หม้อทอดอากาศดีต่อสุขภาพหรือไม่?

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

แหล่งข้อมูลหลายแห่งอ้างว่าหม้อทอดอากาศเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับการทำอาหารทอด แต่อะไรคือประโยชน์และความเสี่ยงของการปรุงอาหารด้วยหม้อทอดอากาศ?

เครื่องทอดแบบใช้อากาศได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากความตระหนักถึงสุขภาพที่ดีขึ้นและความต้องการอาหารทอดอย่างต่อเนื่อง คนในอเมริกากินมันฝรั่งมากกว่าผักอื่น ๆ โดย 40 เปอร์เซ็นต์ของทั้งหมดนี้มาจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งเช่นเฟรนช์ฟรายส์

ผู้ผลิตเครื่องทอดอากาศโฆษณาเครื่องใช้ไฟฟ้านี้เป็นเส้นทางในการทำและเพลิดเพลินกับอาหารทอดโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของอาหารทอดที่ใช้น้ำมัน อาหารทอดมีไขมันต่ำกว่าอาหารทอดซึ่งหมายความว่าอาหารเหล่านี้อาจดีต่อสุขภาพมากกว่า

อย่างไรก็ตามบางคนกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการปรุงอาหารรูปแบบใหม่นี้สาเหตุหลักมาจากกลัวความเป็นพิษและมะเร็ง คนอื่นสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ที่ถูกกล่าวหาของอาหารทอด

ในบทความนี้เราจะพิจารณาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและความเสี่ยงของการใช้หม้อทอดอากาศและเปรียบเทียบเทคนิคกับวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ

หม้อทอดอากาศเทียบกับวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ

หม้อทอดอากาศสามารถส่งเสริมการลดน้ำหนักและปลอดภัยกว่าอาหารทอด

ผู้ผลิตออกแบบเครื่องทอดอากาศเพื่อสร้างวิธีการปรุงอาหารทอดที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นไม่ใช่เพื่อทดแทนวิธีการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมที่ดีต่อสุขภาพเช่นการย่างและการย่าง

อาหารทอดมักจะมีไขมันมากกว่าอาหารที่ปรุงด้วยวิธีอื่น ๆ

ในขณะที่อกไก่ทอดและทุบ 100 กรัม (กรัม) มีไขมัน 13.2 กรัมเทียบกับอกไก่ย่างในเตาอบที่มีไขมันเพียง 0.39 กรัมหลายคนชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสของไก่ทอด

เนื่องจากหม้อทอดอากาศต้องการน้ำมันเพียงเศษเสี้ยวที่ผู้ทอดต้องการผู้คนจึงสามารถรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกันได้

สิ่งนี้เป็นที่พึงปรารถนาเนื่องจากการลดการบริโภคน้ำมันจะเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของบุคคล นักวิทยาศาสตร์ได้เชื่อมโยงการบริโภคไขมันจากน้ำมันพืชกับสภาวะสุขภาพที่หลากหลายซึ่งรวมถึง แต่ไม่ จำกัด เพียงความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและอัตราการอักเสบที่สูงขึ้น

ไม่มีสิ่งใดที่รับประกันได้ว่าไก่ทอดไร้อากาศจะดีต่อสุขภาพมากกว่าไก่ย่างย่างสุกช้าหรือไก่กระทะ มีเครื่องใช้อื่น ๆ อีกมากมายที่สามารถให้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ พวกเขาไม่ได้ส่งผลให้เนื้อกรอบทอดที่เครื่องทอดอากาศมีให้

หม้อทอดอากาศทำงานอย่างไร?

หม้อทอดอากาศทำงานโดยการหมุนเวียนอากาศร้อนรอบ ๆ รายการอาหารเพื่อสร้างความกรอบเช่นเดียวกับในอาหารทอดแบบดั้งเดิม

หม้อทอดอากาศทำได้โดยการเอาน้ำมันที่มีไขมันสูงและแคลอรีสูงออกจากกระบวนการปรุงอาหาร

การใช้น้ำมันปรุงอาหารเพียง 1 ช้อนโต๊ะแทนที่จะใช้หลายถ้วยคน ๆ หนึ่งสามารถให้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันได้เช่นเดียวกับการใช้หม้อทอดที่มีไขมันและแคลอรี่เพียงเศษเสี้ยว

นักวิจัยระบุว่าหม้อทอดอากาศใช้อากาศร้อนที่มีหยดน้ำมันละเอียดเพื่อดึงความชื้นออกจากอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายกับอาหารทอดแม้ว่าจะมีระดับไขมันต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัดก็ตาม

เช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ การทอดโดยใช้อากาศทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งก็คือผล Maillard ซึ่งช่วยเพิ่มสีและรสชาติของอาหารที่ทอดด้วยอากาศ

ประโยชน์ของหม้อทอดอากาศ

เมื่อใช้อย่างเหมาะสมหม้อทอดอากาศให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย:

การใช้หม้อทอดอากาศสามารถส่งเสริมการลดน้ำหนักได้

การบริโภคอาหารทอดที่มากขึ้นมีส่วนเชื่อมโยงโดยตรงกับความเสี่ยงโรคอ้วนที่สูงขึ้น เนื่องจากอาหารทอดมักจะมีไขมันและแคลอรี่สูง

