ประโยชน์และความเสี่ยงต่อสุขภาพของกล้วย
กล้วยเป็นผลไม้ยอดนิยมชนิดหนึ่งทั่วโลก ประกอบด้วยสารอาหารที่จำเป็นซึ่งสามารถมีผลต่อสุขภาพ
การกินกล้วยสามารถช่วยลดความดันโลหิตและอาจลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
บทความนี้จะกล่าวถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ของกล้วยเช่นการปรับปรุงสุขภาพของหัวใจและการส่งเสริมความสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังตรวจสอบความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ที่แพทย์เกี่ยวข้องกับกล้วย
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ส่วนต่อไปนี้จะอธิบายถึงประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของกล้วย
ข้อมูลโภชนาการมาจากฐานข้อมูล FoodData Central ของกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา
ข้อกำหนดรายวันมาจาก 2015–2020 แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน. สำหรับผู้ใหญ่ แต่เป็นค่าโดยประมาณเนื่องจากค่าต่างๆจะแตกต่างกันไปตามอายุและเพศของบุคคล
ความดันโลหิต
American Heart Association (AHA) สนับสนุนให้ผู้คนลดการบริโภคเกลือหรือโซเดียมและเพิ่มการบริโภคอาหารที่มีโพแทสเซียม โพแทสเซียมสามารถช่วยจัดการความดันโลหิตและลดความเครียดในระบบหัวใจและหลอดเลือด
กล้วยขนาดกลางให้โพแทสเซียมเกือบ 9% ของความต้องการในแต่ละวันตามข้อมูลทางโภชนาการจากแหล่งข้อมูลข้างต้น
โรคหอบหืด
การศึกษาในปี 2550 ชี้ให้เห็นว่าการกินกล้วยอาจช่วยป้องกันการหายใจไม่ออกในเด็กที่เป็นโรคหอบหืด สาเหตุหนึ่งที่ทำให้กล้วยมีสารต้านอนุมูลอิสระและโพแทสเซียม อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการค้นพบเหล่านี้
โรคมะเร็ง
การศึกษาในห้องปฏิบัติการชี้ให้เห็นว่าเลคตินซึ่งเป็นโปรตีนที่เกิดขึ้นในกล้วยอาจช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวเติบโต
เลคตินทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้ร่างกายขจัดโมเลกุลที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ หากสร้างอนุมูลอิสระมากเกินไปความเสียหายของเซลล์อาจเกิดขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่มะเร็งได้
ในปี 2547 นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าเด็กที่กินกล้วยน้ำส้มหรือทั้งสองอย่างดูเหมือนจะมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเม็ดเลือดขาวลดลง
ผู้เขียนการศึกษาชี้ให้เห็นว่าอาจเป็นเพราะปริมาณวิตามินซีเนื่องจากมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระเช่นกัน
สุขภาพหัวใจ
กล้วยมีไฟเบอร์โพแทสเซียมโฟเลตและสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินซีสิ่งเหล่านี้ช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ
การทบทวนในปี 2560 พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดน้อยกว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีเส้นใยต่ำ ผู้ที่บริโภคไฟเบอร์มากขึ้นจะมีระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ลดลงหรือคอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี”
โรคเบาหวาน
สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกาแนะนำให้รับประทานกล้วยและผลไม้อื่น ๆ เนื่องจากมีไฟเบอร์ พวกเขาสังเกตว่าการรับประทานไฟเบอร์สามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
ผู้เขียนบทวิจารณ์ในปี 2018 สรุปว่าการรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 และอาจลดน้ำตาลในเลือดในผู้ที่เป็นโรคอยู่แล้ว
สุขภาพทางเดินอาหาร
กล้วยมีน้ำและไฟเบอร์ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ส่งเสริมความสม่ำเสมอและส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร กล้วยขนาดกลาง 1 ลูกให้ไฟเบอร์ประมาณ 10% ต่อวัน
กล้วยยังเป็นส่วนหนึ่งของวิธีการที่เรียกว่า BRAT diet ซึ่งแพทย์บางคนแนะนำให้ใช้ในการรักษาอาการท้องร่วง BRAT ย่อมาจากกล้วยข้าวแอปเปิ้ลซอสและขนมปังปิ้ง
อาการท้องเสียอาจทำให้สูญเสียน้ำและอิเล็กโทรไลต์เช่นโพแทสเซียม กล้วยสามารถทดแทนสารอาหารเหล่านี้ได้
อาหารที่มีเส้นใยสูงสามารถทำให้เกิดอาการท้องอืดแก๊สและปวดท้องในผู้ที่เป็นโรคลำไส้อักเสบ (IBD) ได้ตามการศึกษาในปี 2555 อย่างไรก็ตามกล้วยอาจทำให้อาการดีขึ้นได้ผู้เขียนสรุป
Crohn’s and Colitis Foundation of America แนะนำให้ทานกล้วยเป็นอาหารว่างในแผนการลดน้ำหนัก
รักษาความจำและเพิ่มอารมณ์
กล้วยมีทริปโตเฟนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่อาจช่วยรักษาความจำเพิ่มความสามารถของบุคคลในการเรียนรู้และจดจำสิ่งต่างๆและควบคุมอารมณ์
โพแทสเซียม
กล้วยอุดมไปด้วยแร่ธาตุโปแตสเซียม โพแทสเซียมช่วยรักษาระดับของเหลวในร่างกายและควบคุมการเคลื่อนย้ายของสารอาหารและของเสียเข้าและออกจากเซลล์
โพแทสเซียมยังช่วยให้กล้ามเนื้อหดตัวและเซลล์ประสาทตอบสนอง ช่วยให้หัวใจเต้นสม่ำเสมอและสามารถลดผลกระทบของโซเดียมต่อความดันโลหิต
โพแทสเซียมอาจลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในไตเมื่อคนอายุมากขึ้น ในทางกลับกันไตที่แข็งแรงจะตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสมอยู่ในร่างกาย
กล้วยขนาดกลาง 1 ลูกมีโพแทสเซียม 422 มิลลิกรัม (มก.)
