เปลือกโกโก้อาจช่วยป้องกันภาวะดื้ออินซูลินที่เกิดจากโรคอ้วน
โรคอ้วนเปลี่ยนแปลงเซลล์ในรูปแบบที่อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพในระยะยาว ตัวอย่างของการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ที่เกิดจากโรคอ้วน ได้แก่ การอักเสบและความเสียหายต่อการทำงานของเมตาบอลิซึมเช่นความสามารถในการใช้อินซูลินและสร้างพลังงาน
ขณะนี้งานวิจัยใหม่จากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ Urbana ‐ Champaign และสถาบันอื่น ๆ ได้แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากเปลือกเมล็ดโกโก้มีสารประกอบ 3 ชนิดที่อาจลดหรือป้องกันการเปลี่ยนแปลงของเซลล์เหล่านี้ได้
โกโก้ชาเขียวและกาแฟยังมีสารประกอบสามชนิดที่เหมือนกัน ได้แก่ กรดโปรโตคาเตชูอิกเอพิเคตชินและโปรไซยานิดินบี 2
เมื่อเร็ว ๆ นี้ โภชนาการระดับโมเลกุลและการวิจัยอาหาร กระดาษให้บัญชีของการศึกษาและการค้นพบ
สารประกอบทั้งสามคือฟีนอลิกจากพืชซึ่งเป็นกลุ่มที่เกิดขึ้นทั่วอาณาจักรพืช ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานักวิทยาศาสตร์ให้ความสนใจในคุณสมบัติด้านสุขภาพของฟีนอลิกจากพืชมากขึ้น
ในโรคอ้วน adipocytes สีขาวซึ่งเป็นเซลล์ไขมันชนิดหนึ่งได้รับไขมันมากเกินไปและกระตุ้นการเติบโตของเซลล์ภูมิคุ้มกันที่เรียกว่า macrophages
ในทางกลับกันการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่าง adipocytes ที่มีไขมันสะสมและ macrophages จะส่งเสริมสถานะของการอักเสบที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องหรือเรื้อรังที่มาพร้อมกับโรคอ้วน
ในที่สุดการอักเสบเรื้อรังจะลดความสามารถของเซลล์ในการรับและเปลี่ยนกลูโคสเป็นพลังงาน การด้อยค่านี้ทำให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินซึ่งเป็นสารตั้งต้นของโรคเบาหวานประเภท 2
ฟีนอลรักษาการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ที่เกิดจากโรคอ้วน
การรวมกันของไขมันมากเกินไประดับกลูโคสที่เพิ่มขึ้นและการอักเสบยังทำลายไมโตคอนเดรียซึ่งเป็นโรงไฟฟ้าขนาดเล็กในเซลล์ที่สร้างพลังงานโดยการเผาผลาญไขมันและกลูโคส
อย่างไรก็ตามหลังจากศึกษาผลกระทบที่เกี่ยวข้องกับความอ้วนในไขมันและเซลล์ภูมิคุ้มกันจากหนูแล้วนักวิจัยพบว่าพวกมันสามารถรักษาพวกมันได้ด้วยสารสกัดจากเปลือกโกโก้
“ เราสังเกตเห็น” ผู้เขียนนำการศึกษา Miguel Rebollo-Hernanz, Ph.D. กล่าวว่าสารสกัดดังกล่าวสามารถรักษาไมโตคอนเดรียและการทำงานของมันปรับกระบวนการอักเสบและรักษาความไวของ adipocytes ต่ออินซูลินได้”
Rebollo-Hernanz เป็นนักวิชาการเยี่ยมในภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการของมนุษย์ที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์
จากตัวเลขขององค์การอนามัยโลก (WHO) พบว่ามีผู้ป่วยโรคอ้วนทั่วโลกมากกว่า 650 ล้านคนในปี 2559
