สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอาหารเบื้องต้น

การรับประทานอาหารเบื้องต้นเป็นวิถีชีวิตที่มีพื้นฐานมาจากการรับประทานอาหารที่มนุษย์ในยุคดึกดำบรรพ์เคยรับประทาน เน้นที่ผู้คนรับประทานอาหารดิบและแปรรูปน้อยที่สุดเช่นผลไม้ผักน้ำมันบางชนิดและผลิตภัณฑ์จากนม

อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ปรุงสุกได้ แต่อาหารอื่น ๆ ควรใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด ตัวอย่างเช่นควรบริโภคนมในสภาพดิบที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหารเบื้องต้น:

• หลักการคือการรับประทานอาหารที่ไม่มีการแปรรูปจะช่วยลดปริมาณน้ำตาลที่คนบริโภคได้
• อาหารไม่รวมอาหารจากฟาร์มเช่นธัญพืชและอาหารแปรรูปที่ทันสมัยมากขึ้น
• อาหาร Primal เป็นอาหารที่ค่อนข้างใหม่และยังไม่ได้รับการวิจัยอย่างละเอียด

อะไรคือความคิดเบื้องหลัง?

อาหารบางชนิดที่อนุญาตให้รับประทานในมื้อแรก ได้แก่ ถั่วเมล็ดพืชและผลไม้ใด ๆ

ธัญพืชเช่นข้าวสาลีและข้าวโพดถูกนำมาใช้ในการพัฒนาการเกษตรในเวลาต่อมา

เนื่องจากมนุษย์ในยุคแรกไม่สามารถเข้าถึงอาหารเหล่านี้ได้โดยตรงอาหาร Primal จึงปฏิเสธการบริโภค

ควรหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปเช่นฮอทดอกขนมอบและอื่น ๆ เนื่องจากอาหารประเภทนี้ยังไม่มีอยู่ในขณะนี้

ตามหนังสือของเขา พิมพ์เขียวเบื้องต้นMark Sisson ได้พัฒนาแผนในปีต่อ ๆ ไปของการเป็นนักกีฬาในการแข่งขัน

เขากำลังมองหาวิธีที่จะรักษาสุขภาพให้แข็งแรงและมีรูปร่างเมื่อเขาไม่สามารถออกกำลังกายเป็นเวลานานในโรงยิมได้อีกต่อไป

ข้อสรุปที่เขาได้รับในที่สุดก็คือมนุษย์ยุคใหม่บริโภคอาหารแปรรูปมากเกินไปและอาหารดิบไม่เพียงพอ น้ำตาลแสดงให้เห็นว่ามีผลกระทบระยะยาวและระยะสั้นอย่างมากเมื่อบริโภคในปริมาณมาก

แต่จุดสำคัญของอาหาร Primal อยู่ที่ผักและผลไม้ดิบเช่นเดียวกับไขมันและโปรตีนจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ซิสซองเชื่อว่าอาหารเหล่านี้ให้สารอาหารทั้งหมดที่คนเราต้องการในการมีชีวิตที่มีสุขภาพดีและใกล้เคียงกับที่มนุษย์ในยุคแรกจะรอดชีวิตมากขึ้น

ผู้ที่รับประทานอาหารเบื้องต้นสามารถรับประทานอะไรได้บ้าง?

มีอาหารหลากหลายประเภทที่อนุญาตให้รับประทานในอาหารมื้อแรก อาหารที่แนะนำ ได้แก่ :

• เมล็ด
• ถั่ว
• ผลไม้ใด ๆ
• ผักหลากหลายชนิด
• น้ำผึ้งและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้
• เนื้อสัตว์
• ผลิตภัณฑ์นมดิบเช่นนม
• ปลา
• ผักแป้ง
• ข้าวป่าและควินัว

อาหารที่บริโภคควรมีคุณภาพดีที่สุดซึ่งหมายถึงออร์แกนิกและสด อาหารใด ๆ ที่สามารถบริโภคดิบได้อย่างปลอดภัยควรรับประทานดิบเพื่อให้ได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดจากอาหาร

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงในมื้อแรก ได้แก่ ถั่วลิสงถั่วเหลืองเมล็ดพืชและน้ำตาล

ผู้ที่รับประทานอาหาร Primal ไม่ควรรับประทานอาหารใด ๆ ที่มนุษย์ในยุคแรกไม่สามารถรับประทานได้ โดยทั่วไปควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่ได้มาจากพืชหรือสัตว์ที่เติบโตตามธรรมชาติโดยตรง

อาหารที่ผู้ที่รับประทานอาหารมื้อแรกควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ :

• น้ำตาล
• ถั่ว
• น้ำมันแปรรูปเช่นน้ำมันพืช
• แอลกอฮอล์
• ถั่วเหลือง
• เมล็ดพืชใด ๆ
• อาหารแปรรูปเช่นคุกกี้หรือแครกเกอร์

ผู้ที่พยายามยึดติดกับอาหารมื้อแรกอาจพบว่าการปรุงและเตรียมอาหารทั้งหมดด้วยตัวเองทำได้ง่ายกว่า อาหารสำเร็จรูปมักมีส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นสารกันบูดที่ไม่ได้รับอนุญาต

มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

การลดน้ำหนักและความปรารถนาที่จะมีสุขภาพดีทำให้ผู้คนหันมาเลือกรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน อาหารมื้อแรกอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่อุดมด้วยอาหารแปรรูปและขาดผักและผลไม้สด

