เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่เป็นอาหารยอดนิยม ผู้คนสามารถบริโภคได้ในรูปแบบของซอสหรือน้ำผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในไส้หม้อปรุงอาหารหรือของหวานได้อีกด้วย ผลเบอร์รี่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเหล่านี้ยังเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า

แครนเบอร์รี่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ ตอนนี้พวกเขาเติบโตบนพื้นที่เพาะปลูกประมาณ 58,000 เอเคอร์ทั่วสหรัฐอเมริกาตอนเหนือชิลีและแคนาดา

หลายคนคิดว่าแครนเบอร์รี่เป็นอาหารสุดยอดเนื่องจากมีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระสูง

ในความเป็นจริงการวิจัยได้เชื่อมโยงสารอาหารในแครนเบอร์รี่เพื่อลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ (UTI) การป้องกันมะเร็งบางชนิดการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้นและความดันโลหิตลดลง

ในบทความนี้เราจะดูประโยชน์ต่อสุขภาพของแครนเบอร์รี่การสลายตัวทางโภชนาการและวิธีที่ผู้คนสามารถนำมารวมไว้ในอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ คุณลักษณะนี้เป็นส่วนหนึ่งของบทความเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารยอดนิยม

สิทธิประโยชน์

วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระในแครนเบอร์รี่ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีผักและผลไม้เป็นจำนวนมาก

โดยเฉพาะแครนเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เป็นแหล่งวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลาย

ในอดีตชาวอเมริกันพื้นเมืองใช้แครนเบอร์รี่เพื่อรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะและไตในขณะที่ผู้ตั้งถิ่นฐานในอังกฤษรุ่นแรกใช้เพื่อรักษาความอยากอาหารที่ไม่ดีอาการท้องร้องความผิดปกติของเลือดและเลือดออกตามไรฟัน

ปัจจุบันประโยชน์ของแครนเบอร์รี่มีดังต่อไปนี้:

การจัดการ UTI

แครนเบอร์รี่มีบทบาทในการรักษาแบบดั้งเดิมสำหรับ UTI

อย่างไรก็ตามการวิจัยเกี่ยวกับผลของแครนเบอร์รี่ต่อการรักษา UTI ได้ให้ผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกัน

ตัวอย่างเช่นการทบทวนในปี 2559 พบว่าผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ส่วนใหญ่แนะนำแครนเบอร์รี่สำหรับผู้หญิงที่เป็นโรค UTI ซ้ำ

นอกจากนี้การศึกษาในปี 2014 ของผู้เข้าร่วม 516 คนพบว่าการรับประทานสารสกัดแครนเบอร์รี่แบบแคปซูลวันละสองครั้งช่วยลดอุบัติการณ์ของ UTIs

โปรแอนโธไซยานิดิน (PAC) ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงในแครนเบอร์รี่ช่วยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียบางชนิดเกาะที่ผนังทางเดินปัสสาวะ ด้วยวิธีนี้ PACs ในแครนเบอร์รี่ช่วยป้องกันการติดเชื้อ

อย่างไรก็ตามในการศึกษาในปี 2015 นักวิจัยพบว่าแม้ว่าแครนเบอร์รี่แคปซูลสามารถบรรลุเป้าหมายนี้ได้ แต่น้ำแครนเบอร์รี่ก็ไม่น่าจะมีผลเช่นเดียวกัน

เนื่องจากต้องใช้สารสกัดจากแครนเบอร์รี่ที่มีความเข้มข้นสูงเพื่อป้องกันการเกาะติดของแบคทีเรีย น้ำแครนเบอร์รี่ที่จำหน่ายตามท้องตลาดไม่มี PAC ในปริมาณสูงเช่นนี้

ในขณะเดียวกันการศึกษาในปี 2019 พบว่าแม้ว่าแครนเบอร์รี่จะไม่สามารถกำจัดแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค UTI ได้ แต่การรวมสารสกัดจากแครนเบอร์รี่กับกรดคาพริลิกที่ได้จากน้ำมันมะพร้าวและสารสกัดจากน้ำมันหอมระเหยออริกาโนจะนำไปสู่การกำจัดแบคทีเรียที่พบบ่อยที่สุด Escherichia coli.

ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าโพลีฟีนอลที่มีอยู่ในแครนเบอร์รี่อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD)

การทบทวนอย่างเป็นระบบในปี 2019 พบว่าการเสริมแครนเบอร์รี่ในอาหารสามารถช่วยให้บุคคลสามารถจัดการกับปัจจัยเสี่ยงหลายประการสำหรับ CVD ได้ ซึ่งรวมถึงความดันโลหิตซิสโตลิกซึ่งเป็นความดันโลหิตระหว่างการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ

การทบทวนยังพบว่าการเสริมแครนเบอร์รี่ช่วยลดดัชนีมวลกาย (BMI) และปรับปรุงระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) หรือคอเลสเตอรอลที่“ ดี”

การศึกษาอื่นตรวจสอบผู้เข้าร่วม 78 คนที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ผลการวิจัยพบว่าการบริโภคเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำที่มีส่วนประกอบของพืชในปริมาณสูงทุกวันช่วยเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดสัญญาณทางเคมีของการอักเสบและระดับไลโปโปรตีน HDL ที่เพิ่มขึ้น

การชะลอการลุกลามของมะเร็ง

การทบทวนการศึกษาก่อนคลินิก 34 ชิ้นในปี 2559 พบว่าแครนเบอร์รี่หรือสารประกอบในแครนเบอร์รี่มีผลประโยชน์หลายประการต่อเซลล์มะเร็งในหลอดทดลอง

สิ่งเหล่านี้รวมถึง:

• ก่อให้เกิดการตายของเซลล์มะเร็ง
• ชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็ง
• ลดการอักเสบ

การทบทวนยังชี้ให้เห็นว่าแครนเบอร์รี่อาจส่งผลต่อกลไกอื่น ๆ ที่ส่งเสริมการเติบโตและการแพร่กระจายของมะเร็ง

แม้ว่าการทดสอบในมนุษย์ที่เป็นมะเร็งจะมีข้อ จำกัด แต่การค้นพบนี้แสดงให้เห็นถึงคำมั่นสัญญาสำหรับการจัดการมะเร็งบางชนิดในอนาคตควบคู่ไปกับการรักษามาตรฐาน

เสริมสร้างสุขภาพช่องปาก

PAC ที่มีอยู่ในแครนเบอร์รี่อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพช่องปาก นักวิจัยจาก Center for Oral Biology และ Eastman Department of Dentistry จาก University of Rochester Medical Center ในนิวยอร์ก

แครนเบอร์รี่อาจมีประโยชน์ในการป้องกันโรคเหงือก

โภชนาการ

สารอาหารในแครนเบอร์รี่อาจเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน

แครนเบอร์รี่สับครึ่งถ้วยประกอบด้วย:

• 25 แคลอรี่
• โปรตีน 0.25 กรัม (g)
• ไขมัน 0.07 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 6.6 กรัมรวมทั้งน้ำตาลธรรมชาติ 2.35 กรัม
• เส้นใย 2 กรัม
• แคลเซียม 4.4 มิลลิกรัม (มก.)
• ธาตุเหล็ก 0.12 มก
• แมกนีเซียม 3.3 มก
• ฟอสฟอรัส 6 มก
• โพแทสเซียม 44 มก
• โซเดียม 1.1 มก
• สังกะสี 0.05 มก
• วิตามินซี 7.7 มก
• 0.5 ไมโครกรัม (mcg) ของโฟเลต DFE
• วิตามินเอ 35 หน่วยสากล
• วิตามินอี 0.72 มก
• วิตามินเค 2.75 ไมโครกรัม

แครนเบอร์รี่ยังมีวิตามินบีที่สำคัญอีกหลายชนิด ได้แก่ :

• วิตามิน B-1 (วิตามินบี)
• วิตามินบี -2 (ไรโบฟลาวิน)
• วิตามินบี 3 (ไนอาซิน)
• วิตามินบี 6

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีอีกด้วย

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพตามธรรมชาติ ตามที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) วิตามินซีสามารถ:

• ป้องกันความเสียหายบางส่วนที่เกิดจากอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรค
• ปรับปรุงการดูดซึมธาตุเหล็กจากแหล่งพืช
• เพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
• สนับสนุนการสร้างคอลลาเจนเพื่อการรักษาบาดแผล

การบริโภคไฟเบอร์ที่สูงขึ้นสามารถช่วยให้บุคคลลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะสุขภาพต่างๆได้เช่น:

• โรคหลอดเลือดสมอง
• โรคหลอดเลือดหัวใจ
• ความดันโลหิตสูง
• คอเลสเตอรอลสูง
• โรคเบาหวาน
• โรคอ้วน
• ภาวะทางเดินอาหารบางอย่าง

