น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่? - โภชนาการ - อาหาร

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ดีต่อการลดน้ำหนักหรือไม่?

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำขึ้นเมื่อหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์สองครั้ง กระบวนการนี้จะสร้างน้ำส้มสายชูสีเหลืองอำพันที่อุดมไปด้วยกรดอะซิติก

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นน้ำส้มสายชูชนิดหนึ่งที่ผลิตได้ทั่วโลก ได้รับการขนานนามว่าเป็นวิธีการรักษาสุขภาพตามธรรมชาติโดยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ข้อเรียกร้องด้านสุขภาพเหล่านี้บางส่วนมีศักยภาพโดยมีการศึกษาเล็กน้อยเพื่อสำรองข้อมูลเหล่านี้ อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ มีหลักฐานความถูกต้องเพียงเล็กน้อยหรือแทบไม่มีเลย

ในบทความนี้เราตรวจสอบการอ้างสิทธิ์ที่ว่าการบริโภคน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถช่วยลดน้ำหนักได้

หลักฐานและการศึกษา

การดื่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่? คำตอบอาจเป็นใช่ แต่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์

การอ้างว่าลดน้ำหนักโดยรอบน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อาจเกิดจากการศึกษาเล็ก ๆ หลายชิ้นส่วนใหญ่เกี่ยวกับสัตว์อย่างไรก็ตามการศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และสามารถเปิดประตูสู่การวิจัยเพิ่มเติมได้

ลดไขมันในร่างกาย

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นวิธีการรักษาสุขภาพตามธรรมชาติที่ได้รับความนิยมและคิดว่าจะช่วยลดน้ำหนักได้

กรดอะซิติกซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้รับการอ้างถึงในการศึกษาบางชิ้นว่าเป็นสารออกฤทธิ์ที่ช่วยในการลดน้ำหนัก

การศึกษาใน ชีววิทยาศาสตร์เทคโนโลยีชีวภาพและชีวเคมี พบว่าหนูที่ได้รับกรดอะซิติกมีโอกาสน้อยที่จะได้รับไขมันในร่างกาย

หนูที่ได้รับกรดอะซิติกมีค่าใช้จ่ายด้านพลังงานการบริโภคออกซิเจนและเผาผลาญไขมันเป็นพลังงานมากกว่าหนูที่ได้รับเพียงน้ำเปล่า ผู้เขียนระบุว่าสิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่ากรดอะซิติกสามารถช่วยยับยั้งการสะสมไขมันในร่างกายได้

บทความที่คล้ายกันในวารสารเดียวกันพบว่าการบริโภคน้ำส้มสายชูช่วยลดไขมันในร่างกายได้แม้ว่าจะลดลงเล็กน้อยก็ตาม การศึกษานี้ใช้คน 155 คนที่ถูกพิจารณาว่าเป็นโรคอ้วนโดยมีดัชนีมวลกาย (BMI) 25–30

กว่า 12 สัปดาห์สามกลุ่มได้รับน้ำส้มสายชู 15 มิลลิลิตร (มล.) น้ำส้มสายชู 30 มล. หรือยาหลอก โดยรวมแล้วผู้ที่บริโภคน้ำส้มสายชู 15 หรือ 30 มล. จะมีน้ำหนักตัวลดลงเอวเล็กลงและมีไขมันในช่องท้องน้อยกว่าผู้ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

รู้สึกอิ่ม

การศึกษาใน วารสารโภชนาการคลินิกแห่งยุโรป ดูว่ากลูโคสอินซูลินและความรู้สึกอิ่มนั้นแตกต่างกันอย่างไรในผู้ที่บริโภคกรดอะซิติกเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับประทาน

คน 12 คนได้รับน้ำส้มสายชูที่มีกรดอะซิติกสามระดับที่แตกต่างกันหลังจากรับประทานขนมปังขาวส่วนหนึ่ง อีกกลุ่มหนึ่งได้รับขนมปังที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ผู้เขียนพบว่าคนที่ได้รับกรดอะซิติกในปริมาณสูงสุดจะมีระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินต่ำกว่ากลุ่มอื่น ๆ พวกเขายังพบว่าปริมาณกรดอะซิติกที่สูงขึ้นผู้เข้าร่วมจะรู้สึกอิ่มมากขึ้น

ผู้เขียนแนะนำว่าผลิตภัณฑ์หมักและของดองที่มีน้ำส้มสายชูที่มีกรดอะซิติกอาจช่วยให้คนรู้สึกอิ่มและลดการตอบสนองของน้ำตาลในเลือดหลังอาหาร

ลดน้ำหนักตัวน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล

การศึกษาใน พงศาวดารของโรคหัวใจและหลอดเลือด พบว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีฤทธิ์ "ต้านโรคอ้วน" ในหนู

หนูสองกลุ่มได้รับอาหารที่มีไขมันสูง แต่กลุ่มหนึ่งได้รับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทุกวันในขณะที่อีกกลุ่มไม่ได้รับน้ำส้มสายชู

ผู้ที่ได้รับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณทุกวันกินน้อยกว่าโดยรวมและมีน้ำหนักน้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้รับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หนูที่กินน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ยังแสดงให้เห็นว่าน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลลดลง

