันตรายที่ทำลายเซลล์ในร่างกายและก่อให้เกิดโรค

ก่อนใช้น้ำมันดอกคำฝอยกับผิวหนังให้ทำการทดสอบแพทช์ หยดน้ำมันลงบนแขนแล้วรอ 24 ชั่วโมง หากไม่มีปฏิกิริยาใด ๆ เกิดขึ้นแสดงว่าปลอดภัยที่จะใช้

6. ปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง

น้ำมันบางชนิดไม่ปลอดภัยที่จะใช้ทอด เนื่องจากน้ำมันที่มีความร้อนสูงเกินไปสามารถสร้างอนุมูลอิสระได้

น้ำมันดอกคำฝอยไฮโอเลอิกปลอดภัยในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง ในความเป็นจริงน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวนี้มีจุดควันสูงกว่าน้ำมันชนิดอื่น ๆ ได้แก่ :

น้ำมันข้าวโพด
น้ำมันคาโนล่า
น้ำมันมะกอก
น้ำมันงา

ดอกคำฝอยยังมีรสชาติอ่อนกว่าน้ำมันอื่น ๆ เช่นมะกอกและมะพร้าวซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการทอดทอดในกระทะหรือการอบ

อย่างไรก็ตามคนไม่ควรให้ความร้อนกับน้ำมันดอกคำฝอยไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เก็บไว้ทานกับผักนึ่งและทำน้ำซุป เก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เหม็นหืน

น้ำมันดอกคำฝอยสำหรับลดน้ำหนัก

น้ำมันดอกคำฝอยไม่ใช่อาหารที่มีแคลอรีต่ำ

บางคนคิดว่าน้ำมันดอกคำฝอยเป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนัก แต่มีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยในด้านนี้

การศึกษาบางชิ้นรวมถึงการศึกษาในปี 2554 รายงานว่าน้ำมันดอกคำฝอยไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อน้ำหนักหรือไขมันในร่างกาย

ที่ 120 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะน้ำมันดอกคำฝอยไม่ใช่อาหารแคลอรี่ต่ำ การกินแคลอรี่มากเกินไปโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาอาจส่งผลเสียต่อความพยายามในการลดน้ำหนัก

แต่การเพิ่มน้ำมันจำนวนเล็กน้อยลงในอาหารอาจช่วยเพิ่มรสชาติเพิ่มความรู้สึกอิ่มและปรับสมดุลของน้ำตาลในเลือดซึ่งทั้งหมดนี้มีผลดีต่อการควบคุมน้ำหนัก

เมื่อพยายามลดน้ำหนักอาจเป็นประโยชน์ในการ จำกัด การบริโภคน้ำมันให้อยู่ในปริมาณที่แนะนำและเน้นการรับประทานอาหารที่ไม่เต็มเมล็ดเช่นผลไม้ผักเมล็ดธัญพืชและแหล่งโปรตีนที่ไม่ติดมัน

การริเริ่ม "เลือกจานของฉัน" แนะนำให้บริโภคน้ำมันต่อไปนี้ทีละช้อนชา (ช้อนชา) ในแต่ละวัน:

เพศอายุแนะนำน้ำมันทุกวันหญิง19–306 ช้อนชาหญิง30+5 ช้อนชาชาย19–307 ช้อนชาชาย30+6 ช้อนชา

อย่างไรก็ตามแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันปี 2015–2020 ระบุว่าน้ำมันส่วนใหญ่ที่บริโภคในสหรัฐอเมริกาอยู่ในรูปของอาหารแปรรูปเช่น: