ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับน้ำดอง

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

ผู้คนถือว่าผักดองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพมานานหลายศตวรรษและบางคนอ้างว่าน้ำดองมีประโยชน์ในตัวเอง งานวิจัยบอกว่าอย่างไร?

หลายคนเชื่อว่าการดื่มน้ำผักดองนั้นดีต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่นบางคนอ้างว่าอาจเพิ่มประสิทธิภาพการออกกำลังกายหรือช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

อย่างไรก็ตามมีโซเดียมสูงมาก

ในบทความนี้เราจะดูงานวิจัยที่อยู่เบื้องหลังผลกระทบต่อสุขภาพของผักดองและน้ำดอง

น้ำดองคืออะไร?

น้ำดองที่มีโซเดียมสูงอาจนำไปสู่การกักเก็บน้ำ

ตามที่พิพิธภัณฑ์อาหารนิวยอร์กบันทึกเกี่ยวกับผักดองย้อนกลับไปในปี 2030 ก่อนคริสต์ศักราชเมื่อนักเดินทางจากอินเดียช่วยกันเริ่มประเพณีการเก็บรักษาแตงกวาในหุบเขาไทกริส

การดองแตงกวาต้องใช้ส่วนผสมหลัก 3 อย่างคือแตงกวาเกลือและน้ำ

แลคโตบาซิลลัส แบคทีเรียซึ่งปกติปกคลุมผิวผักสามารถหมักแตงกวาได้ อย่างไรก็ตามผู้ผลิตเชิงพาณิชย์มักจะกำจัดแบคทีเรียโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ในระหว่างการแปรรูปและเติมน้ำส้มสายชูแทน

หลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์แตงกวาก็เปลี่ยนเป็นผักดองและพร้อมรับประทาน น้ำผลไม้คือสิ่งที่อยู่รอบ ๆ ผักดองในโถ

บรรทัดด้านล่าง: การดองเป็นวิธีง่ายๆในการเก็บรักษาแตงกวาและอาหารอื่น ๆ โดยใช้เกลือน้ำและบางครั้งก็น้ำส้มสายชู

โภชนาการ

น้ำดองประมาณ 3.5 ออนซ์ (ออนซ์) มีสารอาหารดังต่อไปนี้:

• คาร์โบไฮเดรต: 0.4 กรัม
• แคลเซียม: 1–5% ของปริมาณอาหารที่แนะนำ (RDI)
• โซเดียม: 50–115% ของ RDI
• โพแทสเซียม: 3% ของ RDI
• แมกนีเซียม: 3% ของ RDI

นอกจากนี้น้ำดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่มีน้ำส้มสายชูอาจมีแบคทีเรียโปรไบโอติกจำนวนมาก อย่างไรก็ตามน้ำดองพันธุ์ทางการค้าส่วนใหญ่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

บรรทัดด้านล่าง: น้ำดองมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุและบางครั้งแบคทีเรียโปรไบโอติก นอกจากนี้ยังมีโซเดียมสูงมาก

สิทธิประโยชน์

แหล่งข้อมูลหลายแห่งอ้างว่าน้ำดองอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ด้านล่างนี้คือคำกล่าวอ้างที่พบบ่อยที่สุดบางส่วนและสิ่งที่งานวิจัยกล่าวถึง:

การอ้างสิทธิ์: น้ำผลไม้ดองมีประโยชน์ต่อการเล่นกีฬา

บางคนคิดว่าน้ำผักดองที่มีโซเดียมสูงสามารถเพิ่มความชุ่มชื้นก่อนออกกำลังกายและเพิ่มประสิทธิภาพได้

อย่างไรก็ตามการศึกษาได้ผลลัพธ์ที่หลากหลาย

ตัวอย่างเช่นในการศึกษาในปี 2014 ผู้เข้าร่วมรับประทานน้ำดอง 3 ออนซ์ต่อน้ำหนักตัว 100 ปอนด์ก่อนออกกำลังกาย น้ำผลไม้ไม่มีผลต่อประสิทธิภาพการวิ่งอัตราการเหงื่อหรืออุณหภูมิของร่างกาย

ในขณะเดียวกันบางคนคิดว่าการดื่มน้ำผลไม้ดองหลังออกกำลังกายมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ในขณะที่การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการดื่มน้ำผลไม้ช่วยเพิ่มปริมาณน้ำและระดับโซเดียมในเลือดหลังออกกำลังกาย แต่งานวิจัยอื่น ๆ พบว่าไม่มีผลกระทบ

บรรทัดด้านล่าง: น้ำดองในปริมาณเล็กน้อยไม่น่าจะมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อประสิทธิภาพการออกกำลังกาย