การเปลี่ยนจากอาหารทอดเป็นอาหารทอดและลดการบริโภคน้ำมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพเป็นประจำสามารถส่งเสริมการลดน้ำหนักได้

หม้อทอดอากาศปลอดภัยกว่าหม้อทอด

อาหารทอดต้องให้ความร้อนกับภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำมันร้อนลวก ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงด้านความปลอดภัย ในขณะที่หม้อทอดอากาศร้อนขึ้น แต่ก็ไม่มีความเสี่ยงที่จะหกกระเด็นหรือสัมผัสน้ำมันร้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ คนควรใช้เครื่องทอดอย่างระมัดระวังและปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อความปลอดภัย

หม้อทอดอากาศช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดสารพิษอะคริลาไมด์

การทอดอาหารในน้ำมันอาจทำให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายเช่นอะคริลาไมด์ สารประกอบนี้ก่อตัวในอาหารบางชนิดในระหว่างวิธีการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงเช่นการทอดแบบลึก

ตามที่องค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งอะคริลาไมด์อาจเชื่อมโยงกับการพัฒนาของมะเร็งบางชนิดรวมถึงมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูกรังไข่ตับอ่อนเต้านมและมะเร็งหลอดอาหาร การศึกษาเพิ่มเติมยังชี้ให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างอะคริลาไมด์ในอาหารกับมะเร็งไตเยื่อบุโพรงมดลูกหรือรังไข่แม้ว่าผลลัพธ์จะไม่แน่นอน

การเปลี่ยนไปใช้การทอดแบบใช้อากาศช่วยลดความเสี่ยงของการมีอะคริลาไมด์ในอาหารได้

การลดอาหารทอดจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรค

การปรุงอาหารด้วยน้ำมันและการบริโภคอาหารทอดแบบดั้งเดิมเป็นประจำมีส่วนเชื่อมโยงกับภาวะสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์หลายประการ การเปลี่ยนการทอดด้วยวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ สามารถลดความเสี่ยงของบุคคลที่จะเกิดภาวะแทรกซ้อนเหล่านี้ได้

ผลเสียของเครื่องทอดอากาศ

แม้ว่าเครื่องทอดอากาศจะมีประโยชน์ แต่ก็มีคอลเล็กชันผลข้างเคียงที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งรวมถึง แต่ไม่ จำกัด เพียงสิ่งต่อไปนี้:

การทอดโดยใช้อากาศไม่ได้รับประกันว่าจะได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพ

บุคคลควร จำกัด การรับประทานอาหารทอดแทนที่จะเปลี่ยนอาหารทอดด้วยอาหารทอดที่มีอากาศ

ในขณะที่หม้อทอดแบบใช้อากาศสามารถให้ตัวเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้มากกว่าหม้อทอด แต่การ จำกัด การบริโภคอาหารทอดโดยสิ้นเชิงจะส่งผลดีต่อสุขภาพของบุคคล

เพียงแค่เปลี่ยนอาหารทอดทั้งหมดด้วยอาหารที่ผ่านการทอดแล้วไม่สามารถรับประกันได้ว่าจะได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

เพื่อสุขภาพที่ดีผู้คนควรให้ความสำคัญกับอาหารที่เต็มไปด้วยผักผลไม้ธัญพืชและโปรตีนไม่ติดมัน

การทอดด้วยอากาศสามารถสร้างสารประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ

ในขณะที่หม้อทอดอากาศช่วยลดโอกาสในการก่อตัวของอะคริลาไมด์ แต่สารประกอบที่อาจเป็นอันตรายอื่น ๆ ก็ยังคงก่อตัวได้

ไม่เพียง แต่การทอดด้วยอากาศยังเสี่ยงต่อการสร้างอะคริลาไมด์เท่านั้น แต่โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนและเฮเทอโรไซคลิกเอมีนอาจเป็นผลมาจากการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงทั้งหมดด้วยเนื้อสัตว์

สารประกอบเหล่านี้มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งตามข้อมูลของสถาบันมะเร็งแห่งชาติ

นักวิทยาศาสตร์จำเป็นต้องทำการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อชี้แจงว่าการทอดด้วยอากาศและสารประกอบเหล่านี้มีความสัมพันธ์กันอย่างไร

อาหารทอดอากาศไม่ได้รับประกันว่าจะดีต่อสุขภาพ

เครื่องทอดอากาศสามารถทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้มากกว่าอาหารทอด แต่โปรดทราบว่าอาหารทอดยังคงเป็นอาหารทอด เมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำมันมากเกินไปจะมีผลต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องเสมอ

สรุป

การวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารทอดแบบไร้อากาศในปัจจุบันมีข้อ จำกัด แต่โดยทั่วไปผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าคนทั่วไปควร จำกัด การบริโภคอาหารทอดโดยทั่วไป

เพียงเพราะใครบางคนปรุงอาหารในหม้อทอดไร้อากาศไม่ได้หมายความว่ามันจะดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารอื่น ๆ ทั้งหมด อย่าลืมใส่วิธีอื่น ๆ ในการปรุงอาหารเป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด

ผู้ที่สนใจซื้อหม้อทอดอากาศสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือเลือกซื้อระหว่างยี่ห้อต่างๆทางออนไลน์

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ ได้แก่ การอบด้วยเตาอบการย่างการอบและการย่างอาหาร การดูแลรักษาอาหารและวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้ผู้คนได้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น