สิ่งที่ต้องรู้เกี่ยวกับอาการแพ้อบเชย?

อบเชยเป็นเครื่องเทศอ่อน ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารคาวและหวานนานาชนิด อย่างไรก็ตามบางคนมีอาการแพ้เครื่องเทศนี้และไม่ควรใช้มัน

อบเชยมาจากเปลือกด้านในของต้นไม้หลายชนิดที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

เป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพส่วนบุคคล

เครื่องเทศเป็นที่นิยมมานานหลายศตวรรษไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติทางยาและประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย

อย่างไรก็ตามมีคนส่วนน้อยที่จะเกิดอาการแพ้ คนเหล่านี้มีความไวสูงต่อโปรตีนในเครื่องเทศ

อาหารและเครื่องดื่มที่มีซินนามอน

อบเชยมาทั้งแท่งหรือผงหรืออาจเป็นส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ในอาหารสำเร็จรูป

อบเชยมีอยู่ในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายประเภท ได้แก่ :

• ขนมอบ
• พุดดิ้งและของหวาน
• ไอศครีม
• ลูกอมและหมากฝรั่ง
• อาหารเช้าซีเรียลและซีเรียลบาร์
• อาหารเช่นแกงและข้าวปรุงรส
• ส่วนผสมของเครื่องเทศเช่น Chinese five spice หรือ garam masala
• ซุปและซอส
• ชาสมุนไพรกาแฟชนิดพิเศษและเครื่องดื่มอื่น ๆ
• ร้านอาหารและอาหารซื้อกลับบ้าน

ผู้คนควรทราบว่าอบเชยอาจไม่ปรากฏในรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหารโดยตรง

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) อนุญาตให้ผู้ผลิตแสดงรายการส่วนผสมบางอย่างรวมทั้งอบเชยภายใต้หัวข้อต่างๆเช่น "รสชาติ" "เครื่องเทศ" หรือ "เครื่องปรุง" อบเชยอาจแสดงอยู่บนฉลากว่าเป็น "ขี้เหล็ก" หรือ "เครื่องเทศผสม"

อบเชยอาจมีอยู่ในผลิตภัณฑ์สุขอนามัยส่วนบุคคลเช่น:

• ยาสีฟัน
• น้ำยาบ้วนปาก
• น้ำหอมและน้ำหอม

ฉลากอาจแสดงเฉพาะ“ กลิ่นหอม” หรือ“ เครื่องปรุง” แทนที่จะเป็น“ อบเชย”

อาการ

อาการของโรคภูมิแพ้ ได้แก่ คลื่นไส้และเวียนศีรษะ หากใครมีปัญหาในการหายใจอาจเป็นภาวะภูมิแพ้ซึ่งเป็นเหตุฉุกเฉินทางการแพทย์

จากข้อมูลของ American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) พบว่าประมาณ 2 ถึง 3 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่แพ้อาหารมีอาการแพ้เครื่องเทศ

โดยทั่วไปเครื่องเทศไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้เช่นผื่นหรือไอจากการสูดดมเครื่องเทศ

ไม่ค่อยมีคนรายงานว่าเป็นโรคภูมิแพ้ นี่คืออาการแพ้อย่างรุนแรง

ปฏิกิริยาอาจเกิดขึ้นระหว่างหรือหลังการหายใจการกินอาหารหรือแม้กระทั่งการสัมผัสเครื่องเทศ

แต่ละคนแตกต่างกันไปและอาจมีตั้งแต่ระดับเล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง

อาการทั่วไปบางอย่าง ได้แก่ :

• คลื่นไส้
• อาการปวดท้อง
• ท้องร่วง
• อาเจียน
• รู้สึกเสียวซ่าคันหรือบวมที่ใบหน้าหรือส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย
• หายใจลำบาก
• ลมพิษ
• เวียนหัว
• เป็นลม
• ผื่นอักเสบระคายเคืองหรือผิวหนังพุพอง

ภาวะแทรกซ้อน: Anaphylaxis

ในบางกรณีการแพ้อบเชยอาจทำให้เกิดอาการแพ้ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตและเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

Anaphylaxis จำเป็นต้องได้รับการดูแลจากแพทย์อย่างเร่งด่วน

อาการต่างๆ ได้แก่ :

