น้ำมันมะพร้าวช่วยลดน้ำหนักหรือไม่?

หลายคนมองว่าน้ำมันมะพร้าวเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นมิตรต่อการลดน้ำหนักมากที่สุด อย่างไรก็ตามการวิจัยเกี่ยวกับการลดน้ำหนักเพียงแค่เติมน้ำมันมะพร้าวลงในอาหารนั้นไม่สอดคล้องกัน

การกล่าวอ้างด้านสุขภาพเกี่ยวกับการบริโภคน้ำมันมะพร้าวเพื่อลดน้ำหนักมักจะอาศัยการศึกษาน้ำมันไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง (MCT)

มะพร้าวเป็นแหล่ง MCT ที่ดีตามธรรมชาติ แต่น้ำมันมะพร้าวยังมีไขมันประเภทอื่น ๆ อีกหลายชนิด

ในบทความนี้เราจะพูดถึงว่าน้ำมันมะพร้าวสามารถช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักได้หรือไม่และได้ผลอย่างไร นอกจากนี้เรายังครอบคลุมถึงวิธีการใช้น้ำมันมะพร้าวความเสี่ยงและข้อควรพิจารณาในการทำเช่นนั้น

ได้ผลหรือไม่?

การวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะพร้าวกำลังดำเนินอยู่

MCT ที่มีอยู่ในน้ำมันมะพร้าวอาจช่วยลดน้ำหนักและจัดการได้ อย่างไรก็ตามการค้นพบในปัจจุบันเกี่ยวกับผลของการบริโภคน้ำมันมะพร้าวต่อการลดน้ำหนักยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่

หลายคนอ้างว่าการเพิ่มน้ำมันมะพร้าวในอาหารสามารถช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักได้ อย่างไรก็ตามการอ้างสิทธิ์เหล่านี้มักจะอาศัยการค้นพบจากการศึกษา MCT และน้ำมัน MCT แม้ว่าน้ำมันมะพร้าวจะมี MCT แต่ก็ไม่เหมือนกับน้ำมัน MCT

น้ำมันมะพร้าวมี MCTS ในปริมาณเล็กน้อยเช่นกรดคาปริกและกรดคาปริริค อย่างไรก็ตามประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในน้ำมันมะพร้าวคือกรดลอริก

บางคนคิดว่ากรดลอริกเป็น MCT แต่จริงๆแล้วมันอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างไตรกลีเซอไรด์สายยาว (LCT) และ MCT กรดลอริกประกอบด้วยคาร์บอน 12 อะตอม แต่ MCT ที่มีอยู่ในน้ำมัน MCT มักมีคาร์บอนเพียงหกถึง 10 อะตอม

ทำไมมันถึงได้ผล?

MCT ที่มีอยู่ในน้ำมันมะพร้าวอาจส่งเสริมการลดน้ำหนักโดยการเพิ่มการเผาผลาญของร่างกายและเพิ่มความอิ่ม

เราจะพูดถึงรูปแบบการดำเนินการที่เป็นไปได้ทั้งสองด้านล่าง:

ผลการเผาผลาญ

สาร MCT ในน้ำมันมะพร้าวอาจลดการสะสมไขมันในร่างกาย

ร่างกายสามารถเผาผลาญ MCT ได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากโซ่คาร์บอนที่สั้นกว่า ซึ่งแตกต่างจาก LCTs ร่างกายจะลำเลียง MCTs ไปยังตับโดยตรงโดยผ่านระบบน้ำเหลือง

ตับจะแปลง MCT เป็นพลังงานและคีโตนอย่างรวดเร็ว คีโตนหรือคีโตนเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญไขมัน บางคนเชื่อว่าคีโตนเป็นแหล่งพลังงานที่มีประสิทธิภาพมากกว่ากลูโคสซึ่งโดยปกติร่างกายจะใช้เป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลัก

เนื่องจากร่างกายใช้ MCT เกือบจะในทันที MCT อาจก่อให้เกิดผลต่อความร้อนในร่างกาย กล่าวอีกนัยหนึ่ง MCT อาจช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการเผาผลาญไขมัน

การวิเคราะห์อภิมานในปี 2015 สรุปได้ว่าการแทนที่ LCTs ด้วย MCT ในอาหารอาจทำให้น้ำหนักตัวลดลงไขมันอวัยวะภายในและไขมันในร่างกายโดยรวมได้เล็กน้อย

นักวิจัยจากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยโคลัมเบียในนิวยอร์กซิตี้นิวยอร์กได้ตรวจสอบผลกระทบจากความร้อนของน้ำมันมะพร้าวเมื่อเทียบกับน้ำมันข้าวโพด พวกเขาทำการศึกษาขนาดเล็กในปี 2560 ซึ่งเกี่ยวข้องกับวัยรุ่น 15 คน ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าน้ำมันมะพร้าวไม่ได้ช่วยเพิ่มความร้อน