คำถามเกี่ยวกับเอฟเฟกต์ระงับความอยากอาหาร

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ได้แสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ระงับความอยากอาหาร

มีงานวิจัยอย่างน้อยหนึ่งชิ้นที่ตั้งคำถามว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นวิธีที่ดีในการช่วยให้คนกินน้อยลง

การศึกษาใน วารสารนานาชาติเรื่องโรคอ้วน พบว่าน้ำส้มสายชูช่วยยับยั้งความอยากอาหารในกลุ่มตัวอย่างของผู้ที่ศึกษา แต่ผู้เขียนระบุว่าผลระงับความอยากอาหารนี้ส่วนใหญ่เป็นเพราะคนรู้สึกคลื่นไส้หลังจากบริโภคน้ำส้มสายชู

ดังนั้นผู้เขียนจึงไม่รู้สึกว่าน้ำส้มสายชูเป็นวิธีที่เหมาะสมในการช่วยควบคุมความอยากอาหาร

ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ นอกเหนือจากการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามการศึกษาจนถึงปัจจุบันเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพยังมีน้อยและ จำกัด

ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ได้แก่ :

ระดับอินซูลินลดลงหลังรับประทานอาหาร: การศึกษาใน การดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวาน ชี้ให้เห็นว่าการดื่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก่อนมื้ออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงอาจลดระดับน้ำตาลในเลือดและการตอบสนองของอินซูลินในภายหลัง
น้ำตาลในเลือดลดลง: ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ที่ควบคุมได้ดีมีระดับน้ำตาลในเลือดลดลงเมื่อพวกเขาบริโภคน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ร่วมกับอาหารว่างที่มีโปรตีนสูงก่อนนอนตามการศึกษาอื่นใน การดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวาน. ผู้เข้าร่วมยังคงใช้ยารักษาโรคเบาหวานตามปกติในขณะที่ทานน้ำส้มสายชู
ลดคอเลสเตอรอล: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ช่วยลดคอเลสเตอรอลในหนูที่ได้รับอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงตามการศึกษา วารสารชีววิทยาเมมเบรน.
การปรับปรุงในกลุ่มอาการรังไข่ polycystic (PCOS): การศึกษาใน Tohoku Journal of Experimental Medicine พบว่าผู้หญิงที่บริโภคน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทุกวันมีอาการ PCOS ดีขึ้นหลังจาก 110 วัน อาจเป็นเพราะสงสัยว่ามีฤทธิ์ลดอินซูลินเนื่องจาก PCOS เชื่อมโยงกับภาวะดื้ออินซูลิน
ความสามารถในการต้านเชื้อแบคทีเรีย: การศึกษาใน วารสารการศึกษาและวิจัยเภสัชศาสตร์ขั้นสูง พบว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถฆ่าแบคทีเรียได้สองชนิด
การลดรอยแตกลาย: การศึกษาใน วารสาร Avicenna of Phytomedicine พบว่าการนวดน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นรอยแตกลายจากการตั้งครรภ์ช่วยลดขนาดและลักษณะ

วิธีใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อาจใช้เป็นสารกันบูดสำหรับแช่อาหารในน้ำดองหรือเป็นน้ำสลัด

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำงานได้ดีในการปรุงแต่งอาหารและเป็นสารกันบูดสำหรับสินค้ากระป๋องเช่นผักดอง น้ำส้มสายชูยังทำงานได้ดีกับหมักเนื้อสัตว์

มีรสเปรี้ยวเข้มข้นเข้ากันได้ดีเมื่อสมดุลกับส่วนผสมอื่น ๆ

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะสามารถเพิ่มรสสัมผัสที่เหมาะสมลงในจานหมูและถั่วหรือหมูย่างแบบดึงได้ แต่ความเปรี้ยวของมันเข้ากันได้ดีที่สุดกับแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมดาหรือซอสบาร์บีคิวหวาน ๆ

วิธีหนึ่งที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพในการบริโภคน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คือการเติมลงในน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นน้ำมันมะกอกและใช้เป็นน้ำสลัด การศึกษาส่วนใหญ่พบว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพียง 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอที่จะเก็บเกี่ยวประโยชน์ต่อสุขภาพได้

อย่างไรก็ตามน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือกรดไหลย้อนอาจพบว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำให้อาการแย่ลง

ในทางกลับกันสำหรับบางคนที่มีอาการเสียดท้องซึ่งเป็นผลมาจากกรดในกระเพาะอาหารลดลงน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อาจทำให้อาการเสียดท้องหรือกรดไหลย้อนดีขึ้น คนเหล่านี้ควรปรึกษาเรื่องการใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับแพทย์ก่อนลองใช้

ควรจำไว้ว่าความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หมายความว่าอาจทำลายเคลือบฟันได้หากใช้บ่อยเกินไป

Takeaway

การศึกษาขนาดเล็กบางชิ้นแสดงให้เห็นถึงผลลัพธ์ที่น่ายินดีสำหรับประโยชน์ในการลดน้ำหนักของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ อย่างไรก็ตามไม่สามารถใช้แทนวิธีการลดน้ำหนักที่พิสูจน์แล้วได้

แผนการลดน้ำหนักตามหลักฐานสนับสนุนให้ผู้คน: