ประโยชน์ต่อสุขภาพและแหล่งที่มาของวิตามินเค

วิตามินเคหมายถึงกลุ่มของวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งมีบทบาทในการแข็งตัวของเลือดการเผาผลาญของกระดูกและควบคุมระดับแคลเซียมในเลือด

ร่างกายต้องการวิตามินเคเพื่อผลิตโพรทรอมบินซึ่งเป็นโปรตีนและปัจจัยการแข็งตัวของเลือดที่มีความสำคัญในการแข็งตัวของเลือดและการเผาผลาญของกระดูก ผู้ที่ใช้ยาลดความอ้วนเช่น warfarin หรือ Coumadin ไม่ควรเริ่มรับประทานวิตามินเคเพิ่มเติมโดยไม่ได้ปรึกษาแพทย์ก่อน

การขาดสารอาหารเป็นเรื่องที่หายาก แต่ในกรณีที่รุนแรงอาจเพิ่มเวลาในการแข็งตัวของเลือดซึ่งนำไปสู่การตกเลือดและเลือดออกมากเกินไป

วิตามิน K1 หรือ phylloquinone มาจากพืช เป็นวิตามินเคประเภทหลักในอาหารแหล่งที่มาน้อยกว่าคือวิตามิน K2 หรือ menaquinone ซึ่งเกิดขึ้นในอาหารจากสัตว์และของหมักดอง

ใช้

คะน้าและผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดี

Phylloquinone หรือที่เรียกว่าวิตามิน K1 พบได้ในพืช เมื่อคนเรากินเข้าไปแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่จะเปลี่ยนเป็นรูปแบบการจัดเก็บวิตามิน K2 ถูกดูดซึมในลำไส้เล็กและเก็บไว้ในเนื้อเยื่อไขมันและตับ

หากไม่มีวิตามินเคร่างกายจะไม่สามารถผลิตโพรทรอมบินซึ่งเป็นปัจจัยการแข็งตัวของเลือดที่จำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดและการเผาผลาญของกระดูก

คนอเมริกันส่วนใหญ่ไม่เสี่ยงต่อการขาดวิตามินเค มีแนวโน้มที่จะส่งผลกระทบต่อทารกแรกเกิดและผู้ที่มีปัญหาการดูดซึมจากอวัยวะต่างๆเช่นโรคลำไส้สั้นโรคซิสติกไฟโบรซิสโรคช่องท้องหรือลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผล

โดยปกติทารกแรกเกิดจะได้รับการฉีดวิตามินเคเพื่อป้องกันไม่ให้เลือดออกในกะโหลกศีรษะซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้

ปริมาณวิตามินเคที่แนะนำให้เพียงพอขึ้นอยู่กับอายุและเพศ ผู้หญิงอายุ 19 ปีขึ้นไปควรบริโภค 90 ไมโครกรัม (ไมโครกรัม) ต่อวันและผู้ชายควรมี 120 ไมโครกรัม

สิทธิประโยชน์

วิตามินเคมีประโยชน์ต่อร่างกายในรูปแบบต่างๆ

สุขภาพกระดูก

ดูเหมือนจะมีความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานวิตามินเคในปริมาณต่ำกับโรคกระดูกพรุน

งานวิจัยหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่าวิตามินเคช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรงเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยงของกระดูกหัก อย่างไรก็ตามการวิจัยยังไม่ได้ยืนยันสิ่งนี้

สุขภาพทางปัญญา

ระดับวิตามินเคในเลือดที่เพิ่มขึ้นมีความเชื่อมโยงกับความจำที่ดีขึ้นในผู้สูงอายุ

ในการศึกษาหนึ่งคนที่มีสุขภาพดีที่อายุมากกว่า 70 ปีที่มีระดับวิตามิน K1 ในเลือดสูงสุดจะมีประสิทธิภาพในการจำแบบตอนด้วยวาจาสูงสุด

สุขภาพหัวใจ

วิตามินเคอาจช่วยให้ความดันโลหิตลดลงโดยการป้องกันการใส่แร่ซึ่งแร่ธาตุสร้างขึ้นในหลอดเลือดแดง สิ่งนี้ทำให้หัวใจสามารถสูบฉีดเลือดไปทั่วร่างกายได้อย่างอิสระ

การให้แร่ธาตุเกิดขึ้นตามธรรมชาติตามอายุและเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจ การรับประทานวิตามินเคอย่างเพียงพอยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง

