น้ำบีทรูทมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา
น้ำบีทรูทอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเนื่องจากมีส่วนผสมของวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นเอกลักษณ์
บีทรูทหรือหัวบีทได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในขณะนี้เนื่องจากนักวิจัยได้ระบุความเชื่อมโยงระหว่างการดื่มน้ำบีทรูทกับความดันโลหิตลดลงลดการอักเสบและเพิ่มประสิทธิภาพการกีฬา
บีทรูทมีคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมซึ่งรวมถึงวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นมากมาย นอกจากนี้ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เรียกว่า betalains ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของบุคคล
ผู้คนสามารถได้รับประโยชน์เหล่านี้จากการบริโภคบีทรูททั้งตัวหรือน้ำผลไม้ของพวกเขา
ในบทความนี้เราจะดูงานวิจัยที่อยู่เบื้องหลังประโยชน์ต่อสุขภาพ 6 ประการของน้ำบีทรูท นอกจากนี้เรายังครอบคลุมปริมาณและวิธีการทำน้ำผลไม้ที่บ้าน
1. รายละเอียดทางโภชนาการที่ดี
น้ำบีทรูทมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย การดื่มน้ำผักนี้เป็นประจำสามารถช่วยป้องกันการขาดสารอาหารเหล่านี้ได้
น้ำบีทรูทออร์แกนิก 100 มิลลิลิตร (มิลลิลิตร) ซึ่งเทียบเท่ากับแก้วขนาดเล็กมีแคลอรี่ 29 แคลอรี่ไม่มีไขมันและสารอาหารต่อไปนี้:
- โปรตีน 0.42 กรัม (กรัม)
- คาร์โบไฮเดรต 7.50 กรัม
- น้ำตาล 5.42 กรัม
- เส้นใย 0.40 กรัม
น้ำบีทรูทยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเครียดจากการเกิดออกซิเดชันซึ่งการวิจัยได้เชื่อมโยงกับการพัฒนาของมะเร็งภาวะอักเสบและโรคหัวใจ
บีทรูทเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย ได้แก่ :
- โฟเลตซึ่งมีความสำคัญต่อดีเอ็นเอและสุขภาพของเซลล์
- วิตามินบี 6 ซึ่งสนับสนุนการเผาผลาญและการสร้างเม็ดเลือดแดง
- แคลเซียมแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและความแข็งแรงของกระดูก
- ธาตุเหล็กซึ่งช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดแดงนำออกซิเจน
- แมกนีเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันหัวใจกล้ามเนื้อและเส้นประสาท
- แมงกานีสซึ่งมีส่วนช่วยในการควบคุมการเผาผลาญและระดับน้ำตาลในเลือด
- ฟอสฟอรัสซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับฟันกระดูกและการซ่อมแซมเซลล์
- ทองแดงซึ่งมีบทบาทในการสร้างคอลลาเจนบำรุงกระดูกและหลอดเลือดและสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
- สังกะสีซึ่งช่วยในการรักษาบาดแผลสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นการเจริญเติบโตตามปกติ
บีทรูทยังมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ :
- สารพฤกษเคมีให้สีและรสแก่พืช นอกจากนี้ยังกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันลดการอักเสบและลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
- Betalains มีหน้าที่ทำให้บีทรูทมีสีแดงเข้ม เม็ดสีเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและต้านพิษ
- ไนเตรตหมายถึงกลุ่มของสารประกอบอินทรีย์ที่ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ
2. ปรับปรุงความดันโลหิต
งานวิจัยที่เพิ่มมากขึ้นชี้ให้เห็นว่าบีทรูทสามารถช่วยลดความดันโลหิตของบุคคลได้ นักวิจัยเชื่อว่าเกิดจากปริมาณไนเตรต
