อาหารแปรรูปสามารถอธิบายได้ว่าทำไมออทิสติกจึงเพิ่มสูงขึ้น?

เป็นครั้งแรกที่นักวิทยาศาสตร์พบความเชื่อมโยงระดับโมเลกุลระหว่างสารกันบูดอาหารทั่วไปการหยุดชะงักของเซลล์ประสาทและความผิดปกติของสเปกตรัมออทิสติก ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาจมีความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคอาหารแปรรูปในระหว่างตั้งครรภ์และการเพิ่มขึ้นของออทิสติก

การศึกษาใหม่พบความเชื่อมโยงระหว่างอาหารแปรรูปและออทิสติก

ความชุกของโรคออทิสติกสเปกตรัม (ASD) กำลังเพิ่มสูงขึ้น

จากข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ในปี 2543 เด็ก 1 ใน 150 คนมี ASD แต่ในปี 2555 จำนวนดังกล่าวเพิ่มขึ้นเป็น 1 ใน 68

ในปี 2018 เด็ก 1 ใน 59 คนมี ASD

แม้ว่านักวิจัยยังไม่ทราบแน่ชัดว่าอะไรเป็นสาเหตุของ ASD แต่พวกเขาคิดว่าการรวมกันของยีนอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมและปัญหาเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกันของมารดาในช่วงแรกของการตั้งครรภ์อาจส่งผลต่อการพัฒนา

เมื่อเร็ว ๆ นี้การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นผู้มีบทบาทสำคัญในการพัฒนา ASD

ตัวอย่างเช่นนักวิจัยบางคนพบว่าจุลินทรีย์ของเด็กออทิสติกขาดแบคทีเรียสายพันธุ์ที่เป็นประโยชน์ บิฟิโดแบคทีเรีย และ พรีโวเทลลาในขณะที่การศึกษาอื่น ๆ พบว่า“ การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน เฟิร์ม/แบคทีเรีย อัตราส่วน” และระดับที่สูงขึ้นของแบคทีเรียแทกซา เอสเชอริเชีย / ชิเกลลา และ คลัสเตอร์ Clostridium XVIII

นอกจากนี้เด็กออทิสติกมักจะประสบปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารเช่นท้องผูกท้องเสียและปวดท้อง

การศึกษาสารกันบูดในอาหารทั่วไป

ดังนั้นนักวิจัยศ. Saleh Naser และ Latifa Abdelli ร่วมกับผู้ช่วยวิจัยระดับปริญญาตรี Aseela Samsam จากมหาวิทยาลัย Central Florida (UCF) ในออร์แลนโดจึงได้ตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่างแบคทีเรียในกระเพาะอาหารและ ASD เพิ่มเติม

โดยเฉพาะทีมมุ่งเน้นไปที่ความเชื่อมโยงระหว่างกรดโพรพิโอนิก (PPA) และออทิสติก

“ การศึกษาพบว่า PPA ในตัวอย่างอุจจาระในระดับสูงขึ้นจาก [เด็กออทิสติก] และไมโครไบโอมในลำไส้ในเด็กออทิสติกก็แตกต่างกัน” ศ. Naser จาก Burnett School of Biomedical Sciences แห่ง UCF อธิบาย “ ฉันอยากรู้ว่าต้นเหตุคืออะไร” เขากล่าวเสริม

PPA เป็นกรดไขมันอิ่มตัวสายสั้นที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อรา นอกจากนี้ผู้ผลิตหลายรายใช้เป็นสารกันบูดและแต่งกลิ่นอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์ที่บรรจุและแปรรูป

ในการศึกษาใหม่ศ. Naser และเพื่อนร่วมงานได้สัมผัสกับเซลล์ต้นกำเนิดจากระบบประสาทที่มีระดับ PPA สูงผิดปกติ นักวิจัยตีพิมพ์ผลการวิจัยของพวกเขาในวารสาร รายงานทางวิทยาศาสตร์.

อะไรคือความเชื่อมโยงระหว่าง PPA กับออทิสติก?

การทดลองกับเซลล์ต้นกำเนิดจากระบบประสาทที่ได้รับการเพาะเลี้ยงพบว่าระดับ PPA ที่สูงมากจะช่วยลดจำนวนเซลล์ที่แยกออกเป็นเซลล์ประสาทและเพิ่มจำนวนเซลล์ที่จะกลายเป็นเซลล์ glial

แม้ว่าเซลล์ glial สามารถรองรับการทำงานของเซลล์ประสาทได้ แต่การสะสมของเซลล์ glial (gliosis) มากเกินไปอาจทำให้เกิดการอักเสบในสมองและขัดขวางการเชื่อมต่อระหว่างเซลล์ประสาท

ในการศึกษาใหม่ PPA ที่มากเกินไปยังทำลายเส้นทางของโมเลกุลที่โดยปกติเซลล์ประสาทสามารถส่งข้อมูลไปยังส่วนที่เหลือของร่างกายได้

นักวิจัยแนะนำว่าการหยุดชะงักของความสามารถในการสื่อสารของสมองอาจอธิบายลักษณะที่เกี่ยวข้องกับ ASD เช่นพฤติกรรมซ้ำ ๆ และปัญหาในการปฏิสัมพันธ์ทางสังคม

พวกเขายังแนะนำว่าการรับประทานอาหารแปรรูปที่มีแนวโน้มที่จะมี PPA ในระดับสูงในระหว่างตั้งครรภ์อาจทำให้ระดับ PPA ในลำไส้ของมารดาเพิ่มขึ้นซึ่งอาจส่งต่อไปยังทารกในครรภ์ได้

“ ในการศึกษาปัจจุบัน” เขียนผู้เขียน“ เรากำลังเชื่อมโยงการเปิดรับ PPA ของมารดากับรูปแบบของระบบประสาทที่ถูกรบกวนในช่วงแรกของการพัฒนาระบบประสาทของตัวอ่อนซึ่งนำไปสู่การขยายตัวของเซลล์ glial มากเกินไปสถาปัตยกรรมของระบบประสาทที่ผิดปกติและการอักเสบที่เพิ่มขึ้น สารตั้งต้นที่เป็นไปได้สำหรับออทิสติก”

อย่างไรก็ตาม PPA มีอยู่ตามธรรมชาติในลำไส้และการเปลี่ยนแปลงการตั้งครรภ์ที่เกิดขึ้นในจุลินทรีย์ของมารดาอาจทำให้ PPA เพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ ศ. นาซาร์และทีมงานรับทราบความจริงที่ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะได้ข้อสรุปทางคลินิก

“ นี่เป็นการค้นพบที่น่าสนใจและเป็นครั้งแรกในสาขานี้” นักวิจัยเขียน ขั้นตอนต่อไปของพวกเขารวมถึงการจำลองสิ่งที่ค้นพบในหนูและพิจารณาว่าอาหารของมารดาที่มี PPA สูงจะนำไปสู่ลูกหลานที่มีพฤติกรรมคล้าย ASD หรือไม่ ศ. Naser และเพื่อนร่วมงานสรุป: