อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาหาร Keto และ Atkins?

อาหารคีโตเจนิกหรือคีโตและแอตกินส์เป็นแผนการรับประทานอาหารยอดนิยมสองแบบที่ จำกัด ปริมาณคาร์โบไฮเดรตโดยมีจุดประสงค์เพื่อส่งเสริมการลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพโดยรวม

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือประมาณ 200–300 กรัม (กรัม) ต่อวัน อาหารคีโตและแอตกินส์ทั้งสองอย่างเกี่ยวข้องกับการลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตอย่างมีนัยสำคัญและทั้งสองอย่างนี้สามารถสร้างผลกระทบที่คล้ายคลึงกันต่อร่างกายได้

อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างในแผนการรับประทานอาหารเหล่านี้ ความแตกต่างเกี่ยวข้องกับระยะเวลาและขอบเขตของการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและผลกระทบเฉพาะต่อร่างกาย

บทความนี้กล่าวถึงความเหมือนและความแตกต่างระหว่างอาหารคีโตและแอตกินส์รวมถึงประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นและผลข้างเคียงและอาหารที่เกี่ยวข้อง

อาหาร Keto และ Atkins คืออะไร?

ธัญพืชผลไม้และน้ำตาลส่วนใหญ่ไม่รวมอยู่ในอาหารคีโตและแอตกินส์

อาหารคีโตและแอตกินส์มีจุดมุ่งหมายเพื่อส่งเสริมการลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพโดยการ จำกัด ปริมาณคาร์โบไฮเดรต

อาหารที่ไม่รวมอยู่ในอาหารทั้งสองชนิด ได้แก่ ธัญพืชผลไม้ส่วนใหญ่และน้ำตาล

อาหารคีโตให้ความสำคัญกับการกินไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารแอตกินส์

การทำความเข้าใจว่าอาหารเหล่านี้ทำงานอย่างไรสามารถช่วยให้บุคคลตัดสินใจได้ว่าเป็นทางเลือกที่ดีหรือไม่

อาหารคีโต

คนที่รับประทานอาหารคีโตจะกินคาร์โบไฮเดรตน้อยมากไขมันจำนวนมากและโปรตีนบางชนิด

ด้านล่างนี้คือสัดส่วนของการบริโภคอาหารหลักในแต่ละวันของบุคคลในอาหารคีโต:

• ไขมัน 70–80%
• โปรตีน 20–25%
• คาร์โบไฮเดรต 5–10%

คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งเชื้อเพลิงที่ร่างกายต้องการ อาหารคีโตเกี่ยวข้องกับการลดระดับคาร์โบไฮเดรตลงอย่างมากเพื่อให้ร่างกายไม่สามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงได้อีกต่อไป

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นร่างกายจะเข้าสู่สภาวะที่เรียกว่าคีโตซิสซึ่งจะเริ่มเผาผลาญไขมันและผลิตคีโตนซึ่งเป็นโมเลกุลที่ทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานใหม่ ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงปฏิบัติตามอาหารคีโตเป็นวิธีการเผาผลาญไขมันในร่างกาย

ผู้เสนออาหาร Keto แนะนำให้ทานคาร์โบไฮเดรตที่อนุญาตจากอาหารที่เฉพาะเจาะจงรวมถึงผักที่เป็นมิตรกับคีโตเช่นผักใบเขียวและผลไม้บางชนิดซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลเบอร์รี่ อาหารไม่รวมธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว

อาหาร Atkins

เช่นเดียวกับอาหารคีโตอาหาร Atkins อนุญาตให้ทานคาร์โบไฮเดรตน้อยโปรตีนในปริมาณปานกลางและไขมันในปริมาณสูง

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอาหาร Atkins ได้พัฒนาขึ้นเพื่อรวมแผนการรับประทานอาหารต่างๆ ชื่อปัจจุบันของอาหารรุ่นดั้งเดิมคือ“ Atkins 20. ”