ที่ดีที่สุดคือพยายามรับโพแทสเซียมจากแหล่งอาหารเช่นกล้วย มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโพแทสเซียมสามารถซื้อได้ทางออนไลน์
ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโพแทสเซียม
โภชนาการ
ตารางด้านล่างแสดงปริมาณสารอาหารแต่ละชนิดในกล้วยขนาดกลาง นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าผู้ใหญ่ต้องการสารอาหารแต่ละชนิดมากแค่ไหนตาม 2015–2020 แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน. ข้อกำหนดจะแตกต่างกันไปตามเพศและอายุของแต่ละบุคคล
อัลฟ่าและเบต้าแคโรทีนซีลีเนียมโคลีนและวิตามินซีล้วนมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ
กล้วยในอาหาร
มีกล้วยสดให้บริการตลอดทั้งปี กล้วยยังคงสุกหลังจากเก็บผลไม่เหมือนผลไม้บางชนิด
กล้วยจะสุกอย่างต่อเนื่องที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้สุกเร็วขึ้นผู้คนสามารถลองเก็บไว้ในถุงกระดาษ
กล้วยแช่เย็นจะสุกช้ากว่า เปลือกนอกของกล้วยจะคล้ำในตู้เย็น แต่กล้วยเองก็จะคงสภาพเดิมได้นานขึ้น
เคล็ดลับในการเสิร์ฟและรับประทานอาหาร
คำแนะนำในการใช้กล้วยมีดังนี้
- ใส่กล้วยหั่นบาง ๆ ลงในซีเรียลตอนเช้าหรือข้าวโอ๊ตเพื่อเป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
- บดกล้วยสุกและใช้แทนเนยหรือน้ำมันในขนมอบ
- ใส่กล้วยบดลงในมัฟฟินคุกกี้และเค้กเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมหวานตามธรรมชาติ
- ใส่กล้วยลงในสมูทตี้
- พกกล้วยไปทำงานหรือไปโรงเรียนเป็นของว่างพกพาที่ดีต่อสุขภาพ
ผลิตภัณฑ์กล้วยอื่น ๆ
ผลิตภัณฑ์กล้วยอื่น ๆ ได้แก่ กล้วยทอดและผงกล้วย
ประชาชนควรตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์แปรรูปก่อนซื้อเนื่องจากอาจมีน้ำตาลเกลือหรือไขมันเพิ่ม
กล้าเป็นลูกพี่ลูกน้องของกล้วยที่ได้รับความนิยมในอเมริกากลาง คนต้องปรุงกล้าก่อนรับประทาน นอกจากนี้ยังมีชิป Plantain ให้ซื้อ
ความเสี่ยง
บางคนควรดูแลไม่ให้กินกล้วยมากเกินไป
Beta-blockers: แพทย์มักสั่งยาเหล่านี้เพื่อลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือด เบต้าอัพสามารถเพิ่มระดับโพแทสเซียมในเลือด
การบริโภคโพแทสเซียมมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่ไตทำงานได้ไม่เต็มที่ หากไตไม่สามารถกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกินออกจากเลือดได้อาจถึงแก่ชีวิตได้ ผู้ที่ใช้เบต้าบล็อกเกอร์ควรรับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงเช่นกล้วยในปริมาณที่พอเหมาะ
คุณควรรู้อะไรอีกเกี่ยวกับ beta-blockers? หาคำตอบได้ที่นี่
โรคภูมิแพ้: กล้วยอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน ใครก็ตามที่มีอาการคันลมพิษบวมหายใจไม่ออกหรือหายใจลำบากควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์ทันที ปฏิกิริยาที่รุนแรงอาจนำไปสู่ภาวะภูมิแพ้ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
ไมเกรน: กล้วยอาจทำให้เกิดไมเกรนในบางคน
สรุป
กล้วยเป็นผลไม้ยอดนิยมที่มีสารอาหารสำคัญที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง
เป็นที่น่าสังเกตว่าในขณะที่สารอาหารในกล้วยสามารถเพิ่มสุขภาพและป้องกันโรคได้ แต่การกินกล้วยอาจไม่ได้ส่งผลกระทบเหมือนกันกับทุกคน
อย่างไรก็ตามการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้สดจะให้สารอาหารที่จำเป็นมากมายที่สามารถช่วยให้บุคคลนั้นมีสุขภาพที่ดีได้
ถาม:
กล้วยดีต่อผู้ป่วยเบาหวานจริงหรือ? พวกนี้ไม่มีน้ำตาลเยอะเหรอ?
A:
ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถรับประทานกล้วยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล พวกเขามีน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติดังนั้นแต่ละคนควรพิจารณาขนาดของชิ้นส่วน ครึ่งหนึ่งของกล้วยขนาดกลางเท่ากับหนึ่งตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตหรือประมาณ 12–15 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
Kathy W. Warwick, R.D. , CDE คำตอบแสดงถึงความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของเรา เนื้อหาทั้งหมดเป็นข้อมูลอย่างเคร่งครัดและไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์
