น้ำตาลแอลกอฮอล์ดีหรือไม่ดีสำหรับคุณ?

น้ำตาลแอลกอฮอล์ใช้แทนน้ำตาลในอาหารบางชนิดโดยเฉพาะอาหารที่มีข้อความว่า "ปราศจากน้ำตาล" หรือ "ไม่เติมน้ำตาล" เมื่อการบริโภคเพิ่มขึ้นสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นและความเสี่ยงของน้ำตาลแอลกอฮอล์

ในบทความนี้เราจะตรวจสอบว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์ดีสำหรับคุณหรือไม่ เราพิจารณาถึงผลประโยชน์และความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นรวมถึงประเภทต่างๆที่มีอยู่

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้

น้ำตาลแอลกอฮอล์เช่นไซลิทอลอาจให้แคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาล

ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกันนักวิจัยพบว่าน้ำตาลที่เติมให้ประมาณ 14.1 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ที่เด็กและผู้ใหญ่บริโภคในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 2546 ถึง 2553

มีความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างการบริโภคน้ำตาลเพิ่มกับสภาวะสุขภาพบางอย่างเช่นโรคอ้วนโรคเบาหวานและโรคหัวใจ ด้วยเหตุนี้ผู้คนจำนวนมากจึงค้นหาวิธีลดปริมาณน้ำตาลเพิ่มที่พวกเขาบริโภค การเลือกอาหารที่มีรสหวานด้วยน้ำตาลแอลกอฮอล์อาจช่วยได้

น้ำตาลแอลกอฮอล์ยังให้แคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลดังนั้นจึงอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักโดยการลดปริมาณแคลอรี่ลง

ประโยชน์ที่เป็นไปได้อีกอย่างของแอลกอฮอล์น้ำตาลเกี่ยวข้องกับการที่ร่างกายประมวลผล ร่างกายดูดซึมและย่อยได้ไม่เต็มที่ดังนั้นจึงส่งผลให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นน้อยลง อาหารที่มีรสหวานด้วยแอลกอฮอล์น้ำตาลอาจช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นในขณะที่ยังคงเพลิดเพลินกับขนมหวานในปริมาณที่พอเหมาะ

น้ำตาลแอลกอฮอล์ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพช่องปาก แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในปากไม่กินน้ำตาลแอลกอฮอล์จึงไม่ทำให้ฟันผุเหมือนน้ำตาลทั่วไป

ความเสี่ยงและข้อควรพิจารณาด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

การบริโภคน้ำตาลแอลกอฮอล์ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดแก๊สท้องร่วงหรือปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ ดังที่ได้กล่าวมาแล้วน้ำตาลแอลกอฮอล์ไม่สามารถดูดซึมได้อย่างเต็มที่โดยร่างกาย

สำหรับผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) น้ำตาลแอลกอฮอล์เป็นคาร์โบไฮเดรตสายสั้นชนิดหนึ่งที่อาจกระตุ้นให้เกิดอาการ

โพลิออล - ชื่ออื่นของแอลกอฮอล์น้ำตาลรวมอยู่ในตัวย่อ FODMAPs ซึ่งย่อมาจาก fermentable, oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides และ polyols อาหาร FODMAP ต่ำอาจช่วยควบคุมอาการระบบทางเดินอาหารในบางคนที่มี IBS

อาหารที่ระบุว่า“ ปราศจากน้ำตาล” หรือ“ ไม่เติมน้ำตาล” อาจสร้างความสับสนให้กับผู้บริโภคบางรายซึ่งอาจเชื่อว่าอาหารเหล่านี้จะไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด อาหารหลายชนิดที่ระบุว่า“ ปราศจากน้ำตาล” หรือ“ ไม่เติมน้ำตาล” ยังคงให้แคลอรี่ไขมันและคาร์โบไฮเดรต

ผู้บริโภคทุกคนควรอ่านฉลากอาหารเพื่อให้ทราบถึงข้อมูลทางโภชนาการ

ประเภทและแหล่งที่มา

โดยทั่วไปซอร์บิทอลผลิตจากเดกซ์โทรสและพบได้ตามธรรมชาติในแอปเปิ้ลและลูกแพร์

แอลกอฮอล์ประเภทน้ำตาลมีอยู่ในธรรมชาติหลายชนิด น้ำตาลแอลกอฮอล์สามารถผลิตขึ้นเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและยา

ด้านล่างนี้เป็นรายการแอลกอฮอล์น้ำตาลที่ใช้กันทั่วไปแหล่งที่มาและความหวานเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำตาลทั่วไป

ซอร์บิทอล

ซอร์บิทอลพบได้ตามธรรมชาติในผลไม้บางชนิด เมื่อใช้ทำผลิตภัณฑ์อาหารโดยทั่วไปจะผลิตจากเดกซ์โทรสที่ได้จากแป้งข้าวโพด

ซอร์บิทอลมีรสหวานประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับน้ำตาลทั่วไป

แมนนิทอล

แมนนิทอลพบได้ตามธรรมชาติในพืชหลายชนิดรวมทั้งสตรอเบอร์รี่เห็ดและหัวหอม สามารถทำได้โดยใช้ฟรุกโตสจากแป้งข้าวโพด

แมนนิทอลยังมีความหวานประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับน้ำตาลทั่วไป

มัลทิทอล

Maltitol ทำโดยใช้มอลโตสจากแป้งข้าวโพด

มีรสชาติหวานเหมือนน้ำตาลทั่วไปประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์

แป้งที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนไฮโดรไลเสต

ไฮโดรไลเสตแป้งที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนทำจากแป้งโดยแป้งข้าวโพดถูกใช้บ่อยที่สุด

ความหวานขึ้นอยู่กับการแต่งหน้าของพวกเขา แต่ช่วงนี้อยู่ที่ประมาณ 20 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลปกติ

เอริ ธ ริทอล

Erythritol ยังผลิตจากแป้งข้าวโพด แต่มีความพิเศษเนื่องจากกระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับการหมัก

มีรสชาติหวานประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับน้ำตาลทั่วไป

ไซลิทอล

ไซลิทอลสามารถทำจากวัสดุหลายชนิด ได้แก่ ไม้เบิร์ชซังข้าวโพดและก้านอ้อยที่เหลือ

มันหวานพอ ๆ กับน้ำตาลทั่วไปและยังมีรสมิ้นต์เย็น ๆ

ไอโซมอลต์

ไอโซมอลต์ทำจากน้ำตาล แต่มีรสหวานประมาณ 55 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น

แลคติตอล

Lactitol ทำจากหางนมและมีรสชาติหวานเหมือนน้ำตาลทั่วไปประมาณ 35 เปอร์เซ็นต์

ข้อมูลทางโภชนาการ

ซูโครสหรือน้ำตาลอื่น ๆ มีประมาณ 4 แคลอรี่ต่อกรัม (g) ตารางด้านล่างแสดงจำนวนแคลอรี่ในน้ำตาลแอลกอฮอล์ตามข้อมูลของ International Food Information Council Foundation

น้ำตาลแอลกอฮอล์แคลอรี่ (ต่อกรัม)ซอร์บิทอล2.6 กแมนนิทอล1.6 กมัลทิทอล2.1 กแป้งที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนไฮโดรไลเสต3 กเอริ ธ ริทอล0–0.2 กรัม (ค่าที่ยอมรับแตกต่างกันในบางประเทศ)ไซลิทอล2.4 กไอโซมอลต์2.0 กแลคติตอล2.0 ก

น้ำตาลแอลกอฮอล์สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์หลายประเภทรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ขนมอบ
• ลูกอม
• วิตามินที่เคี้ยวได้
• ช็อคโกแลต
• ยาแก้ไอ
• ยาแก้ไอ
• เครื่องดื่ม
• เปลือกน้ำฅาล
• เหงือก
• ไอศครีม
• เยลลี่
• น้ำยาบ้วนปาก
• พุดดิ้ง
• ยาสีฟัน

ต่างจากน้ำตาลทั่วไปอย่างไร?

น้ำตาลแอลกอฮอล์แตกต่างจากน้ำตาลทั่วไปในหลาย ๆ ด้าน พวกมันไม่ถูกดูดซึมและย่อยในร่างกายอย่างเต็มที่ดังนั้นจึงมีผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือดน้อยกว่า

ฮอร์โมนอินซูลินจำเป็นในปริมาณเล็กน้อยหรือไม่จำเป็นต้องใช้ในการเผาผลาญน้ำตาลแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังให้แคลอรี่ต่อกรัมน้อยกว่าน้ำตาลทั่วไป

นอกจากนี้โครงสร้างทางเคมียังมีความแตกต่างระหว่างน้ำตาลแอลกอฮอล์และน้ำตาลปกติ

ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลแอลกอฮอล์กับน้ำตาลทั่วไปก็คือรสชาติ น้ำตาลแอลกอฮอล์หลายชนิดยกเว้นมอลทิทอลและไซลิทอลมีรสหวานน้อยกว่าน้ำตาลทั่วไปมาก บางชนิดมีรสมิ้นต์หรือเย็นในปาก

Takeaway

โดยสรุปแล้วน้ำตาลแอลกอฮอล์มีประโยชน์มากมายในอุตสาหกรรมอาหารและยา อาจส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์หลายด้าน ให้แคลอรี่ต่อกรัมน้อยกว่าน้ำตาลทั่วไป แต่ยังคงให้รสหวาน

ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อการควบคุมน้ำหนักการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและสุขภาพช่องปาก

การบริโภคน้ำตาลแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจส่งผลให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบายได้ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ผู้คนจะต้องอ่านฉลากและคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลที่บริโภค