ตามเว็บไซต์ Atkins อาหารนี้ประกอบด้วย 4 ขั้นตอนโดยแยกตามปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คนกินในแต่ละวัน:

• ระยะที่ 1 - เป็นระยะที่เข้มงวดที่สุดโดยให้คาร์โบไฮเดรตเพียง 20-25 กรัมต่อวัน ผู้คนอยู่ในระยะนี้จนกว่าพวกเขาจะมีน้ำหนัก 15 ปอนด์จากน้ำหนักในอุดมคติ
• ระยะที่ 2 - ในช่วงนี้ผู้คนรับประทานคาร์โบไฮเดรต 25–50 กรัมในแต่ละวัน
• ระยะที่ 3 - ช่วยให้คนทานคาร์โบไฮเดรตได้มากถึง 80 กรัมต่อวันจนกว่าจะถึงน้ำหนักเป้าหมายและคงไว้ได้อย่างน้อย 1 เดือน
• ระยะที่ 4 - ระยะที่ 4 เป็นระยะการบำรุงรักษาโดยให้ทานคาร์โบไฮเดรตได้ 80–100 กรัมต่อวัน

ระยะสุดท้ายมีข้อ จำกัด น้อยที่สุด จุดมุ่งหมายคือเพื่อช่วยให้บุคคลมีสติในการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและรักษาน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ

ในช่วงแรกร่างกายจะเข้าสู่ภาวะคีโตซิสเช่นเดียวกับในอาหารคีโต เมื่อบุคคลเคลื่อนผ่านช่วงต่างๆพวกเขาจะเริ่มกินคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นและอาหารที่หลากหลายมากขึ้น

อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาหาร Keto และ Atkins?

อาหารคีโตและแอตกินส์เกี่ยวข้องกับการ จำกัด ปริมาณคาร์โบไฮเดรตแม้ในช่วงสุดท้ายของอาหารแอตกินส์ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างที่สำคัญ

ข้อ จำกัด

อาหาร Atkins ช่วยให้ได้รับโปรตีนในระดับปานกลาง

โดยทั่วไปแล้วอาหารคีโตมีข้อ จำกัด มากกว่าอาหารแอตกินส์

อาหารคีโตให้ความสำคัญกับการกำจัดคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นและ จำกัด แหล่งโปรตีนเนื่องจากร่างกายอาจสลายโปรตีนเป็นน้ำตาลกลูโคสเพื่อเป็นพลังงาน แคลอรี่ส่วนใหญ่ในอาหารคีโตมาจากไขมัน

อาหาร Atkins มีข้อ จำกัด อย่างมากในการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในตอนแรก แต่อนุญาตให้รับประทานโปรตีนในระดับปานกลางได้ เมื่อบุคคลผ่านไปตามขั้นตอนต่างๆอาหาร Atkins จะผ่อนคลายมากขึ้นทำให้ทานคาร์โบไฮเดรตได้มากขึ้นและอาหารที่หลากหลายมากขึ้น

คีโตซิส

อาหารคีโตและแอตกินส์สามารถนำไปสู่ภาวะคีโตซิสได้

อย่างไรก็ตามในอาหาร Atkins มีเพียงขั้นตอนแรกและบางครั้งที่สองเท่านั้นที่เกี่ยวข้องกับข้อ จำกัด ของคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นในการรักษาคีโตซีส

หากบุคคลปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดการรับประทานอาหารคีโตจะเกี่ยวข้องกับภาวะคีโตซิสอย่างต่อเนื่อง

ความมีชีวิตในระยะยาว

ไม่มีการศึกษาในระยะยาวที่ชัดเจนบ่งชี้ว่าการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ จำกัด จะมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นระยะเวลานาน ในความเป็นจริงตรงกันข้ามอาจเป็นจริง

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน มีดหมอสาธารณสุข ในปี 2018 พบว่าความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตของผู้คนที่เพิ่มขึ้นหลังจากรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันจากสัตว์

