เนยดีหรือไม่ดีต่อคอเลสเตอรอล?

เนยมีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจเพิ่มคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL) หรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดของคนเรา

ไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่ในอาหารของเรามาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ได้แก่ เนื้อแดงไข่และผลิตภัณฑ์จากนม อาหารเหล่านี้ล้วนมีคอเลสเตอรอลเช่นกัน

หลายคนเชื่อว่าการรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลมากจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นโดยตรง อย่างไรก็ตามแนวทางการบริโภคอาหารของ USDA ในปี 2015 กล่าวว่ามีหลักฐานเพียงเล็กน้อยสำหรับความเชื่อมโยงระหว่างคอเลสเตอรอลในอาหารและระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างเนยกับระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ใช้สารทดแทนเนยและอธิบายวิธีลดคอเลสเตอรอล

เนยมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลอย่างไร?

เนยอาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล

เนยจืดหนึ่งช้อนโต๊ะมีคอเลสเตอรอล 31 มิลลิกรัม (มก.) และไขมันอิ่มตัว 7.2 กรัม (กรัม)

American Heart Association (AHA) แนะนำว่าทุกคนที่ต้องการลดระดับ LDL คอเลสเตอรอลควรได้รับแคลอรี่ไม่เกิน 5–6 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดจากไขมันอิ่มตัว ในอาหาร 2,000 แคลอรี่เท่ากับ 11–13 กรัมของไขมันอิ่มตัวต่อวัน ดังนั้นเนยสองช้อนโต๊ะจึงให้ไขมันอิ่มตัวมากกว่าที่คนส่วนใหญ่ควรบริโภคทุกวัน

การรับประทานไขมันอิ่มตัวจำนวนมากสามารถเพิ่มระดับ LDL คอเลสเตอรอลของบุคคลได้ เนื่องจากเนยมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมากผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควรคำนึงถึงปริมาณที่พวกเขาบริโภคในแต่ละวัน

อย่างไรก็ตามการทบทวนเอกสารในปี 2014 ชี้ให้เห็นว่าผู้คนควรให้ความสำคัญกับการรักษาอัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างระดับ LDL และไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) ผู้เขียนระบุว่าอาจไม่มีความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคไขมันอิ่มตัวของบุคคลกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ AHA ยังคงแนะนำให้ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงตรวจสอบการบริโภคเนย พวกเขาแนะนำให้เปลี่ยนเป็นทางเลือกที่มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นอะโวคาโดและน้ำมันมะกอก

อาการและความเสี่ยงของคอเลสเตอรอลสูง

คอเลสเตอรอลสูงอาจไม่ก่อให้เกิดอาการที่เห็นได้ชัดเจนเสมอไป ดังนั้นบางคนอาจต้องตรวจเลือดเพื่อตรวจระดับคอเลสเตอรอลในเลือด จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องตรวจสอบคอเลสเตอรอลในเลือดเนื่องจากระดับที่สูงอาจนำไปสู่ภาวะที่เรียกว่าหลอดเลือด

หลอดเลือดอาจทำให้เกิดปัญหาต่อไปนี้:

• หลอดเลือดแดงแข็ง
• เจ็บหน้าอก
• หัวใจวาย
• โรคหลอดเลือดสมอง
• โรคหลอดเลือดส่วนปลาย
• โรคไต

ลดระดับคอเลสเตอรอล

การรับประทานผักและแหล่งโปรตีนจากพืชมาก ๆ อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้

ในขณะที่หลายคนใช้ยาหลังจากการวินิจฉัยภาวะคอเลสเตอรอลสูงการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตต่อไปนี้สามารถช่วยได้เช่นกัน:

• การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและกระตุ้นหัวใจเช่นเมล็ดธัญพืชที่มีเส้นใยไขมันที่ดีต่อสุขภาพและอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง
• จำกัด การบริโภคน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนอาหารทอดและอาหารที่มีไขมันทรานส์
• กินผักและผลไม้มาก ๆ
• เปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นเนื้อสัตว์ไม่ติดมันเช่นไก่งวงไก่และปลา
• รวมถึงแหล่งที่มาของพืชที่มีเส้นใยและโปรตีนรวมทั้งถั่วเลนทิลและถั่วในอาหาร
• ออกกำลังกายอย่างน้อย 30 นาทีทุกวัน
• การ จำกัด การดื่มแอลกอฮอล์
• เลิกสูบบุหรี่
• พยายามรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง

เนยเทียบกับสารทดแทน

น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูง แต่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ต่ำเป็นสารทดแทนเนยที่ดีต่อหัวใจ ซึ่งรวมถึงน้ำมันอะโวคาโดมะกอกและดอกทานตะวัน

บางคนใช้เนยเทียมแทนเนย แต่มีหลักฐานที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับการทดแทนนี้ เนยเทียมใช้น้ำมันพืชจึงมักมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเนยซึ่งมีไขมันจากสัตว์ อย่างไรก็ตามเนยเทียมชนิดแข็งอาจมีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ดังนั้นจึงควรตรวจสอบฉลากโภชนาการ

หากคนมีคอเลสเตอรอลสูงสามารถสอบถามแพทย์เกี่ยวกับการใช้สเปรดหรือสเตอรอลที่ใช้สเตนอลซึ่งอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้

เป็นไปได้ที่จะเปรียบเทียบโปรไฟล์ทางโภชนาการของทางเลือกเนยต่างๆได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ฐานข้อมูลองค์ประกอบอาหารของ USDA การดูข้อมูลทางโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์อาหารสามารถช่วยให้ผู้คนตัดสินใจเลือกที่ดีต่อสุขภาพได้ จุดมุ่งหมายควร จำกัด การบริโภคไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ให้มากที่สุด

บางคนที่มีคอเลสเตอรอลสูงอาจต้องใช้ยา แต่โดยปกติแล้วแพทย์มักจะแนะนำให้เปลี่ยนแปลงอาหารเพิ่มเติมเหล่านี้ในตอนแรก:

• ปรุงอาหารด้วยน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นน้ำมันมะกอกอะโวคาโดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• ใช้โยเกิร์ตแทนเนยครีมหรือครีมเปรี้ยว
• การเลือกเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้า
• ใช้สเปรย์เนยแทนเนยเพื่อเพิ่มรสชาติ

สรุป

การวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ต่อต้านความเชื่อดั้งเดิมที่ว่าคอเลสเตอรอลในอาหารมีผลอย่างมากต่อคอเลสเตอรอลในเลือด การคำนึงถึงไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากอาจมีส่วนทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงอาจมีความเสี่ยงสูงต่อภาวะและโรคบางอย่างเช่นหลอดเลือดหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย

เนยมีแคลอรี่และไขมันสูงดังนั้นคนเราควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะหรือแทนที่ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ การกินเนยมาก ๆ อาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและอาจมีส่วนในการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

คน ๆ หนึ่งสามารถเพลิดเพลินกับเนยในปริมาณที่พอเหมาะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพเว้นแต่แพทย์จะบอกเป็นอย่างอื่น