พริกขี้หนูช่วยลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตได้หรือไม่?

จากการศึกษาล่าสุดพบว่าผู้ที่บริโภคพริกเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลงเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่เคยรับประทานพริก

การศึกษาใหม่สรุปว่าเชื้อชิลิสอาจลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต

ตอนนี้พริกเป็นปรากฏการณ์ระดับโลก ตั้งแต่กัมพูชาถึงแคลิฟอร์เนียและจากเบอร์มิงแฮมแอละแบมาไปจนถึงเบอร์มิงแฮมสหราชอาณาจักรอาหารรสเผ็ดเป็นที่แพร่หลาย

ตลอดประวัติศาสตร์วัฒนธรรมมีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายกับการกินพริก อย่างไรก็ตามในฐานะหนึ่งในผู้เขียนของการศึกษาล่าสุดศาสตราจารย์ Licia Iacoviello อธิบายว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายอย่างเหล่านี้ได้รับการอธิบายว่า“ ส่วนใหญ่อาศัยเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยหรือประเพณีหากไม่ใช่เรื่องเวทมนตร์”

ในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมานักวิทยาศาสตร์ได้ให้ความสำคัญกับแคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้พริกมีหมัดที่ไม่ผิดเพี้ยน ตามที่ผู้เขียนของการศึกษาล่าสุดแคปไซซิน "ได้รับการปฏิบัติในทางที่ดีในการปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดและการควบคุมการเผาผลาญในการศึกษาทดลองและประชากร"

นักวิจัยคนอื่น ๆ ได้ข้อสรุปว่าแคปไซซินอาจมีประโยชน์ในการต่อสู้กับอาการปวดของระบบประสาทโรคข้ออักเสบความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและแม้แต่มะเร็ง

Chilis ในระดับประชากร

แม้ว่าความสนใจจะเพิ่มมากขึ้น แต่มีงานวิจัยเพียงไม่กี่ชิ้นที่ตรวจสอบผลกระทบของการกินพริกเป็นประจำต่อสุขภาพโดยรวมและอัตราการเสียชีวิต

ผู้เขียนจากสถาบันประสาทวิทยาเมดิเตอร์เรเนียนในอิตาลีกล่าวถึงการศึกษาประชากรสองเรื่องที่ออกแบบมาเพื่อตอบคำถามนี้ แห่งหนึ่งเกิดขึ้นในจีนและอีกแห่งในสหรัฐอเมริกา ทั้งสองรายงานความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตที่ลดลงในผู้ที่บริโภคพริกมากที่สุด

ในการศึกษาล่าสุดนี้ผู้เขียนตั้งเป้าที่จะยืนยันหรือปฏิเสธการค้นพบก่อนหน้านี้ในประชากรยุโรป นอกจากนี้จากการวิเคราะห์ตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นระดับไขมันในเลือดพวกเขาหวังว่าจะระบุได้ว่าพริกสามารถลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตได้อย่างไร

ในการตรวจสอบพวกเขาใช้ข้อมูลจากการศึกษาของโมลิซานี ชุดข้อมูลนี้ประกอบด้วยชายและหญิง 24,325 คนที่อาศัยอยู่ในโมลีเซประเทศอิตาลี หลังจากยกเว้นบุคคลที่มีข้อมูลขาดหายไป 22,811 คนเข้ามามีส่วนร่วม

พวกเขาเผยแพร่ผลการวิจัยใน วารสาร American College of Cardiology.

ผู้เข้าร่วมทั้งหมดมีอายุมากกว่า 35 ปีและนักวิจัยติดตามพวกเขาโดยเฉลี่ย 8.2 ปี ในช่วงเวลานี้นักวิจัยได้รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับผู้เข้าร่วม 1,236 คนที่เสียชีวิตในระหว่างการศึกษา

นักวิทยาศาสตร์ยังสามารถเข้าถึงข้อมูลเกี่ยวกับปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจมีผลต่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพเช่นประวัติทางการแพทย์การออกกำลังกายในเวลาว่างสถานะการสูบบุหรี่การดื่มแอลกอฮอล์และข้อมูลทางเศรษฐกิจและสังคม

ผู้เข้าร่วมแต่ละคนตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารของพวกเขาในระหว่างปีก่อนเข้าร่วมการศึกษารวมถึงคำถามเกี่ยวกับพริก

โดยรวมแล้ว 24.3% ของผู้เข้าร่วมบริโภคพริก 4 ครั้งขึ้นไปในแต่ละสัปดาห์และ 33.7% บริโภคพริกทั้งที่แทบจะไม่ได้กินหรือไม่เคยเลย ผู้เขียนสรุปผลการวิจัยของพวกเขา:

“ ในแบบจำลองที่ปรับให้เหมาะกับอายุเพศและการบริโภคพลังงานเท่านั้นการบริโภคพริกอย่างสม่ำเสมอ [4 ครั้งขึ้นไปในแต่ละสัปดาห์] มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุที่ลดลง 23% เมื่อเทียบกับการบริโภคที่ไม่มี / หายากและ ผลลัพธ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมากในโมเดลที่ปรับใหม่ทั้งหมด”

