Elderberries สามารถช่วยคุณต่อสู้กับไข้หวัดได้อย่างไร
หากคุณเคยกินเอลเดอร์เบอร์รี่สุกหรือทำแยมเอลเดอร์เบอร์รี่น้ำเชื่อมหรือไวน์คุณจะคุ้นเคยกับรสชาติที่คมชัด แต่สดชื่น ตามธรรมเนียมแล้วผลเบอร์รี่สีม่วงสีเข้มเหล่านี้สามารถเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายได้ หลักฐานใหม่ชี้ให้เห็นว่าสิ่งนี้ถูกต้อง - และการวิจัยอธิบายว่าอย่างไร
Sambucus nigraต้นดำเป็นไม้พุ่มทั่วไปที่กระจายอยู่ทั่วไปในภูมิภาคต่างๆของยุโรปและอเมริกาเหนือ
ตามเนื้อผ้าผู้คนใช้ทั้งดอกไม้ของผู้อาวุโสและผลไม้ในการทำเครื่องดื่มหรือแยมตามฤดูกาล
ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อนผู้คนจำนวนมากจะเก็บดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์เพื่อทำอาหารที่มีรสชาติดีในขณะที่การเก็บเกี่ยวเอลเดอร์เบอร์รี่จะเกิดขึ้นในปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผลสุก
เวลาเก็บเกี่ยวมีความสำคัญเนื่องจากเอลเดอร์เบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและยังไม่สุกอาจเป็นพิษได้ ในอดีตมีผู้รายงานกรณีการเป็นพิษของ Elderberry ซึ่งอาจเกิดจากการเก็บเกี่ยวเร็วเกินไปหรือการเตรียมที่ไม่เหมาะสม
ตัวอย่างเช่นศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) บันทึกกรณีของผู้ป่วยไม่น้อยกว่า 11 คนที่ป่วยหลังจากดื่มน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่จากชุดเดียวกัน
รายงานอธิบายว่า“ ใบสดดอกไม้เปลือกไม้ตาอ่อนและรากของไม้พุ่มมีอัลคาลอยด์ที่มีรสขมและยังมีกลูโคไซด์ที่สามารถผลิตกรดไฮโดรไซยานิกได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ” ซึ่งเป็นไซยาไนด์ชนิดหนึ่ง
อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มและขนมเอลเดอร์เบอร์รี่ยังคงเป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหารที่คุ้นเคยในหลายชุมชน ยิ่งไปกว่านั้นบางคนเชื่อว่า Elderberries สามารถช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและป้องกันโรคได้
คำตอบอยู่ในสารเคมีจากธรรมชาติ
จากการศึกษาใหม่ที่นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยซิดนีย์ในออสเตรเลียได้ทำการศึกษา Elderberries มีคุณสมบัติในการต้านไวรัสและสามารถต่อสู้กับไวรัสได้เมื่อเกิดการติดเชื้อแล้ว
ในเอกสารการศึกษาที่ปรากฏในไฟล์ วารสารอาหารเพื่อสุขภาพนักวิจัยรายงานว่าสารที่มีอยู่ในเอลเดอร์เบอร์รี่สามารถหยุดยั้งไวรัสไข้หวัดใหญ่ไม่ให้เข้าสู่และแพร่พันธุ์ในเซลล์ของมนุษย์ได้
“ ผลการศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่า Elderberry ทั่วไปมีฤทธิ์ต้านไวรัสโดยตรงที่มีศักยภาพต่อไวรัสไข้หวัดใหญ่” Golnoosh Torabian ผู้ร่วมวิจัยคนหนึ่งของการศึกษากล่าว
นักวิทยาศาสตร์กล่าวต่อว่า“ มันยับยั้งการติดเชื้อในระยะเริ่มต้นโดยการปิดกั้นโปรตีนของไวรัสที่สำคัญซึ่งรับผิดชอบต่อการติดเชื้อไวรัสและการเข้าสู่เซลล์ของโฮสต์” นักวิทยาศาสตร์กล่าวต่อ
ในการศึกษาของพวกเขานักวิจัยได้ตรวจสอบผลของเอลเดอร์เบอร์รี่ในเชิงพาณิชย์ที่แปรรูปเป็นเซรุ่ม สิ่งนี้ผู้ตรวจสอบให้กับเซลล์ในขั้นตอนต่างๆของวัฏจักรไข้หวัดใหญ่รวมถึงก่อนการติดเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่และระหว่างการติดเชื้อ
นักวิทยาศาสตร์พบว่าสารพฤกษเคมีซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่ได้จากพืชซึ่งซีรั่ม Elderberry มีอยู่มี "ฤทธิ์ยับยั้งอย่างอ่อน" เมื่อไวรัสไข้หวัดใหญ่กำลังจะติดไปในเซลล์
อย่างไรก็ตามเมื่อเซลล์มีการติดเชื้อแล้วสารเคมีชนิดเดียวกันก็มีประสิทธิภาพอย่างมีนัยสำคัญในการหยุดยั้งไวรัสจากการแพร่พันธุ์
“ ข้อสังเกตนี้ค่อนข้างน่าแปลกใจและค่อนข้างสำคัญเนื่องจากการปิดกั้นวงจรไวรัสในหลายขั้นตอนมีโอกาสสูงกว่าในการยับยั้งการติดเชื้อไวรัส” Peter Valtchev ผู้เขียนร่วมกล่าว
นอกจากนี้นักวิจัยยังอธิบายว่าการใช้โซลูชัน Elderberry ยังช่วยเพิ่มปฏิกิริยาของเซลล์ต่อไวรัสที่โจมตี
“ นอกจากนั้นเราพบว่าสารละลายเอลเดอร์เบอร์รี่ยังกระตุ้นให้เซลล์ปล่อยไซโตไคน์บางชนิดซึ่งเป็นสารเคมีที่ระบบภูมิคุ้มกันใช้ในการสื่อสารระหว่างเซลล์ประเภทต่างๆเพื่อประสานการตอบสนองที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นต่อเชื้อโรคที่บุกรุกเข้ามา”
ศ. ฟาริบาเดจานี
นักวิจัยอธิบายว่าคุณสมบัติต้านไวรัสของ Elderberries เกิดจากสารแอนโธไซยานิดินซึ่งเป็นเม็ดสีจากพืช จากการวิจัยอื่น ๆ แอนโธไซยานิดินยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระซึ่งหมายความว่าสามารถปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายได้