การเพิ่มประสิทธิภาพความอิ่มตัว

คำว่าอิ่มหมายถึงความรู้สึกอิ่มที่เกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหาร ความอิ่มตัวมีบทบาทสำคัญในการลดน้ำหนักเพราะป้องกันไม่ให้คนกินอีกจนกว่าพวกเขาจะรู้สึกหิว การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงอาจทำให้ระดับความอิ่มสูงขึ้น

จากการศึกษาในปี 2560 ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารเช้าที่มีส่วนผสมของน้ำมัน MCT น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 วัน คนในกลุ่มน้ำมัน MCT มีการลดการบริโภคอาหารและความอิ่มในระดับที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ที่อยู่ในกลุ่มน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันพืช

นักวิจัยได้ระบุถึงความแตกต่างของความอิ่มตัวเนื่องจากน้ำมันมะพร้าวมี MCT น้อยกว่าน้ำมัน MCT บริสุทธิ์มาก

ในการศึกษาในปี 2559 นักวิจัยได้เปรียบเทียบผลของน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันดอกทานตะวันต่อความอยากอาหารของผู้เข้าร่วม 36 คน

ในระหว่างการศึกษานักวิทยาศาสตร์ขอให้ผู้เข้าร่วมรับประทานไอศกรีมที่มีอัตราส่วนของน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันดอกทานตะวันแตกต่างกัน 45 นาทีก่อนรับประทานอาหารเย็น

แม้ว่าผู้ที่กินไอศกรีมที่มีน้ำมันมะพร้าวในสัดส่วนที่มากจะกินอาหารมื้อเย็นน้อยลง แต่พวกเขาก็กินแคลอรี่จากของว่างมากขึ้นในตอนเย็น

การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานน้ำมันมะพร้าวเพียงอย่างเดียวจะไม่ส่งผลให้น้ำหนักลดลงอย่างมาก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ควรขัดขวางไม่ให้ผู้คนบริโภคน้ำมันมะพร้าว

วิธีใช้

การบริโภคน้ำมันมะพร้าวได้ผลดีที่สุดเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งมีปลาและผักผลไม้สดและอาหารแปรรูปต่ำ

ผู้ที่บริโภคน้ำมันมะพร้าวโดยไม่เปลี่ยนแปลงอาหารอื่น ๆ อาจมีแนวโน้มที่จะลดน้ำหนักได้น้อยลง

แม้ว่าการบริโภคน้ำมัน MCT อาจให้ประโยชน์ในการลดน้ำหนัก แต่ก็มีการใช้งานด้านอาหารที่ จำกัด เนื่องจากมีจุดควันต่ำน้ำมัน MCT จึงไม่สามารถแทนที่ไขมันในการปรุงอาหารเช่นเนยและน้ำมันมะกอก

คนสามารถปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะพร้าวได้อย่างปลอดภัย แม้จะมีชื่อ แต่น้ำมันมะพร้าวก็มีลักษณะคล้ายกับเนยมาก ไขมันทั้งสองรูปแบบประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งจะทำให้แข็งตัวได้ที่อุณหภูมิห้อง

นอกจากการปรุงอาหารและการอบด้วยน้ำมันมะพร้าวแล้วผู้คนสามารถเพิ่มลงในเครื่องดื่มเช่นกาแฟชาและสมูทตี้ ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของน้ำมันมะพร้าวสามารถบริโภคดิบได้อย่างปลอดภัย

ความเสี่ยงและข้อควรพิจารณา

น้ำมันมะพร้าวมีอยู่ในรูปของแข็งและของเหลว

น้ำมันมะพร้าวประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวเป็นหลักซึ่งอาจมีผลเสียต่อสุขภาพเช่นการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลรวม

แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันปี 2015–2020 แนะนำว่าไขมันอิ่มตัวควรมีสัดส่วนน้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันของคนเรา

ผลการวิจัยในปี 2018 ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคน้ำมันมะพร้าวสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่มีไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) ได้โดยไม่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นต่ำ (LDL) แพทย์มักเรียก HDL คอเลสเตอรอลว่า“ คอเลสเตอรอลที่ดี” และคอเลสเตอรอล LDL ว่าเป็น“ คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี”

การศึกษายังพบว่าการบริโภคน้ำมันมะพร้าวไม่มีผลต่อน้ำหนักตัวหรือดัชนีมวลกาย (BMI) ของผู้เข้าร่วม คนในการศึกษาบริโภคน้ำมันมะพร้าว 50 กรัมต่อวันซึ่งเกินปริมาณไขมันที่แนะนำต่อวัน

สรุป

การศึกษาผลของน้ำมันมะพร้าวต่อน้ำหนักให้ผลลัพธ์ที่ไม่สอดคล้องกันและขัดแย้งกัน การวิจัยเพิ่มเติมจะช่วยให้นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคน้ำมันมะพร้าว

แทนที่จะเพิ่มน้ำมันมะพร้าวลงในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและอาหารแปรรูปให้พิจารณาใช้น้ำมันมะพร้าวเพื่อทดแทนแคลอรี่จากไขมันปรุงอาหารอื่น ๆ

โดยทั่วไปวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับคนในการลดน้ำหนักคือการออกกำลังกายเป็นประจำลดปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันและรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