• ความดันโลหิตลดลงอย่างกะทันหัน
• หายใจลำบาก
• การสูญเสียสติ
• ช็อก

หากไม่ได้รับการรักษาอาจทำให้โคม่าหรือเสียชีวิตได้

ปฏิกิริยาอะนาไฟแล็กติกอาจเกิดขึ้นในไม่กี่วินาทีหรือไม่กี่นาทีหลังจากสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ บางครั้งอาจเกิดขึ้นหลังจากการสัมผัส 30 นาทีขึ้นไป

อยู่กับอาการแพ้อบเชย

ผู้ที่มีอาการแพ้อบเชยต้องดูแลเพราะอบเชยมีอยู่ทั่วไปในการปรุงอาหารและเครื่องสำอาง

ACAAI ตั้งข้อสังเกตว่าผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เครื่องเทศสามารถสัมผัสกับคุณภาพชีวิตที่ต่ำการรับประทานอาหารที่ จำกัด และอาจเกิดภาวะทุพโภชนาการได้เนื่องจากพวกเขาพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่กระตุ้น

ผู้ที่มีอาการแพ้อบเชยควรทำงานอย่างใกล้ชิดกับผู้แพ้เพื่อจัดการกับสภาพของพวกเขา นักโภชนาการหรือนักกำหนดอาหารอาจช่วยพวกเขาให้แน่ใจว่าพวกเขามีคุณสมบัติตรงตามความต้องการทางโภชนาการ

กลยุทธ์อื่น ๆ ในการรับมือกับอาการแพ้อบเชย ได้แก่ การให้ความสำคัญกับฉลากผลิตภัณฑ์เมื่อซื้อของเตรียมอาหารเมื่อเป็นไปได้และแจ้งให้พนักงานร้านอาหารทราบถึงอาการแพ้เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน

ตัวเลือกทดแทนอบเชยสำหรับปรุงอาหาร

คนใส่อบเชยลงในอาหารทั้งคาวและหวานรวมทั้งขนมอบ ขิงลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่น ๆ สามารถทดแทนได้

ผู้คนสามารถแทนที่อบเชยด้วยเครื่องเทศที่คล้ายกันได้เมื่อปรุงอาหารที่บ้าน

สิ่งทดแทนที่เป็นไปได้ ได้แก่ :

• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• โป๊ยกั๊ก
• เมล็ดยี่หร่า
• กานพลู
• เม็ดยี่หร่า
• ขิง
• คทา
• ลูกจันทน์เทศ
• วนิลา

เมื่อผู้คนเตรียมอาหารที่บ้านพวกเขาสามารถมั่นใจได้มากขึ้นว่าจะมีส่วนผสมใดบ้าง อย่างไรก็ตามรายการต่างๆเช่น "เครื่องเทศผสม" และของผสมเค้กอาจยังมีซินนามอนอยู่

การวินิจฉัย

ผู้ที่มีปฏิกิริยาต่ออาหารหลายชนิดหรืออาหารที่ไม่เกี่ยวข้องอาจมีปฏิกิริยาต่ออบเชย

หากปฏิกิริยาเกิดขึ้นหลังจากบริโภคอาหารสำเร็จรูปหรืออาหารในร้านอาหาร แต่ไม่เกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารประเภทเดียวกันแบบโฮมเมดอาจเกิดจากการแพ้เครื่องเทศ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปฏิกิริยาสามารถเกิดขึ้นได้หลังจากสัมผัสหรือสูดดมอบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ ผู้คนควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนตัวและของใช้ในบ้านอื่น ๆ อย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีอบเชยหรือไม่

การจดบันทึกอาหารเครื่องดื่มและรายการอื่น ๆ ที่ทำให้เกิดอาการจะมีประโยชน์มากในการวินิจฉัยโรคภูมิแพ้

การทำงานร่วมกับแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโรคภูมิแพ้เป็นสิ่งสำคัญในการวินิจฉัยอาการแพ้อบเชย

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเหล่านี้สามารถแนะนำการตรวจเลือดการทดสอบผิวหนังหรือการรับประทานอาหารที่เหมาะสมเพื่อหาสารก่อภูมิแพ้ได้อย่างถูกต้อง

อบเชยแพ้หรือแพ้?