นักวิจัยยังพบว่าคนที่รับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยแหล่งไขมันและโปรตีนจากพืชมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลง

แหล่งที่มาของพืชเหล่านี้หลายแห่งเช่นเนยถั่วเมล็ดธัญพืชและพืชตระกูลถั่วก็มีคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน เป็นผลให้พวกเขาถูก จำกัด อย่างมากในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

บางคนพบว่าอาหาร Atkins เป็นทางเลือกในระยะยาวที่ทำได้ แม้ว่าจะเริ่มมีข้อ จำกัด แต่คน ๆ หนึ่งก็แนะนำอาหารและทานคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นเมื่อพวกเขาเข้าใกล้น้ำหนักเป้าหมาย

ขั้นตอนสุดท้ายหรือขั้นตอนการบำรุงรักษาของอาหาร Atkins สามารถรู้สึกว่าสามารถจัดการได้มากกว่าการรับประทานอาหารคีโตที่ จำกัด ตลอดเวลา

อย่างไรก็ตามการอยู่ในคีโตซีสเป็นเวลานานเป็นอันตราย นอกจากนี้คนส่วนใหญ่ไม่สามารถรักษาปริมาณไขมันที่สูงมากหรือ จำกัด คาร์โบไฮเดรตมากเป็นเวลานานได้

ต้นกำเนิด

แพทย์ได้พัฒนาอาหารคีโตเพื่อช่วยรักษาโรคลมบ้าหมูในปี ค.ศ. 1920 นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่ามันอาจมีประโยชน์อื่น ๆ และตั้งแต่กลางทศวรรษที่ 1990 อาหารก็เป็นที่นิยมมากขึ้น

ดร. โรเบิร์ตแอตกินส์ได้พัฒนาอาหารแอตกินส์เป็นวิธีการที่เรียบง่ายและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับโภชนาการ อาหารมีการเปลี่ยนแปลงในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเพื่อใช้โครงสร้างสี่ขั้นตอน

ความคล้ายคลึงกันระหว่างอาหาร Keto และ Atkins

ทั้งอาหาร Atkins และ keto เกี่ยวข้องกับการ จำกัด คาร์โบไฮเดรตและผลกระทบอาจคล้ายกัน

ลดน้ำหนัก

หลายคนปฏิบัติตามอาหารคีโตหรือแอตกินส์เพื่อลดน้ำหนัก

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าอาหารเหล่านี้สามารถส่งผลให้น้ำหนักลดลงได้เนื่องจากร่างกายเผาผลาญไขมันได้เป็นอย่างดีเมื่อเข้าสู่ภาวะคีโตซิส การศึกษาที่เกี่ยวข้องส่วนใหญ่ระบุว่าการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะช่วยลดน้ำหนักได้มากกว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำในระยะสั้น แต่ในระยะยาวการรับประทานอาหารเหล่านี้จะให้ผลลัพธ์การลดน้ำหนักที่ใกล้เคียงกัน

เป็นการศึกษาขนาดเล็กที่ตีพิมพ์ใน โรคเบาหวานและโรคเมตาบอลิก: การวิจัยและบทวิจารณ์ทางคลินิก ตั้งข้อสังเกตว่าคีโตซิสอาจช่วยจัดการกับโรคอ้วนและปัจจัยเสี่ยงจากการเผาผลาญซึ่งเป็นสารตั้งต้นของโรคเบาหวานประเภท 2 อย่างไรก็ตามการยืนยันการค้นพบเหล่านี้จะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

บทวิจารณ์ที่เผยแพร่ใน วารสารโภชนาการคลินิกแห่งยุโรป ชี้ให้เห็นว่าอาหารคีโตเจนิกช่วยปกป้องร่างกายจากความเจ็บป่วยบางอย่างเช่นโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวานประเภท 2

ประโยชน์เหล่านี้อาจเป็นผลมาจากการลดอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและน้ำตาลส่วนเกินในอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปสูง

มีหลักฐานปรากฏว่าอาหารเหล่านี้อาจช่วยในเรื่องอื่น ๆ เช่นสิวและความผิดปกติของระบบประสาทแม้ว่าการยืนยันสิ่งนี้จะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

เน้นอาหารจากธรรมชาติ

อาหารทั้งสองกระตุ้นให้คนกินอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป อาหารแปรรูปสูงมีความสัมพันธ์กับโรคอ้วนโรคหัวใจและหลอดเลือดและภาวะสุขภาพอื่น ๆ

ผลข้างเคียงและความเสี่ยง

โรคไข้หวัดคีโตสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อคนเริ่มรับประทานอาหารคีโต

อาหารที่เกี่ยวข้องกับคีโตซิสอาจทำให้เกิดผลเสียเช่นลมหายใจคีโตผื่นผิวหนังคีโตและไข้หวัดคีโต การอยู่ในสภาวะคีโตซิสเป็นเวลานานอาจเป็นอันตรายได้

นอกจากนี้ผู้ที่รับประทานอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งอาจเกิดการขาดสารอาหารเนื่องจากข้อ จำกัด ด้านอาหาร สำหรับคนจำนวนมากแหล่งคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งสำคัญของไฟเบอร์เช่นกัน เมื่อลดคาร์โบไฮเดรตลงผู้คนควรแน่ใจว่าได้รับไฟเบอร์จากแหล่งอื่นอย่างเพียงพอทุกวันเช่นผัก

นอกจากนี้อาหารเหล่านี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการขาดอิเล็กโทรไลต์และสารอาหารที่ละลายน้ำได้หลายชนิดที่มาจากผักและผลไม้

ในที่สุดคีโตซิสอาจช่วยเผาผลาญไขมัน แต่ก็อาจเผาผลาญกล้ามเนื้อเพื่อใช้เป็นพลังงาน การรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมากอาจทำให้สูญเสียมวลกล้ามเนื้อได้

สรุป

มีความคล้ายคลึงกันมากกับอาหารคีโตและแอตกินส์ ทั้งสองต้องการการลดแคลอรี่จากคาร์โบไฮเดรตอย่างมากและกระตุ้นให้คน ๆ หนึ่งได้รับแคลอรี่จากไขมัน

อาหารคีโตทำให้มีข้อ จำกัด มากขึ้นเกี่ยวกับแหล่งที่มาของแคลอรี่ อาหาร Atkins เริ่มมีข้อ จำกัด มาก แต่จะน้อยลงเมื่อเวลาผ่านไปทำให้คนกินอาหารได้หลากหลายมากขึ้น

การรับประทานอาหารอย่าง จำกัด อาจช่วยลดน้ำหนักในระยะสั้นหรือเป้าหมายการออกกำลังกาย แต่อาจไม่ดีต่อสุขภาพในระยะยาวเท่ากับตัวเลือกอื่น ๆ

ปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพก่อนทำการเปลี่ยนแปลงอาหารหลัก ๆ สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพเรื้อรังเช่นโรคหัวใจเบาหวานหรือความดันโลหิตสูง

เมื่อปฏิบัติตามอาหารที่กำจัดกลุ่มอาหารอย่าลืมหลีกเลี่ยงข้อบกพร่องโดยตอบสนองความต้องการสารอาหารในแต่ละวันด้วยวิธีอื่น ๆ

เมื่อคน ๆ หนึ่งบรรลุเป้าหมายด้านน้ำหนักที่กำหนดไว้อาจเป็นความคิดที่ดีที่จะเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่มีข้อ จำกัด น้อยกว่าซึ่งประกอบด้วยอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารที่หลากหลาย การออกกำลังกายในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละวันยังสามารถช่วยในการรักษาน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพได้อีกด้วย