การกินถั่วมากขึ้นอาจช่วยป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

จากหลักฐานล่าสุดพบว่าถั่วสามารถช่วยเพิ่มน้ำหนักได้แม้ว่าจะมีแคลอรี่ที่อุดมไปด้วยก็ตาม

แม้จะมีแคลอรี่หนาแน่น แต่ถั่วอาจช่วยป้องกันการเพิ่มของน้ำหนักที่มักเกิดขึ้นในช่วงวัยผู้ใหญ่

ถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและการศึกษาล่าสุดได้ค้นพบพวกมันมากขึ้นเรื่อย ๆ

ตั้งแต่การป้องกันโรคหัวใจไปจนถึงการปรับปรุงสมรรถภาพทางเพศของผู้ชาย ข่าวการแพทย์วันนี้ ได้รายงานเกี่ยวกับการศึกษาจำนวนมากที่ยกย่องผลการป้องกันของถั่ว

ตัวอย่างเช่นการบริโภคถั่วทุกวันอาจลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยอื่น ๆ เช่นเบาหวานและมะเร็งและลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากสาเหตุใด ๆ

แต่ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคถั่วในแต่ละวันกับการเพิ่มน้ำหนักคืออะไร? การศึกษาสองชิ้นที่ตีพิมพ์เมื่อปีที่แล้วพบว่าการให้บริการถั่วทุกวันอาจช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินที่เรามักจะใส่เมื่อเป็นผู้ใหญ่

ตอนนี้มีงานวิจัยใหม่ปรากฏในวารสาร BMJ โภชนาการการป้องกันและสุขภาพเสริมสร้างการค้นพบเหล่านั้น

Xiaoran Liu, Ph.D. , ผู้ร่วมวิจัยในภาควิชาโภชนาการที่ Harvard T.H. Chan School of Public Health ในบอสตันรัฐแมสซาชูเซตส์และเพื่อนร่วมงานได้ตรวจสอบผลของการกินถั่วมากขึ้นในการควบคุมน้ำหนัก

การศึกษาปริมาณการใช้ถั่วในกลุ่มตัวอย่างขนาดใหญ่

Liu และเพื่อนร่วมงานวิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับน้ำหนักอาหารและรูปแบบการออกกำลังกายในกลุ่มคน 3 กลุ่ม:

• ผู้ชาย 27,521 คนที่ลงทะเบียนในการศึกษาติดตามผลของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพระหว่างปี 1986 ถึง 2010
• ผู้หญิง 61,680 คนที่เข้าร่วมการศึกษาสุขภาพของพยาบาลระหว่างปี 1986 ถึง 2010
• ผู้หญิง 55,684 คนซึ่งมีแนวโน้มที่จะอายุน้อยกว่ากลุ่มที่สองและเคยเข้าร่วมการศึกษาสุขภาพของพยาบาลครั้งที่ 2 ระหว่างปี 1991 ถึง 2011

ผู้เข้าร่วมวิจัยปราศจากโรคเรื้อรังใด ๆ ในช่วงเริ่มต้นของการศึกษา ทุกๆ 4 ปีพวกเขาตอบคำถามเกี่ยวกับน้ำหนักและการบริโภคถั่วในแบบสอบถาม

แบบสอบถามได้สอบถามว่าผู้เข้าร่วมรับประทานถั่ว 28 กรัมบ่อยเพียงใด

นักวิจัยยังประเมินรูปแบบการออกกำลังกายของผู้เข้าร่วมผ่านแบบสอบถามทุกๆ 2 ปี นักวิทยาศาสตร์ประเมินการออกกำลังกายโดยใช้เมตาบอลิซึมเทียบเท่ากับงาน - MET - ชั่วโมงซึ่งระบุจำนวนแคลอรี่ที่คนเราเผาผลาญต่อชั่วโมงของการออกกำลังกาย

การบริโภคถั่วและลดน้ำหนัก

การวิเคราะห์ระบุว่าการบริโภคถั่วที่เพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งต่อวันนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่น้อยกว่าในการเพิ่มน้ำหนัก 2 กิโลกรัมขึ้นไปในช่วง 4 ปี

นอกจากนี้การบริโภควอลนัทที่เพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งที่ให้บริการนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงโรคอ้วนที่ลดลง 15%

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแทนที่การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปธัญพืชที่ผ่านการกลั่นหรือขนมหวานด้วยถั่วครึ่งหนึ่งมีความเชื่อมโยงกับการหยุดพักระหว่าง 0.41 ถึง 0.70 กิโลกรัมในช่วงเวลา 4 ปีที่กำหนด

นอกจากนี้การไม่กินถั่วเลยไปจนถึงการบริโภคอย่างน้อยครึ่งมื้อต่อวันนั้นเชื่อมโยงกับการป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น 0.74 กก. และลดความเสี่ยงโดยรวมของน้ำหนักตัวและโรคอ้วนในระดับปานกลาง

ในที่สุดการเพิ่มการบริโภคถั่วอย่างต่อเนื่องโดยครึ่งหนึ่งของการให้บริการต่อวันนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลง 23% ในการเพิ่มน้ำหนัก 5 กิโลกรัมขึ้นไปและลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอ้วนในช่วงเวลาเดียวกัน

แม้ว่านักวิจัยจะมองไปที่การบริโภคเนยถั่ว แต่ก็ไม่พบผลในเชิงบวกของการบริโภคนี้

ถั่วสามารถลดน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นในวัยผู้ใหญ่ได้อย่างไร

แม้ว่านี่จะเป็นการศึกษาเชิงสังเกตและนักวิจัยไม่สามารถสร้างสาเหตุได้ แต่พวกเขาชี้ให้เห็นถึงกลไกที่เป็นไปได้บางอย่างที่สามารถอธิบายผลลัพธ์ได้

คำอธิบายที่เป็นไปได้อย่างหนึ่งคือการเคี้ยวถั่วต้องใช้ความพยายามอย่างมากทำให้คนไม่ค่อยกินอย่างอื่น นอกจากนี้ถั่วยังมีไฟเบอร์สูงซึ่งสามารถเพิ่มความรู้สึกอิ่มและชะลอการถ่ายท้องจึงช่วยระงับความหิวและทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น

ยิ่งไปกว่านั้นเส้นใยถั่วจะจับกับไขมันในลำไส้ได้ดีกว่าซึ่งทำให้แคลอรี่ถูกขับออกไปมากขึ้นอธิบายผู้เขียน

นอกจากนี้ถั่วยังมีไขมันไม่อิ่มตัวสูงซึ่งจากการศึกษาบางชิ้นพบว่าเพิ่มการออกซิเดชั่นของไขมันและเทอร์โมเจเนซิสช่วยเปลี่ยนแคลอรี่ให้เป็นพลังงานในอัตราที่เร็วขึ้น

Liu และเพื่อนร่วมงานเขียนว่า“ ผลลัพธ์ของเราบ่งชี้ว่าการบริโภคถั่วรวมหรือถั่วชนิดใด ๆ ที่เพิ่มขึ้น (รวมถึงถั่วลิสง) มีความสัมพันธ์กับการเพิ่มน้ำหนักในระยะยาวที่น้อยลงแม้ว่าจะมีความหนาแน่นของแคลอรี่ก็ตาม”

พวกเขาสรุปต่อไป:

“ การผสมผสานถั่วเป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยการแทนที่อาหารที่ดีต่อสุขภาพอาจช่วยลดน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นทีละน้อยในช่วงวัยผู้ใหญ่และมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคอ้วน”