การบริโภคไฟเบอร์ที่เพิ่มขึ้นสามารถลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลปรับปรุงความไวของอินซูลินและเพิ่มการลดน้ำหนักสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน

วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมันซึ่งมีบทบาทในการทำงานของภูมิคุ้มกัน อาจช่วยป้องกันหรือชะลอภาวะเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับอนุมูลอิสระเช่น:

• โรคหัวใจ
• โรคมะเร็ง
• ต้อกระจก
• โรคอัลไซเมอร์
• โรคข้ออักเสบ

อาหาร

คน ๆ หนึ่งสามารถรวมแครนเบอร์รี่ไว้ในอาหารได้โดยโยนลงในสลัด

เกษตรกรจะเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่สดในเดือนกันยายนและตุลาคมดังนั้นฤดูใบไม้ร่วงจึงเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการซื้อ นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายแบบแห้งแช่แข็งหรือกระป๋อง

คนสามารถแช่เย็นแครนเบอร์รี่สดได้นานถึง 2 เดือนหรือแช่แข็งไว้แล้วรับประทานในภายหลัง แครนเบอร์รี่ควรแน่นต่อการสัมผัสและไม่ยับย่น

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์แครนเบอร์รี่บางชนิดอาจมีน้ำตาลเพิ่ม เนื่องจากแครนเบอร์รี่ค่อนข้างเปรี้ยวและอาจบริโภคได้ยากหากไม่มีสารให้ความหวานเพิ่ม สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบฉลากส่วนผสมและให้แน่ใจว่าได้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลเติมน้อยที่สุด

น้ำแครนเบอร์รี่มักมีน้ำผลไม้อื่น ๆ และสารให้ความหวานเพิ่มเข้ามา ผู้ที่มองหาน้ำแครนเบอร์รี่ที่ให้ประโยชน์สูงสุดควรบริโภคน้ำผลไม้ที่มีแครนเบอร์รี่เป็นส่วนประกอบหลัก

ซอสแครนเบอร์รี่เป็นส่วนสำคัญของอาหารวันขอบคุณพระเจ้า แต่มีวิธีอื่น ๆ อีกมากมายที่จะเพลิดเพลินกับผลไม้นี้ได้ตลอดทั้งปี

คำแนะนำบางประการในการรวมแครนเบอร์รี่เข้ากับอาหารมีดังนี้

• ผสมสูตรโฮมเมดกับถั่วเมล็ดพืชและแครนเบอร์รี่อบแห้ง
• ใส่แครนเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งกำมือในสมูทตี้ผลไม้
• ใส่แครนเบอร์รี่แห้งลงในข้าวโอ๊ตหรือซีเรียลทั้งเมล็ด
• โยนแครนเบอร์รี่แห้งหรือสดลงในสูตรมัฟฟินหรือคุกกี้
• ใส่แครนเบอร์รี่แห้งลงในสลัด
• ใส่แครนเบอร์รี่สดในขนมแอปเปิ้ลเช่นพายหรือพายเรือเพื่อเพิ่มรสชาติ

ความเสี่ยง

ผู้ที่ใช้ warfarin ยาลดความอ้วนในเลือด (Coumadin) ไม่ควรเพิ่มปริมาณแครนเบอร์รี่อย่างกะทันหัน

แม้ว่าจะมีหลักฐานที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับศักยภาพของแครนเบอร์รี่ในการเพิ่มผลการป้องกันการเกิดลิ่มเลือด แต่ก็อาจทำให้เลือดออกเพิ่มขึ้นได้

ผลิตภัณฑ์จากแครนเบอร์รี่อาจทำให้มีการขับออกซาเลตในปัสสาวะมากขึ้น สิ่งนี้สามารถส่งเสริมการก่อตัวของนิ่วในไตในผู้ที่อ่อนแอต่อนิ่วประเภทแคลเซียมออกซาเลต

ผู้ที่มีประวัติของโรคนิ่วในไตควรพูดคุยกับผู้ให้บริการทางการแพทย์ก่อนที่จะเพิ่มปริมาณแครนเบอร์รี่

ถาม:

ผลเบอร์รี่อื่น ๆ มีสารอาหารที่อุดมไปด้วยแครนเบอร์รี่หรือไม่?

A:

สตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ล้วนมีคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกับแครนเบอร์รี่

Kathy W. Warwick, RD, CDE คำตอบแสดงถึงความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของเรา เนื้อหาทั้งหมดเป็นข้อมูลอย่างเคร่งครัดและไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์