การอ้างสิทธิ์: น้ำผลไม้ดองรักษาตะคริวของกล้ามเนื้อ

การศึกษาจากปี 2010 พบว่าอาการปวดกล้ามเนื้อสามารถแก้ไขได้ใน 1.5 นาทีโดยการดื่มน้ำดอง 1.5 ออนซ์ต่อน้ำหนักตัวทุกๆ 100 ปอนด์

นอกจากนี้การฟื้นตัวเร็วขึ้น 45% หลังจากดื่มน้ำผลไม้มากกว่าการดื่มน้ำเปล่าเลย

นักวิจัยแนะนำว่าบางสิ่งบางอย่างในน้ำผลไม้ดองอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาสะท้อนกลับในปากส่งสัญญาณไปยังเส้นประสาทเพื่อหยุดการเป็นตะคริว

อย่างไรก็ตามการยืนยันผลกระทบนี้จะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

บรรทัดล่าง: หลักฐานแสดงให้เห็นว่าน้ำดองอาจช่วยบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อได้ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

การอ้างสิทธิ์: น้ำดองช่วยลดอาการปวดท้อง

น้ำส้มสายชูเป็นยาสามัญประจำบ้านสำหรับอาการปวดท้อง นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่สำคัญในผักดองที่ผลิตในเชิงพาณิชย์จำนวนมาก

จากหลักฐานเบื้องต้นพบว่าน้ำดอง 1 แก้วอาจช่วยบรรเทาอาการปวดท้องได้ หากเป็นเช่นนั้นน้ำผลไม้อาจมีผลเช่นนี้เมื่อความเจ็บปวดเป็นผลมาจากการผลิตกรดในกระเพาะอาหารต่ำซึ่งเรียกว่าภาวะไฮโปคลอร์ไฮเดรีย

ในกรณีเหล่านี้ความเป็นกรดของน้ำดองอาจช่วยคืนความเป็นกรดในกระเพาะอาหารให้อยู่ในระดับที่ดีต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามทุกคนที่เป็นแผลไม่ควรลองวิธีการรักษานี้ - และไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประสิทธิภาพของมัน

บรรทัดล่าง: ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าน้ำดองสามารถบรรเทาอาการปวดท้องได้

การอ้างสิทธิ์: น้ำผลไม้ดองรักษาอาการเมาค้าง

อาการเมาค้างส่วนหนึ่งเกิดจากการขาดน้ำและเกลือในน้ำดองอาจกระตุ้นให้คนดื่มน้ำมากขึ้น

ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าน้ำดองจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเครื่องดื่มรสเค็มอื่น ๆ ที่กล่าวว่าการลองวิธีการรักษานี้ไม่น่าจะเป็นอันตราย

บรรทัดล่าง: น้ำดองอาจกระตุ้นให้คนดื่มน้ำมากขึ้นซึ่งสามารถช่วยบรรเทาอาการเมาค้างได้ แต่ไม่มีการศึกษาใดสนับสนุนวิธีการรักษาที่บ้านนี้

การอ้างสิทธิ์: น้ำผลไม้ดองบรรเทาอาการไหม้แดด

น้ำดองยังเป็นยายอดนิยมสำหรับอาการไหม้แดด

บางคนใช้น้ำผลไม้กับผิวหนังโดยตรงหรือแช่กระดาษในน้ำผลไม้แล้ววางกระดาษบนบริเวณที่ถูกแดดเผา

อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับวิธีการรักษาพื้นบ้านอื่น ๆ ไม่มีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ตรวจสอบประสิทธิภาพของวิธีการรักษานี้

บรรทัดล่าง: แม้จะไม่มีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ แต่น้ำดองก็ยังคงเป็นวิธีการรักษาที่บ้านที่ได้รับความนิยมสำหรับอาการไหม้แดด

การอ้างสิทธิ์: น้ำดองช่วยบรรเทาอาการปวดประจำเดือน

ไม่มีงานวิจัยใดที่ตรวจสอบว่าน้ำดองลดอาการปวดประจำเดือนโดยเฉพาะหรือไม่ อย่างไรก็ตามอาจช่วยบรรเทาอาการปวดประจำเดือนได้เช่นเดียวกับการบรรเทาอาการตะคริวประเภทอื่น ๆ

โซเดียมที่สูงมากในน้ำผักดองอาจช่วยลดความอยากอาหารรสเค็มซึ่งบางคนพบก่อนหรือระหว่างช่วงเวลาของพวกเขา