สำหรับแหล่งข้อมูลเชิงลึกเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิตามินแร่ธาตุและอาหารเสริมโปรดไปที่ศูนย์กลางเฉพาะของเรา

แหล่งที่มา

วิตามิน K1 มีปริมาณสูงในผักใบเขียวเช่นคะน้าและสวิสชาร์ด แหล่งอื่น ๆ ได้แก่ น้ำมันพืชและผลไม้บางชนิด

แหล่งที่มาของ menanoquines หรือ K2 ได้แก่ เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากนมไข่และ“ นัตโตะ” ของญี่ปุ่นที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก

นี่คือตัวอย่างแหล่งอาหารของวิตามินเค:

• ผักชีฝรั่ง 10 ก้านมี 90 ไมโครกรัม (mcg)
• นัตโตะ 3 ออนซ์ที่ให้บริการ 850 ไมโครกรัม
• ครึ่งถ้วยที่ให้บริการกรีนคอลลาร์ดแช่แข็งและต้มสุกมี 530 ไมโครกรัม
• ผักโขมดิบหนึ่งถ้วยมี 145 ไมโครกรัม
• น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะมี 25 ไมโครกรัม
• องุ่นครึ่งถ้วยที่ให้บริการมี 11 ไมโครกรัม
• ไข่ต้มสุกมี 4 ไมโครกรัม

ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาเชื่อกันว่ารับประทานวิตามินเคอย่างเพียงพอ

เคล็ดลับสูตรอาหาร

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพเหล่านี้ได้รับการพัฒนาโดยนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียน สามารถเพิ่มปริมาณวิตามินเคได้

ปลาแฮลิบัตอบกับคะน้า Garlicky และเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ

ลาซานญ่าผักโขมขับเคลื่อน

ถั่วงอกบรัสเซลส์ย่างกับพีแคนปิ้งและอะโวคาโด

สลัดผักโขม - เพสโต้

ไขมันในอาหารช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินเคดังนั้นสลัดใบเขียวที่หยดน้ำมันมะกอกจะให้วิตามินเคและช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้

ความเสี่ยง

ไม่มีการกำหนดขีด จำกัด สูงสุดที่ยอมรับได้สำหรับวิตามินเคความเป็นพิษนั้นหายากและไม่น่าเป็นผลมาจากการรับประทานอาหารที่มีวิตามินเค

อย่างไรก็ตามการรับประทานอาหารเสริมทุกประเภทอาจทำให้เกิดความเป็นพิษได้

วิตามินเคสามารถโต้ตอบกับยาทั่วไปได้หลายชนิดเช่นยาลดความอ้วนยากันชักยาปฏิชีวนะยาลดคอเลสเตอรอลและยาลดน้ำหนัก

ทินเนอร์เลือดเช่น warfarin ใช้เพื่อป้องกันลิ่มเลือดที่เป็นอันตรายซึ่งอาจขัดขวางการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองหรือหัวใจ ทำงานโดยการลดหรือชะลอความสามารถในการแข็งตัวของวิตามินเค การรับประทานวิตามินเคที่เพิ่มขึ้นหรือลดลงอย่างกะทันหันอาจรบกวนผลของยาเหล่านี้ การรักษาปริมาณวิตามินเคให้สม่ำเสมอในแต่ละวันสามารถป้องกันปัญหาเหล่านี้ได้

ยากันชักหากรับประทานระหว่างตั้งครรภ์หรือขณะให้นมบุตรสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการขาดวิตามินเคในทารกในครรภ์หรือทารกแรกเกิด ตัวอย่างของยากันชัก ได้แก่ ฟีนิโทอินและไดแลนติน

ยาลดคอเลสเตอรอลจะขัดขวางการดูดซึมไขมัน ไขมันในอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินเคดังนั้นผู้ที่รับประทานยานี้อาจมีความเสี่ยงสูงต่อการขาดวิตามิน

ใครก็ตามที่กำลังใช้ยาเหล่านี้ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการรับประทานวิตามินเค

วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ร่างกายมีสารอาหารเพียงพอคือการรับประทานอาหารที่สมดุลพร้อมกับผลไม้และผักให้มาก ควรใช้อาหารเสริมเฉพาะในกรณีที่มีข้อบกพร่องจากนั้นอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์