หัวบีทมีไนเตรตในปริมาณมากตามธรรมชาติซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ สารประกอบนี้จะขยายหลอดเลือดซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและลดความดันโลหิตโดยรวม
ในการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิจัยให้น้ำบีทรูทที่อุดมด้วยไนเตรต 70 มล. ความดันโลหิตของผู้ที่อยู่ในกลุ่มทดสอบลดลง 5.2 มิลลิเมตรปรอท (มม. ปรอท) มากกว่ากลุ่มที่ได้รับยาหลอกหลังจากผ่านไปเพียง 30 นาที อย่างไรก็ตามผลของน้ำบีทรูทเข้มข้นจะลดลงภายใน 24 ชั่วโมง
การศึกษาขนาดเล็กอีกชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการดื่มน้ำบีทรูท 250 มล. ทุกวันเป็นเวลา 4 สัปดาห์ช่วยลดความดันโลหิตในผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
อย่างไรก็ตามผู้ที่รับประทานยาเพื่อลดความดันโลหิตอยู่แล้วอาจไม่สังเกตเห็นประโยชน์เช่นเดียวกัน ผลการศึกษาในปี 2015 ที่เกี่ยวข้องกับผู้ที่ทานยาลดความดันโลหิตพบว่าน้ำบีทรูทที่อุดมด้วยไนเตรตไม่ได้ลดความดันโลหิตหลังจากผ่านไป 1 สัปดาห์เมื่อเทียบกับน้ำบีทรูทที่เติมไนเตรต
3. ลดการอักเสบ
น้ำบีทรูทมีสารต้านการอักเสบที่เรียกว่า betalains
จากการทบทวนในปี 2015 betalains ยับยั้งเส้นทางการส่งสัญญาณเฉพาะที่มีบทบาทในโรคอักเสบ
การศึกษาในปี 2014 แสดงให้เห็นว่า betalain ที่เรียกว่า phenethylamine-betaxanthin ช่วยลดการทำงานของเอนไซม์อักเสบได้ 32 เปอร์เซ็นต์
4. ป้องกันโรคโลหิตจาง
บีทรูทอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลือดแดง หากไม่มีธาตุเหล็กเซลล์เม็ดเลือดแดงก็ไม่สามารถขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกายได้
ผู้ที่มีระดับธาตุเหล็กต่ำบางครั้งอาจเกิดภาวะที่เรียกว่าโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก การเพิ่มแหล่งที่มาของธาตุเหล็กในอาหารสามารถลดความเสี่ยงของภาวะนี้ได้
อาการของโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ได้แก่ :
- ความเหนื่อยล้า
- เวียนหัว
- หายใจถี่
- ปวดหัว
- หัวใจเต้นเร็ว
5. ปกป้องตับ
น้ำบีทรูทมีสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินเอวิตามินบี 6 และธาตุเหล็ก สารประกอบเหล่านี้ช่วยปกป้องตับจากการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มความสามารถในการขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
การศึกษาในสัตว์ทดลองขนาดเล็กเมื่อเร็ว ๆ นี้ในหนูที่มีอาการบาดเจ็บที่ตับพบว่าสัตว์ฟันแทะที่ได้รับสารสกัดจากบีทรูทมีความเสียหายต่อตับน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับหนูกลุ่มควบคุม
6. เพิ่มประสิทธิภาพการกีฬา
สารประกอบบางอย่างในน้ำบีทรูทเช่นไนเตรตและบีทาเลนอาจช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการกีฬา
จากการทบทวนอย่างเป็นระบบในปี 2017 ไนเตรตสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการกีฬาของบุคคลโดยการเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและออกซิเจนไปยังกล้ามเนื้อ
การศึกษาในปี 2018 ได้พิจารณาถึงผลกระทบของ betalain ต่อนักปั่นจักรยานชายที่ผ่านการฝึกอบรม 28 คน นักปั่นได้รับบีทรูทเข้มข้นหรือยาหลอก 100 มก. ทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อเทียบกับกลุ่มที่ได้รับยาหลอกกลุ่มบีทรูทเข้มข้นมีประสิทธิภาพในการออกกำลังกายที่สูงขึ้นและการไหลเวียนของเลือดเพิ่มขึ้น