บรรทัดด้านล่าง: น้ำดองอาจช่วยบรรเทาอาการปวดประจำเดือนในลักษณะเดียวกับที่ช่วยลดอาการปวดจากการออกกำลังกาย แต่ไม่มีงานวิจัยยืนยันเรื่องนี้

การอ้างสิทธิ์: น้ำผลไม้ดองต่อสู้กับโรค

แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่าน้ำดองอาจช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในขณะที่ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ

การกล่าวอ้างด้านสุขภาพดังกล่าวเป็นเรื่องที่น่าสงสัย ที่กล่าวว่าประโยชน์ถ้ามีอาจเนื่องมาจากสารต้านอนุมูลอิสระและโปรไบโอติกในน้ำผักดอง

ถึงกระนั้นในขณะที่เป็นไปได้ว่าน้ำผลไม้อาจมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ แต่ก็ยังไม่มีการวิจัยเกี่ยวกับปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำดอง

เมื่อพูดถึงโปรไบโอติกผักดองที่บ่มในน้ำส้มสายชูอาจมีรสชาติดี แต่มีแนวโน้มว่าจะปลอดเชื้อ - ไม่มีแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพ

เฉพาะผักดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นที่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ผักดองหมักจะถูกเก็บไว้ในส่วนอาหารแช่เย็นของร้านขายของชำในขณะที่ชั้นวางของที่ไม่ได้แช่เย็นมีแนวโน้มที่จะมีผักดองที่เก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชู

อย่างไรก็ตามแม้แต่ผักดองหมักก็ไม่ได้บรรจุโปรไบโอติกพั้นช์แบบที่โยเกิร์ตและอาหารโปรไบโอติกอื่น ๆ ทำ

นอกจากนี้คนเราจะต้องดื่มน้ำดองหลายแก้วต่อวันเพื่อให้ได้ปริมาณการรักษา

บรรทัดล่าง: น้ำดองอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระและโปรไบโอติก แต่มีหลักฐานเพียงเล็กน้อย ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าน้ำดองช่วยป้องกันโรคได้

การอ้างสิทธิ์: น้ำดองช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้นอย่างเรื้อรังอาจนำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2 และโรคเรื้อรังอื่น ๆ อีกมากมาย

ที่น่าสนใจคือน้ำส้มสายชูในน้ำดองที่เตรียมในเชิงพาณิชย์อาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูสามารถปรับปรุงการตอบสนองของร่างกายต่ออินซูลินและลดน้ำตาลในเลือดหลังอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ

อย่างไรก็ตามหากบุคคลใดรับประทานยาที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดควรปรึกษาแพทย์ก่อนดื่มน้ำดอง

บรรทัดด้านล่าง: น้ำดองที่มีน้ำส้มสายชูอาจช่วย จำกัด การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร

ผลข้างเคียง

แม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่น้ำดองไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน

นี่คือปัจจัยบางประการที่ควรพิจารณาก่อนเพิ่มลงในอาหาร:

• โซเดียมสูง: เกลือมากเกินไปอาจนำไปสู่การกักเก็บน้ำบวมและท้องอืด
• ความดันโลหิตสูงขึ้น: การกักเก็บน้ำจากการรับประทานเกลือในปริมาณมากสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้
• อาหารไม่ย่อย: การดื่มน้ำดองมากเกินไปอาจทำให้เกิดแก๊สปวดท้องและท้องร่วงได้
• ตะคริว: แพทย์บางคนกังวลว่าการดื่มน้ำดองอาจทำให้อิเล็กโทรไลต์ไม่สมดุลและทำให้ตะคริวแย่ลง อย่างไรก็ตามการศึกษาไม่สนับสนุนสิ่งนี้

บรรทัดด้านล่าง: การดื่มน้ำดองโดยทั่วไปปลอดภัยแม้ว่าควรปรึกษาความเสี่ยงกับแพทย์ก่อนลองใช้

สรุป

การวิจัยระบุว่าน้ำดองอาจช่วยบรรเทาอาการตะคริวและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้

อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานว่าข้อดีเหล่านี้เป็นของน้ำดองเท่านั้น ตัวอย่างเช่นน้ำผลไม้จากขวดมะกอกหรือพริกดองอาจให้ประโยชน์ต่อร่างกายเช่นเดียวกัน

เกี่ยวกับข้อเรียกร้องด้านสุขภาพอื่น ๆ เกี่ยวกับน้ำดองหลักฐานเป็นประวัติการณ์ที่ดีที่สุด

ใครก็ตามที่ต้องการลองน้ำผลไม้ดองสามารถดื่มจากขวดดองหรือซื้อน้ำผลไม้ทางออนไลน์ก็ได้