อาหารโปรไบโอติก: สิ่งที่ควรรู้

ในขณะที่ภูมิปัญญาดั้งเดิมอาจบอกให้บุคคลหลีกเลี่ยงแบคทีเรียแบคทีเรียบางชนิดสามารถส่งเสริมสุขภาพที่ดีขึ้นรวมถึงโปรไบโอติก

โปรไบโอติกเป็นจุลินทรีย์ตามธรรมชาติที่มีอยู่ในระบบทางเดินอาหารที่ช่วยในการย่อยอาหารและลดการอักเสบ

ในขณะที่คนสามารถทานอาหารเสริมโปรไบโอติกได้ แต่ก็มีอาหารโปรไบโอติกมากมาย เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารโปรไบโอติกในบทความนี้

อาหารโปรไบโอติก

ทั้งนมและโยเกิร์ตที่ไม่ใช่นมอาจมีโปรไบโอติก

แม้ว่าจะมีคลาสและประเภทของโปรไบโอติกที่แตกต่างกัน แต่บางส่วนที่พบมากที่สุด ได้แก่ :

• บิฟิโดแบคทีเรียม
• แลคโตบาซิลลัส
• Saccharomyces boulardiiซึ่งเป็นยีสต์ชนิดหนึ่ง

ผู้ผลิตอาหารอาจเรียกโปรไบโอติกว่า "วัฒนธรรมที่มีชีวิต" หรือ "วัฒนธรรมที่ใช้งานอยู่" ผลิตภัณฑ์หมักหลายชนิดมีโปรไบโอติกซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังคงมีชีวิตอยู่

บ่อยครั้งกระบวนการผลิตอาหารทำลายแบคทีเรียที่มีชีวิต หากผลิตภัณฑ์มีอยู่บนชั้นวางและไม่ได้แช่เย็นผลิตภัณฑ์นั้นอาจไม่มีโปรไบโอติกที่มีชีวิตและออกฤทธิ์อยู่

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์นมที่มีโปรไบโอติก ได้แก่ :

• ชีสอายุเช่นเชดดาร์เกาดาหรือมอสซาเรลลา
• kefir เครื่องดื่มนมโปรไบโอติก
• บัตเตอร์มิลค์แบบดั้งเดิม (ไม่ต้องเพาะเลี้ยง)
• โยเกิร์ต

ไม่ใช่อาหารทุกชนิดที่ต้องเป็นนมที่มีโปรไบโอติก ตัวอย่างอาหารโปรไบโอติกอื่น ๆ ได้แก่ :

• โยเกิร์ตที่ไม่ใช่นม
• ผักดองสดเปรี้ยว
• กิมจิ
• kombucha ชาหมัก
• มิโซะ
• นัตโตะอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก
• กะหล่ำปลีดอง
• เทมเป้อาหารทดแทนเนื้อสัตว์ยอดนิยม
• มะกอกน้ำหรือน้ำเกลือ

วิธีเพิ่มอาหารโปรไบโอติกให้มากขึ้น

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารกะหล่ำปลีหมักที่มีโปรไบโอติก

มีอาหารโปรไบโอติกให้เลือกมากมายดังนั้นผู้คนจึงสามารถใส่อาหารประเภทโปรไบโอติกลงไปในอาหารได้มากหรือน้อยตามรสนิยมของพวกเขา

ตัวอย่างวิธีเพิ่มอาหารโปรไบโอติกในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ :

• เพลิดเพลินกับอาหารเช้าของโยเกิร์ตโปรไบโอติกที่มีผลเบอร์รี่เมล็ดแฟลกซ์และถั่ว
• ทำอาหารผัดโดยใช้เทมเป้แทนเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามควรใส่เทมเป้ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเนื่องจากความร้อนที่มากเกินไปสามารถทำลายวัฒนธรรมที่ใช้งานอยู่ได้
• รวมมิโซะลงในซุป Academy of Nutrition and Dietetics มีสูตรสำหรับซุปถั่วดำกับมิโซะและขิง
• การดื่มเครื่องดื่มที่มีโปรไบโอติกเช่นคีเฟอร์หรือคอมบูชะเป็นของว่างตอนเช้า
• เสิร์ฟกะหล่ำปลีดองเป็นกับข้าวสำหรับมื้อหลัก

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าอาหารบางชนิดโดยเฉพาะโยเกิร์ตอาจมีน้ำตาลเพิ่ม

มองหาอาหารที่มีสารให้ความหวานเทียมน้ำตาลและรสเทียมอื่น ๆ น้อยที่สุด

ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหารโปรไบโอติก

มีความเข้าใจผิดหลายประการเกี่ยวกับอาหารโปรไบโอติก

เพียงเพราะอาหารบางประเภทอาจมีโปรไบโอติกก็ไม่ได้หมายความว่าทั้งหมดจะทำได้ ตัวอย่างเช่นโยเกิร์ตบางชนิดไม่ได้มีวัฒนธรรมที่มีชีวิตและมีการเคลื่อนไหว สิ่งที่ทำมักจะมีการระบุไว้อย่างชัดเจน

นอกจากนี้อาหารหมักดองบางชนิดยังไม่มีวัฒนธรรมที่มีชีวิต ตัวอย่างของหมักดองที่ไม่มีโปรไบโอติก ได้แก่

• เบียร์
• ช็อคโกแลต
• ขนมปัง Sourdough
• ซอสถั่วเหลือง
• ไวน์

อาหารเหล่านี้และอาหารอื่น ๆ เช่นพวกเขาผ่านการแปรรูปเพิ่มเติมที่ปิดใช้งานวัฒนธรรมที่มีชีวิต ตัวอย่างของกระบวนการเหล่านี้ ได้แก่ การอบการกรองหรือการพาสเจอร์ไรส์

ผลข้างเคียง

บางคนพบผลข้างเคียงเมื่อพวกเขากินอาหารที่มีโปรไบโอติกเช่นก๊าซหรือคลื่นไส้

บุคคลสามารถลดผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นได้โดยการเพิ่มอาหารใหม่หนึ่งหรือสองอย่างในอาหารเป็นประจำทุกสัปดาห์

ใครก็ตามที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกตั้งครรภ์หรือรับประทานอาหารพิเศษเนื่องจากมีอาการป่วยอยู่ก่อนแล้วควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารที่มีโปรไบโอติกมากขึ้น

นักโภชนาการอาจแนะนำวิธีที่ปลอดภัยในการรวมโปรไบโอติกเข้ากับอาหารของแต่ละคนได้

สรุป

นักวิจัยกำลังทำการศึกษาใหม่อย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับประโยชน์ของโปรไบโอติกโดยทดสอบทุกอย่างตั้งแต่ผลต่อโรคไข้หวัดไปจนถึงความสามารถในการลดอาการของโรคลำไส้อักเสบ

ในขณะที่นักวิจัยไม่ทราบว่าปริมาณหรือประเภทอาหารใดที่สามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดการรวมอาหารโปรไบโอติกลงในอาหารสามารถช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารได้

อ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวังเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารนั้นมีวัฒนธรรมที่มีชีวิตและมีการใช้งานอยู่หรือลองอาหารเสริม