อาการแพ้เกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายระบุสารบางชนิดในอาหารว่าเป็นอันตรายโดยไม่ถูกต้อง จากนั้นร่างกายจะปล่อยแอนติบอดีบางชนิดออกมาเพื่อทำลายสารก่อภูมิแพ้

เมื่อบุคคลนั้นกินอาหารอีกครั้งแม้ในปริมาณเล็กน้อยแอนติบอดีจะส่งสัญญาณการปลดปล่อยสารเคมีทันที สิ่งเหล่านี้ทำให้เกิดอาการภูมิแพ้ต่างๆ

การแพ้อาหารชนิดใดชนิดหนึ่งอาจทำให้เกิดอาการหลายอย่างเช่นเดียวกับโรคภูมิแพ้ที่แท้จริง แต่จะไม่มีแอนติบอดี

อาการที่อาจเกิดขึ้นกับเครื่องเทศที่เป็นสัญญาณของการแพ้มากกว่าการแพ้อาจรวมถึง:

• ผื่นที่ผิวหนัง
• มีอาการคันในปาก
• ไอหลังจากหายใจเข้าไปในเครื่องเทศ

หลายคนที่มีอาการแพ้สามารถรับประทานอาหารที่มีปัญหาได้ในปริมาณ จำกัด โดยไม่เกิดอาการไม่พึงประสงค์ใด ๆ

ทางที่ดีควรทำงานร่วมกับผู้แพ้หรือแพทย์เพื่อหาข้อแตกต่างระหว่างการแพ้อบเชยและการแพ้อบเชย

การรักษา

การรักษามักเกี่ยวข้องกับการ จำกัด การสัมผัสกับอบเชยหรือหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง

เพื่อบรรเทาอาการของอาการแพ้แพทย์อาจแนะนำให้ใช้ยา antihistamine เช่น diphenhydramine (Benadryl)

เมื่อผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้อาหารแพทย์หรือผู้แพ้อาจให้ใบสั่งยาสำหรับเครื่องฉีดอัตโนมัติอะดรีนาลีน หากมีอาการแพ้หรือมีปัญหาในการหายใจอย่างรุนแรงอาการนี้สามารถบรรเทาอาการได้จนกว่าจะได้รับความช่วยเหลือทางการแพทย์ในกรณีฉุกเฉิน

ACAAI แนะนำให้เด็กที่มีอาการแพ้ซินนามอนหรือโรคภูมิแพ้อื่น ๆ และผู้ดูแลของพวกเขาควรพกเครื่องฉีดอะดรีนาลีนอัตโนมัติไว้ด้วยในกรณีที่ปฏิกิริยาเกิดขึ้นนอกบ้าน ครูในโรงเรียนและผู้ใหญ่ที่รับผิดชอบคนอื่น ๆ ควรทราบเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้ของเด็ก

โรงเรียนหลายแห่งมีการจัดหาอะดรีนาลีนเพื่อใช้ในกรณีฉุกเฉิน

เมื่อไปพบแพทย์

ผู้คนควรติดต่อแพทย์หากสงสัยว่ามีอาการแพ้อบเชยหรืออาหารอื่น ๆ ในกรณีที่มีภาวะภูมิแพ้ควรขอความช่วยเหลือทางการแพทย์ฉุกเฉิน

ถาม:

หากฉันมีอาการแพ้อบเชยฉันมีแนวโน้มที่จะมีอาการแพ้เครื่องเทศอื่น ๆ หรือไม่?

A:

มีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับการแพ้อบเชย แต่การแพ้เครื่องเทศโดยทั่วไปนั้นหายาก

มีคนรายงานว่ามีอาการภูมิแพ้หลังจากสัมผัสกับออริกาโนไธม์ผักชีเมล็ดยี่หร่าและยี่หร่า

บางคนอาจตอบสนองต่ออาหารบางตระกูลเช่นจากตระกูล Apiaceae ซึ่งรวมถึงแครอทยี่หร่าผักชีเห็ดรายี่หร่าผักชีฝรั่งและโป๊ยกั๊กรวมถึงสิ่งอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามฉันไม่เห็นอะไรที่รวมอบเชยไว้ในกลุ่มใหญ่

Suzanne Falck, MD, FACP คำตอบแสดงถึงความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของเรา เนื้อหาทั้งหมดเป็นข้อมูลอย่างเคร่งครัดและไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์