ปริมาณ
ปัจจุบันยังไม่มีคำแนะนำปริมาณอย่างเป็นทางการสำหรับน้ำบีทรูท
จากการศึกษาในปี 2014 การดื่มน้ำบีทรูท 250 มิลลิลิตรหนึ่งแก้วต่อวันอาจลดความดันโลหิตได้ น้ำผลไม้ไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่รุนแรง แต่ผู้เข้าร่วมรายงานการเปลี่ยนแปลงสีของปัสสาวะ
ผู้เขียนตั้งข้อสังเกตว่าความสามารถของน้ำบีทรูทในการลดความดันโลหิตขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของไนเตรตซึ่งอาจแตกต่างกันไปในน้ำบีทรูทที่แตกต่างกัน ผู้เขียนแนะนำให้ความเข้มข้นของไนเตรต 4 มิลลิโมลต่อลิตร (mmol) เพื่อลดความดันโลหิตในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี
ผลข้างเคียง
ในกรณีส่วนใหญ่ผู้คนสามารถรับประทานหัวบีทหรือดื่มน้ำบีทรูทได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องประสบกับผลข้างเคียงใด ๆ
การดื่มน้ำบีทรูทเป็นประจำอาจส่งผลต่อสีของปัสสาวะและอุจจาระเนื่องจากเม็ดสีตามธรรมชาติในหัวบีท ผู้คนอาจสังเกตเห็นปัสสาวะสีชมพูหรือสีม่วงซึ่งเรียกว่าบีทูเรียและอุจจาระสีชมพูหรือสีม่วง การเปลี่ยนสีเหล่านี้เกิดขึ้นชั่วคราวและไม่ได้เป็นสาเหตุให้กังวล
ไนเตรตในน้ำบีทรูทมีผลต่อความดันโลหิต ใครก็ตามที่มีความดันโลหิตต่ำหรือกำลังใช้ยาลดความดันโลหิตควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพิ่มหัวบีทหรือน้ำบีทรูทลงในอาหาร
หัวบีทมีสารออกซาเลตสูงซึ่งอาจทำให้เกิดนิ่วในไตในผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อภาวะนี้
วิธีทำน้ำบีทรูท
ผู้คนสามารถทำน้ำบีทรูทที่บ้านได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
วิธีเตรียมหัวบีท:
- ตัดหัวบีทออกก่อนล้างให้สะอาด ปล่อยให้ผิวบีทรูทเหมือนเดิมเพื่อรับสารอาหารพิเศษ
- สับหัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วิธีคั้นหัวบีท:
- ตั้งเครื่องคั้นน้ำผลไม้ด้วยชามหรือเหยือกให้อยู่ในตำแหน่งที่จะจับวัสดุที่ทิ้งได้
- ป้อนชิ้นบีทรูทลงในคั้นน้ำผลไม้ทีละชิ้น
- เทน้ำบีทรูทลงในแก้วแล้วดื่มทันทีหรือวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น
วิธีผสมผสานหัวบีท:
- ใส่ชิ้นบีทรูทลงในเครื่องปั่นและเติมน้ำเพื่อช่วยให้บีทรูทนิ่มขึ้น
- ปั่นจนเนียน
- นำชิ้นใหญ่ออกจากน้ำผลไม้โดยใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดหรือกระชอน
- ทิ้งเนื้อและเทน้ำบีทรูทลงในแก้ว แช่เย็นในตู้เย็นหรือเสิร์ฟทันที
คนทั่วไปสามารถดื่มน้ำบีทรูทได้ด้วยตัวเองหรือจะผสมกับน้ำผักและผลไม้อื่น ๆ ก็ได้
ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพต่อไปนี้สามารถเพิ่มรสชาติ:
- ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว
- แอปเปิ้ล
- แครอท
- แตงกวา
- ขิง
- สะระแหน่
- โหระพา
- น้ำผึ้ง
ผู้คนยังสามารถซื้อน้ำบีทรูทจากร้านขายของชำในพื้นที่ของตนหรือเลือกซื้อระหว่างแบรนด์ทางออนไลน์
สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบฉลากโภชนาการบนผลิตภัณฑ์และหลีกเลี่ยงน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลและสารกันบูดเพิ่ม
สรุป
บีทรูทเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารส่วนใหญ่ ผู้คนสามารถสัมผัสกับประโยชน์ต่อสุขภาพของบีทรูทได้โดยการรับประทานดิบหรือปรุงสุกหรือดื่มน้ำบีทรูท หัวบีทคั้นมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายที่กระบวนการทำอาหารสามารถขจัดออกไปได้