Chilis และสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

เมื่อพิจารณาถึงโรคหัวใจผู้เขียนพบว่าผู้บริโภคพริกทั่วไปมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจน้อยกว่าผู้ที่ไม่ค่อยบริโภคพริกถึง 34%

ผลประโยชน์เด่นชัดที่สุดในการเสียชีวิตจากหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจขาดเลือด

เมื่อพวกเขาตรวจสอบการตายของมะเร็งพวกเขาพบว่าแม้ว่าพริกจะมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลง แต่ก็ไม่ได้มีนัยสำคัญทางสถิติ

ผู้เขียนวิเคราะห์การเสียชีวิตที่เกิดจากสิ่งอื่นที่ไม่ใช่มะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด พริกชี้ฟ้าก็ให้ประโยชน์เช่นกัน ผู้เขียนเขียนว่า“ การรับประทานอาหารเป็นประจำมีความสัมพันธ์กับ [a] ความเสี่ยงที่ลดลงของสาเหตุอื่น ๆ ของการเสียชีวิต”

ที่น่าสนใจคือเมื่อนักวิทยาศาสตร์ควบคุมคุณภาพอาหารก็ไม่ได้มีอิทธิพลต่อการค้นพบนี้

“ [P] การเน่าเสียจากความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตนั้นไม่ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คนตามมา กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือใครบางคนสามารถปฏิบัติตามอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ดีต่อสุขภาพได้ คนอื่นกินน้อยไม่ดีต่อสุขภาพ แต่สำหรับพวกเขาพริกทั้งหมดมีผลในการป้องกัน”

ผู้เขียนคนแรกดร. Marialaura Bonaccio

เซอร์ไพรส์มากขึ้น

เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่รับประทานชิลิสน้อยที่สุดผู้ที่รับประทานมากที่สุดมีแนวโน้มที่จะเป็นชายมีการศึกษาสูงและมีอายุมากกว่า

น่าแปลกใจเมื่อได้ข้อสรุปของการศึกษาผู้ที่กินชิลิสมากที่สุดก็มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูงระดับไขมันในเลือดที่สูงขึ้นและค่าดัชนีมวลกายที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ค่อยกินชิลิส

เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดผู้เขียนจึงเชื่อว่าสิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่ากลไกที่ชิลิสช่วยลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตนั้นไม่ขึ้นอยู่กับปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดแบบคลาสสิก

แม้ว่าพริกจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรก็ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ นักวิทยาศาสตร์บางคนตั้งทฤษฎีว่าเนื่องจากแคปไซซินอาจช่วยลดน้ำหนักได้จึงสามารถอธิบายประโยชน์ได้ อย่างไรก็ตามในกลุ่มประชากรที่ศึกษากลุ่มที่บริโภคชิลิสมากที่สุดมีค่าดัชนีมวลกายเฉลี่ยสูงกว่า

ข้อ จำกัด และอนาคต

แม้ว่าการศึกษาดังกล่าวสะท้อนให้เห็นถึงผลการศึกษาสองชิ้นที่ดำเนินการในสหรัฐอเมริกาและจีนและเกี่ยวข้องกับกลุ่มผู้เข้าร่วมจำนวนมาก แต่ผู้เขียนก็ตระหนักถึงข้อ จำกัด บางประการ ก่อนอื่นนี่เป็นการศึกษาเชิงสังเกตซึ่งหมายความว่าเป็นการยากที่จะแยกเหตุและผลออกจากกัน ในการศึกษาเหล่านี้เป็นไปได้เสมอว่าปัจจัยอื่น ๆ ที่นักวิจัยไม่ได้วัดมีผลต่อผลลัพธ์

นอกจากนี้ยังทราบด้วยว่าแม้ว่าจำนวนผู้เข้าร่วมโดยรวมจะสูง แต่จำนวนผู้เสียชีวิตในแต่ละประเภทก็ค่อนข้างต่ำ ตัวอย่างเช่นมีผู้เสียชีวิตจากโรคมะเร็งเพียง 173 รายในกลุ่มที่ไม่ค่อยกินชิลิส

นอกจากนี้ยังมีการรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับอาหารเพียงครั้งเดียวในช่วงเริ่มต้นของการทดลอง การรับประทานอาหารของผู้คนเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา นี่เป็นปัญหาที่ก่อให้เกิดภัยพิบัติในการวิจัยเกี่ยวกับสุขภาพและโภชนาการ

ในการศึกษานี้การบริโภคพริกประเภทสูงสุด ได้แก่ ผู้ที่รับประทานพริกขี้หนูสี่ครั้งขึ้นไปในแต่ละสัปดาห์ ในการติดตามงานเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะดูว่าผลแตกต่างกันไปในผู้ที่รับประทานชิลีวันละครั้งหรือสองครั้งหรือไม่

โดยรวมแล้วผู้เขียนสรุปได้ว่า“ [r] การบริโภคพริกโดยเฉพาะมีความสัมพันธ์กับ [a] ความเสี่ยงที่ลดลงของการเสียชีวิตโดยรวมและ [โรคหัวใจและหลอดเลือด]” หลักฐานที่แสดงว่าเชื้อชิลิอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพกำลังเพิ่มขึ้น ขั้นตอนต่อไปคือการทำความเข้าใจว่า