WHO ประมาณการยังชี้ให้เห็นว่ามีผู้เสียชีวิตประมาณ 2.8 ล้านคนในแต่ละปีเนื่องจากการมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน นอกจากนี้สัดส่วนของผู้ที่เป็นโรคอ้วนยังเพิ่มขึ้นเกือบสามเท่าในช่วง 40 ปีซึ่งนำไปสู่ปี 2559
ผู้ที่เป็นโรคอ้วนมีความเสี่ยงสูงในการเกิดโรคในระยะยาวเช่นเบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็งและภาวะที่ส่งผลต่อหัวใจและหลอดเลือด
การศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าเมื่อความอ้วนดำเนินไปไขมันจะสะสมพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของแมคโครฟาสเนื้อเยื่อไขมันที่ส่งเสริม“ การอักเสบระดับต่ำการอักเสบเรื้อรังและการเผาผลาญที่ผิดปกติ”
เซลล์ไขมันสีขาวเปลี่ยนการเผาผลาญไขมันและสีเบจ
สำหรับการศึกษาใหม่ Rebollo-Hernanz และเพื่อนร่วมงานต้องการทราบว่าการกำหนดเป้าหมายปฏิสัมพันธ์ระหว่าง adipocytes และ macrophages ด้วยสารสกัดจากเปลือกโกโก้และฟีนอลิกหลักสามารถป้องกันความเสียหายจากไมโตคอนเดรียและความต้านทานต่ออินซูลินที่โรคอ้วนสามารถทำให้เกิดได้หรือไม่
พวกเขาทำการทดลองเซลล์หลายครั้งและยังใช้แบบจำลองคอมพิวเตอร์และชีวสารสนเทศเพื่อวิเคราะห์ผลกระทบระดับโมเลกุลของสารประกอบแต่ละชนิดที่มีต่อปฏิสัมพันธ์ระหว่างอะดิโพไซต์ - มาโครฟาจ
ในการทดลองชุดหนึ่งนักวิทยาศาสตร์ได้เซลล์เม็ดเลือดขาวเพื่อเติบโตในวัฒนธรรมที่มีมาโครฟาจ Rebollo-Hernanz กล่าวว่าพวกเขาเห็นว่า adipocytes สีขาวที่เติบโตด้วยวิธีนี้มีไมโทคอนเดรียน้อยลงและไมโทคอนเดรียที่เติบโตขึ้นนั้นมีความบกพร่อง
อย่างไรก็ตามเขาและเพื่อนร่วมงานของเขาค้นพบว่าการรักษาเซลล์ด้วยสารสกัดจากเปลือกโกโก้หรือฟีนอลิกทั้งสามชนิดจะช่วยซ่อมแซมไมโทคอนเดรียที่เสียหายและลดการสะสมไขมันในเซลล์
จากการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดพวกเขาพบว่าการเพิ่มสารประกอบลงในวัฒนธรรมทำให้ adipocytes สีขาวเปลี่ยนเป็น "เซลล์เม็ดเลือดขาวสีเบจ"
adipocytes สีเบจแตกต่างจากสีขาวตรงที่มีไมโตคอนเดรียจำนวนมากและมีประสิทธิภาพในการเผาผลาญไขมันมากกว่า
หากการค้นพบนี้เป็นความจริงของเซลล์มนุษย์ทีมงานเห็นว่ามีศักยภาพในการใช้สารสกัดจากเปลือกโกโก้เป็นสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารและเครื่องดื่ม
นอกเหนือจากประโยชน์ทางโภชนาการเหล่านี้ทีมงานยังเน้นย้ำถึงข้อได้เปรียบด้านสิ่งแวดล้อมที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้สารสกัดจากเปลือกโกโก้เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
โดยทั่วไปแล้วเป็นของเสียจากอุตสาหกรรมโกโก้เปลือกเมล็ดโกโก้สามารถทำลายสิ่งแวดล้อมได้หากผู้ผลิตซึ่งทิ้งประมาณ 700,000 ตันต่อปีไม่ทิ้งเปลือกหอยอย่างมีความรับผิดชอบศ. เอลวิรากอนซาเลซเดเมเจียผู้ร่วมวิจัยกล่าว .
“ สมมติว่าฟีนอลิกเหล่านี้เป็นตัวการสำคัญในสารสกัดนี้เราสามารถพูดได้ว่าการบริโภคสารเหล่านี้สามารถป้องกันความผิดปกติของไมโทคอนเดรียในเนื้อเยื่อไขมันได้”
Miguel Rebollo-Hernanz, Ph.D.