อาหารที่ได้รับอนุญาตใน Primal diet สามารถให้สารอาหารหลากหลายชนิดที่ร่างกายต้องการตราบเท่าที่บุคคลนั้นปรับสมดุลการบริโภคอาหารได้อย่างเหมาะสม

อย่างไรก็ตามหากคนเรามุ่งเน้นไปที่การกินเนื้อสัตว์และกินผักเพียงไม่กี่อย่างพวกเขาอาจพลาดสารอาหารที่จำเป็นหลายอย่างโดยเฉพาะไฟเบอร์ ในทางกลับกันการกินผักและผลไม้ที่ไม่มีเนื้อสัตว์มากขึ้นอาจทำให้ขาดสารอาหารอื่น ๆ

ท้ายที่สุดแล้วการรับประทานอาหารเบื้องต้นจะดีต่อสุขภาพเพียงใดขึ้นอยู่กับว่าบุคคลนั้นปฏิบัติตามคำแนะนำและตีความได้ดีเพียงใด เพื่อสุขภาพที่ดีควรปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารที่มีความรู้ก่อนเริ่มรับประทานอาหารเบื้องต้น

มีประโยชน์และข้อดีอย่างไร?

ประโยชน์หลักของอาหาร Primal คือการกำจัดอาหารแปรรูปที่ไม่ดีต่อสุขภาพและลดปริมาณน้ำตาลและสารปรุงแต่ง แม้จะมีข้อ จำกัด เกี่ยวกับอาหารเหล่านี้ แต่ Primal diet ก็สนับสนุนให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ผู้ที่อาจได้รับประโยชน์เพิ่มขึ้น ได้แก่ :

• ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ควรหลีกเลี่ยงหรือ จำกัด การบริโภคน้ำตาลอย่างง่าย
• ผู้ที่แพ้อาหาร
• ผู้ที่มีภาวะที่เกี่ยวข้องกับอาหารเช่นโรค celiac
• ใครก็ตามที่กำลังมองหาอาหารที่สมดุลมากขึ้น
• คนที่ดิ้นรนกับการลดน้ำหนัก

วิทยาศาสตร์พูดว่าอย่างไร?

การศึกษาชี้ให้เห็นว่าประโยชน์ที่เป็นไปได้ของอาหาร Primal อาจรวมถึงขนาดเอวที่ลดลงและการลดน้ำหนัก

อาหาร Paleo ซึ่งเป็นอาหารที่คล้ายคลึงกันได้รับการวิพากษ์วิจารณ์อย่างมากจากผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเนื่องจากมีการกล่าวอ้างเกินจริงโดยผู้เสนอและการวิจัยในจำนวน จำกัด

แม้ว่าจะมีงานวิจัยที่ จำกัด เกี่ยวกับอาหารเบื้องต้นโดยเฉพาะ แต่วิทยาศาสตร์บางอย่างชี้ให้เห็นว่าอาหารทั้งสองนี้มีประโยชน์หลายประการ ได้แก่ :

• ลดน้ำหนัก
• ขนาดเอวลดลง
• ความดันโลหิตดีขึ้น
• รู้สึกอิ่มหลังอาหาร
• ปรับปรุงโปรไฟล์ไขมัน

การศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหาร Paleo ที่คล้ายคลึงกันในโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือดยังแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารประเภทนี้มีการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเมื่อเทียบกับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ที่ตามมา อาหารอื่น ๆ

การศึกษาอื่นพบว่าผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ที่รับประทานอาหาร Paleolithic เป็นเวลา 12 สัปดาห์มีการปรับปรุงการทำงานของความรู้ความเข้าใจรวมถึงความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อมน้อยลง

อย่างไรก็ตามวิทยาศาสตร์ยังไม่มั่นใจว่าอาหารเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทุกคน

ที่สำคัญที่สุดคือจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อระบุผลกระทบทั้งหมดของอาหารที่มีต่อชีวิตของบุคคล การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าสตรีวัยหมดประจำเดือนขาดสารไอโอดีนหลังจากรับประทานอาหาร Paleo เป็นเวลา 2 ปี การขาดสารไอโอดีนเกี่ยวข้องกับพัฒนาการของโรคคอพอกและภาวะพร่องไทรอยด์

อย่างไรก็ตามโดยรวมแล้วอาหาร Primal แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารสมัยใหม่ที่มักจะมีอาหารแปรรูปจำนวนมาก

ความแตกต่างระหว่างอาหารมื้อแรกและอาหาร Paleo?

เช่นเดียวกับอาหารมื้อแรกอาหาร Paleo ขึ้นอยู่กับอาหารที่มนุษย์โบราณเคยกิน อาหาร Paleo มีความคล้ายคลึงกับอาหารเบื้องต้นมากยกเว้นความแตกต่างพื้นฐานเล็กน้อย ความแตกต่างบางประการ ได้แก่ :

• อาหาร Paleo ไม่สนับสนุนการบริโภคนมทั้งหมด
• อาหาร Paleo กีดกันผักกลางคืน
• อาหาร Paleo ไม่สนับสนุนการบริโภคกาแฟ

Takeaway

ก่อนที่จะเริ่มรับประทานอาหารใหม่ ๆ ควรปรึกษาเรื่องการเปลี่ยนแปลงกับแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ อาหารมื้อแรกอาจเป็นทางเลือกที่ดีและดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารสมัยใหม่ที่ขึ้นอยู่กับอาหารแปรรูปที่ผิดธรรมชาติหลายชนิด เมื่อปฏิบัติตามอย่างถูกต้องบุคคลจะได้รับสารอาหารที่หลากหลายมีสุขภาพที่ดีขึ้นและอาจลดน้ำหนักได้